Mäkkýše sú morské živočíchy s lastúrami, ako sú krevety, raky, kraby, hrebenatky, hrebenatky, ustrice a mušle. Sú to jedlé zdroje potravy. Je bohatý na chudé bielkoviny, zdravé tuky a minerály.
Čo sú mäkkýše?
Pravidelná konzumácia mäkkýšov posilňuje imunitu, pomáha pri chudnutí a je prospešná pre zdravie mozgu a srdca. Pre tieto tvory však existuje nebezpečenstvo. Niektorí ľudia sú alergickí na mäkkýše. Niektoré typy môžu navyše obsahovať škodliviny a ťažké kovy.
Čo sú mäkkýše?
Hoci sa mäkkýše a morské plody často používajú zameniteľne, v skutočnosti ide o odlišné pojmy. Morské plody sa používajú na označenie jedlých vodných živočíchov. Zatiaľ čo mäkkýše sa vzťahujú na morské plody, ktoré majú škrupinu alebo škrupinový exoskelet.
Kôrovce patria do kategórie článkonožcov, z ktorých všetky majú tvrdý exoskelet alebo schránku, segmentované telo a spojené končatiny. Existuje viac ako 50.000 XNUMX známych druhov kôrovcov; medzi niektoré známe kôrovce patria kraby, homáre, raky, krevety a mušle.
Mäkkýšesú rozdelené do dvoch skupín: kôrovce a mäkkýše. Kôrovce sú krevety, raky, kraby a homáre. Mäkkýše sú hrebenatky, hrebenatky, ustrice a mušle. Väčšina mäkkýšov žije v slanej vode.
Nutričná hodnota mäkkýšov
Mäkkýše majú nízky obsah kalórií. Je bohatým zdrojom chudých bielkovín, ale obsahuje aj zdravé tuky a mnoho mikroživín. Nižšie je uvedený nutričný obsah 85-gramovej porcie mäkkýšov:
Väčšina olejov v mäkkýšoch je vo forme omega 3 mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie mozgu a srdca. Je bohatý na železo, zinok, horčík a vitamín B12.
Výhody mäkkýšov
Pomáha schudnúť
Mäkkýše majú nízky obsah kalórií. Má vysoký obsah chudých bielkovín a zdravých tukov. Vďaka týmto vlastnostiam pomáhajú schudnúť.
Potraviny bohaté na bielkoviny sú tým najprospešnejším jedlom, ktoré je možné konzumovať pri chudnutí, pretože sa vďaka nim cítite sýti.
Dobré pre zdravie srdca
Mäkkýše obsahujú základné živiny pre zdravie srdca, ako sú omega 3 mastné kyseliny a vitamín B12.
Omega 3 mastné kyseliny znižujú riziko srdcových ochorení. Pretože má protizápalový účinok.
Dobré pre mozog
Živiny prospešné pre srdce v mäkkýšoch sú tiež dôležité pre zdravie mozgu.
Posilňuje imunitu
Niektoré druhy mäkkýšov obsahujú minerál zinok podporujúci imunitu.
Tento minerál je potrebný na vývoj buniek, ktoré tvoria imunitnú obranu tela. Pôsobí aj ako antioxidant.
Poškodenie mäkkýšov
Akumulácia ťažkých kovov
Mäkkýše môžu akumulovať ťažké kovy, ako je ortuť alebo kadmium.
Ľudia nemôžu vylučovať ťažké kovy. V priebehu času sa tieto zlúčeniny hromadia v tele, čo vedie k poškodeniu orgánov a iným zdravotným problémom.
ZnečistenýKonzumácia mäkkýšov môže spôsobiť alimentárne ochorenia. Otravu mäkkýšov spôsobujú baktérie, vírusy alebo parazity z ich prostredia.
Patogénom sa darí v nesprávne vychladených surových mäkkýšoch. Preto ich správne skladovanie a varenie predchádza chorobám prenášaným potravinami.
Tehotné a dojčiace ženy, starší dospelí a ľudia s oslabeným imunitným systémom by sa mali vyhýbať surovým alebo nesprávne pripraveným mäkkýšom.
Alergia na mäkkýše
Alergia na mäkkýše je pomerne bežná. Je jednou z hlavných príčin potravinových alergií u dospelých. Je bežnou príčinou anafylaxie z potravín. Alergie na krevety, kraby, homáre, ustrice a mušle sa môžu vyskytnúť od najvyššej po najnižšiu.
Príznaky alergie na mäkkýše sú spúšťané protilátkami produkovanými imunitným systémom. Protilátky uvoľňujú histamín, aby napadli proteín, ktorý spôsobuje imunitnú odpoveď.
Prísady pridávané počas spracovania a konzervovania mäkkýšov môžu tiež spôsobiť nežiaduce reakcie. Všetky tieto látky spúšťajú reakcie podobné skutočným príznakom alergie na mäkkýše.
Alergia na mäkkýše je závažnejšia ako väčšina iných potravinových alergénov. Príznaky sa pohybujú od miernej urtikárie až po život ohrozujúcu anafylaxiu. Príznaky alergie na mäkkýše zahŕňajú:
Svrbivá pokožka
Vyrážky ako ekzém
opuch tváre, pier, jazyka, hrdla, ucha, prstov alebo rúk
Blokovanie
ťažké dýchanie
sipot
mravčenie v ústach
Bolesť brucha
nevoľnosť alebo vracanie
hnačka
závrat
mdloby
Keď nadmerné uvoľňovanie chemikálií dostane človeka do šoku, nazýva sa to anafylaktická reakcia. Anafylaxia nastáva náhle a môže rýchlo postupovať.
Alergia sa lieči vyhýbaním sa mäkkýšom. Mäkkýše posilnením imunitného systému, ako pri alergii na arašidy.Závažnosť alergie možno znížiť prírodnými prostriedkami.
Probiotiká
Probiotická suplementácia posilňuje imunitné funkcie. Znižuje riziko vzniku potravinových alergií.
Tráviace enzýmy
Zlyhanie pri trávení potravinových bielkovín môže spôsobiť potravinovú alergiu a gastrointestinálne symptómy.
Užívanie tráviacich enzýmov s jedlom pomáha tráviacemu systému úplne rozložiť častice potravy. Pôsobí ako liek na alergiu na mäkkýše.
MSM (metylsulfonylmetán)
Výskumy,Doplnky MSMukazuje, že môže byť účinný pri znižovaní alergií. MSM je organická zlúčenina obsahujúca síru používaná na zlepšenie imunitnej funkcie, zníženie zápalu a pomoc pri obnove zdravého telesného tkaniva.
Vitamín B5
Vitamín B5 je prospešný pre ľudí s alergiami a astmou, pretože podporuje funkciu nadobličiek. Je dôležitý pri uvoľňovaní upchatého nosa, regulácii trávenia a posilňovaní imunity.
L-glutamín
L-glutamín je najrozšírenejšia aminokyselina v krvnom obehu. Pomáha ľuďom s potravinovými alergiami a zároveň posilňuje imunitu.
