ලිපියේ අන්තර්ගතය
වෝල්පේපර් මැලියම් සහ සලාද ඇඳීමට පොදු දෙයක් ඇති බව මා පැවසුවහොත් ඔබ පුදුම වනු ඇත. මෙය ආහාර ආකලනයකි... ඔබ ඒ ගැන අසා නැති නමුත් ඔබ එය නිතර පරිභෝජනය කරයි. xanthan ගම්. Xanthan gum යනු කුමක්ද? මෙම ආකලන විවිධ නම් වලින් ද හැඳින්වේ. ක්ෂාන්තන් දුම්මල, ක්ෂාන්තන් දුම්මල, ක්ෂාන්තන් දුම්මල, ක්ෂාන්තන් දුම්මල ආදී වශයෙන්. එය ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදනවල අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීම වැනි ප්රතිලාභ එහි ඇති බව සඳහන් වේ.
එය බොහෝ කාර්මික නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබෙන නිසා එය සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න ගැන පුදුම වේ. FDA එය ආහාර ආකලන ලෙස ආරක්ෂිත ලෙස සලකයි.
Xanthan Gum යනු කුමක්ද?
Xantham gum යනු ආහාර ආකලනයකි. එය සාමාන්යයෙන් ඝණීකාරකයක් හෝ ස්ථායීකාරකයක් (රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක සමතුලිතතාවය හෝ වේගය පවත්වා ගැනීම), ඝණීකාරකයක් ලෙස ආහාරවලට එකතු වේ.
Xanthan gum කුඩු දියරයකට එකතු කළ විට, එය ඉක්මනින් විසුරුවා හරින අතර, දුස්ස්රාවී ද්රාවණයක් සාදා එය ඝන වේ.
1963 දී විද්‍යාඥයින් විසින් සොයා ගන්නා ලද මෙම ආකලන ද්‍රව්‍යය පර්යේෂණය කර ආරක්ෂිත බව තීරණය කර ඇත. එබැවින්, FDA එය ආහාර ආකලන ලෙස අනුමත කර ඇති අතර ආහාරයක අඩංගු විය හැකි xanthan gum භාවිතයේ ප්‍රමාණයට කිසිදු සීමාවක් පනවා නැත.
ලැබ් එකක හැදුවත් ඒක ද්‍රාව්‍ය තන්තු. ද්‍රාව්‍ය තන්තු යනු අපගේ ශරීරයට බිඳ දැමිය නොහැකි කාබෝහයිඩ්රේට් වේ. ඔවුන් ජලය අවශෝෂණය කර ආහාර දිරවීම මන්දගාමී කරන ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ ජෙල් වැනි ද්රව්යයක් බවට පත් වේ.
Xanthan Gum සොයාගත හැක්කේ කුමක්ද?
Xanthan gum ආහාර, පුද්ගලික සත්කාර සහ කාර්මික නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ. මෙම ආකලන වයනය, අනුකූලතාව, රසය, කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි දියුණු කරන අතර බොහෝ ආහාරවල පෙනුම වෙනස් කරයි.
එය ආහාර ස්ථාවර කරයි, සමහර ආහාර විවිධ උෂ්ණත්වයන්ට සහ pH මට්ටමට ඔරොත්තු දීමට උපකාරී වේ. එය ආහාර වෙන්වීම වළක්වන අතර ඒවායේ බහාලුම්වලින් සුමටව ගලා යාමට ඉඩ සලසයි.
ග්ලූටන් රහිත බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ මෘදු බව එක් කරන බැවින් එය බොහෝ විට ග්ලූටන් රහිත ආහාරවල භාවිතා වේ. Xanthan gum අඩංගු පොදු ආහාර පහත දැක්වේ:
- සලාද ඇඳීම
- බේකරි නිෂ්පාදන
- පළතුරු යුෂ
- ක්ෂණික සුප්
- අයිස් ක්රීම්
- සිරප් වර්ග
- ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන
- අඩු මේද ආහාර
- පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන
මෙම ආකලන බොහෝ පුද්ගලික සත්කාර සහ රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන වලද දක්නට ලැබේ. මෙය නිෂ්පාදන ඝන බවට පත් කරයි. ඝන අංශු ද්‍රවවල අත්හිටුවීමට ද එය උපකාරී වේ. Xanthan gum අඩංගු පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- දත් පේස්ට්
- කීම්
- දියර
- ෂැම්පු
Xanthan gum අඩංගු කාර්මික නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- දිලීර නාශක, වල් නාශක සහ කෘමිනාශක
- ටයිල්, ග්රූට්, උඳුන් සහ වැසිකිළි බඳුන පිරිසිදු කරන්නන්
- තීන්ත
- තෙල් කැණීම සඳහා භාවිතා කරන තරල
- බිතුපත මැලියම් වැනි මැලියම්
Xanthan Gum පෝෂණ අගය
සැන්තන් ගම් මේස හැන්දක (ග්රෑම් 12 ක් පමණ) පහත පෝෂණ අන්තර්ගතය ඇත:
- කැලරි 35 ක්
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 8 ක්
- ෆයිබර් ග්රෑම් 8 ක්
Xanthan Gum ප්‍රයෝජනවත්ද?
මෙම විෂය පිළිබඳ අධ්‍යයනයන්ට අනුව, xanthan gum ආකලන පහත සඳහන් ප්රතිලාභ ඇත.
- රුධිර සීනි අඩු කරයි
බොහෝ අධ්‍යයන වලදී, Xanthan gum රුධිරයේ සීනි අඩු කළ හැකි බව තීරණය කර ඇත. එය ආමාශයේ සහ කුඩා අන්ත්‍රයේ ඇති තරල දුස්ස්රාවී, ජෙල් වැනි ද්රව්යයක් බවට පරිවර්තනය කිරීමට සැලකේ. මෙය ආහාර දිරවීම මන්දගාමී වන අතර සීනි රුධිරයට ඇතුළු වන ආකාරය කෙරෙහි බලපායි. ආහාර ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි වැඩි නොවේ.
- කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි
එක් අධ්‍යයනයක දී, පිරිමින් පස් දෙනෙකු දින 23 ක් සඳහා දිනකට නිර්දේශිත xanthan gum ප්රමාණය මෙන් 10 ගුණයක් පරිභෝජනය කළහ. පසුව රුධිර පරීක්ෂණ මගින් කොලෙස්ටරෝල් 10% කින් අඩු වී ඇති බව සොයා ගන්නා ලදී.
- බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
එය ආමාශය හිස් වීම ප්‍රමාද කර ආහාර දිරවීම ප්‍රමාද කිරීමෙන් පූර්ණ බව දැනීම වැඩි කරයි. මෙය බර අඩු කර ගැනීමට ද උපකාරී වේ.
- මලබද්ධය වළක්වයි
Xanthan gum බඩවැල්වල ජලය චලනය වැඩි කරයි, පහසුවෙන් ගමන් කළ හැකි මෘදු, රළු පුටුවක් නිර්මාණය කරයි. එය මලපහ පිටවන වාර ගණන සහ ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරන බව අධ්‍යයනවලින් සොයාගෙන ඇත.
දියර ඝන කරයි
වැඩිහිටි වැඩිහිටියන් හෝ ස්නායු ආබාධ සහිත පුද්ගලයින් වැනි ගිලීමේ අපහසුතා ඇති අය සඳහා දියර ඝන කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.
- ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් ප්රතිකාර
ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් යනු වයස්ගත සන්ධි හෝ තරබාරුකම නිසා ඇතිවන වේදනාකාරී සන්ධි රෝගයකි. බොහෝ සත්ව අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ xanthan gum එන්නත් මගින් කාටිලේජයට ආරක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කර වේදනාව සමනය කරන බවයි. මිනිසුන්ගේ අනාගත අධ්‍යයනයන් සඳහා ප්‍රතිඵල පොරොන්දු වේ.
- දත් දිරායාමට එරෙහිව සටන් කරයි
ශක්තිමත් දත් එනමලය දන්ත සෞඛ්‍යයේ දර්ශකයකි. සෝඩා, කෝපි, යුෂ වැනි ආම්ලික ආහාර දත් එනමලයට හානි කරයි. Xanthan gum යනු දන්තාලේපවල භාවිතා කරන පොදු ඝණීකරණ කාරකයකි. එය දත් මත ආරක්ෂිත බාධකයක් නිර්මාණය කරයි. මේ අනුව, එය ආහාර වලින් ඇසිඩ් ප්‍රහාර වළක්වයි.
- සෙලියාක් රෝගය
Xanthan gum ග්ලූටන්-නිදහස් නිසා, එය සාමාන්යයෙන් තිරිඟු පිටි හෝ ග්ලූටන් ව්යුත්පන්න භාවිතා කරන ආහාරවල අඩංගු සංඝටකයකි. ග්ලූටන් නොඉවසීම සමඟ පොරබදමින් සිටින මිලියන සංඛ්‍යාත ජනතාවක් සඳහා, මෙම ද්‍රව්‍යය බොහෝ ආහාරවල දක්නට ලැබෙන අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි.
Xanthan Gum හානි
- ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති විය හැක
මෙම ආහාර ආකලන සමහර පුද්ගලයින්ට ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති කරයි. විශාල මාත්‍රා පරිභෝජනය හේතුවෙන් මානව අධ්‍යයනයන්හි පහත සඳහන් බලපෑම් හඳුනාගෙන ඇත:
- අධික බඩවැල් චලනය
- ගෑස් ගැටලුව
- බඩවැල් බැක්ටීරියා වෙනස් කිරීම
මෙම අතුරු ආබාධ අවම වශයෙන් ග්රෑම් 15 ක් පරිභෝජනය නොකළහොත් සිදු නොවේ. මෙම ප්රමාණය ආහාර වේලෙන් ලබා ගැනීම ඉතා අපහසුය.
- සෑම කෙනෙකුම පරිභෝජනය නොකළ යුතුය
Xanthan gum බොහෝ මිනිසුන්ට ආරක්ෂිතයි, නමුත් එය වළක්වා ගත යුතු සමහර අය සිටිති.
මෙම ආකලන සීනි වලින් ලබා ගනී. තිරිඟු, ඉරිඟු, සෝයා සහ කිරි වැනි විවිධ ස්ථාන වලින් සීනි පැමිණිය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන වලට දැඩි අසාත්මිකතා ඇති පුද්ගලයින් Xanthan gum පැමිණෙන්නේ කුමන ප්‍රභවයකින්ද යන්න තීරණය කළ නොහැකි නම් මිස මෙම ආකලන අඩංගු ආහාර වලින් වැළකී සිටිය යුතුය.
Xanthan gum රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි. රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩුවීමට හේතු විය හැකි ඇතැම් දියවැඩියා ඖෂධ ලබා ගන්නා අයට මෙය අනතුරුදායකය. එය ඉක්මනින් ශල්‍යකර්මයක් සැලසුම් කරන පුද්ගලයින්ට ද ගැටළු ඇති කළ හැකිය.
Xanthan Gum භාවිතා කළ යුතුද?
බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, Xanthan gum අඩංගු ආහාර ගැනීමෙන් ගැටළුවක් ඇති නොවේ. එය බොහෝ ආහාර වල දක්නට ලැබුණද, එය ආහාර නිෂ්පාදනයෙන් දළ වශයෙන් 0,05-0,3% පමණ වේ. එපමණක්ද නොව, පුද්ගලයෙකු දිනකට xanthan gum ග්රෑම් 1 කට වඩා අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරයි. මෙම මුදල ආරක්ෂිත බව සඳහන් වේ.
කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන් Xanthan gum ආශ්වාස කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. කුඩු ආකාරයෙන් හසුරුවන කම්කරුවන් තුළ උණ වැනි රෝග ලක්ෂණ සහ නාසය-උගුරේ කෝපයක් දක්නට ලැබේ.
එමනිසා, අපි මෙම ආහාර ආකලන අඩංගු ආහාර වලින් එවැනි කුඩා ප්‍රමාණයක් ලබා ගන්නා අතර අපට ප්රතිලාභ හෝ අහිතකර අතුරු ආබාධ අත්විඳීමට අපහසුය.
යොමුව: 1
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
