КакаоСчитается, что впервые он был использован цивилизацией майя в Центральной Америке.
Он был завезен в Европу испанскими завоевателями в 16 веке и быстро стал популярным как лекарство, способствующее укреплению здоровья.
Какао порошок, какао бобыИзмельчение производится путем удаления масла.
Его самая важная роль сегодня, производство шоколадаИспользуется в nd. Современные исследования показали, что какао содержит важные соединения, которые могут принести пользу здоровью.
В статье "Что такое какао?" Будут искать ответы на вопросы.
Как делают какао?
Я xnumx.a
Какао-бобы и окружающие их фруктовые мякоти обычно помещают в груды или ящики для естественного брожения. На этом этапе естественные бактерии размножаются, используя сахар из теста в качестве источника энергии.
Я xnumx.a
Затем бобы сушат в печах, разжигаемых на солнце или дровах, и отправляют на переработку какао.
Я xnumx.a
Тонкие слои ядер отделены от внутренней эмбриональной ткани. Эти голые бобы затем обжариваются и измельчаются для создания шоколадного ликера.
Я xnumx.a
При механическом прессовании большей части жира (какао-масла) в шоколадном ликере получается сырой и любимый продукт. какао порошок производится.
Какао, какао порошок Это бобы, которые обрабатываются для получения изысканной эссенции.
шоколад, Kakao Это твердая пища, полученная путем смешивания ликера с маслом какао и сахаром.
В конечном продукте Kakao От пропорции ликера зависит, насколько темный будет шоколад.
Молочный шоколад обычно готовят с добавлением сгущенного или сухого молока к шоколадной смеси, содержащей 10-12% тертого какао.
Полусладкий или горько-сладкий шоколад часто называют темным шоколадом и содержит не менее 35% тертого какао по весу.
Белый шоколад содержит только масло какао в сочетании с подсластителями и молочными продуктами.
Пищевая ценность какао-порошка
Какаосодержит высокие концентрации полифенолов, липидов, минералов, витаминов и клетчатки.
Флаванолы, преимущественно Kakao Это класс полифенолов, содержащихся в спиртных напитках. Флаванолы, особенно эпикатехин, катехин, кверцетинКофеиновая кислота и проантоцианидины действуют как мощные антиоксиданты.
Какао порошок Он также содержит теобромин и кофеин, которые обладают различными физиологическими эффектами.
Также присутствуют такие важные минералы, как магний, медь, калий и железо. какао порошокв изобилии. 100 грамм питательная ценность какао-порошка Она заключается в следующем;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ РАЗМЕР ПОРЦИИ 100 Г
228 ккал
Калорий в составе жира 115
% Дневная стоимость *
Всего жиров 14 г
21%
Насыщенные жиры 8 г
40%
Трансжиры 0 г
Натрий 21мг
1%
Всего углеводов 58 г
19%
Пищевые волокна 33 г
133%
Сахар 2 г
Белки 20g
ВИТАМИНЫ
количество
ДВ%
Витамин а
0.0 МЕ
0%
Витамин с
0.0 мг
0%
Витамин д
~
~
Витамин Е (альфа-токоферол)
0.1 мг
1%
Витамин к
2,5 мкг
3%
тиамин
0.1 мг
5%
Рибофлавин
0.2 мг
14%
Ниацин
2,2 мг
11%
Витамин B6
0.1 мг
6%
фолат
32.0 мкг
8%
Витамин B12
0,0 мкг
0%
Пантотеновая кислота
0.3 мг
3%
Колин
12.0 мг
Бетаин
~
МИНЕРАЛЫ
количество
ДВ%
кальций
128 мг
13%
Железо
13.9 мг
77%
магний
499 мг
125%
Фосфор
734 мг
73%
калий
1524 мг
44%
натрий
21.0 мг
1%
цинк
6,8 мг
45%
медь
3,8 мг
189%
марганец
3,8 мг
192%
селен
14,3 мкг
20%
фторид
~
Какая польза от какао?
Богат полифенолами
полифенолыявляются антиоксидантами, которые естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, овощи, чай, шоколад и вино.
Они связаны со многими преимуществами для здоровья, включая уменьшение воспалений, улучшение кровотока, снижение артериального давления, повышение уровня холестерина и сахара в крови.
Какаоявляется одним из самых богатых источников полифенолов. В изобилии присутствуют флаванолы, обладающие особенно мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Тем не мение, переработка какао а процесс нагрева может привести к потере его полезных свойств.
Его также в основном обрабатывают щелочью, чтобы уменьшить его горький вкус, что приводит к снижению содержания флаванолов на 60%.
Вот почему, KakaoХотя он сам по себе является отличным источником полифенолов, не все продукты, содержащие какао, обладают одинаковыми преимуществами.
Снижает высокое кровяное давление за счет повышения уровня оксида азота
КакаоПомогает снизить артериальное давление, как в виде порошка, так и в виде темного шоколада.
Этот эффект первый, Kakao Центральная Америка, в которой артериальное давление намного ниже, чем у ее родственников за пределами материка. Kakao Это было зафиксировано у курящих жителей острова.
КакаоСчитается, что содержащиеся в нем флаванолы улучшают уровень оксида азота в крови, что может улучшить функцию кровеносных сосудов и снизить кровяное давление.
Кроме того, этот эффект выше у пожилых людей с повышенным артериальным давлением и без него, чем у молодых людей.
Однако важно помнить, что обработка значительно снижает количество флаванолов, поэтому эти эффекты не будут заметны в шоколаде.
Уменьшает и снимает воспаление
По мнению исследователей потребление какаоСделав это привычкой, можно снизить выработку противовоспалительных химических веществ в организме.
Теобромин, кофейная кислота, катехин, эпикатехин, процианидины, магний, медь и другие активные ингредиенты в производных какао борются с воспалением, снижая активацию клеток иммунной системы, в основном моноцитов и макрофагов.
Продукты, богатые какао употребление может предотвратить и улучшить хронические воспалительные заболевания, такие как заболевание раздраженного кишечника, астма, болезнь Альцгеймера, деменция, пародонтит, ГЭРБ и различные виды рака.
Снижает риск сердечного приступа и инсульта.
Помимо снижения артериального давления, Kakaoпо-видимому, обладает другими свойствами, которые могут снизить риск сердечного приступа и инсульта.
Богат флаванолом Kakaoувеличивает уровень оксида азота в крови, что расслабляет и расширяет артерии и кровеносные сосуды и улучшает кровоток.
Более того, KakaoБыло обнаружено, что он снижает «плохой» холестерин ЛПНП, разжижает кровь, подобно аспирину, улучшает уровень сахара в крови и уменьшает воспаление.
Эти особенности связаны с более низким риском сердечного приступа, сердечной недостаточности и инсульта.
Обзор девяти исследований с участием 157.809 XNUMX человек показал, что более высокое потребление шоколада было связано со значительно более низким риском сердечных заболеваний, инсульта и смерти.
Два исследования в Швеции показали, что потребление шоколада составляло от 19 до 30 граммов в день; обнаружили, что более низкие дозы были связаны с сердечной недостаточностью, но такой же эффект не наблюдался при употреблении больших количеств.
Эти результаты Kakao Это показывает, что частое употребление жирного шоколада может защитить сердце.
Польза какао для мозга
Многие исследования, Kakaoпоказал, что полифенолы могут снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения функции мозга и кровотока.
Флаванолы могут преодолевать гематоэнцефалический барьер и участвовать в биохимических путях, которые производят нейроны и важные молекулы для функционирования мозга.
Кроме того, флаванолы влияют на выработку оксида азота, который расслабляет мышцы кровеносных сосудов, увеличивая кровоток и приток крови к мозгу.
Имеет высокое содержание флаванолов Kakao В ходе двухнедельного исследования с участием 34 пожилых людей, участвовавших в исследовании, было обнаружено, что приток крови к мозгу увеличился на 8% через одну неделю и на 10% через две недели.
Дальнейшие исследования, ежедневно Kakao Это предполагает, что прием флаванола может улучшить умственную работоспособность у людей с психическими расстройствами и без них.
Эти исследования, KakaoЭто показывает его положительную роль для здоровья мозга и его возможное положительное влияние на нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
Улучшает настроение и симптомы депрессии
КакаоПомимо положительного воздействия на возрастную психическую дегенерацию, его воздействие на мозг может также улучшить настроение и улучшить симптомы депрессии.
Положительно влияет на настроение, KakaoФлаванолы могут быть преобразованием триптофана в естественный стабилизатор настроения серотонином, содержанием кофеина или чувственным удовольствием от простого употребления шоколада.
Исследование потребления шоколада и уровней стресса у беременных женщин показало, что более частое употребление шоколада связано со снижением стресса и восстановлением у младенцев.
Кроме того, исследование с участием мужчин показало, что употребление шоколада связано с улучшением общего состояния здоровья и психологического состояния.
Флаванолы могут улучшить симптомы диабета 2 типа
Хотя чрезмерное потребление шоколада определенно не способствует контролю уровня сахара в крови, Kakao на самом деле он обладает некоторыми антидиабетическими эффектами.
Исследования в пробирках, Kakao Он показывает, что флаванолы замедляют переваривание и всасывание углеводов в кишечнике, улучшают секрецию инсулина, уменьшают воспаление и стимулируют поглощение сахара из крови в мышцы.
Некоторые исследования показали, что большее количество флаванолов, в том числе тех, кто употребляет какао, может снизить риск диабета 2 типа.
Кроме того, обзор исследований на людях, богатый флаванолами темный шоколад или Kakao Было показано, что прием пищи может улучшить чувствительность к инсулину, улучшить контроль сахара в крови и уменьшить воспаление у людей, страдающих диабетом и недиабетом.
Однако, когда эти результаты сочетаются с более ощутимым положительным влиянием на здоровье сердца, Kakao Указывая на то, что полифенолы могут оказывать положительное влияние на профилактику и контроль диабета, необходимы дополнительные исследования.
Может иметь противораковые свойства
Флаванолы, содержащиеся во фруктах, овощах и других продуктах питания, представляют большой интерес из-за их защитных свойств от рака, низкой токсичности и небольшого количества побочных эффектов.
Какао диета, богатая питательными веществами, или экстракты какао Исследования на животных с его использованием показали положительные результаты в уменьшении рака груди, поджелудочной железы, простаты, печени и толстой кишки, а также лейкемии.
Исследования на людях показали, что диета, богатая флаванолом, снижает риск рака.
Однако данные о какао противоречивы, поскольку некоторые исследования не обнаружили никакой пользы, а некоторые даже отметили повышенный риск.
Какао и небольшие исследования рака на людях показывают, что он может быть мощным антиоксидантом и играть роль в профилактике рака. Однако необходимы дополнительные исследования.
Теобромин и содержание теофиллина могут помочь людям с астмой
Астма - это опасное для жизни хроническое воспалительное заболевание, которое вызывает обструкцию и воспаление дыхательных путей.
КакаоСчитается, что он полезен для больных астмой, потому что содержит антиастматические соединения, такие как теобромин и теофиллин.
Теобромин похож на кофеин и может быть средством от постоянного кашля. 100 грамм какаоесть около 1.9 грамма этого соединения.
Теофиллин помогает легким расширяться, расслабляет дыхательные пути и уменьшает воспаление.
Исследования на животных, экстракт какаопоказали, что он может уменьшить как сужение дыхательных путей, так и толщину тканей.
Однако эти результаты еще не прошли клиническую проверку на людях и KakaoНеясно, безопасно ли использовать с другими противоастматическими препаратами.
Поэтому, хотя это интересное направление развития, оно KakaoПока рано говорить, как это можно использовать.
Антибактериальные свойства приносят пользу зубам
Многие исследования, Kakaoисследовал защитные эффекты зубных полостей и заболеваний десен.
КакаоСодержит множество соединений с антибактериальными, антиферментными и иммуностимулирующими свойствами, которые могут влиять на здоровье полости рта.
В исследовании экстракт какао Крысы, инфицированные бактериями полости рта, которым давали только воду, имели значительное уменьшение зубных полостей по сравнению с теми, кому давали только воду.
Ayrica, Kakao их продукты обладают противообрастающим эффектом - они предотвращают рост микробов на зубах и деснах.
Однако значительных исследований на людях не проводилось, и Kakao Большинство его продуктов также содержат сахар.
Sonuç olarak, KakaoЧтобы ощутить пользу для здоровья полости рта, необходимо будет разработать новые продукты.
Может повысить либидо и сексуальную активность
Какаоэто чистая, неочищенная форма шоколада. Содержащийся теобромин действует как расширитель кровеносных сосудов и используется для этой цели в современной медицине.
Он также увеличивает кровоток по всему телу, поскольку снижает кровяное давление, уменьшает воспаление и расширяет артерии.
КакаоЕще одно улучшающее настроение химическое вещество, содержащееся в фенетиламине, - это фенэтиламин, который выделяет те же эндорфины, которые выделяются, когда мы влюбляемся, что может помочь улучшить сексуальную жизнь.
Какао ve KakaoПродукты, полученные из них, богаты флаванолами, такими как эпикатехин, катехин, эпигалловая кислота, кофейная кислота и теобромин.
Эти соединения удаляют свободные радикалы, особенно от воздействия на кожу УФ и видимого света.
Помимо противовоспалительных и антиоксидантных свойств, темный шоколад обладает антивозрастным действием. Было установлено, что он снижает эритему и рак кожи примерно на 25%.
Местное применение какао-масла может уменьшить морщины на коже, тонкие линии, темные пятна, прыщи, пятна и растяжки.
Польза какао для волос
магнийиграет жизненно важную роль в делении и росте клеток. Он отвечает за противовоспалительные и восстанавливающие механизмы в клетках, особенно в волосяных фолликулах.
Потребление какаоможет ускорить рост волос от корней, в основном после менопаузы. Он также предотвращает воспаление, которое влияет на здоровье и рост волос.
Ослабляет ли какао?
Как ни парадоксально, потребление какаоВ виде шоколада он помогает контролировать вес.
КакаоСчитается, что он может поддерживать процесс похудения, регулируя потребление энергии, уменьшая аппетит и воспаление, а также увеличивая окисление жиров и чувство сытости.
Исследование потери веса, в котором наблюдали за людьми, соблюдающими низкоуглеводную диету, показало, что группа, получавшая 42 грамма шоколада в день или около 1.5% какао, теряла вес быстрее, чем группа, придерживающаяся нормальной диеты.
Из белого и молочного шоколада темный шоколад они не имеют тех же преимуществ, что и. Темный шоколад выше Kakao Учитывая его содержание, преимущества для похудения должны принадлежать черному шоколаду. Другие виды шоколада могут содержать большое количество сахара.
Как употребляется какао?
Какао Вот продукты, которые вы можете употреблять, добавляя:
Темный шоколад
Хорошее качество и не менее 70% Kakao убедитесь, что он содержит.
Какао горячее / холодное
Смешайте какао с горячим или холодным молоком.
льстец
Для обогащения смузи питательными веществами или придания вкуса шоколада. Kakao Вы можете добавить.
Пудинги
В домашние пудинги можно добавлять необработанный какао-порошок.
Посыпать фруктами
Какао особенно посыпают бананом или клубникой.
Батончики из мюсли
К домашней смеси батончиков мюсли для увеличения пользы для здоровья и улучшения вкуса Kakao Добавлять.
Где используется какао?
Какао в основном употребляется в виде шоколада, включая молочный и темный шоколад (на самом деле в белом шоколаде Kakao не существует).
В шоколаде Kakao чем выше процент, тем выше вероятность получения выгоды.
Помимо шоколада, какао продается в виде какао-бобов, ликера, порошка и скорлупы.
Какао также можно добавлять в капсулы. Также существуют средства для местного применения, содержащие какао и масло какао.
Каковы повреждения какао?
Хотя какао обычно безопасно при умеренном употреблении, большие количества могут вызвать побочные эффекты.
КакаоСодержит кофеин и родственные химические вещества. Употребление большого количества пищи может вызвать побочные эффекты, связанные с кофеином, такие как раздражительность, учащенное мочеиспускание, бессонница и учащенное сердцебиение.
Какаоможет вызвать аллергические кожные реакции, запор и вызвать мигрень. Он также может вызывать жалобы на пищеварение, такие как тошнота, дискомфорт в кишечнике, шум в желудке и газы.
Какао Это может замедлить свертывание крови. Слишком употребление какаоможет увеличить риск кровотечения и синяков у людей с нарушениями свертываемости крови.
КакаоКофеин в нем может усугубить диарею, особенно при приеме в больших количествах.
Важно отметить, что KakaoХотя существует множество потенциальных преимуществ для здоровья, коммерческий шоколад и продукты из него часто содержат большое количество вредных для здоровья соединений, таких как сахар, жир и добавки.
Где вы используете какао-порошок? Вы можете поделиться с нами своими областями использования.
