Ce este acidul citric? Beneficiile și efectele negative ale acidului citric

„Ce este acidul citric?” Acidul citric este un compus natural din citrice. Se găsește mai ales în lămâi. Oferă fructelor citrice gustul lor acru.

Acid citric De asemenea, este produsă artificial. Forma sa produsă artificial este folosită în alimente, agenți de curățare, cosmetice și suplimente nutritive. Forma sa artificială este diferită de forma care se găsește în mod natural în citrice.

Ce este acidul citric?

Acidul citric a fost obținut pentru prima dată din sucul de lămâie de către un cercetător suedez în 1784. Datorită gustului său acid, acru, acidul citric este folosit în băuturi răcoritoare, bomboane, ca aromatizant și conservant. Pentru a proteja medicamentele, un virus și bacterii De asemenea, este folosit ca dezinfectant.

Ce conține acidul citric?

Citricele și sucurile de fructe sunt surse naturale de acid citric. Fructele cu cea mai mare cantitate de acid citric sunt;

• Limon

• Lămâie verde

• Portakal

• grapefruit

• mandarină

Alte fructe conțin acest compus, deși în cantități mici. Alte fructe care conțin acid citric sunt:

• Ananas

• căpșune

• zmeură

• Merișor

• Kiraz

• roșii

Ketchup-ul și pasta de roșii din roșii conțin și ele acest compus. Deși nu apare în mod natural, este un produs secundar al brânzei, vinului și pâinii cu aluat.

Este folosit și în suplimente nutritive, dar nu și sub formă produsă în mod natural din citrice. Motivul pentru care este produsă artificial este că este foarte scump de produs din citrice.

Unde se folosește acidul citric?

Proprietățile acestui compus îl fac un aditiv important pentru diverse industrii. Domeniile de utilizare ale acidului citric sunt următoarele;

• Industria alimentară

Forma artificială a acidului citric este unul dintre cei mai folosiți aditivi alimentari. Este folosit pentru a crește aciditatea, aroma și conserva alimentele. Bauturi carbogazoase, sucuri de fructe, băuturi sub formă de pudră, bomboane, alimente congelate și unele produse lactate conțin forma artificială a acidului citric. 

• Medicamente si suplimente nutritive

Acidul citric este un ingredient industrial utilizat în medicamente și suplimente nutritive. Este adăugat la medicamente pentru a ajuta la stabilizarea și conservarea ingredientelor active. Suplimentele minerale precum magneziu și calciu conțin acid citric sub formă de citrat pentru a crește absorbția.

• dezinfectare

Este un dezinfectant util împotriva diferitelor bacterii și viruși. Un studiu pe eprubetă a arătat că acidul citric poate fi eficient în tratarea sau prevenirea norovirusului, o cauză principală a bolilor de origine alimentară. Acidul citric este disponibil comercial ca agent de curățare pentru îndepărtarea reziduurilor de săpun, a petelor de apă dură, a calcarului și a ruginii.

Beneficiile acidului citric

• Dă energie

Citratul este prima moleculă formată în timpul unui proces numit ciclul acidului citric. Această reacție chimică din corpul nostru transformă alimentele în energie utilizabilă. Oamenii și alte organisme își obțin cea mai mare parte a energiei din acest ciclu.

• Crește absorbția nutrienților

Acidul citric crește biodisponibilitatea mineralelor. Ajută organismul să le absoarbă mai bine. gaze, balonare constipație reduce efectele secundare precum Magneziul sub formă de citrat este mai bine absorbit, oferind o biodisponibilitate mai mare decât oxidul de magneziu și sulfatul de magneziu. Acidul citric crește, de asemenea, absorbția suplimentelor de zinc.

• Previne formarea pietrelor la rinichi

Acidul citric – sub formă de citrat de potasiu – previne formarea de noi pietre la rinichi. De asemenea, descompune pietrele la rinichi formate anterior. Pietrele la rinichisunt mase solide de cristale, de obicei provenite din rinichi. Acidul citric protejează împotriva pietrelor la rinichi făcând urina mai puțin potrivită pentru formarea pietrelor.

• Previne inflamarea

Acidul citric are proprietăți antioxidante și previne stresul oxidativ. Studiile au mai descoperit că acidul citric reduce inflamația ficatului datorită capacității sale de a preveni stresul oxidativ.

• Are efect alcalinizant

Deși acidul citric are un gust acid, este un agent alcalinizant. Cu această caracteristică, elimină efectele negative ale alimentelor acide.

• Funcția endotelială

Unele cercetări au arătat că acidul citric poate ajuta la îmbunătățirea funcției endoteliului, o membrană subțire a inimii. Această capacitate este atribuită reducerii inflamației. 

•  Beneficiile acidului citric pentru piele

Acidul citric se adaugă la unele produse de îngrijire personală precum cremă de noapte, ser, mască. Are efect anti-îmbătrânire. Este un antioxidant care protejează pielea de deteriorarea mediului și de stresul oxidativ.

Daune ale acidului citric

Acidul citric artificial este, în general, considerat sigur. Nu există studii științifice care să investigheze siguranța acidului citric artificial atunci când este consumat în cantități mari pe o perioadă lungă de timp.

Cu toate acestea, au existat rapoarte de boală și reacții alergice aditive. Un raport a observat dureri articulare cu umflare și rigiditate. Au fost detectate dureri musculare și de stomac. S-a stabilit că patru persoane au avut dificultăți de respirație după ce au consumat alimente care conțin acid citric artificial.

Alergia la acid citric

Este o alergie alimentară foarte rară. De asemenea, este greu de detectat, deoarece acidul citric se găsește în aproape toate tipurile de alimente procesate de pe piață. Alergia apare mai degrabă împotriva formei artificiale decât a formei naturale.

Alergia la acid citric provoacă simptome precum ulcere bucale, sângerare în intestin, umflarea feței și buzelor și dureri de cap.

Referințe: 1