تور فنګس څه شی دی، ګټې او زیانونه یې څه دي؟

تور مشرومدا د خوړو وړ ځنګلي مشروم دی، کله ناکله د ونې غوږ یا د بادل غوږ مشروم په نوم پیژندل کیږي ځکه چې د تیاره، غوږ په څیر شکل لري.

پداسې حال کې چې ډیری یې په چین کې موندل کیږي، دا په استوایی اقلیم کې وده کوي لکه د آرام سمندر ټاپوګانو، نایجیریا، هاوایي او هند. په طبیعت کې دا د ونو په ډنډونو او راټیټ شوي لوګو کې وده کوي، مګر هم وده کولی شي.

د خپل جیلی په څیر ثبات لپاره پیژندل شوی تور مشرومدا په مختلفو آسیایي لوښو کې د پخلنځي یو مشهور اجزا دی. دا د سلګونو کلونو راهیسې په دودیز چینایي درملو کې هم کارول کیږي.

تور فنګس څه شی دی؟

تور مشروم دا د پیړیو راهیسې د چینایي دودیز درملو اساس جوړوي. Auricularia genus 10-15 په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي ډولونه لري، چې ډیری یې یو بل ته ورته دي.

تور مشرومپه عام ډول د لرګي غوږ په نوم پیژندل کیږي ځکه چې د انسان غوږونو سره ورته والی لري، دا تیاره تور او نسواري مرخیړی کله چې تازه وي ژاړي او کله چې وچ شي ډیر سخت جوړښت لري.

دوی په پراخه کچه په چینایي او جاپاني خواړو کې کارول کیږي. دا د اویسټر یا شیټیک مشروم په څیر خوند لري.

د تور مشروم کارولو څرنګوالی

تور مشروم دا معمولا په وچه بڼه پلورل کیږي. دا باید د خواړو دمخه لږترلږه 1 ساعت لپاره په ګرمو اوبو کې مینځل شي.

د لندبل په صورت کې، د مرخیړیو اندازه 3-4 ځله پراخیږي. تور مشروم پداسې حال کې چې په څو نومونو بازار موندل کیږي، دا په تخنیکي توګه د خپل بوټانیک تره زوی، د ونې غوږ فنګس ( Auricularia auricula-judae ) fآرک دی. په هرصورت، دا مرخیړي د غذايي موادو پروفایل او د پخلي کارول ورته دي او کله ناکله د یو بل سره د تبادلې په توګه راجع کیږي.

تور مشرومدا په مالیزیا، چینایي او ماوري خواړو کې یو مشهور اجزا دی. 19. د پیړۍ راهیسې، تور مشروم دا په دودیز چینایي درملو کې د مختلف شرایطو نښو لکه ژیړ او د ستوني درد کمولو لپاره کارول کیږي.

د تور مشروم تغذیه ارزښت

د 7 ګرامو وچو تور فنګس تغذیه مواد په لاندې ډول دي:

کالوري: ۸۰

کاربوهایډریټ: 5 ګرامه

پروټین: له 1 ګرام څخه کم

غوړ: 0 ګرامه

فایبر: 5 ګرامه

سوډیم: 2 ملی ګرامه

کولیسټرول: 0 ګرامه

دا مشروم په غوړ او کالوري کې کم دی، مګر په ځانګړې توګه په فایبر کې لوړ دی.

د ورته برخې اندازه کوچنۍ اندازه پوټاشیمکلسیم، فاسفورس، فولیټ او مګنیزیم برابروي. دا ویټامینونه او منرالونه د زړه، دماغ او هډوکو روغتیا لپاره حیاتي دي.

د تور مشروم ګټې څه دي؟

تور مشرومکه څه هم دا په دودیز چینایي درملو کې ډیری کارونې لري ، مګر پدې اړه ساینسي څیړنې لاهم په ماشومتوب کې دي.

بیا، تور مشروم دا د خپل احتمالي معافیت لوړولو او انټي مایکروبیل ملکیتونو لپاره پیژندل شوی.

تور مشرومدا ډیری اغیزمنې ګټې لري، په شمول د نورو په منځ کې د زړه روغتیا او اوږدمهاله ناروغۍ باندې مثبتې اغیزې.

په یاد ولرئ چې د انسان څیړنې محدودې دي او ډیرو مطالعاتو ته اړتیا لري.

قوي انټي اکسیډنټ لري

auricularia د ډولونو په شمول تور مشروم عموما په انټي اکسیډنټ کې لوړ دي.

دا ګټور نبات مرکبات په بدن کې د سوزش او اکسیډیټ فشار سره مبارزه کې مرسته کوي ، کوم چې د یو شمیر ناروغیو سره تړاو لري.

نور څه دي، مرخیړي اکثرا پیاوړي پولیفینول انټي اکسیډنټ لري. پولیفینول لوړ خواړه د سرطان او اوږدمهاله شرایطو کم خطر سره تړاو لري، په شمول د زړه ناروغۍ.

تور مشرومویټامین B2 د پیاوړي انټي اکسیډنټ په توګه کار کوي، حجرې د آزاد رادیکالونو څخه ساتي او د مزمنو ناروغیو خطر کموي. 

دا په فزیکي فشار هم مثبت اغیزه لري او د سالم معافیت سیسټم ملاتړ کوي.

د باکتریا وده منع کوي 

تور مشرومد 2015 مطالعې په وینا، د انټي مایکروبیل ځانګړتیاوې لري چې ممکن د ځینې ډول باکتریا مخه ونیسي.

څیړنې وموندله چې دا فنګسي د E. coli او Staphylococcus aureus باکتریا د ودې مخنیوي وړتیا لري چې د انتاناتو لامل کیږي.

د کولمو او معافیت روغتیا ته وده ورکوي

د نورو مختلفو فنګسونو سره ورته، تور مشروم دا پری بیوټیکونه لري - په عمده ډول د بیټا ګلوکان په شکل کې.

Prebioticsدا یو ډول فایبر دی چې د کولمو مایکروبیوم یا په کولمو کې دوستانه باکتریا تغذیه کوي. دا د هاضمې روغتیا ته وده ورکوي او د کولمو منظم ساتي.

په زړه پورې خبره دا ده چې د کولمو مایکروبیوم د معافیت روغتیا سره نږدې تړاو لري. تور مشرومPrebiotics، لکه هغه چې په کې

کولیسټرول کموي

مرخیړیوپه خواړو کې پولیفینول کولی شي د (خراب) LDL (خراب) کولیسټرول کمولو کې مرسته وکړي.

برعکس، د LDL کولیسټرول ټیټ کولی شي د زړه ناروغۍ خطر کم کړي.

په خرگوش کې د لرګیو غوږ فنګس ورکړل شوې یوې څیړنې وموندله چې ټول او LDL (خراب) کولیسټرول دواړه د پام وړ کم شوي.

کولی شي د دماغ روغتیا ته وده ورکړي

داسې انګیرل کیږي چې مشروم د دماغ سالم فعالیت ساتي.

د ټیسټ ټیوب مطالعې څرګنده کړه چې د لرګیو غوږ فنګسي او نور فنګسي د بیټا سیکریټیس فعالیت منع کوي ، یو انزایم چې د بیټا امیلایډ پروټین خوشې کوي.

دا پروټینونه دماغ ته زهرجن دي او د الزایمر په څیر د تخریبي ناروغیو سره تړاو لري. پداسې حال کې چې دا موندنې ژمنې دي، د انسان څیړنې ته اړتیا ده.

د جگر ساتنه کولی شي

تور مشرومکولی شي ځيګر د ځینو موادو څخه ساتي.

د موږک په مطالعه کې، اوبه او پوډر تور مشروم محلول د ځیګر د زیان څخه په ساتنه کې مرسته وکړه چې د اکټامینوفین د ډیر مقدار له امله رامینځته کیږي ، چې ډیری وختونه په متحده ایالاتو کې د ټیلینول په توګه بازار موندل کیږي.

څیړونکو دا اغیز د مرمۍ ځواکمن انټي اکسیډنټ ملکیتونو ته منسوب کړی.

انیمیا له منځه وړي

تور مشرومدا د خپل خورا لوړ اوسپنې مینځپانګې لپاره پیژندل شوی او د انیمیا نښو څخه د خلاصون لپاره مشهور درمل دی.

دا په اوسپنه، پروټین، ویټامینونو او پولیساکریډونو کې بډای دی. په دې مرخیړی کې terpenoids فکر کیږي چې د انټيجن فعالیت په مخنیوي سره د الرجی ناروغانو سره مرسته کوي.

د التهاب مخنیوی کوي

د دې ډول مرخیړیو کې لوړ پولیساکریډ مواد ډیری طبي ګټې لري. دا په ځانګړې توګه د مغز په نسج کې د سوزش مخه نیسي او د الزایمر ناروغۍ لپاره مسؤل کلیدي انزایم مخنیوی کوي.

د زړه روغتیا لپاره ګټور

په دې ډول مرخیړیو کې موندل شوي پولیساکریډونه کولی شي د وینې کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونه کم کړي. دا د پلیټلیټ راټولول هم منع کوي ، کوم چې د انټي کوګولینټ په توګه کار کوي چې د وینې واسکاسی تنظیم کوي او د زړه ناروغۍ یا سټروک خطر کموي. دا مرخیړی د لوړ فشار، د وینې ټوټو او تریومبوسس څخه د خلاصون لپاره کارول کیږي.

بدن پاکوي

دا مرخیړی یو ډیټوکسیفایر دی چې ډیری وختونه د خواړو سره یوځای کیږي چې ممکن د آفت وژونکو یا درنو فلزاتو پاتې کیدو اغیز کمولو لپاره لږ زهرجن ملکیتونه ولري. 

داسې انګیرل کیږي چې دا ډول فنګس د سږو او هاضمي له لارې ناپاکۍ راوباسي، او همدارنګه د وړانګو او کیموتراپي اغیزو سره مبارزه کوي.

د وزن کمولو کې مرسته کولی شي

د دې پخلنځي مشروم کې پیکټین او غذایی فایبر فکر کیږي چې د چاقۍ مخنیوي کې مرسته کوي او د غوړ جذب مخنیوي سره د وزن کمولو ته وده ورکوي.

د تور فنګس زیانونه څه دي؟

که تاسو لاندې روغتیایی شرایط لرئ تور مشروم باید په احتیاط سره وخوړل شي.

د وینې جمع کول

هغه ناروغان چې د وینې د ناروغیو لپاره درمل اخلي، ځکه چې دا کولی شي د کلټینګ مخه ونیسي تور مشروم باید مصرف نشي. لږترلږه دوه اونۍ دمخه د ټاکل شوي جراحي څخه تور مشروم اخیستل بند کړئ.

حمل

امیندواره یا شیدې ورکونکي میرمنې باید دا مرخیړی په هیڅ ډول ونه کاروي، ځکه چې دا ممکن په ماشوم باندې ناوړه اغیزې ولري.

ډیر تور مشروم څرنګه چې دا وچ پلورل کیږي، نو دا تل اړینه ده چې د کارولو دمخه د هغې د کثافت او خرابوالي له امله لوند شي.

همدارنګه، دا باید تل په ښه توګه پخه شي ترڅو باکتریا ووژني او پاتې شونه لرې کړي. مطالعې حتی ښیې چې جوش کول کولی شي د انټي اکسیډنټ فعالیت زیات کړي.

په پایله کښې؛

تور مشرومد خوړو وړ مشروم دی چې په چینایي خواړو کې یو مشهور اجزا دی.

دا معمولا په بیلابیلو نومونو لکه د بادل غوږ یا د ونې غوږ مشروم لاندې وچ پلورل کیږي. دا باید د مصرف کولو دمخه په ښه توګه لمده او پخه شي.

راپورته کیدونکې څیړنه تور مشرومدا د ډیری ګټو چمتو کولو لپاره ښودل شوي، لکه د ځیګر ساتنه، د کولیسټرول کمول، او د کولمو روغتیا ښه کول. دا د فایبر او انټي اکسیډنټ سره هم ډک دی.

که څه هم دا مرخیړی په دودیز چینایي درملو کې کارول کیږي، د دې اغیزې ارزولو لپاره لا زیاتو څیړنو ته اړتیا ده.