د مشروم ګټې، زیانونه، تغذیه ارزښت او کالوری

مرخیړیودا د زرګونو کلونو لپاره د پخلي او درملو موخو لپاره مصرف شوي. دا په لوښو کې خوند زیاتوي او کولی شي د غوښې ځای ونیسي.

مګر دوی د دوی زهرجن ډولونو لپاره بدنام دي.

د خوړلو وړ مرخیړیدا د فایبر او غیر مشبوع شحمی اسیدونو ښه سرچینه ده، مګر په کالوری کې کم دی.

دوی په مغذي موادو کې بډایه دي لکه B ویټامینونه او منرالونه لکه سیلینیم، مسو او پوټاشیم.

د مشروم ترټولو عام ډول د سپینې تڼۍ مشروم دی، کوم چې په مختلفو لوښو او همدارنګه ساس کې د اجزا په توګه کارول کیږي.

دوی د درملو ملکیتونه هم لري او په چین، کوریا او جاپان کې د ناروغیو لکه الرجی، ګرتریت، او برونکایټس، او همدارنګه د معدې، اسفګوس او سږو سرطانونو درملنې لپاره کارول شوي. 

په مقاله کې "په چرګانو کې څومره کالوري دي"، "د مرخیړیو ګټې څه دي"، "په مشروم کې کوم ویټامین شته" gibi "د مشروم ځانګړتیاوې"معلومات به ورکړل شي.

مشروم څه شی دی؟

مرخیړیوډیری وختونه سبزیجات ګڼل کیږي، مګر دوی په حقیقت کې خپل سلطنت لري: فنګسي.

مرخیړیدوی عموما په ډډ کې د چترۍ په څیر بڼه لري.

دا دواړه په سوداګریزه توګه کرل کیږي او په ځنګل کې موندل کیږي؛ د ځمکې لاندې او پورته وده کوي.

په زرګونو ډولونه شتون لري، مګر یوازې لږ شمیر یې د خوړو وړ دي.

د خورا مشهور ډولونو څخه سپین یا تڼۍ مشروم، شیټیک، پوربوبیلو او چینټریل دي.

مرخیړیودا په خام یا پخلی مصرف کیدی شي، مګر د هغې خوند اکثرا د پخلی کولو سره شدت لري.

دوی ډیری وختونه د غوښې بدیل په توګه کارول کیږي ځکه چې دوی لوښي یو بډایه او غوښه لرونکي جوړښت او خوند ورکوي.

مرخیړیو دا کولی شي تازه، وچ یا کین شوي پیرود شي. ځینې ​​​​ډولونه د روغتیا د ښه کولو لپاره د تغذیې بشپړونکي په توګه هم کارول کیږي.

د مشروم تغذیه ارزښت

د روميانو لخوا "د خدایانو خواړه" بلل کیږي مرخیړیودا په کالوري کې کم دی مګر په پروټین، فایبر او مختلف ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی.

مقدار د ډولونو ترمنځ توپیر لري، دوی معمولا په پوتاشیم، B ویټامینونو او سیلینیم کې بډای دي. دا ټول د ټیټ غوړ مواد لري.

100 ګرامه خام سپین مرخیړی لاندې غذايي مواد لري:

کالوري: ۲۱

کاربوهایډریټ: 3 ګرامه

فایبر: 1 ګرامه

پروټین: 3 ګرامه

غوړ: 0,3 ګرامه

پوتاشیم: د RDI 9%

سیلینیم: د RDI 13٪

ریبوفلاوین: د RDI 24٪

Niacin: د RDI 18٪

په زړه پورې خبره دا ده چې پخلی ډیری مغذي مواد خوشې کوي ، نو پخلی شوي سپینې مرخیړي ډیر مغذي مواد لري.

مختلف ډولونه کیدای شي لوړ یا ټیټ غذايي مواد ولري.

سربیره، مرخیړیوانټي اکسیډنټ، فینول او پولیساکریډونه لري. د دې مرکباتو مینځپانګه د ډیری فکتورونو لکه کښت ، ذخیره کولو شرایطو ، پروسس کولو او پخلی کولو پورې اړه لري توپیر کولی شي.

د مشروم ګټې څه دي؟

د معافیت سیسټم پیاوړی کوي

مرخیړیودا د سلګونو کلونو لپاره په دودیز چینایي درملو کې د روغتیا وده کولو لپاره کارول کیږي. د مثال په ډول، شییتیک مرخیړید داسې انګیرل کیږي چې دا د عام زکام درملنه کوي.

د مطالعاتو له مخې د مشروم استخراجدا ویل شوي چې شییتیک، په ځانګړې توګه شیټیک، کولی شي د ویروسونو په وړاندې مبارزه کې مرسته وکړي. دوی د باکتریا او فنګسي انتاناتو او همدارنګه ویروسونو په وړاندې مقاومت زیاتوي.

ځکه چې دا د معافیت سیسټم پیاوړي کولو لپاره ویل شوي، مرخیړیوBeta-glucans، چې په خواړو کې موندل شوي پولیساکریډونه دي، ممکن د دې اغیز لپاره مسؤل وي. شییتیک او اویسټر مشروم د بیټا ګلوکان لوړه کچه لري.

ډیری مطالعې، مرخیړیود ځان په پرتله د مرخیړ استخراجڅه متمرکز دی.

په یوه څیړنه کې، 52 کسانو په ورځ کې یو یا دوه وچې پاڼې واخیستې. مرخیړیود یوې میاشتې لپاره یې وخوړل. د مطالعې په پای کې، ګډونوالو د معافیت سیسټم ښه شوی او همدارنګه د سوزش کم شوی.

کولی شي د سرطان سره مبارزه وکړي

په اسیایي هیوادونو کې مشروملاندې beta-glucans د اوږدې مودې لپاره د سرطان په درملنه کې کارول کیږي.

د څارویو او ټیسټ ټیوب مطالعاتو پایلې ، د مشروم استخراجوړاندیز کوي چې دا ممکن د تومور وده احتمال کم کړي.

پداسې حال کې چې بیټا ګلوکان د تومور حجرې نه وژني، دوی کولی شي د معافیت سیسټم کې د حجرو په فعالولو سره د تومور د نورو ودې په وړاندې دفاع ته وده ورکړي. په هرصورت، د هغې اغیزې ممکن په هر شخص کې یو شان نه وي.

بشري مطالعات ښیې چې بیټا ګلوکانونه، په شمول د لینټینان، کولی شي په ژوندي پاتې کیدو مثبت اغیزه ولري کله چې د کیموتراپي سره کارول کیږي. لینټینان یو له اصلي بیټا ګلوکانونو څخه دی چې په شییتیک مشروم کې موندل کیږي.

د میټا تحلیل په 650 ناروغانو کې د پنځو مطالعاتو معاینه کول ښیې چې د معدې سرطان لرونکي ناروغانو لپاره د ژوندي پاتې کیدو کچه لوړه شوې کله چې لینټین په کیموتراپي کې اضافه شو.

په هرصورت، هغه ناروغان چې د کیموتراپي سره لینټینان ترلاسه کوي په اوسط ډول د هغو کسانو په پرتله 25 ورځې اوږد ژوند کوي چې یوازې کیموتراپي ترلاسه کوي.

سربیره پردې، کله چې اخیستل کیږي مرخیړیوBeta-glucans د کیموتراپي او وړانګو درملنې د اړخیزو اغیزو سره د مبارزې لپاره کارول شوي، لکه مغز.

مرخیړیود اغیزو په اړه ټولې څیړنې مرخیړیومه خورئ، یا د تکمیلاتو یا انجیکونو په توګه، د مرخیړ استخراجڅه متمرکز دی.

له همدې امله، دا ستونزمنه ده چې ووایو چې ایا دوی به د سرطان په وړاندې مبارزه کې ورته رول ولوبوي کله چې د خواړو برخې په توګه مصرف شي.

د زړه روغتیا لپاره ګټور

مرخیړیوډیری اجزا لري چې کولی شي د کولیسټرول کمولو کې مرسته وکړي. پدې کې beta-glucans، erytadenine او chitosan شامل دي.

د شکرې ناروغانو مطالعې کې ، اویسټر مشرومپایلې وښودله چې د 14 ورځو لپاره د درملو مصرف ټول کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونه کم کړي. نور څه دي، د وینې شکر او د وینې فشار هم کم شوی.

مرخیړیو پدې کې یو شمیر قوي انټي اکسیډنټ هم شتون لري چې د سوزش او اکسیډیټ فشار کمولو کې مرسته کوي ، پشمول د فینول او پولیساکریډز. اویسټر مشروم دا ترټولو لوړ انټي اکسیډنټ مواد لري.

د هغو کسانو په څیړنه کې چې د دوی په وینه کې لوړ غوړ لري، د شپږو اونیو لپاره د اویسټر مشرومد انټي اکسیډنټ فعالیت د پوډر استخراج له مصرف وروسته ډیر شوی

مطالعې د مشروم استخراجدا ښیي چې خواړه د رژیم د یوې برخې په توګه صحي دي.

په یوه څیړنه کې، چاغ خلک د یو کال لپاره له دوو خواړو څخه یو یې ترسره کړ. په یو غذا کې غوښه شامله وه، بل په اونۍ کې درې ځله د غوښې بدیل مرخیړیو کارول کیده.

پایلو ښودلې چې د سپینې فنګس سره د غوښې ځای په ځای کولو سره، دا د "ښه" HDL کولیسټرول 8٪ زیاتوالی موندلی، پداسې حال کې چې د وینې ټرای ګلیسریډ کچه 15٪ کمه شوې. برخه اخیستونکو د وینې فشار کې کمښت هم تجربه کړ.

د غوښې ډلې یوازې 1.1٪ وزن له لاسه ورکړی، پداسې حال کې چې د مرخیړیو په رژیم کې اشخاصو د مطالعې په جریان کې خپل وزن 3.6٪ له لاسه ورکړی.

مرخیړیوکولی شي د غوښې پر بنسټ لوښو کې مالګه کمه کړي. د مالګې د مقدار کمول، د ګټورتوب ترڅنګ، مرخیړیدا دا هم ښیي چې غوښه د خوند او بوی قرباني کولو پرته د غوښې لپاره صحي بدیل کیدی شي.

ځینې ​​مرخیړی ویټامین ډي لري

د خلکو په څیر مرخیړیو کله چې د لمر وړانګو سره مخ کیږي ويټامين ډي تولیدوي. په حقیقت کې، دا د غیر حیواناتو یوازینی خواړه دی چې ویټامین ډي لري.

ځنګلي مشرومد لمر وړانګو ته د رسیدو له امله د پام وړ مقدار کې شتون لري. د دوی مقدار په اقلیم او طبیعي شرایطو پورې اړه لري.

مرخیړیود راټولولو دمخه یا وروسته د الټرا وایلیټ شعاعو سره مخ کیدل د دې لامل کیږي چې ویټامین ډي تولید کړي.

په ویټامین ډي کې بډایه د مشروم مصرفکولی شي د ویټامین ډي کچه ښه کړي.

په یوه څیړنه کې، ګډون کوونکي د ویټامین ډي سره بډایه شوي. تڼۍ مشرومدوی دا د پنځو اونیو لپاره وخوړل. دا کار د ویټامین ډي په کچه د ویټامین ډي بشپړولو په څیر مثبتې اغیزې درلودې.

د شکرې ناروغانو لپاره مناسب

مرخیړی دا غوړ نلري، ټیټ کاربوهایډریټ، لوړ پروټینونه، انزایمونه، ویټامینونه، منرالونه او فایبر لري. له همدې امله ، دا د شکرې ناروغانو لپاره غوره خواړه دي. 

په دې کې طبیعي انزایمونه د شکرو او نشایسته ماتولو کې مرسته کوي. دوی د انډروکرین غدود فعالیت هم ښه کوي.

د پوستکي لپاره د مشروم ګټې

مرخیړیدا په ویټامین ډي، سیلینیم او انټي اکسیډنټ کې بډای دی چې د پوستکي ساتنه کوي. مرخیړیدا اوس په سیمه ایزو کریمونو، سیرومونو او د مخ په چمتو کولو کې فعال اجزا دي، ځکه چې د دوی استخراج قوي انټي اکسیډنټ او طبیعي رطوبت ګڼل کیږي.

پوستکي رطوبت کوي

Hyaluronic اسید د بدن داخلي رطوبت ګڼل کیږي ځکه چې دا پوستکي نرموي او سختوي. دا د عمر پورې اړوند داغونه او ښې کرښې کموي. 

مرخیړیوپولیساکرایډ لري چې د پوټکي په هایډریټ کولو او پلمپ کولو کې مساوي ګټور دی. دا پوستکي نرم او نرم احساس ورکوي.

دانې درملنه کوي

مرخیړی په زیاته اندازه ویټامین ډي لري. دا د شفاهي ځانګړتیاوې لري کله چې د جواني زخمونو لپاره په سطحي توګه کارول کیږي. ځکه، د مشروم استخراج دا ډیری وختونه د جواني درملنې لپاره د پوټکي پاملرنې محصولاتو کې کارول کیږي.

د پوستکي طبیعي روښانتیا

ځينې مرخیړی کوجیک اسید لري، د پوټکي طبیعي رڼا. دا اسید د پوستکي په سطحه د میلانین تولید مخه نیسي. دا د پوستکي نوي حجرې روښانه کوي چې د مړ پوټکي له مینځلو وروسته جوړیږي. 

د عمر ضد ګټې لري

مرخیړی دا د عمر ضد خاصیت لري. کوجیک اسید اکثرا په کریمونو، لوشنونو او سیرومونو کې د عمر د نښو لپاره د درملنې په توګه کارول کیږي لکه د ځګر داغونه، د عمر داغونه، رنګ، او د پوستکي نا مساوی رنګ چې د فوتوډیمج له امله رامینځته کیږي.

مرخیړی د پوټکي طبیعي دفاع پیاوړي کوي او د صحي کولو له لارې د هغې بڼه ښه کوي.

د پوستکي ستونزو درملنه کوي

د پوستکي ستونزې اکثرا د التهاب او ډیر آزاد رادیکال فعالیت له امله رامینځته کیږي. مرخیړیانټي اکسیډنټ او مرکبات لري چې د التهاب ضد ملکیت لري.

د دې طبیعي مرکباتو اصلي کارول شفا ته وده ورکوي او د سوزش سره مبارزه کوي. د مشروم استخراج معمولا اکزیما د ګلاب ناروغۍ دا د پوټکي محصولاتو کې د پوټکي شرایطو لکه دانو او جواني درملنې لپاره کارول کیږي.

د مشروم د ویښتو ګټې

د بدن د نورو برخو په څیر، سالم ویښتان د ویښتو follicles ته د حیاتي غذايي موادو رسولو ته اړتیا لري. د دې مغذي موادو نشتوالی د ویښتو ستونزې او همدارنګه بهرني عوامل لکه سخت کیمیاوي درملنې ، غیر صحي ژوند او اوږدمهاله ناروغۍ رامینځته کولی شي.

مرخیړی دا د غذايي موادو ښه سرچینه ده لکه ویټامین ډي، انټي اکسیډنټ، سیلینیم او مسو.

د ویښتو له لاسه ورکولو سره مبارزه کوي

انیمیا د ویښتو د توییدو یو له عامو لاملونو څخه دی. انیمیا په وینه کې د اوسپنې د کمښت له امله رامنځته کیږي. مرخیړی دا د اوسپنې ښه سرچینه ده او کولی شي د ویښتو له لاسه ورکولو سره مبارزه وکړي. 

Demirدا یو حیاتي منرال دی ځکه چې دا د وینې د سرو حجرو په جوړولو کې رول لوبوي او په دې توګه د ویښتو پیاوړتیا کوي.

څنګه مشروم غوره کړئ؟

د دوی تازه والي او ژوند ډاډ ترلاسه کولو لپاره د مشروم انتخاب دا خورا مهم دی. 

- سخت هغه غوره کړئ چې نرم او تازه ښکاري، دوی باید یو څه روښانه سطح او یو شان رنګ ولري.

- د دوی سطحونه باید وچ او وچ وي، مګر وچ نه وي.

- د تازه والي معلومولو لپاره، ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډیهایډریشن له امله د مولډ، نری کیدو یا انقباض نښې شتون نلري.

- تازه مرخیړی پداسې حال کې چې دا روښانه، بې رنګه رنګ لري، زوړ مرخیړیودوی په ژړا کیږي او خړ رنګ اخلي.

د مشروم ذخیره کول څنګه؟

- مرخیړیود دوی ترلاسه کولو وروسته، دا مهمه ده چې د دوی تازه ساتلو لپاره په سمه توګه ذخیره کړئ.

- په بسته بندۍ کې پیرودل مرخیړید اوږدې شیلف ژوند لپاره باید په اصلي بسته بندۍ کې یا د کاغذي کڅوړو کې زیرمه شي.

- مرخیړید یوې اونۍ لپاره دوام کوي کله چې د یخچال په لاندې شیلف کې د نسواري کاغذ کڅوړه کې زیرمه شي.

- تازه مرخیړی هیڅکله باید منجمد نه وي، مګر پخه شوي مرخیړی تر یوې میاشتې پورې منجمد کیدی شي.

- مشروم باید په کریپر دراز کې ونه ساتل شي ځکه چې دوی خورا مرطوب دي.

- دوی باید د قوي خوند او بوی سره د نورو خواړو څخه لرې وساتل شي ځکه چې دوی به جذب کړي.

- مشروم که تاسو اراده لرئ چې دا د یوې اونۍ څخه ډیر وخت لپاره ذخیره کړئ، دا باید منجمد یا وچ شي.

د فنګس زیانونه څه دي؟

ځینې ​​مرخیړي زهرجن دي

مرخیړیدا ټول د خوړلو لپاره خوندي ندي. ډیری وحشي ډولونه زهرجن مواد لري او له همدې امله زهرجن دي.

زهرجن مشروم وخورئ کیدای شي د معدې درد، کانګې، ستړیا او مغشوشتیا لامل شي. دا کیدای شي وژونکي وي.

ځینې ​​وحشي زهرجن ډولونه د خوراکي ډولونو سره ورته دي. ترټولو مشهور وژونکی مرخیړی د "امنیتا فالوایډس" ډول دی.

مرخیړیو Amanita phalloides د مصرف پورې اړوند ډیری مړینې لپاره مسؤل دي.

که تاسو غواړئ چې وحشي مرخیړې وپلټئ، نو تاسو اړتیا لرئ چې کافي روزنه ترلاسه کړئ ترڅو معلومه کړئ چې کوم یو خوندي دي. تر ټولو خوندي دا دی چې کرل شوي مرخیړي له بازار یا بازار څخه واخلئ.

دوی ممکن ارسینیک ولري

مرخیړیپه آسانۍ سره ښه او بد مرکبات دواړه د خاورې څخه جذبوي چې په هغه کې کرل کیږي. دا ارسینیک لري، او دا ارسینیک کولی شي د مختلفو روغتیا ستونزو لامل شي او د ځینې ناروغیو خطر لکه سرطان زیات کړي کله چې د اوږدې مودې لپاره وخوړل شي.

ارسنیک په طبیعي ډول په خاوره کې واقع کیږي، مګر د هغې کچه توپیر لري.

وحشي مرخیړید کرل شویو ځمکو په پرتله د ارسینیک لوړه کچه لري؛ دا په صنعتي سیمو کې موقعیت لري لکه ماینونه او د بوی کولو سیمو کې.

په ککړو سیمو کې موقعیت لري وحشي مرخیړیډډه وکړئ.

کرل کیږي، ځکه چې د ودې شرایط کنټرول کیدی شي مرخیړیداسې ښکاري چې په لږه اندازه ارسنیک لري.

کله چې دا د ارسینیک ککړتیا خبره راځي ، وريجې ، مرخیړیوپه پرتله ډیرې ستونزې رامینځته کوي ځکه چې وریجې او د وریجو محصولات ډیر مصرف کیږي او د ارسینیک کچه نسبتا لوړه ده.

په پایله کښې؛

مرخیړیو; دا یو صحي خواړه دي چې په پروټین، فایبر او مختلف ویټامینونو او منرالونو کې بډایه دي.

مرخیړی خوړلد او د مشروم استخراج د دې خوړل ځینې روغتیايي ګټې لري.

په ځانګړې توګه، د مشروم استخراجدا ثابت شوی چې د معافیت فعالیت او د زړه روغتیا ته وده ورکوي، او ممکن د سرطان سره مبارزه کې هم مرسته وکړي.

په هرصورت، ځینې وحشي مرخیړیدا باید په پام کې ونیول شي چې ځینې یې زهرجن دي، نور ممکن د زیان رسونکي کیمیاوي ارسنیک لوړه کچه ولري.

د وحشي مرمیو څخه ډډه وکړئ، په ځانګړې توګه صنعتي سیمو ته نږدې، که تاسو نه پوهیږئ چې څنګه یې پیژنئ.