ဆောင်းပါး၏အကြောင်းအရာ
ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် နှစ်စဉ် လူဦးရေ သန်း 600 ခန့်သည် အစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါကို ခံစားနေကြရသည်။
ဒီလိုဖြစ်ရတဲ့အကြောင်းရင်းတွေ အများကြီးရှိပေမယ့် အရေးကြီးဆုံးနဲ့ ကြိုတင်ကာကွယ်နိုင်တဲ့အချက်ကတော့ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ လို့လည်း ခေါ်ပါတယ်။ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ရပ်။
cross contamination ဖြစ်သည်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး သို့မဟုတ် အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို လူတစ်ဦးမှ၊ အရာဝတ္ထု သို့မဟုတ် တစ်နေရာသို့ လွှဲပြောင်းပေးခြင်း။ လက်ဝါးကပ်တိုင်ညစ်ညမ်းခြင်းမှကာကွယ်ခြင်း။အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ ရောဂါတွေကို ကာကွယ်ရာမှာ အရေးကြီးတဲ့အချက်တစ်ခုပါ။
ဆောင်းပါးထဲမှာ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ ဤသည်မှာ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်ပြီး သင်သိထားရမည့်အရာဖြစ်သည်။
Cross Contamination ဆိုတာဘာလဲ။
ဘက်တီးရီးယား ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။၎င်းကို ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် အခြားသော အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို ပစ္စည်းတစ်ခုမှ အခြားအရာသို့ လွှဲပြောင်းပေးခြင်းဟု သတ်မှတ်သည်။
အခြား cross contamination အမျိုးအစားများ ၎င်းတို့တွင် အစားအသောက်ဓာတ်မတည့်မှု၊ ဓာတုပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အဆိပ်အတောက်များ ပို့ဆောင်ခြင်း ပါဝင်သည်။
စားသောက်ဆိုင်များတွင် စားသောက်ခြင်းကြောင့် အများစုမှာ အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါဟု လူအများက ယူဆကြသော်လည်း၊ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။မုန့်ညက်ပေါက်နိုင်သည့်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။:
- အခြေခံအစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်း - မွေးမြူရေးခြံရှိ အပင်များနှင့် တိရစ္ဆာန်များ
- ရိတ်သိမ်းချိန် သို့မဟုတ် ရိတ်နေစဉ်
- အစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ထုတ်လုပ်ခြင်းအပါအဝင် ဆင့်ပွားအစားအစာထုတ်လုပ်ခြင်း။
- အစားအသောက်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး
- အစားအစာသိုလှောင်ခြင်း။
- အစားအသောက်ပေးပို့ခြင်း - စျေးကွက်များ၊ စျေးကွက်များနှင့်အခြားအရာများ
- အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် ဝန်ဆောင်မှုပေးခြင်း - အိမ်၊ စားသောက်ဆိုင်များနှင့် အခြားအစားအစာဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းများတွင်
cross contamination ဖြစ်သည်ဗောက်ဖြစ်ပွားနိုင်သည့်အချက်များစွာရှိသောကြောင့် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးနှင့် မည်သို့ကာကွယ်ရမည်ကို လေ့လာရန် လိုအပ်ပါသည်။
Cross Contamination အမျိုးအစားများ
အဓိက သုံးခု cross contamination အမျိုးအစား အစားအသောက်မှ အစားအသောက်အထိ၊ ပစ္စည်းတစ်ခုမှ အစားအသောက်အထိ၊ လူမှ အစားအစာအထိ ရှိပါသည်။
အစားအသောက်မှ အစားအသောက်
ညစ်ညမ်းသောအစားအစာများကို ညစ်ညမ်းသောအစားအစာထဲသို့ထည့်ခြင်း။ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။အကြောင်းတရားများ ဒါက အန္တရာယ်ရှိတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေကို ပြန့်ပွားစေပြီး အနည်ထိုင်စေပါတယ်။
အစိမ်း၊ မချက်ပြုတ်ရသေးသော သို့မဟုတ် မလျော်မကန်ဆေးကြောထားသော အစားအစာများ Salmonella၊ Clostridium perfringens၊ Campylobacter၊ Staphylococcus aureus၊ E. coli ve Listeria monocytogenes အစရှိတဲ့ ဘက်တီးရီးယား အများအပြား ပါဝင်နိုင်ပါတယ်။
ဘက်တီးရီးယားညစ်ညမ်းခြင်း။ အန္တရာယ်အများဆုံး အစားအစာများတွင် အရွက်စိမ်းများ၊ ပဲပင်ပေါက်၊ ဆန်၊ သန့်စင်ထားသောနို့၊ ချိစ်ပျော့များနှင့် ဒယ်လီအသားများ၊ ဥစိမ်းများ၊ ကြက်၊ အသားနှင့် ပင်လယ်စာများ ပါဝင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ မသန့်ရှင်းသော၊ ညစ်ညမ်းသော ဆလတ်ရွက်ကို လတ်ဆတ်သောသုပ်တစ်ခုတွင် ထည့်ခြင်းသည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။
ထို့အပြင် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အကြာကြီးသိမ်းဆည်းထားသော အစားအစာကျန်များသည် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဖြစ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် ကျန်ရှိသော အစာကို ၃-၄ ရက်အတွင်း စားပြီး သင့်လျော်သော အပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။
အသုံးအဆောင်များမှ အစားအသောက်အထိ
အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများမှ အစားအစာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲခြင်းမှာ အသုံးအများဆုံးနှင့် မသိရသေးပါ။ cross contamination အမျိုးအစားများသူတို့ထဲက တစ်ယောက်ဖြစ်ပါတယ်။
ဘက်တီးရီးယားများသည် ကောင်တာများ၊ အသုံးအဆောင်များ၊ ဖြတ်တောက်ခံဘုတ်များ၊ သိုလှောင်ပုံးများနှင့် အစားအစာထုတ်လုပ်သည့် ကိရိယာများကဲ့သို့သော မျက်နှာပြင်များတွင် ကြာရှည်စွာ ရှင်သန်နိုင်သည်။
ကိရိယာများကို ကောင်းစွာမဆေးကြောခြင်း သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားများ မသိလိုက်ဘဲ ညစ်ညမ်းနေသောအခါတွင် အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယား အများအပြားကို အစားအစာများသို့ လွှဲပြောင်းပေးနိုင်သည်။ အိမ်မှာရော အစားအစာထုတ်လုပ်ရေးမှာရော အစားအသောက်ထုတ်လုပ်တဲ့ အချိန်မှာ ဒီလိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ ကနေဒါအခြေစိုက် အသားလှီးကုမ္ပဏီတစ်ခုတွင် ၂၀၀၈ ခုနှစ် အဖြစ်အပျက်တစ်ခုသည် Listeria ညစ်ညမ်းသော အသားလှီးဖြတ်စက်များကြောင့် ဝယ်ယူသူ ၂၂ ဦး သေဆုံးခဲ့သည်။
အိမ်မှာဖြစ်လေ့ရှိတဲ့ ဥပမာတစ်ခုကတော့ အသားစိမ်းနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို လှီးဖြတ်ဖို့အတွက် တူညီတဲ့ ခုတ်ထစ်ဘုတ်နဲ့ ဓားကို အသုံးပြုပြီး၊ အသီးအရွက်များကို နောက်ပိုင်းတွင် အစိမ်းလိုက်စားသုံးပါက အန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။
လေ့လာမှုတစ်ခုအရ အသက်ကြီးသူများသည် အသားစိမ်းနှင့်အလုပ်လုပ်ပြီးနောက် ဖြတ်ညှပ်ဘုတ်များကို သန့်ရှင်းရန်အတွက် ဆပ်ပြာနှင့်ရေကို အသုံးပြုနိုင်ခြေနည်းပါးကြောင်း လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ငယ်ရွယ်သူများသည် ၎င်းတို့၏ဖြတ်ညှပ်ကပ်ဘုတ်များကို သန့်ရှင်းရန် ဆပ်ပြာနှင့်ရေကို အသုံးပြုနိုင်ခြေနည်းပါးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ အန္တရာယ်များကို သတိမထားမိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့် အသက်အရွယ်အုပ်စုအားလုံးတွင် အစားအစာဘေးကင်းရေး ပညာပေးမှု ပိုမိုလိုအပ်နေပုံရသည်။
နောက်ဆုံးတွင် မသင့်လျော်သော အစားအစာ ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းစနစ်များ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
လူသားအတွက် အစားအစာ
လူများသည် အစားအစာပြင်ဆင်မှု အဆင့်များစွာတွင် ၎င်းတို့၏ ခန္ဓာကိုယ် သို့မဟုတ် အဝတ်အစားမှ ဘက်တီးရီးယားများကို အစားအစာသို့ အလွယ်တကူ လွှဲပြောင်းနိုင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်၊ လူတစ်ဦးသည် လက်ထဲသို့ ချောင်းဆိုးခြင်း သို့မဟုတ် ကြက်စိမ်းများကို ထိပြီး လက်ကို မဆေးဘဲ အစားအစာကို ဆက်လက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်။
အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 190 ဦးကို 2019 ခုနှစ် လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ဖြေဆိုသူ 58% ကသာ ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားအစာပြင်ဆင်ခြင်းမပြုမီ လက်ကိုဆေးကြောခဲ့ကြောင်း 48% ကသာ နှာချေခြင်း သို့မဟုတ် ချောင်းဆိုးပြီးနောက် လက်ဆေးခြင်းဖြစ်သည်ဟု ဆိုသည်။
အခြားသော သာမာန်ဥပမာများတွင် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း ဘက်တီးရီးယားပိုးများပါရှိသော ဆဲလ်ဖုန်းကို အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် ညစ်ပတ်သော ခါးစည်း သို့မဟုတ် မျက်နှာသုတ်ပုဝါဖြင့် သင့်လက်ကို သုတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။ ဤအလေ့အကျင့်များသည် သင့်လက်များကို ညစ်ပတ်စေပြီး အစားအစာ သို့မဟုတ် ကိရိယာများသို့ ဘက်တီးရီးယားများ ပျံ့နှံ့စေနိုင်သည်။
ဤသည်မှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်သော်လည်း၊ 2015 meta-analysis တွင် အစားအစာဘေးကင်းရေးပညာပေးခြင်းသည် အိမ်၌လည်းကောင်း၊ အလုပ်တွင်လည်းကောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ ဘေးကင်းသော အစားအသောက် အလေ့အကျင့်များ၏ အန္တရာယ်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
cross contamination ဖြစ်သည် ဒဏ်ရာဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချရန် အထိရောက်ဆုံးနည်းလမ်းမှာ လက်ကို ဆပ်ပြာနှင့် ရေဖြင့် အနည်းဆုံး စက္ကန့် 20 ကြာ စနစ်တကျ ဆေးကြောရန်ဖြစ်သည်။
Cross Contamination ၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ
ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ဂျုံမှုန့်၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများမှာ အပျော့စားမှ ပြင်းထန်နိုင်သည်။
သေးငယ်သောဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများမှာ ဗိုက်အောင့်ခြင်း၊ အစားအသောက်ပျက်ခြင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ပျို့အန်ခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။
အများအားဖြင့်၊ ဤဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများသည် ထိတွေ့ပြီးနောက် ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း ဖြစ်ပွားနိုင်သော်လည်း တိကျသောအကြောင်းရင်းကို ဆုံးဖြတ်ရန်ခက်ခဲစေသည်။
အန်ခြင်း သို့မဟုတ် ဝမ်းပျက်ခြင်း ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန်၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အီလက်ထရွန်းဓာတ်အဆင့်များ ပြန်လည်ရရှိရန် - ဥပမာ အားကစားအချိုရည်နှင့်အတူ မှန်ကန်စွာ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းရန် အရေးကြီးပါသည်။
ပြင်းထန်သော ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများမှာ ၃ ရက်ထက်ပို၍ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ သွေးထွက်သံယို ဝမ်းသွားခြင်း၊ အဖျားတက်ခြင်း၊ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း၊ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများ ချို့ယွင်းခြင်း နှင့် သေဆုံးခြင်းပင် ဖြစ်သည်။
သင့်ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ ပိုမိုဆိုးရွားလာပါက သို့မဟုတ် 1-2 ရက်ထက် ပိုကြာပြီး အန္တရာယ်ရှိသောလူများတွင် ရှိနေသည်ဟု သင်ထင်ပါက၊ ဆေးကုသမှု ချက်ချင်းခံယူပါ။
Cross-Contamination အန္တရာယ်က ဘယ်သူလဲ။
cross contamination ဖြစ်သည် လူတိုင်းသည် ဖျားနာရန် အန္တရာယ်ရှိသည်။
သို့သော်၊ အချို့သောအုပ်စုများသည် အောက်ပါတို့အပါအဝင် အန္တရာယ်များစွာရှိသည်။
-ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ
- အသက် 5 နှစ်အောက်ကလေးများ
- အသက် ၆၅ နှစ်အထက် လူကြီးများ
- ခုခံအားစနစ် အားနည်းသူများ - ဥပမာအားဖြင့် HIV/AIDS ရှိသူများ၊ ထိန်းချုပ်မရသော ဆီးချိုရောဂါ သို့မဟုတ် ကင်ဆာရောဂါများ
ဤအဖွဲ့များသည် လူဦးရေ၏ အစိတ်အပိုင်းများစွာဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသောကြောင့် အိမ်တွင်အလုပ်လုပ်ချိန် သို့မဟုတ် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းတွင် အလုပ်လုပ်သည့်အခါ ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာကိုင်တွယ်ခြင်းအလေ့အကျင့်ပြုလုပ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
Cross Contamination ကို ဘယ်လိုရှောင်ရမလဲ။
cross contamination ဖြစ်သည်တားဆီးရန်နည်းလမ်းများစွာရှိသည်။
အစားအသောက်ဝယ်ယူ သိုလှောင်ခြင်း။
– ချက်ခြင်းစားဖို့ မစီစဉ်ထားဘဲ သက်တမ်းကုန်ဆုံးရက်နဲ့ နီးတဲ့ အစားအစာတွေ မဝယ်ပါနဲ့။
- အသားစိမ်းများကို ရေခဲသေတ္တာ၏အောက်ခြေစင်တွင် အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်တစ်ခုထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားပြီး အခြားအစားအစာများထဲသို့ အရည်များ ယိုစိမ့်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန်။
- အသားစိမ်းနှင့် ဥများအတွက် သီးခြား ကုန်ခြောက်အိတ်များကို အသုံးပြုပါ။
-ကြက်ဥများကို မူလပုံးထဲတွင် သိမ်းဆည်းပြီး တတ်နိုင်သမျှ အမြန်ဆုံး အအေးခံထားပါ။
- အခြားအစားအစာများပေါ်သို့ ၎င်းတို့၏ အရည်များ ယိုစိမ့်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ဤအစားအစာများကို ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် ထည့်ထားပါ။
- ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ကျန်ခဲ့တဲ့ အစားအစာတွေကို 2-3 ရက်အတွင်း အသုံးပြုပြီး သင့်တော်တဲ့ အပူချိန်မှာ ချက်ပြုတ်ပါ။
အစားအသောက်ပြင်ဆင်ခြင်း။
- အသားစိမ်းနှင့် ထိတွေ့ပြီးနောက် အနည်းဆုံး စက္ကန့် 20 ကြာ လက်ကို ဆပ်ပြာနှင့် ရေဖြင့် ဆေးကြောပါ၊ တိရစ္ဆာန်ကို နို့တိုက်ခြင်း၊ အိမ်သာသုံးခြင်း၊ ချောင်းဆိုး နှာချေခြင်း၊ ဖုန်းကို အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် အခြားအရာများ အနေဖြင့် ဆေးကြောပါ။
- အထူးသဖြင့် အသားစိမ်းနှင့် အလုပ်လုပ်သောအခါတွင် သင်၏ အသုံးအဆောင်များ၊ ကောင်တာများ၊ ဖြတ်ညှပ်ဘုတ်များနှင့် အခြားမျက်နှာပြင်များကို ဆပ်ပြာနှင့် ရေနွေးနွေးဖြင့် ဆေးကြောပါ။
- အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် သီးခြားဖြတ်ညှပ်ဘုတ်များကို အသုံးပြုပါ။
- သန့်ရှင်းသောရေမြှုပ်နှင့် ပန်းကန်ဆေးပုဝါများကို အသုံးပြုပါ။
- အစားအစာကို သာမိုမီတာဖြင့် သင့်လျော်သော အပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။
အသီးအနှံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
- လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ရေဖြင့် ဆေးကြောသန့်စင်ပါ။
- ဆလတ်ရွက် သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်၏ အပြင်ဘက်ဆုံးအရွက်များကို ဖယ်ထုတ်ပစ်ပါ။
-အသီးအနှံ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လှီးဖြတ်ထားသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဘက်တီးရီးယားများ ပွားများနိုင်သောကြောင့် လှီးဖြတ်ထားသည့် ဘုတ်ပေါ်တွင် လှီးဖြတ်ထားသည့် အစားအစာများကို မညစ်ညမ်းစေရန် ဂရုပြုကာ လှီးဖြတ်ထားသော ထုတ်ကုန်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် နာရီပေါင်းများစွာ ထားခဲ့ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
ရလဒ်အဖြစ်
ဘက်တီးရီးယားလက်ဝါးကပ်တိုင်ညစ်ညမ်းမှုပြင်းထန်ပြီး သေစေနိုင်တဲ့ အကျိုးဆက်တွေတောင် ရှိနိုင်ပြီး တားဆီးရလွယ်ကူပါတယ်။
တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းမှု စည်းမျဉ်းများကို လိုက်နာခြင်း၊ ချက်ပြုတ်နေစဉ် အသုံးပြုသည့် ဆေးကြောခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ဆေးများ နှင့် ကူး စက် ညစ်ညမ်းမှု ကို ကာကွယ် ပါ အစားအသောက်ကို စနစ်တကျ သိမ်းဆည်း ကျွေးမွေးခြင်း တို့အတွက် ဖြတ်ကျော်ညစ်ညမ်းခြင်း။ဟန့်တားရာမှာ ထိရောက်တယ်။
ဖတ်သင့်သော ဆောင်းပါးများ
