Minyak jagungIa adalah minyak sayuran ditapis yang digunakan secara meluas dalam masakan dan terutamanya dalam menggoreng. Ia juga digunakan untuk banyak tujuan lain seperti kawasan perindustrian dan kosmetik.
Misir, pengeluaran minyak jagung Ia melalui proses penapisan yang kompleks. Proses ini minyak jagungIa memberikan ciri unik.
dalam artikel "apakah minyak jagung", "adakah minyak jagung berbahaya", "berapa kalori dalam minyak jagung", "di manakah minyak jagung digunakan", "faedah dan kemudaratan minyak jagung" Topik seperti
Apakah Nilai Pemakanan Minyak Jagung?
Minyak jagung Ia terdiri daripada 100% lemak, tiada protein atau karbohidrat. Satu sudu besar (15 ml) minyak jagung Ia mempunyai kandungan nutrisi berikut:
Kalori: 122
Lemak: 14 gram
Vitamin E: 13% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI)
Banyak vitamin dan mineral hilang dalam proses mengekstrak minyak daripada jagung. Namun, jumlah vitamin E yang mencukupi masih ada.
Vitamin E adalah nutrien larut lemak yang bertindak sebagai antioksidan anti-radang dalam badan kita.
Antioksidan ialah sebatian yang meneutralkan molekul yang dipanggil radikal bebas, mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2 dan beberapa jenis kanser.
Minyak jagungOmega-30, sejenis lemak tak tepu, adalah kira-kira 60-6% daripada linoleik kerana iaberlaku dari kulit.
Lemak tak tepu termasuk lemak omega 6 dan omega 3. Nisbah lemak omega 6 kepada lemak omega 3 dalam badan hendaklah kira-kira 4:1 supaya ia memberi manfaat kepada tubuh, seperti mengurangkan keradangan.
Minyak jagungNisbah omega 6 kepada omega 3 ialah 46:1, yang merupakan petunjuk bahawa keseimbangan hilang.
Di mana Minyak Jagung Digunakan?
Ia mempunyai pelbagai kegunaan dalam kedua-dua aplikasi memasak dan bukan memasak.
Ia digunakan sebagai pembersih dan pelincir industri, serta menghasilkan bahan api untuk enjin petrol dan diesel. Ia juga terdapat dalam banyak produk kosmetik, sabun cecair dan syampu.
Aplikasi yang paling disukai adalah untuk digunakan sebagai minyak goreng. Ia mempunyai takat asap yang sangat tinggi (suhu di mana minyak mula terbakar) kira-kira 232°C, menjadikannya sesuai untuk menggoreng makanan yang digoreng tanpa membakarnya. Minyak jagung;
– Digunakan dalam kek, roti dan produk bakeri lain.
Bagaimana Minyak Jagung Dibuat?
Jagung, yang mengandungi hanya 1-4% minyak, secara semula jadi bukanlah makanan berlemak. Oleh itu, ia mesti melalui proses yang meluas untuk mengekstrak minyak.
Biji mesti terlebih dahulu ditekan secara mekanikal untuk memisahkan minyak. Minyak kemudiannya melalui satu siri proses kimia yang menghilangkan kekotoran serta bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
Proses berikut boleh menyebabkan banyak vitamin dan mineral hilang malah menambahkan bahan berbahaya:
Peringkat pengeluaran minyak jagung
penyingkiran heksana
Jagung dibasuh dengan larutan yang mengandungi bahan kimia yang dipanggil heksana, yang menyebabkan pembebasan minyak. Dinyatakan bahawa heksana memberi kesan buruk kepada sistem saraf pada manusia dan haiwan.
penyahbauan
Bau dan perisa yang tidak diingini dikeluarkan daripada minyak, bersama dengan beberapa sebatian yang sihat. Sebelum peringkat ini, minyak jagungBau dan rasanya tidak sesuai untuk dimasak.
winterization yang
Lemak tepu (pepejal) dikeluarkan daripada minyak kerana ia kekal cair pada suhu rendah.
Apakah Kebaikan Minyak Jagung?
Minyak jagungBeberapa kajian telah menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan. Ia mengandungi sebatian yang bermanfaat untuk kesihatan jantung, seperti fitosterol, vitamin E, dan asid linoleik.
Kaya dengan fitosterol
Minyak jagungmengandungi fitosterol, iaitu sebatian berasaskan tumbuhan dengan struktur yang serupa dengan kolesterol yang terdapat dalam haiwan.
Fitosterol berpotensi anti-radang dan makan makanan anti-radang; Ia mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2 dan beberapa kanser.
Minyak jagungkacang tanah, buah zaitun dan minyak kanola Ia mempunyai kandungan fitosterol yang tinggi berbanding beberapa minyak masak lain seperti
Ia amat tinggi dalam fitosterol beta-sitosterol. Kajian tabung uji telah mendapati bahawa beta-sitosterol mungkin mempunyai sifat anti-tumor.
Selain itu, fitosterol diketahui membantu menghalang penyerapan kolesterol oleh badan. Oleh itu, mereka juga menyediakan untuk menurunkan paras kolesterol tinggi, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.
Baik untuk kesihatan jantung
Minyak jagung Ia merendahkan risiko penyakit jantung kerana ia mengandungi sebatian yang bermanfaat untuk kesihatan jantung, seperti vitamin E, asid linoleik, dan fitosterol.
Vitamin E adalah antioksidan yang kuat, jadi pengambilan nutrien ini boleh menghalang kerosakan oksidatif pada jantung dan saluran darah yang disebabkan oleh radikal bebas yang berlebihan.
Dalam kajian semula kajian dengan lebih 300.000 orang, pengambilan 5% daripada jumlah kalori sebagai asid linoleik dan bukannya lemak tepu dikaitkan dengan risiko serangan jantung sebanyak 9% lebih rendah dan risiko kematian berkaitan jantung sebanyak 13% lebih rendah.
Beberapa kajian minyak jagungDia juga mengatakan bahawa jus itu sendiri membantu mengurangkan kolesterol, terutamanya kolesterol LDL (buruk), mungkin kerana kandungan fitosterolnya.
Dalam kajian 25 minggu terhadap 4 orang dewasa, 4 sudu besar (60 ml) sehari minyak jagung Mereka yang mengambil jumlah minyak kelapa yang sama telah menurunkan kolesterol LDL (buruk), jumlah kolesterol dan trigliserida berbanding mereka yang mengambil jumlah minyak kelapa yang sama. Beberapa kajian ini adalah minyak jagung dibiayai oleh pengeluar. Hasil penyelidikan kesihatan yang dibiayai oleh syarikat makanan sering memihak kepada produk syarikat.
Apakah Kemudaratan Minyak Jagung?
Minyak jagungmempunyai beberapa risiko yang mungkin melebihi potensi manfaat kesihatan.
Mengandungi jumlah asid lemak omega 6 yang tinggi
Minyak jagung Ia tinggi dalam asid linoleik, minyak omega 6 yang telah terbukti bermanfaat dalam beberapa kajian. Walau bagaimanapun, lemak omega 6 boleh memudaratkan jika diambil secara berlebihan.
Menurut kebanyakan kajian, badan perlu mengekalkan nisbah omega-6 kepada omega-3 pada kira-kira 4:1 untuk kesihatan optimum.
Kebanyakan orang mengambil terlalu banyak omega 6, nisbahnya boleh menjadi 20:1. Ketidakseimbangan ini boleh menyebabkan keadaan seperti obesiti, fungsi otak terjejas, kemurungan, dan penyakit jantung.
Keseimbangan lemak ini penting kerana lemak omega 6 boleh menjadi pro-radang – terutamanya apabila anda tidak mempunyai cukup lemak omega-3 anti-radang. Minyak jagungIa mempunyai nisbah lemak omega 46 hingga omega 1 6:3.
Dibuat dengan jagung yang diubah suai secara genetik
paling minyak jagung Ia dibuat menggunakan jagung yang diubah suai secara genetik (GMO). Kebanyakan jagung ini diubah suai untuk tahan terhadap serangga dan beberapa pembunuh rumpai seperti glifosat.
Pada tahun 2015, glifosat diklasifikasikan sebagai "kemungkinan karsinogen" oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO). Makanan GMO dan glifosat dianggap menyebabkan peningkatan pesat dalam kadar alahan dan intoleransi makanan.
Minyak jagung Ia adalah produk yang sangat halus. Ia mesti melalui proses yang meluas untuk mengekstraknya daripada jagung dan menjadikannya boleh dimakan.
Proses ini minyak jagungIni bermakna ia lebih cenderung untuk mengoksida - yang bermaksud ia mula kehilangan elektron pada tahap molekul dan menjadi tidak stabil.
Sebatian teroksida yang tinggi meningkatkan risiko penyakit tertentu dalam badan kita. Minyak jagungBeta-sitosterol dalam sup teroksida apabila ia dipanaskan untuk jangka masa yang lama, seperti dalam penggorengan dalam.
Minyak jagungKemarahan juga menghasilkan akrilamida antinutrien, sebatian yang sangat reaktif yang telah dikaitkan dengan masalah dengan fungsi saraf, hormon dan otot.
Akrilamida telah diklasifikasikan sebagai karsinogen yang berpotensi oleh Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC).
Adakah Minyak Jagung Sihat?
Minyak jagungIa mengandungi beberapa bahan yang sihat seperti vitamin E dan fitosterol, tetapi ia tidak dianggap sebagai lemak yang sihat secara keseluruhan. Ini kerana ia sangat halus dan tinggi dalam lemak omega 6 radang.
Minyak jagungTerdapat alternatif yang lebih sihat. Sebagai contoh, minyak zaitun dara tambahan diperolehi daripada zaitun berminyak semulajadi yang boleh ditekan sahaja untuk mengekstrak minyak, tanpa memerlukan rawatan kimia.
Minyak zaitun juga minyak jagungIa mengandungi kurang lemak omega-6 politaktepu daripada minyak dan sebaliknya kaya dengan asid oleik tak tepu tunggal.
Akibatnya;
Minyak jagungIa popular digunakan untuk kaedah memasak seperti menggoreng kerana titik asapnya yang tinggi.
FWalaupun kandungan itosterol dan vitamin Enya mungkin menawarkan beberapa manfaat kesihatan, ia agak tinggi dalam lemak omega 6 radang dan telah ditapis. Oleh itu, kemudaratan lebih besar daripada manfaatnya.
