Pokok KokoAdalah dipercayai bahawa ia pertama kali digunakan oleh tamadun Maya Amerika Tengah.
Ia diperkenalkan ke Eropah oleh penakluk Sepanyol pada abad ke-16 dan dengan cepat menjadi popular sebagai ubat yang menggalakkan kesihatan.
serbuk koko, biji kokoPenghancuran dilakukan dengan mengeluarkan minyaknya.
Peranan paling penting hari ini pengeluaran coklatdigunakan dalam. Penyelidikan moden telah mendedahkan bahawa koko mengandungi sebatian penting yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan.
dalam artikel "apa itu koko", "apa kebaikan koko", "berapa kalori dalam koko", "mengapa koko dibuat", "cara menggunakan koko", "apa kebaikan dan kemudaratan koko" soalan akan dijawab.
Bagaimana Koko Diperolehi?
Saya xnumx.a
Biji koko dan pulpa sekitarnya biasanya diletakkan di dalam longgokan atau kotak untuk penapaian semula jadi. Dalam langkah ini, bakteria semulajadi membiak, menggunakan gula daripada doh sebagai sumber tenaga.
Saya xnumx.a
Kacang kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari atau ketuhar yang dibakar kayu dan dihantar ke pemproses koko.
Saya xnumx.a
Lapisan nipis nukleus dipisahkan daripada tisu embrio dalam. Kacang kosong ini kemudiannya dibakar dan dikisar untuk membentuk minuman keras coklat.
Saya xnumx.a
Dengan menekan secara mekanikal sebahagian besar lemak (mentega koko) dalam minuman keras coklat, ia adalah mentah dan paling disukai. serbuk koko dihasilkan.
Pokok Koko, serbuk koko Ia adalah kernel yang diproses untuk memberikan ekstrak halus yang dipanggil
coklat, kakao Ia adalah makanan pepejal yang diperoleh dengan menggabungkan minuman keras dengan mentega koko dan gula.
dalam produk akhir kakao Nisbah minuman keras menentukan betapa gelap coklat itu.
Coklat susu biasanya dibuat dengan menambah susu pekat atau tepung ke dalam campuran coklat yang mengandungi 10-12% minuman keras koko.
Coklat semisweet atau pahit manis sering dipanggil coklat gelap dan mengandungi sekurang-kurangnya 35% minuman koko mengikut berat.
Coklat putih mengandungi hanya mentega koko yang digabungkan dengan pemanis dan produk tenusu.
Serbuk Koko Nilai Pemakanan
Pokok Kokomengandungi kepekatan tinggi polifenol, lipid, mineral, vitamin dan serat.
Flavanol, terutamanya kakao Ia adalah kelas polifenol yang terdapat dalam minuman keras. Flavanol, terutamanya epicatechin, catechin, quercetin, asid kafeik dan proanthocyanidins bertindak sebagai antioksidan yang kuat.
serbuk koko Ia juga mengandungi theobromine dan kafein, yang mempunyai pelbagai kesan fisiologi.
Mineral penting seperti magnesium, kuprum, kalium dan besi juga serbuk kokodidapati dengan banyaknya. 100 gram kandungan nutrisi serbuk koko Ia adalah seperti berikut;
NILAI PEMAKANAN SAIZ BAHAGIAN 100G
kalori 228
Kalori daripada Lemak 115
% nilai harian*
Jumlah Lemak 14g
% 21
Lemak Tepu 8g
% 40
Lemak Trans 0 g
natrium 21mg
% 1
Jumlah Karbohidrat 58g
% 19
Serat Pemakanan 33g
% 133
gula-gula 2g
Protein 20g
VITAMIN
kuantiti
DV%
Vitamin A
0.0 IU
% 0
Vitamin C
0.0 mg
% 0
Vitamin D
~
~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)
0.1 mg
% 1
Vitamin K
2,5 mcg
% 3
thiamine
0.1 mg
% 5
Riboflavin
0.2 mg
% 14
Niacin
2,2 mg
% 11
Vitamin B6
0.1 mg
% 6
folat
32.0 mcg
% 8
Vitamin B12
0,0 mcg
% 0
asid pantotenat
0.3 mg
% 3
Kolin
12.0 mg
Betaine
~
MINERAL
kuantiti
DV%
kalsium
128 mg
% 13
besi
13.9 mg
% 77
magnesium
499 mg
% 125
fosforus
734 mg
% 73
kalium
1524 mg
% 44
natrium
21.0 mg
% 1
zink
6,8 mg
% 45
tembaga
3,8 mg
% 189
mangan
3,8 mg
% 192
selenium
14,3 mcg
% 20
fluorida
~
Apakah Faedah Koko?
Kaya dengan polifenol
polifenoladalah antioksidan yang ditemui secara semula jadi dalam makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, teh, coklat, dan wain.
Ini telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan, termasuk mengurangkan keradangan, aliran darah yang lebih baik, tekanan darah yang lebih rendah, tahap kolesterol dan gula darah yang lebih baik.
Pokok KokoIa adalah salah satu sumber polifenol terkaya. Ia amat banyak terdapat dalam flavanol, yang mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang yang kuat.
Dengan ini, memproses koko dan proses pemanasan boleh menyebabkan ia kehilangan sifat berfaedahnya.
Ia juga sering dirawat dengan alkali untuk mengurangkan rasa pahitnya, mengakibatkan pengurangan 60% kandungan flavanol.
Atas sebab ini, kakaoWalaupun koko sendiri merupakan sumber polifenol yang hebat, tidak semua produk yang mengandungi koko akan memberikan manfaat yang sama.
Menurunkan tekanan darah tinggi dengan meningkatkan tahap nitrik oksida
Pokok KokoIa membantu menurunkan tekanan darah, baik dalam bentuk serbuk dan dalam bentuk coklat gelap.
Kesan ini adalah yang pertama kakao Amerika Tengah, yang mempunyai tekanan darah jauh lebih rendah daripada saudara-mara daratan yang tidak minum kakao minum telah direkodkan dalam orang pulau.
Pokok KokoFlavanol dalam cedar dianggap meningkatkan tahap oksida nitrik dalam darah, yang boleh meningkatkan fungsi saluran darah dan menurunkan tekanan darah.
Selain itu, kesan ini lebih besar pada orang yang lebih tua dengan dan tanpa tekanan darah yang lebih tinggi daripada orang yang lebih muda.
Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pemprosesan dengan ketara mengurangkan bilangan flavanol, jadi kesan ini tidak akan dilihat dalam coklat.
Mengurangkan dan menguruskan keradangan
Menurut penyelidik penggunaan kokoMenjadikannya sebagai tabiat boleh mengurangkan pengeluaran bahan kimia anti-radang dalam badan.
Theobromine, asid caffeic, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper dan bahan aktif lain dalam derivatif koko melawan keradangan dengan mengurangkan pengaktifan sel sistem imun, terutamanya monosit dan makrofaj.
Makanan yang kaya dengan koko Mengambilnya boleh mencegah dan memperbaiki gangguan keradangan kronik seperti penyakit usus, asma, Alzheimer, demensia, periodontitis, GERD, dan pelbagai jenis kanser.
Mengurangkan risiko serangan jantung dan strok
Selain menurunkan tekanan darah, kakaoIa juga nampaknya mempunyai ciri lain yang boleh mengurangkan risiko serangan jantung dan strok.
kaya dengan flavanol kakaoIa meningkatkan tahap oksida nitrik dalam darah, yang melegakan dan meluaskan arteri dan saluran darah serta meningkatkan aliran darah.
Lebih-lebih lagi, kakaoIa telah didapati menurunkan kolesterol LDL "buruk", mempunyai kesan penipisan darah yang serupa dengan aspirin, meningkatkan gula darah, dan mengurangkan keradangan.
Ciri-ciri ini telah dikaitkan dengan risiko serangan jantung, kegagalan jantung dan strok yang lebih rendah.
Kajian semula sembilan kajian dalam 157.809 orang mendapati bahawa penggunaan coklat yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, strok, dan kematian yang jauh lebih rendah.
Dua kajian di Sweden mendapati pengambilan coklat sehingga hidangan 19 hingga 30 gram sehari; mendapati bahawa dos yang lebih rendah dikaitkan dengan kegagalan jantung, tetapi kesan yang sama tidak dilihat apabila mengambil jumlah yang lebih tinggi.
Keputusan ini kakao Kajian ini menunjukkan bahawa pengambilan coklat kaya yang kerap boleh memberi manfaat perlindungan jantung.
Manfaat koko untuk otak
Banyak kajian, kakaomenunjukkan bahawa polifenol boleh mengurangkan risiko penyakit neurodegenerative dengan meningkatkan fungsi otak dan aliran darah.
Flavanol boleh melepasi halangan darah-otak dan terlibat dalam laluan biokimia yang menghasilkan neuron dan molekul penting untuk fungsi otak.
Di samping itu, flavanol menjejaskan pengeluaran nitrik oksida, yang melegakan otot-otot saluran darah, meningkatkan aliran darah dan aliran darah ke otak.
Mempunyai kandungan flavanol yang tinggi kakao Dalam kajian dua minggu terhadap 34 orang dewasa yang lebih tua yang telah diberikan pentadbiran lisan, aliran darah ke otak didapati meningkat sebanyak 8% selepas satu minggu dan 10% selepas dua minggu.
Pengajian lanjutan, setiap hari kakao mencadangkan bahawa pengambilan flavanol boleh meningkatkan prestasi mental pada orang yang mempunyai dan tanpa gangguan mental.
Kajian-kajian ini kakaoIa menunjukkan peranan positif alkohol dalam kesihatan otak dan kemungkinan kesan positif terhadap penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
Memperbaiki mood dan gejala kemurungan
Pokok KokoSebagai tambahan kepada kesan positifnya terhadap degenerasi mental yang berkaitan dengan usia, kesannya pada otak boleh meningkatkan mood dan gejala kemurungan.
Kesan positif pada mood, kakaoIa boleh menjadi flavanol nanas, penukaran tryptophan kepada serotonin penstabil mood semula jadi, kandungan kafein, atau sekadar keseronokan deria makan coklat.
Kajian mengenai penggunaan coklat dan tahap tekanan pada wanita hamil mendapati bahawa pengambilan coklat yang lebih kerap dikaitkan dengan pengurangan tekanan dan bayi yang bertambah baik.
Selain itu, kajian pada lelaki menunjukkan bahawa makan coklat dikaitkan dengan peningkatan kesihatan keseluruhan dan peningkatan status psikologi.
Flavanol boleh memperbaiki gejala diabetes jenis 2
Walaupun pengambilan coklat yang berlebihan pastinya tidak baik untuk mengawal gula dalam darah, kakao ia sebenarnya mempunyai beberapa kesan anti-diabetes.
kajian tabung uji, kakao Kajian menunjukkan bahawa flavanol melambatkan pencernaan karbohidrat dan penyerapan dalam usus, meningkatkan rembesan insulin, mengurangkan keradangan, dan merangsang pengambilan gula secara intramuskular daripada darah.
Sesetengah kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan flavanol yang lebih tinggi, termasuk mereka yang mengambil koko, boleh menyebabkan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah.
Selain itu, kajian semula kajian manusia menunjukkan bahawa coklat gelap yang kaya dengan flavanol atau kakao Telah ditunjukkan bahawa makan makanan meningkatkan kepekaan insulin, meningkatkan kawalan gula dalam darah, dan boleh mengurangkan keradangan pada pesakit diabetes dan bukan diabetes.
Walau bagaimanapun, apabila keputusan ini digabungkan dengan kesan positif yang lebih ketara terhadap kesihatan jantung, kakao Lebih banyak penyelidikan diperlukan, walaupun ini menunjukkan bahawa polifenol mungkin mempunyai kesan positif terhadap pencegahan dan kawalan diabetes.
Mungkin mempunyai sifat pelindung kanser
Flavanol dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan makanan lain mendapat perhatian yang besar untuk sifat pelindung kanser, ketoksikan yang rendah dan sedikit kesan sampingan.
Pokok Koko diet yang kaya dengan ekstrak koko Kajian haiwan yang menggunakannya telah menunjukkan hasil positif dalam mengurangkan kanser payudara, pankreas, prostat, hati dan kolon, serta leukemia.
Kajian pada manusia telah menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan flavanol dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser.
Walau bagaimanapun, bukti untuk koko adalah bercanggah, kerana beberapa kajian tidak menemui faedah dan ada juga yang menyedari peningkatan risiko.
Pokok Koko dan kajian kecil manusia tentang kanser menunjukkan bahawa ia mungkin antioksidan yang kuat dan memainkan peranan dalam pencegahan kanser. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan.
Kandungan theobromine dan theophylline boleh membantu penghidap asma
Asma adalah penyakit radang kronik yang mengancam nyawa yang menyebabkan halangan dan keradangan saluran pernafasan.
Pokok KokoAdalah dipercayai bahawa ia mungkin bermanfaat untuk pesakit asma kerana ia mengandungi sebatian anti-asma seperti theobromine dan theophylline.
Theobromine serupa dengan kafein dan boleh menyembuhkan batuk yang berterusan. 100 gram kokojuga mengandungi kira-kira 1.9 gram sebatian ini.
Theophylline membantu paru-paru mengembang, melegakan saluran pernafasan dan mengurangkan keradangan.
kajian haiwan, ekstrak kokoTelah ditunjukkan bahawa saluran pernafasan boleh mengurangkan kedua-dua penyempitan saluran pernafasan dan ketebalan tisu.
Walau bagaimanapun, penemuan ini belum lagi diuji secara klinikal pada manusia dan kakaoTidak jelas sama ada ia selamat digunakan bersama ubat anti-asma yang lain.
Oleh itu, walaupun ini adalah kawasan pembangunan yang menarik, ia masih merupakan kawasan penting untuk rawatan asma. kakaoMasih terlalu awal untuk memberitahu bagaimana ia boleh digunakan.
Sifat anti-bakteria memberi manfaat kepada gigi
Banyak kajian, kakaoDia menyiasat kesan perlindungan kaviti terhadap kaviti gigi dan penyakit gusi.
Pokok Kokomengandungi banyak sebatian dengan sifat anti-bakteria, anti-enzimatik, dan merangsang imun yang mungkin menyumbang kepada kesan kesihatan mulutnya.
Dalam satu kajian, ekstrak koko Tikus yang dijangkiti bakteria mulut yang diberi hanya air mempunyai pengurangan ketara dalam rongga gigi berbanding dengan yang diberi hanya air.
Ayrıca, kakao produk mempunyai kesan anti-karies – ia menghalang sebarang pertumbuhan mikrob pada gigi dan gusi.
Walau bagaimanapun, tiada kajian manusia yang signifikan dan kakao Kebanyakan produk mereka juga mengandungi gula.
Akibatnya, kakaoProduk baharu perlu dibangunkan untuk merasai manfaat kesihatan mulut
Boleh meningkatkan libido dan prestasi seksual
Pokok Kokoialah bentuk coklat tulen dan tidak ditapis. Theobromine dalam kandungannya bertindak sebagai dilator saluran darah dan digunakan dalam perubatan moden untuk tujuan ini.
Ia juga meningkatkan aliran darah ke seluruh badan kerana ia merendahkan tekanan darah, mengurangkan keradangan, dan melebarkan arteri.
Pokok KokoSatu lagi bahan kimia meningkatkan mood yang terdapat dalam celandine ialah phenethylamine, yang membebaskan endorfin yang sama yang dikeluarkan apabila kita jatuh cinta, yang boleh membantu meningkatkan kehidupan seks.
Pokok Koko ve kakaoProduk yang diperoleh daripada cedar kaya dengan flavanol seperti epicatechin, catechin, asid epigallic, asid caffeic dan theobromine.
Sebatian ini secara khusus menghilangkan radikal bebas dalam kulit yang terbentuk akibat pendedahan kepada UV dan cahaya yang boleh dilihat.
Coklat gelap mempunyai ciri anti-radang dan antioksidan serta kesan anti-penuaan. Ia telah ditentukan untuk mengurangkan eritema dan kanser kulit sebanyak kira-kira 25%.
Penggunaan topikal mentega koko boleh mengurangkan kedutan, garis halus, bintik hitam, jerawat, jeragat dan tanda regangan pada kulit.
Faedah Koko untuk Rambut
magnesiummemainkan peranan penting dalam pembahagian dan pertumbuhan sel. Ia bertanggungjawab untuk mekanisme anti-radang dan pembaikan dalam sel, terutamanya dalam folikel rambut.
memakan kokoIa boleh mempercepatkan pertumbuhan rambut dari akar, kebanyakannya selepas menopaus. Ia juga menghalang keradangan yang menjejaskan kesihatan rambut dan corak pertumbuhan.
Adakah koko semakin lemah?
agak paradoks, penggunaan koko, dalam bentuk coklat, boleh membantu mengawal berat badan.
Pokok KokoAdalah dipercayai bahawa ia boleh menyokong proses pelangsingan badan dengan mengawal penggunaan tenaga, mengurangkan selera makan dan keradangan, dan meningkatkan pengoksidaan lemak dan rasa kenyang.
Kajian penurunan berat badan yang mengikuti orang yang menjalani diet rendah karbohidrat mendapati bahawa kumpulan yang diberi 42 gram coklat setiap hari, atau kira-kira 1.5% koko, menurunkan berat badan lebih cepat daripada kumpulan diet biasa.
Coklat putih dan susu coklat gelap Ia tidak mempunyai faedah yang sama. Coklat gelap lebih tinggi kakao faedah penurunan berat badan harus tergolong dalam coklat gelap. Jenis coklat lain mungkin mempunyai kandungan gula yang tinggi.
Bagaimana Koko Dimakan?
Pokok Koko Makanan yang boleh anda makan dengan menambah adalah seperti berikut:
Coklat gelap
Kerana ia berkualiti dan sekurang-kurangnya 70% kakao Pastikan ia mengandungi
Koko panas/sejuk
Campurkan koko dengan susu panas atau sejuk.
smoothie
Untuk menambah kandungan nutrisi yang kaya pada smoothie atau menambah perisa coklat kakao Anda boleh menambah.
puding
Anda boleh menambah serbuk koko mentah kepada puding buatan sendiri.
Taburkan pada buah
Koko terutamanya ditaburkan pada pisang atau strawberi.
Bar Granola
Tambah campuran bar granola buatan sendiri untuk meningkatkan manfaat kesihatan dan meningkatkan rasa. kakao Tambah.
Di Mana Koko Digunakan?
Pokok Koko kebanyakannya digunakan sebagai coklat, termasuk susu dan coklat gelap (dalam coklat putih sebenarnya kakao tidak wujud).
dalam coklat kakao semakin tinggi peratusan, semakin besar kemungkinan untuk menyampaikan manfaat.
Selain coklat, koko dijual sebagai biji koko, minuman keras, serbuk dan kulit.
Pokok Koko Ia juga boleh ditambah ke dalam kapsul. Terdapat juga produk topikal yang mengandungi koko dan mentega koko.
Apakah Kemudaratan Koko?
Walaupun koko secara amnya selamat apabila dimakan secara sederhana, jumlah yang tinggi boleh mendatangkan kesan buruk.
Pokok KokoMengandungi kafein dan bahan kimia yang berkaitan. Makan dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan kesan sampingan berkaitan kafein seperti kerengsaan, peningkatan kencing, insomnia dan degupan jantung yang cepat.
Pokok Kokoboleh menyebabkan reaksi alahan kulit, sembelit, dan mencetuskan sakit kepala migrain. Ia juga boleh menyebabkan aduan penghadaman seperti loya, gangguan usus, perut berbunyi dan gas.
Pokok Koko boleh melambatkan pembekuan darah. Terlalu banyak memakan kokoboleh meningkatkan risiko pendarahan dan lebam pada orang yang mengalami gangguan pendarahan.
Pokok KokoKafein boleh memburukkan cirit-birit, terutamanya apabila diambil dalam jumlah yang banyak.
yang penting, kakaoWalaupun coklat mempunyai banyak potensi manfaat kesihatan, coklat komersial dan produknya selalunya mengandungi jumlah sebatian tidak sihat yang tinggi seperti gula, lemak dan bahan tambahan.
Di manakah anda menggunakan koko serbuk? Anda boleh berkongsi kawasan penggunaan anda dengan kami.
