कलामाता ऑलिव्ह म्हणजे काय? फायदे आणि हानी

ऑलिव्ह हे आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक आहे. बर्‍याच फळांप्रमाणे, ऑलिव्ह देखील अनेक प्रकारात येतात.

हे विचित्र वाटेल पण ऑलिव हे फळ म्हणून वर्गीकृत आहे. याचे कारण असे की त्याच्या मध्यभागी एक कोर असतो, जसे की मनुका आणि चेरी. दगडी फळे श्रेणीत आहे.

गाढव ऑलिव्ह म्हणून देखील ओळखले जाते कलामाता जैतून, सर्वात मनोरंजक ऑलिव्ह प्रकारांपैकी एक आहे आणि त्यात शक्तिशाली पॉलीफेनॉल आहेत जे रोगांपासून संरक्षण करतात.

गाढव ऑलिव्ह म्हणजे काय?

कलामाता जैतून (Olea europaea) दक्षिण ग्रीसमधील पेलोपोनीजमधील कालामाता या लहान शहरातून आले आहे.

हजारो वर्षांपासून स्थानिक लोक वापरतात, हे फळ एक चेरी-आकाराचे फळ आहे जे लहान कॅलमन झाडांवर वाढते.

जरी "ग्रीक ब्लॅक ऑलिव्ह" म्हणून ओळखले जाते, तरी ते खोल जांभळ्या रंगाचे आहे. इतर ऑलिव्हपेक्षा त्याची चव पूर्णपणे वेगळी आहे.

हिरव्या आणि काळ्या ऑलिव्हच्या तुलनेत, ते आकाराने मोठे आहेत, त्यांचा आकार मोठा आणि उंच आहे.

तेल हे ऑलिव्हच्या उत्पादनासाठी देखील वापरले जाऊ शकते, परंतु ते मुख्यतः टेबल ऑलिव्ह म्हणून वापरले जाते. बहुतेक ऑलिव्ह प्रमाणे, ते नैसर्गिकरित्या कडू आहे म्हणून सामान्यतः खाण्यापूर्वी त्यावर प्रक्रिया केली जाते.

ग्रीक-शैलीच्या उपचार पद्धतीनुसार, ऑलिव्ह थेट ब्राइनमध्ये ठेवल्या जातात, जिथे ते यीस्टने आंबवले जातात आणि कडू संयुगे काढून टाकतात, ज्यामुळे त्यांची चव सुधारते.

हे जांभळे ऑलिव्ह आरोग्याच्या फायद्यांच्या बाबतीत सर्वोत्तम ऑलिव्हपैकी एक आहे कारण त्यात आरोग्य राखणारे प्रभावी संयुगे आहेत.

कालामाता ऑलिव्हचे पौष्टिक मूल्य

बहुतेक फळांच्या विपरीत, कलमाता जैतूनत्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आणि कर्बोदके कमी असतात. 5 कलामाता ऑलिव्ह (38 ग्रॅम) पोषक घटक खालीलप्रमाणे आहे:

कॅलरीज: 88

कर्बोदकांमधे: 5 ग्रॅम

फायबर: 3 ग्रॅम

प्रथिने: 5 ग्रॅम

चरबी: 6 ग्रॅम

सोडियम: दैनिक मूल्याच्या 53% (DV)

कलामाता जैतून चरबीयुक्त अन्न आहे आणि बहुतेक ओलिक एसिडते येते हे कंपाऊंड सर्वात जास्त संशोधन केलेले आहे आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करते.

अभ्यास दर्शविते की त्याचे दाहक-विरोधी प्रभाव आहे आणि रक्तवहिन्यासंबंधी कार्य सुधारते.

कलामाता ऑलिव्ह जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

या लहान जांभळ्या ऑलिव्हमध्ये उत्तम पौष्टिक मूल्य असते. त्यात असलेली जीवनसत्त्वे आणि खनिजे खालीलप्रमाणे आहेत;

कॅल्शियम

मानवी शरीरातील सर्वात मुबलक खनिज कॅल्शियमनिरोगी हाडे, हिरड्या आणि दातांसाठी हे आवश्यक आहे. हृदयासह नसा आणि स्नायूंच्या योग्य कार्यासाठी हे आवश्यक आहे.

तांबे

कलामाता जैतून महत्वाचे तांबे स्त्रोत आहे. संपूर्ण मानवी शरीरात, तांबे अवयव आणि स्नायूंमध्ये आढळतात आणि ऊर्जा उत्पादनात भूमिका बजावतात. तांब्याच्या अपुऱ्या वापरामुळे शरीराला मोठ्या प्रमाणात नुकसान होऊ शकते.

लोखंड

लोह हे एक आवश्यक खनिज आहे आणि हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहे. फुफ्फुसातून ऊतींमध्ये ऑक्सिजनचे हस्तांतरण करण्यात हिमोग्लोबिन महत्त्वाची भूमिका बजावते.

सोडियम

ते मिठाच्या पाण्यात ठेवल्यामुळे, कलमाता जैतून सोडियमचे प्रमाण जास्त असते. सोडियम हे आरोग्यासाठी महत्त्वाचे पोषक आहे. तथापि, आपण जास्त खाऊ नये.

खूप जास्त किंवा खूप कमी घेतल्यास समस्या निर्माण होऊ शकतात. असे मानले जाते की विशेषत: जास्त किंवा अपुरे सोडियम सेवन हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम घटक वाढवू शकते.

व्हिटॅमिन ए

व्हिटॅमिन एडोळ्यांचे आरोग्य, त्वचेचे आरोग्य आणि निरोगी रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी हे आवश्यक आहे. अंडी आणि यकृत यासारखे प्राणी स्रोत सर्वोत्तम जीवनसत्व अ प्रदान करतात.

तथापि, वनस्पती स्वरूप (प्रो-व्हिटॅमिन ए कॅरोटीनोइड्स) देखील फायदेशीर आहे, जरी ते कमी शोषण्यायोग्य आहे.

व्हिटॅमिन ई

शेंगदाणे आणि एवोकॅडो यांसारखी वनस्पती-आधारित तेले हे व्हिटॅमिन ईचे महत्त्वाचे स्रोत आहेत कलमाता जैतून त्यापैकी एक आहे.

व्हिटॅमिन ई हे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांसह चरबी-विद्रव्य जीवनसत्व आहे. हे मुक्त रॅडिकल नुकसान टाळण्यास मदत करते ज्यामुळे शरीराचे वय वाढते आणि जुनाट आजार होऊ शकतो.

व्हिटॅमिन ए, डी आणि के सोबत, व्हिटॅमिन ई देखील चरबी-विद्रव्य आणि आहे कलमाता जैतून त्यात फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते.

कालामाता ऑलिव्हमध्ये शक्तिशाली पॉलीफेनॉल असतात

कलामाता जैतूनत्याचा एक उत्तम फायदा म्हणजे त्यात असलेले अँटिऑक्सिडेंट. या आरोग्य-संरक्षण संयुगांवर मोठ्या प्रमाणात संशोधन केले जात आहे आणि त्याचे प्रभावी फायदे असल्याचे सांगितले जाते.

गॅलिक ऍसिड

गॅलिक ऍसिड हा एक प्रकारचा फिनोलिक ऍसिड आहे ज्यामध्ये मजबूत अँटिऑक्सीडेटिव्ह गुणधर्म आहेत. संशोधनात असे दिसून आले आहे की, पेशींचे संरक्षण करण्याव्यतिरिक्त, गॅलिक ऍसिड इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारते आणि त्यात अँटीव्हायरल गुणधर्म असतात.

याव्यतिरिक्त, असे प्राणी अभ्यास आहेत जे दर्शविते की गॅलिक ऍसिड रोगामुळे न्यूरल नुकसान कमी करते आणि अल्झायमरच्या उपचारांमध्ये प्रभावी आहे.

हायड्रॉक्सीटायरोसोल

कलामाता जैतूनजगातील सर्वात शक्तिशाली पॉलीफेनॉलपैकी एक, हायड्रॉक्सीटायरोसोलचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. हायड्रॉक्सीटीराझोलचे अनेक फायदेशीर प्रभाव आहेत, जसे की रक्तवहिन्यासंबंधी कार्य सुधारणे आणि एलडीएल कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशनपासून संरक्षण करणे.

ऑलिओकॅन्थल

ऑलिओकॅन्थल कर्करोग विरोधी गुणधर्म प्रदर्शित करते. तसेच, मानवी अभ्यास दर्शविते की ते ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करते.

ओलेनोलिक ऍसिड

हे फायटोकेमिकल सर्व प्रकारच्या ऑलिव्ह आणि द्राक्षांमध्ये आढळते. अनेक अभ्यास दर्शवतात की त्यात दाहक-विरोधी, प्रतिजैविक आणि ट्यूमर-विरोधी प्रभाव आहेत.

ऑलियुरोपीन

ऑलिव्हमधील सर्वात सामान्य पॉलीफेनॉल ऑल्युरोपीन फळांच्या कडू चवसाठी जबाबदार आहे. कंपाऊंडमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलाप आहे आणि मानवी अभ्यासामध्ये कार्डिओप्रोटेक्टिव्ह आणि न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह गुणधर्म दोन्ही दर्शवितात.

टायरोसोल

कलामाता जैतूनआणखी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आढळतो जरी हे पॉलिफेनॉल द्राक्षे आणि ग्रीन टी सारख्या विविध खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये आढळले असले तरी, ऑलिव्ह हा एक अतिशय महत्त्वाचा स्त्रोत आहे. कलामाता जैतून, इतर जातींच्या तुलनेत सर्वाधिक एकाग्रता आहे.

टायरोसोलच्या मुख्य फायद्यांपैकी एक म्हणजे ते एलडीएल कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशन दाबण्यास मदत करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम कमी करण्यास योगदान देते.

कालामाता ऑलिव्हचे फायदे काय आहेत?

यामध्ये अँटिऑक्सिडंट असतात जे अनेक फायदे देतात

कलामाता जैतूनयामध्ये विविध प्रकारचे अँटिऑक्सिडंट असतात, जे रेणू असतात जे शरीरातील मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात आणि काही जुनाट आजारांचा धोका कमी करतात. त्यापैकी, पॉलीफेनॉल नावाच्या वनस्पती संयुगांचा एक समूह वेगळा आहे.

ऑलिव्हमध्ये आढळणारे पॉलिफेनॉलचे दोन मुख्य प्रकार म्हणजे ओलेरोपीन आणि हायड्रॉक्सीटायरोसोल.

कच्च्या ऑलिव्हच्या एकूण फिनोलिक सामग्रीपैकी अंदाजे 80% ऑलियुरोपीन बनवते - हे त्यांच्या कडू चवसाठी जबाबदार आहे. 

ओलेरोपीन आणि हायड्रॉक्सीटायरोसोल या दोन्हीमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत जे हृदयरोगापासून संरक्षण करतात आणि कर्करोगाशी संबंधित डीएनए नुकसान टाळू शकतात.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले

कलामाता जैतूनMUFA (म्हणजे ओलेइक ऍसिड) मध्ये समृद्ध आहेत, जे हृदयरोगाच्या कमी जोखमीशी जोडलेले आहे.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की ओलिक ऍसिड लठ्ठपणाशी संबंधित जळजळ कमी करू शकते. हे एथेरोस्क्लेरोसिस देखील कमी करू शकते, म्हणजेच रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक जमा होणे.

शिवाय, ओलिक ऍसिडचे जलद ऑक्सिडेशन होते, याचा अर्थ ते चरबी म्हणून साठवले जाण्याची शक्यता कमी असते आणि शरीरात उर्जेसाठी जाळले जाते.

तथापि, संशोधन असे सूचित करते की ऑलिव्हमधील अँटिऑक्सिडंट सामग्रीचा हृदयाच्या आरोग्यावर MUFAs पेक्षा जास्त प्रभाव पडतो.

उदाहरणार्थ, अभ्यास दर्शवितो की ओलेरोपीन आणि हायड्रॉक्सीटायरोसोल कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब कमी करणारे प्रभाव प्रदान करतात.

ते LDL (खराब) कोलेस्टेरॉल ऑक्सिडेशन देखील दडपतात, ही प्रक्रिया प्लेक तयार करण्याशी संबंधित आहे.

कर्करोगाशी लढण्याचे गुणधर्म आहेत

कलामाता जैतूनत्यातील ओलेइक अॅसिड आणि अँटीऑक्सिडंट्स विशिष्ट प्रकारच्या कॅन्सरपासून संरक्षण देतात.

टेस्ट-ट्यूब अभ्यास दर्शविते की ओलिक ऍसिड मानवी एपिडर्मल ग्रोथ फॅक्टर रिसेप्टर 2 (HER2) जनुकाची अभिव्यक्ती कमी करू शकते, जे निरोगी पेशीचे ट्यूमर सेलमध्ये रूपांतर करू शकते. म्हणून, ते कर्करोगाच्या प्रगतीस प्रतिबंध करू शकते.

त्याचप्रमाणे, ओलेरोपीन आणि हायड्रॉक्सीटायरोसोलने कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस आणि प्रसारास प्रतिबंधित करणारे आणि त्यांच्या मृत्यूला प्रोत्साहन देणारी ट्यूमरविरोधी क्रिया दर्शविली.

प्राण्यांच्या अभ्यासात असे लक्षात येते की या दोन्ही अँटिऑक्सिडंट्सचा त्वचा, स्तन, कोलन आणि फुफ्फुसाचा कर्करोग, इतर प्रकारच्या कर्करोगावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव असू शकतो.

चेतापेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते

पार्किन्सन्स आणि अल्झायमर रोग यांसारखे मेंदूच्या पेशींचा ऱ्हास करणारे अनेक न्यूरोडीजनरेटिव्ह रोग मुक्त रॅडिकल्सच्या हानिकारक प्रभावामुळे होतात.

अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध, ते अँटिऑक्सिडंट्सच्या हानिकारक प्रभावांना तटस्थ करण्यासाठी मुक्त रॅडिकल्सशी लढा देते कलमाता जैतूनया परिस्थितींपासून संरक्षण करण्यात मदत करू शकते.

टेस्ट-ट्यूब आणि प्राण्यांच्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की पॉलीफेनॉल ओलेरोपेन हे एक महत्त्वाचे न्यूरोप्रोटेक्टर आहे कारण ते पार्किन्सन रोगाशी संबंधित मेंदूच्या पेशींच्या नुकसानीपासून आणि अल्झायमर रोगाशी संबंधित कमी अमायलोज प्लेक जमा होण्यापासून संरक्षण करू शकते.

वजन कमी करण्यास मदत करते

कलामाता जैतूनयातील फायटोकेमिकल्स शरीरात चरबी जमा होण्यापासून रोखण्यास मदत करतात. कलामाता जैतूनहे LDL कोलेस्टेरॉल (खराब कोलेस्टेरॉल) च्या पेरोक्सिडेशनला त्याच्या अँटिऑक्सिडंट क्रियाकलापांसह प्रतिबंधित करते. हे शरीरात इष्टतम एचडीएल (चांगले कोलेस्टेरॉल) पातळी राखण्यास देखील मदत करते.

कलामाता जैतूनअॅडिपोज टिश्यूजला अँटिऑक्सिडेंट एन्झाईम प्रदान करते आणि ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान किंवा जळजळ प्रतिबंधित करते. जेव्हा ऍडिपोज टिश्यू आणि लिपिड ब्रेकडाउन नियंत्रित केले जातात, तेव्हा अनावश्यक वजन वाढण्यास प्रतिबंध केला जातो.

पाचक आरोग्य सुधारते

कलामाता जैतूनयाचे नियमित आणि डोसमध्ये सेवन करणे पोटासाठी खूप फायदेशीर आहे आणि पचनक्रिया सुधारण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.

कालामाता ऑलिव्हहा फायदा प्रामुख्याने आहारातील फायबर सामग्रीमुळे होतो. हे तंतू नैसर्गिक रेचक म्हणून काम करतात, ज्यामुळे आतड्याची हालचाल सुधारते आणि मल प्रणालीमधून योग्यरित्या उत्सर्जित होत असल्याची खात्री होते.

यामुळे केवळ बद्धकोष्ठतेपासून आराम मिळत नाही, तर पोटदुखी, इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम, गॅस, गोळा येणे यासारख्या जठरोगविषयक समस्यांपासूनही आराम मिळतो.

हाडे मजबूत करणारे खनिजे प्रदान करतात

कलामाता जैतूनआणखी एक फायदा म्हणजे हाडे आणि दात मजबूत करण्याची क्षमता. हे कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारख्या आवश्यक हाडांना मजबूत करणारे खनिजांच्या उपस्थितीमुळे आहे.

कॅल्शियम हाडे मजबूत करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा धोकाही कमी करते.

हाडांच्या विकासासाठी कॅल्शियमसोबत काम करत असल्याने हाडांची ताकद टिकवून ठेवण्यासाठी केवळ कॅल्शियमच नाही, तर फॉस्फरस देखील महत्त्वाची भूमिका बजावते.

आपली सुमारे 50 टक्के हाडे फॉस्फरसने बनलेली असतात आणि आपल्या शरीरातील एकूण फॉस्फरसपैकी सुमारे 80 टक्के हाडे आणि दातांमध्ये आढळतात.

कालामाता ऑलिव्हचे नुकसान काय आहेत?

कलामाता जैतून त्याची चव सुधारण्यासाठी ती बरा करण्याची प्रक्रिया पार पाडते. याचा अर्थ ते ब्राइनमध्ये भिजवणे, ज्यामुळे सोडियमचे प्रमाण वाढते. उच्च रक्तदाबासाठी सोडियमचे जास्त सेवन हा एक धोका घटक आहे.

या कारणास्तव, शरीरावर नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी आपण कमी मीठ सामग्रीसह पर्यायांना प्राधान्य द्यावे.

कालामाता ऑलिव्ह कसे खावे?

कलामाता जैतून हे अनेक प्रकारे सेवन केले जाऊ शकते. प्रथम, ते फक्त स्वतःच छान लागते आणि नाश्त्याच्या टेबलला शोभा देते.

हे चीज आणि फळांसोबत क्षुधावर्धक म्हणून उत्कृष्ट संयोजन देखील करते किंवा कापून पिझ्झामध्ये जोडले जाऊ शकते.