ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຫນັກເພີ່ມຂຶ້ນແລະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຊໍາເຮື້ອຕ່າງໆ. ແຕ່ຜົນກະທົບຂອງນ້ໍາມັນທຸກປະເພດແມ່ນບໍ່ຄືກັນ. ບາງຢ່າງເປັນອັນຕະລາຍໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມີປະໂຫຍດ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວໄຂມັນມີສອງປະເພດ: ໄຂມັນສຸຂະພາບແລະໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ໂອເມກ້າ 3, ໄຂມັນ monounsaturated ແລະໄຂມັນ polyunsaturated ແບ່ງອອກເປັນສາມປະເພດຍ່ອຍ. ຖ້າໄຂມັນບໍ່ດີ ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະໄຂມັນ trans ຈັດເປັນ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະໄຂມັນ trans ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດດຽວກັນ, ແຕ່ພວກມັນມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກກັນແລະກັນ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນຫຍັງ?
ມັນແມ່ນຮູບແບບຂອງນ້ໍາມັນທີ່ແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນທັງຫມົດແມ່ນປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງໄຂມັນປະເພດຕ່າງໆ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນສັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫມາກພ້າວ ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ພ້າວອາຫານຈາກພືດບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນປາມ ແລະ ນ້ຳມັນປາມ, ຍັງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວນຳ. ລາຍການອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ອາຫານຂົ້ວ ແລະອາຫານທີ່ບັນຈຸໄວ້ລ່ວງໜ້າ, ຍັງມີໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນລະດັບສູງ.
ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນຖືວ່າບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຍ້ອນວ່າມັນເພີ່ມປະລິມານ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ. ດ້ວຍຄຸນສົມບັດນີ້, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular ແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ດີຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນວ່າໃນຂະນະທີ່ເພີ່ມ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ, ມັນຍັງເພີ່ມ cholesterol ທີ່ດີ. ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເມື່ອບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍ.
ໄຂມັນ trans ແມ່ນຫຍັງ?
ໄຂມັນ transແມ່ນການປ່ຽນນໍ້າມັນພືດເປັນໄຂມັນແຂງດ້ວຍອາຍແກັສ hydrogen ແລະຕົວເລັ່ງ. ມັນແມ່ນປະເພດຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ຜະລິດໂດຍຂະບວນການ hydrogenation.
ຊີ້ນງົວ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນແກະ ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ຕາມທໍາມະຊາດມີປະລິມານໄຂມັນ trans ໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າໄຂມັນ trans ທໍາມະຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີ.
ແຕ່ໄຂມັນ trans ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງເຊັ່ນອາຫານແຊ່ແຂງແລະ margarine ຂົ້ວເພີ່ມ cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນບໍ່ດີ.
ໄຂມັນ trans ແມ່ນບໍ່ດີສໍາລັບຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດ. ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບ cholesterol ແລະເຮັດໃຫ້ເກີດການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ. ການຕໍ່ຕ້ານ insulinສິ່ງທີ່ເປັນສາເຫດຂອງມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ເງື່ອນໄຂເຊັ່ນ: ໂລກອ້ວນແລະພະຍາດເບົາຫວານ.
ທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບກັບໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະໄຂມັນ trans
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະໄຂມັນ trans ແທນທີ່ຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເຊັ່ນ:
- ແຕ່ງກິນຂອງທ່ານດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ.
- ເລືອກນົມ skim ແທນນົມທັງຫມົດ.
- ໃຊ້ນົມແທນຄີມ.
- ແທນທີ່ຈະເປັນຊີ້ນແດງ, ກິນອາຫານຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມໄກ່ແລະຊີ້ນງົວ.
- ກິນອາຫານອົບ ແລະຕົ້ມ ແທນອາຫານຂົ້ວ.
- ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນຊີ້ນ, ເອົາໄຂມັນອອກ.
- ໃຊ້ແທນນໍ້າຕານເຊັ່ນນໍ້າເຜິ້ງແທນນໍ້າຕານຕາຕະລາງ.
ກິນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ monounsaturated, ໄຂມັນ polyunsaturated ແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ຫຼີກເວັ້ນການຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນ trans, ເຊັ່ນ: ອາຫານຂົ້ວແລະປຸງແຕ່ງ.
ອ້າງອີງ: 1
ບົດຄວາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງອ່ານ
