"구연산이란?" 구연산은 감귤류 과일에서 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 주로 레몬에서 발견됩니다. 그것은 감귤류에 신맛을 줍니다.
구연산 인공적으로 생산하기도 합니다. 인공적으로 생성된 형태는 식품, 세정제, 화장품, 영양 보조제에 사용됩니다. 인공적인 형태는 감귤류에서 자연적으로 발견되는 형태와 다릅니다.
구연산이란 무엇입니까?
구연산은 1784년 스웨덴 연구원이 레몬 주스에서 처음 얻었습니다. 산성, 신맛 때문에 구연산은 청량 음료, 사탕에 향료 및 방부제로 사용됩니다. 약물, 바이러스 및 박테리아를 보호하기 위해 소독제로도 사용됩니다.
구연산은 무엇입니까?
감귤류와 과일 주스는 구연산의 천연 공급원입니다. 구연산 함량이 가장 높은 과일은 다음과 같습니다.
- 리몬
- 라임
- 오렌지
- 자몽
- 만다린
다른 과일에는 소량이지만 이 화합물이 포함되어 있습니다. 구연산을 함유한 다른 과일은 다음과 같습니다.
- 파인애플
- 딸기
- 나무 딸기
- 크랜베리
- 벚나무
- 토마토
토마토로 만든 케첩과 토마토 페이스트에도 이 화합물이 들어 있습니다. 자연적으로 발생하지는 않지만 치즈, 와인 및 사워도우 빵의 부산물입니다.
또한 영양 보조제에도 사용되지만 감귤류에서 자연적으로 생성되는 형태는 아닙니다. 인공적으로 생산되는 이유는 감귤류로 생산하는 비용이 매우 비싸기 때문입니다.
구연산은 어디에 사용됩니까?
이 화합물의 특성으로 인해 다양한 산업 분야에서 중요한 첨가제가 됩니다. 구연산의 용도는 다음과 같습니다.
- 음식 산업
구연산의 인공 형태는 가장 널리 사용되는 식품 첨가물 중 하나입니다. 산도, 풍미를 높이고 음식을 보존하는 데 사용됩니다. 탄산 음료, 과일 주스, 분말 음료, 사탕, 냉동 식품 및 일부 유제품에는 인공 형태의 구연산이 포함되어 있습니다.
- 의약품 및 영양 보조제
구연산은 의약품 및 영양 보조제에 사용되는 산업 성분입니다. 활성 성분을 안정화하고 보존하는 데 도움이 되도록 의약품에 첨가됩니다. 마그네슘 및 칼슘과 같은 미네랄 보충제는 흡수를 증가시키기 위해 구연산염 형태의 구연산을 포함합니다.
- 소독
각종 박테리아 및 바이러스에 대한 유용한 소독제입니다. 시험관 연구에 따르면 구연산은 식중독의 주요 원인인 노로바이러스를 치료하거나 예방하는 데 효과적일 수 있습니다. 구연산은 비누 찌꺼기, 경수 얼룩, 물때 및 녹을 제거하기 위한 세척제로 상업적으로 이용 가능합니다.
구연산 혜택
- 에너지를 준다
구연산염은 구연산 회로라고 불리는 과정 중에 형성되는 첫 번째 분자입니다. 우리 몸의 이 화학 반응은 음식을 사용 가능한 에너지로 바꿉니다. 인간과 다른 유기체는 이 주기에서 대부분의 에너지를 얻습니다.
- 영양소 흡수 증가
구연산은 미네랄의 생체 이용률을 증가시킵니다. 신체가 더 잘 흡수하도록 도와줍니다. 가스, 팽만감 변비 등의 부작용을 감소시킨다. 구연산염 형태의 마그네슘은 더 잘 흡수되어 산화마그네슘 및 황산마그네슘보다 더 큰 생체이용률을 제공합니다. 구연산은 또한 아연 보충제의 흡수를 증가시킵니다.
- 신장 결석 형성 방지
구연산(구연산 칼륨 형태)은 새로운 신장 결석 형성을 방지합니다. 또한 이전에 형성된 신장 결석을 분해합니다. 신장 결석일반적으로 신장에서 발생하는 단단한 결정 덩어리입니다. 구연산은 소변을 결석 형성에 덜 적합하게 만들어 신장 결석을 예방합니다.
- 염증 예방
구연산은 항산화 특성을 가지고 있으며 산화 스트레스를 예방합니다. 연구에 따르면 구연산은 산화 스트레스를 예방하는 능력으로 인해 간의 염증을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
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알칼리화 효과가 있다
구연산은 신맛이 나지만 알칼리화제입니다. 이 기능으로 산성 식품의 부정적인 영향을 제거합니다.
- 내피 기능
일부 연구에 따르면 구연산은 심장의 얇은 막인 내피 기능을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 능력은 염증 감소에 기인합니다.
- 피부를 위한 구연산의 이점
구연산은 나이트 크림, 세럼, 마스크와 같은 일부 퍼스널 케어 제품에 첨가됩니다. 노화 방지 효과가 있습니다. 환경 손상과 산화 스트레스로부터 피부를 보호하는 항산화제입니다.
구연산 손상
인공 구연산은 일반적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 장기간에 걸쳐 대량으로 섭취했을 때 인공 구연산의 안전성을 조사한 과학적 연구는 없습니다.
그럼에도 불구하고 질병 및 부가적인 알레르기 반응에 대한 보고가 있었습니다. 한 보고서는 붓기와 뻣뻣함을 동반한 관절 통증을 언급했습니다. 근육통과 복통이 감지되었습니다. XNUMX명이 인공 구연산이 함유된 음식을 섭취한 후 숨가쁨이 발생한 것으로 확인되었습니다.
구연산 알레르기
매우 드문 음식 알레르기입니다. 구연산은 시장에 나와 있는 거의 모든 유형의 가공 식품에서 발견되기 때문에 감지하기 어렵습니다. 알레르기는 자연적인 형태보다 인공적인 형태에 대해 발생합니다.
구연산 알레르기는 구강 궤양, 내장 출혈, 얼굴과 입술의 붓기, 두통과 같은 증상을 유발합니다.
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