ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಾನಿಯಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ತೈಲಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಮುಂತಾದ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲಗಳಾಗಿವೆ.
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕಾಯಿಲೆ ಎಂದರೆ ಹೃದ್ರೋಗ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತೈಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. "ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?" ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ? "ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಾನಿ" ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ.
ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳ ಹಾನಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಾನಿ
ಒಮೆಗಾ 6 ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು
ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತುಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳುನೀವು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ದ್ವಿಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉರಿಯೂತ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತಹ ಅನೇಕ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಏನು? ಸಮಸ್ಯೆ ಏನೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮತೋಲನವಿಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಜನರು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಮತೋಲನ ತಪ್ಪಿದೆ.
ಒಮೆಗಾ 6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 3 ಅನುಪಾತವು ಸುಮಾರು 1: 1 ಅಥವಾ 3: 1 ಆಗಿದ್ದರೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು 16: 1 ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮೆಗಾ -6 ಸೇವನೆಯು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ವಿಶೇಷವಾಗಿಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ 3 ಸೇವನೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ…
ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರಚನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ
ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವನ್ನು ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾದ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಚನಾತ್ಮಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಬಲ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಣುಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗಿಂತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಅಧಿಕವು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖವಿದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.
ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ LDL ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
LDL ಎಂಬುದು "ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್" ನ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ಗೆ ಕೆಟ್ಟದು.
ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇವು ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು LDL ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸ್-ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ.
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಹ ಶಾಖ-ಸ್ಥಿರ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೋಗ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಮೂಲಕ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
ಈ ತೈಲಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ, ಅವು ಸರಣಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯನ್ನು ನೀವು ಮೋಡವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಸರಪಳಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಮಿಂಚಿನ ಗೆರೆಗಳಂತೆ.
ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಜೀವಕೋಶದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎಗಳಂತಹ ಇತರ ರಚನೆಗಳು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಿಎನ್ಎಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಹಾನಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೇವನೆಯು ಹಿಂಸೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳವು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೆದುಳು ಸುಮಾರು 80% ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಒಮೆಗಾ 15 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 30 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೆದುಳಿನ ಒಣ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 3-6%.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಒಮೆಗಾ 6 ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 3 ತೈಲಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದೇ ತಾಣಗಳಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ನಡವಳಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಈ ಗುಣವನ್ನು ನೀಡಲು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶಿಸು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ, ಕುಸುಮ ಎಣ್ಣೆ ಮುಂತಾದ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲಗಳಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹಾನಿಗಳು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೈಲಗಳ ಹಾನಿಯು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
