қара саңырауқұлақжеуге жарамды жабайы саңырауқұлақ, оның пішіні күңгірт, құлақ тәрізді болғандықтан кейде ағаш құлақ немесе бұлтты құлақ саңырауқұлақ деп те аталады.
Көбінесе Қытайда табылғанымен, ол Тынық мұхиты аралдары, Нигерия, Гавайи және Үндістан сияқты тропикалық климатта жақсы өседі. Табиғатта ол ағаш бұтақтарында және құлаған бөренелерде өседі, бірақ өсіруге де болады.
Желе тәрізді консистенциясымен танымал қара саңырауқұлақБұл әртүрлі азиялық тағамдардағы танымал аспаздық ингредиент. Ол жүздеген жылдар бойы дәстүрлі қытай медицинасында қолданылады.
Қара саңырауқұлақ дегеніміз не?
қара саңырауқұлақ Ол ғасырлар бойы дәстүрлі қытай медицинасының негізін қалады. Auricularia тұқымдасына дүние жүзінде мойындалған 10-15 түр кіреді, олардың көпшілігі бір-біріне ұқсас.
қара саңырауқұлақ, адам құлағына ұқсастығына байланысты ағаш құлақ ретінде де белгілі, бұл қою қара және қоңыр саңырауқұлақ жаңа піскен кезде шайнайтын және құрғақ кезде өте қатты құрылымы бар.
Олар қытай және жапон тағамдарында кеңінен қолданылады. Оның дәмі устрица немесе шитаке саңырауқұлақтарына ұқсайды.
Қара саңырауқұлақты қалай қолдануға болады
қара саңырауқұлақ Ол әдетте кептірілген түрінде сатылады. Тамақтанудан кем дегенде 1 сағат бұрын оны жылы суда сұйылту керек.
Ылғалдау жағдайында саңырауқұлақтардың мөлшері 3-4 есе кеңейеді. қара саңырауқұлақ Бірнеше атаумен сатылғанымен, ол техникалық жағынан оның ботаникалық туысы, ағаш құлақ саңырауқұлақтарынан алынған ( Auricularia auricula-judae ) fдоға болып табылады. Дегенмен, бұл саңырауқұлақтар ұқсас қоректік профильге және пісіруге арналған қолдануға ие және кейде бір-бірін алмастырады.
қара саңырауқұлақБұл малайзиялық, қытайлық және маори тағамдарындағы танымал ингредиент. 19. ғасырдан бері, қара саңырауқұлақ Ол дәстүрлі қытай медицинасында сарғаю және тамақ ауруы сияқты әртүрлі жағдайлардың белгілерін жеңілдету үшін қолданылады.
Қара саңырауқұлақтың тағамдық құндылығы
7 грамм кептірілген қара саңырауқұлақтың қоректік мазмұны келесідей:
Калория: 20
Көмірсулар: 5 грамм
Ақуыз: 1 граммнан аз
Май: 0 грамм
Талшық: 5 грамм
Натрий: 2 мг
Холестерин: 0 грамм
Бұл саңырауқұлақтың құрамында май мен калория аз, бірақ әсіресе талшық көп.
Бірдей порция мөлшері аз калийкальций, фосфор, фолий қышқылы және магний қамтамасыз етеді. Бұл витаминдер мен минералдар жүрек, ми және сүйек денсаулығы үшін өте маңызды.
Қара саңырауқұлақтың қандай пайдасы бар?
қара саңырауқұлақДәстүрлі қытай медицинасында оның қолданылуы көп болғанымен, ол туралы ғылыми зерттеулер әлі бастапқы сатысында.
Тағы да, қара саңырауқұлақ Ол өзінің потенциалды иммунитетті күшейтетін және микробқа қарсы қасиеттерімен назар аударады.
қара саңырауқұлақОның көптеген әсерлі артықшылықтары бар, соның ішінде жүрек денсаулығына және созылмалы ауруларға оң әсер етеді.
Адамның зерттеулері шектеулі екенін және көбірек зерттеулер қажет екенін есте сақтаңыз.
Құрамында күшті антиоксиданттар бар
құлақшалар түрлерін қоса алғанда қара саңырауқұлақ әдетте антиоксиданттар көп.
Бұл пайдалы өсімдік қосылыстары бірқатар аурулармен байланысты организмдегі қабыну мен тотығу стрессімен күресуге көмектеседі.
Сонымен қатар, саңырауқұлақтарда көбінесе күшті полифенол антиоксиданттары бар. полифенол Жоғары диета қатерлі ісік пен созылмалы аурулардың, соның ішінде жүрек ауруының төмен қаупімен байланысты.
қара саңырауқұлақВ2 дәрумені күшті антиоксидант ретінде әрекет етеді, жасушаларды бос радикалдардан қорғайды және созылмалы аурулардың қаупін азайтады.
Ол сондай-ақ физикалық стресске оң әсер етеді және сау иммундық жүйені қолдайды.
Бактериялардың өсуін тежейді
қара саңырауқұлақ2015 жылғы зерттеуге сәйкес, бактериялардың белгілі бір түрлерін болдырмауға көмектесетін микробқа қарсы қасиеттерді қамтиды.
Зерттеу нәтижесінде бұл саңырауқұлақтардың инфекция тудыратын E. coli және Staphylococcus aureus бактерияларының өсуін тежеу қабілеті бар екені анықталды.
Ішек пен иммунитетті жақсартады
Басқа әртүрлі саңырауқұлақтар сияқты, қара саңырауқұлақ Оның құрамында пребиотиктер бар - негізінен бета-глюкандар түрінде.
ПребиотиктерБұл ішек микробиомын немесе ішектегі дос бактерияларды тамақтандыратын талшық түрі. Олар ас қорытуды жақсартады және ішектің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
Бір қызығы, ішек микробиомасы иммундық денсаулықпен тығыз байланысты. қара саңырауқұлақМыналар сияқты пребиотиктер
Керісінше, төмен LDL холестерині жүрек ауруларының қаупін азайтады.
Ағаш құлақ саңырауқұлақтары бар қояндарға жүргізілген зерттеу жалпы және LDL (жаман) холестериннің айтарлықтай төмендегенін көрсетті.
Мидың денсаулығын жақсартуы мүмкін
Саңырауқұлақтар мидың сау жұмысын сақтайды деп саналады.
Пробирканы зерттеу ағаш құлақ саңырауқұлақтары мен басқа саңырауқұлақтардың бета-амилоидты ақуыздарды шығаратын фермент бета секретазасының белсенділігін тежейтінін анықтады.
Бұл ақуыздар миға улы және Альцгеймер сияқты дегенеративті аурулармен байланысты. Бұл тұжырымдар перспективалы болғанымен, адам зерттеулері қажет.
Бауырды қорғай алады
қара саңырауқұлақбауырды белгілі бір заттардан қорғай алады.
Егеуқұйрықтарды зерттеуде су және ұнтақ қара саңырауқұлақ ерітінді бауырды Америка Құрама Штаттарында Tylenol ретінде сатылатын ацетаминофеннің артық дозалануынан туындаған зақымданудан қорғауға көмектесті.
Зерттеушілер бұл әсерді саңырауқұлақтың күшті антиоксиданттық қасиеттерімен байланыстырды.
Анемияны жояды
қара саңырауқұлақОл өте жоғары темірмен танымал және анемия белгілерін жеңілдететін танымал құрал.
Ол темірге, ақуызға, витаминдерге және полисахаридтерге бай. Бұл саңырауқұлақтағы терпеноидтар антиген белсенділігін тежеу арқылы аллергиямен ауыратындарға көмектеседі деп саналады.
Қабынудың алдын алады
Саңырауқұлақтардың бұл түрлеріндегі полисахаридтердің жоғары мөлшері көптеген емдік артықшылықтарға ие. Ол шырышты тіндердің қабынуын болдырмайды және Альцгеймер ауруына жауап беретін негізгі ферментті тежейді.
Жүрек денсаулығына пайдалы
Мұндай саңырауқұлақтарда кездесетін полисахаридтер қандағы холестерин мен триглицеридтерді төмендете алады. Ол сондай-ақ қанның тұтқырлығын реттейтін және жүрек ауруы немесе инсульт қаупін азайтатын антикоагулянт ретінде әрекет ететін тромбоциттердің агрегациясын тежейді. Бұл саңырауқұлақ гипертониядан, қан ұйығыштарынан және тромбоздан құтылу үшін қолданылады.
Ағзаны детоксикациялайды
Бұл саңырауқұлақ пестицидтердің немесе ауыр металл қалдықтарының әсерін азайту үшін жеңіл улы қасиеттері болуы мүмкін тағаммен жиі жұптастырылған детоксикация болып табылады.
Саңырауқұлақтың бұл түрі өкпе мен ас қорыту жолындағы қоспаларды шығарады, сонымен қатар радиация мен химиотерапияның әсеріне қарсы тұрады.
Салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін
Бұл ас саңырауқұлағындағы пектин мен диеталық талшық майдың сіңуін тежеу арқылы семіздіктің алдын алуға және салмақ жоғалтуға ықпал етеді деп саналады.
Қара саңырауқұлақтың зияны қандай?
Егер сізде келесі денсаулық жағдайлары болса қара саңырауқұлақ сақтықпен тұтыну керек.
Қанның коагуляциясы
Науқастар қан ауруларына қарсы препараттарды қабылдайды, өйткені ол ұюдың алдын алады қара саңырауқұлақ тұтынбау керек. Жоспарланған операциядан кем дегенде екі апта бұрын қара саңырауқұлақ қабылдауды тоқтату.
Жүктілік
Жүкті немесе бала емізетін әйелдер бұл саңырауқұлақты ешбір жолмен пайдаланбауы керек, себебі ол нәрестеге теріс әсер етуі мүмкін.
Көпшілігі қара саңырауқұлақ Ол кептірілген күйде сатылғандықтан, оның тығыздығы мен сынғыштығына байланысты қолданар алдында әрқашан сулау қажет.
Сондай-ақ, бактерияларды өлтіру және қалдықтарды кетіру үшін оны әрқашан мұқият пісіру керек. Зерттеулер тіпті қайнату антиоксиданттық белсенділікті арттыратынын көрсетеді.
Нәтижесінде;
қара саңырауқұлақҚытай асханасында танымал ингредиент болып табылатын жеуге болатын саңырауқұлақ.
Ол әдетте әртүрлі атаулармен құрғақ сатылады, мысалы, бұлтты құлақ немесе ағаш құлақ саңырауқұлақтары. Қолданар алдында оны жақсылап сіңіріп, пісіру керек.
Жаңадан пайда болған зерттеулер қара саңырауқұлақОның бауырды қорғау, холестеринді төмендету және ішек денсаулығын жақсарту сияқты көптеген пайдасы бар екені дәлелденді. Ол сондай-ақ талшық пен антиоксиданттарға толы.
Бұл саңырауқұлақ дәстүрлі қытай медицинасында қолданылғанымен, оның әсерін бағалау үшін көбірек зерттеулер қажет.
