minyak jagungIku lenga sayur-sayuran olahan digunakake digunakake ing masak lan utamané ing frying. Iki uga digunakake kanggo tujuan liyane kayata wilayah industri lan kosmetik.
Mesir, produksi minyak jagung Iku liwat proses panyulingan Komplek. Proses iki lenga jagungIku menehi fitur unik.
ing artikel "apa lenga jagung", "apa lenga jagung mbebayani", "pinten kalori ing lenga jagung", "ing ngendi lenga jagung digunakake", "manfaat lan cilaka saka lenga jagung" Topik kayata
Apa Nilai Nutrisi Minyak Jagung?
minyak jagung Isine 100% lemak, ora ana protein utawa karbohidrat. Siji sendok teh (15 ml) lenga jagung Isine nutrisi ing ngisor iki:
Kalori: 122
Lemak: 14 gram
Vitamin E: 13% saka Reference Daily Intake (RDI)
Akeh vitamin lan mineral sing ilang ing proses ekstraksi lenga saka jagung. Nanging, jumlah vitamin E sing cukup tetep.
Vitamin E minangka nutrisi larut lemak sing tumindak minangka antioksidan anti-inflamasi ing awak kita.
Antioksidan minangka senyawa sing netralake molekul sing diarani radikal bebas, nyuda resiko penyakit jantung, diabetes tipe 2 lan sawetara kanker.
minyak jagungOmega-30, jinis lemak tak jenuh ganda, kira-kira 60-6% saka linoleik asamdumadi saka kulit.
Lemak tak jenuh ganda kalebu lemak omega 6 lan omega 3. Rasio lemak omega 6 karo lemak omega 3 ing awak kudu kira-kira 4: 1 supaya migunani kanggo awak, kayata nyuda inflamasi.
minyak jagungRasio omega 6 kanggo omega 3 yaiku 46: 1, sing nuduhake yen keseimbangane ilang.
Ngendi Minyak Jagung Digunakake?
Wis macem-macem kegunaan ing aplikasi masak lan non-masak.
Iki digunakake minangka resik lan pelumas industri, uga ngasilake bahan bakar kanggo mesin bensin lan diesel. Uga ditemokake ing pirang-pirang produk kosmetik, sabun cair lan sampo.
Aplikasi sing paling disenengi yaiku digunakake minangka minyak goreng. Titik kumelun sing dhuwur banget (suhu nalika lenga wiwit diobong) kira-kira 232°C, dadi becik kanggo nggoreng panganan sing digoreng tanpa diobong. minyak jagung;
- Digunakake ing roti, roti lan produk roti liyane.
Carane Minyak Jagung Digawe?
Jagung, sing isine mung 1-4% lenga, ora alami panganan lemak. Mulane, kudu ngliwati proses ekstensif kanggo ngekstrak lenga kasebut.
Kernel kudu ditekan dhisik kanthi mekanis kanggo misahake lenga. Minyak kasebut banjur ngliwati serangkaian proses kimia sing mbusak impurities uga bau lan rasa sing ora nyenengake.
Proses ing ngisor iki bisa nyebabake akeh vitamin lan mineral ilang lan malah nambah bahan sing mbebayani:
Tahap produksi minyak jagung
mbusak hexane
Jagung dikumbah nganggo larutan sing ngandhut bahan kimia sing disebut heksana, sing nyebabake pelepasan lenga. Disebutake yen heksan duweni pengaruh negatif marang sistem saraf ing manungsa lan kewan.
deodorization
Bau lan rasa sing ora dikarepake dibuwang saka lenga, bebarengan karo sawetara senyawa sing sehat. Sadurunge tahap iki, lenga jagungAmbune lan rasane ora cocok kanggo masak.
Winterization
Lemak jenuh (padat) dibuwang saka lenga amarga tetep cair ing suhu sing sithik.
Apa Manfaat Minyak Jagung?
minyak jagungSawetara panaliten nuduhake manawa ana efek sing migunani kanggo kesehatan. Isine senyawa sing migunani kanggo kesehatan jantung, kayata fitosterol, vitamin E, lan asam linoleat.
Sugih ing fitosterol
minyak jagungngandhut phytosterols, kang senyawa basis tanduran karo struktur padha kolesterol ditemokaké ing kéwan.
Phytosterols duweni potensi anti-inflamasi lan mangan panganan anti-inflamasi; Iki nyuda risiko penyakit jantung, diabetes jinis 2 lan sawetara kanker.
minyak jagungkacang, zaitun lan lenga canola Isine phytosterol sing dhuwur dibandhingake karo sawetara minyak goreng liyane kayata
Iku utamané dhuwur ing phytosterol beta-sitosterol. Pasinaon tabung uji nemokake manawa beta-sitosterol bisa duwe sifat anti-tumor.
Kajaba iku, phytosterols dikenal kanggo nyegah panyerepan kolesterol ing awak. Mangkono, padha uga nyedhiyakake kanggo ngedhunake tingkat kolesterol dhuwur, sing dadi faktor risiko penyakit jantung.
Mupangate kanggo kesehatan jantung
minyak jagung Ngurangi risiko penyakit jantung amarga ngandhut senyawa sing migunani kanggo kesehatan jantung, kayata vitamin E, asam linoleat, lan fitosterol.
Vitamin E minangka antioksidan sing kuat, mula ngonsumsi nutrisi iki bisa nyegah karusakan oksidatif ing jantung lan pembuluh getih sing disebabake dening radikal bebas sing berlebihan.
Ing review studi karo luwih saka 300.000 wong, ngonsumsi 5% saka total kalori minangka asam linoleat tinimbang lemak jenuh digandhengake karo risiko serangan jantung 9% luwih murah lan risiko kematian sing gegandhengan karo jantung 13% luwih murah.
Sawetara riset lenga jagungDheweke uga ujar manawa jus kasebut mbantu nyuda kolesterol, utamane kolesterol LDL (ala), mungkin amarga kandungan fitosterol.
Ing panaliten 25 minggu saka 4 wong diwasa, 4 sendok teh (60 ml) saben dina. lenga jagung Wong-wong sing ngonsumsi lenga klapa kanthi jumlah sing padha wis nurunake kolesterol LDL (ala), kolesterol total lan tingkat trigliserida dibandhingake karo wong sing ngonsumsi lenga klapa kanthi jumlah sing padha. Sawetara studi kasebut yaiku lenga jagung didanai dening pabrikan. Asil riset kesehatan sing didanai dening perusahaan panganan asring miring kanggo produk perusahaan.
Apa bebaya saka lenga jagung?
minyak jagungduwe sawetara risiko sing bisa ngluwihi keuntungan kesehatan potensial.
Isine akeh asam lemak omega 6
minyak jagung Isine asam linoleat sing dhuwur, yaiku lenga omega 6 sing wis ditampilake migunani ing sawetara panaliten. Nanging, lemak omega 6 bisa mbebayani yen dikonsumsi kanthi berlebihan.
Miturut akeh panaliten, awak kudu njaga rasio omega-6 nganti omega-3 kira-kira 4: 1 kanggo kesehatan sing optimal.
Umume wong ngonsumsi omega 6 kakehan, rasio bisa dadi 20: 1. Ketidakseimbangan iki bisa nyebabake kahanan kayata obesitas, gangguan fungsi otak, depresi, lan penyakit jantung.
Keseimbangan lemak kasebut penting amarga lemak omega 6 bisa dadi pro-inflamasi - utamane yen sampeyan ora duwe cukup lemak omega-3 anti-inflamasi. minyak jagungNduwe rasio lemak omega 46 nganti omega 1 6: 3.
Digawe saka jagung sing diowahi sacara genetis
Paling lenga jagung Iki digawe nggunakake jagung sing diowahi sacara genetis (GMO). Umume jagung iki diowahi dadi tahan kanggo serangga lan sawetara pembunuh gulma kayata glifosat.
Ing taun 2015, glifosat diklasifikasikake minangka "kemungkinan karsinogen" dening Organisasi Kesehatan Dunia (WHO). Panganan GMO lan glifosat dikira bisa nyebabake alergi pangan lan tingkat intoleransi.
minyak jagung Iku produk banget olahan. Iku kudu liwat proses ekstensif kanggo extract saka jagung lan supaya bisa ditonton.
Proses iki lenga jagungIki tegese luwih cenderung ngoksidasi - tegese wiwit kelangan elektron ing tingkat molekul lan dadi ora stabil.
Senyawa sing dioksidasi banget nambah risiko penyakit tartamtu ing awak kita. minyak jagungBeta-sitosterol ing duduh kaldu ngoksidasi amarga dipanasake nganti suwe, kayata ing wajan jero.
minyak jagungAnger uga ngasilake acrylamide antinutrien, senyawa sing reaktif banget sing wis ana hubungane karo masalah saraf, hormon, lan fungsi otot.
Acrylamide wis diklasifikasikake minangka karsinogen potensial dening Badan Internasional kanggo Riset Kanker (IARC).
Apa Minyak Jagung Sehat?
lenga jagungIsine sawetara bahan sehat kaya vitamin E lan fitosterol, nanging ora dianggep minangka lemak sehat sakabèhé. Iki amarga banget olahan lan dhuwur ing lemak omega 6 inflamasi.
minyak jagungAna alternatif sing luwih sehat. Contone, lenga zaitun ekstra prawan asalé saka zaitun alami lenga sing bisa mung dipencet kanggo extract lenga, tanpa perlu kanggo perawatan kimia.
Minyak zaitun uga lenga jagungIsine kurang lemak omega-6 polyunsaturated tinimbang lenga lan malah sugih ing asam oleat monounsaturated.
Minangka asil;
minyak jagungUmume digunakake kanggo cara masak kayata nggoreng amarga titik asap sing dhuwur.
FNalika isi itosterol lan vitamin E bisa menehi sawetara keuntungan kesehatan, nanging cukup dhuwur ing lemak omega 6 inflamasi lan wis ditapis. Mulane, cilaka luwih gedhe tinimbang keuntungan.
