ゼリーゼラチンベースのデザートです。 既製品を購入することも、自宅で作ることもできます。
このデザートについては多くの質問があります。 「ゼリーは有害ですか、それとも健康ですか?「栄養価は何ですか、ハーブですか？」自宅でゼリーを作る方法」 ここでは、これらすべての質問に対する答えと、記事の続きで疑問に思っていることを見つけることができます。
ゼリーとは何ですか？
ゼリーの原料 ゼラチン状です。 ゼラチン; 皮膚、腱、靱帯、骨などの結合組織を形成するタンパク質である動物性コラーゲンから作られています。
一部の動物 (通常は牛) の皮と骨は、煮沸され、乾燥され、強酸または塩基で処理され、最終的にコラーゲンが取り出されるまで濾過されます。 次に、コラーゲンを乾燥させ、粉末に粉砕し、ふるいにかけてゼラチンを作ります。
ゼリー馬や牛の蹄から作られると言われていますが、これは間違いです。 これらの動物のひづめは主にケラチン、つまりゼラチンに組み込まれないタンパク質で構成されています。
これは自宅で作ることも、既製のデザートとして購入することもできます。 家庭で作る場合は、粉末を熱湯に溶かして作ります。
加熱プロセスにより、コラーゲンを結合している結合が緩みます。 混合物が冷えると、コラーゲン繊維は半固体になり、水分子が内部に閉じ込められます。 ゼリーこれがジェル状のテクスチャーを生み出すのです。
ゼリーの製造
ゼラチン、 ゼリー食品に硬い食感を与えるものですが、包装されたものには甘味料、香料、着色料も含まれています。 ここで使用される甘味料はアスパルテームで、通常はカロリーゼロの人工甘味料です。
ここでは人工甘味料がよく使用されます。 これらは、自然の味を模倣した化学混合物です。 多くの場合、望ましい風味プロファイルが達成されるまで、多くの化学物質が追加されます。
天然および人工の食用色素を使用できます。 消費者の需要により、一部の商品は ビート ve にんじんジュース などの天然着色料を使用して製造されています。 それでも、多くは人工食用色素で作られています。
しかし、ゼリーはまだたくさんあります 人工食用色素で作られています .
たとえば、 いちごゼリー 砂糖、ゼラチン、アジピン酸、人工香料、リン酸二ナトリウム、クエン酸ナトリウム、フマル酸、#40 赤色染料が含まれています。
多くのメーカーや製品があるため、その成分を確実に知る唯一の方法はラベルを読むことです。
ゼリーはハーブですか？
ゼリー動物の骨や皮から得られるゼラチンから作られています。 これは、ベジタリアンやビーガンではないことを意味します。
ただし、寒天やカラギーナンなどの植物由来のガムや海藻から作られたベジタリアン食品は、 ゼリー菓子 もご利用いただけます。
これらの植物ベースのゲル化剤のいずれかを使用して、自宅で独自のベジタリアンを作りましょう。 ゼリーあなたのこともできます
ゼリーは健康に良いのでしょうか？
ゼリー低カロリーで脂肪が少ないため、多くのダイエット計画に使用されています。 しかし、これは彼が健康であることを意味するものではありません。
21食分（ドライミックス80グラム）には1.6カロリー、タンパク質18グラム、砂糖XNUMXグラムが含まれており、これは小さじ約XNUMX杯半に相当します。
ゼリー糖分が多く、繊維やタンパク質が少ないため、不健康な食品の選択です。
アスパルテームを使用した 6.4 食分 (ドライミックス XNUMX グラム) 無糖ゼリーカロリーは13カロリー、タンパク質はXNUMXグラム含まれており、砂糖は含まれていません。 しかし、人工甘味料は健康に悪影響を及ぼします。
カロリーも低いですよ ゼリーの栄養価 また、栄養素が少なく、ビタミン、ミネラル、繊維がほとんど含まれていません。
ゼリーの利点は何ですか?
ゼラチン自体は健康的で栄養価の高い食品ではありませんが、健康に有益です。 さまざまな動物および人間の研究で研究されています コラーゲン それは含まれています。
コラーゲンは骨の健康に良い影響を与えます。 ランダム化比較試験では、5年間毎日XNUMXグラムのコラーゲンペプチドを摂取した閉経後の女性は、プラセボを投与された女性と比較して骨密度が有意に増加しました。
さらに、関節痛の軽減にも役立ちます。 24週間の小規模な研究では、10日あたりXNUMXグラムの液体コラーゲンサプリメントを摂取した大学生アスリートは、プラセボを摂取した学生よりも関節痛が軽減されました。
また、皮膚の老化の影響を軽減するのにも役立ちます。 12週間の研究では、1.000mgの液体コラーゲンサプリメントを摂取した40歳から60歳の女性は、肌の潤い、弾力性、しわの改善を示しました。
しかし ゼリーこれらの研究で使用されたコラーゲンの量は、これらの研究で使用されたものよりもはるかに少ないです。 ゼリー それを摂取しても、おそらくこれらの効果は現れません。
さらに、糖分の多い食事は皮膚の老化を促進し、体内の炎症を増加させることがわかっています。 ゼリー多量の砂糖が入っている ゼリー皮膚や関節に及ぼす健康への影響を妨げる可能性があります。
ゼリーの害は何ですか？
ゼリー健康への悪影響もいくつかあります。
人工色
最も ゼリー人工着色料が含まれています。 これらは、健康に悪影響を与える可能性があるガソリンの製造に使用される天然化学物質である石油由来の成分で作られています。
食品用色素の赤 #40、黄 #5、および黄 #6 には、既知の発がん物質であるベンジジンが含まれています。つまり、これらの色素はがんを促進する可能性があります。
研究では、人工着色料と注意欠陥多動性障害 (ADHD) の有無にかかわらず、子供の行動変化が関連付けられています。
いくつかの研究では、50mgを超える用量が行動の変化と関連していると報告されていますが、他の研究では、わずか20mgの人工着色料でも悪影響を及ぼす可能性があることが示唆されています。
ヨーロッパでは、人工着色料を含む食品には、その食品が子供の多動を引き起こす可能性があることを示す警告ラベルを貼ることが義務付けられています。
ゼリーこの製品に使用されている食品着色料の量は不明であり、ブランドによって異なる可能性があります。
人工甘味料
砂糖不使用のパッケージ ゼリーアスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料で作られています。
動物と人間の研究では、アスパルテームが細胞に損傷を与え、炎症を引き起こす可能性があることが示されています。
さらに、動物実験では、アスパルテームを体重20kg当たりXNUMX日XNUMXmgという低用量で摂取すると、リンパ腫や腎臓がんなどの特定のがんのリスクが高まることが示されています。
これは、現在の許容一日摂取量（ADI）である体重50kgあたりXNUMXmgよりもはるかに低いです。
しかし、癌とアスパルテームの関係を調査する人体研究は不足しています。
人工甘味料も 腸 マイクロバイオーム不快感を引き起こすことがわかっています。
また、多くの人が体重管理の方法としてノンカロリーの甘味料を選択しますが、これが効果的ではないことを示す証拠があります。 対照的に、人工甘味料の定期的な摂取は体重増加と関連しています。
アレルギー
ゼラチンアレルギーはまれですが、可能性はあります。 ワクチン中のゼラチンに初めて曝露されると、タンパク質過敏症を引き起こす可能性があります。
ある研究では、ゼラチン含有ワクチンにアレルギーを示した7人の子供のうちXNUMX人の血中にゼラチン抗体があり、XNUMX人にはゼラチン含有食品に対する反応が記録されていました。
ゼラチンに対するアレルギーが疑われる場合は、検査を受けることができます。
ゼリーの作り方
あなたが買うものはあまり健康的ではなく、栄養価が低いと言いました。 自宅で ゼリー作り シンプルで見つけやすい素材を使用しています。 健康にもなります。
材料
– お好みのフルーツジュース XNUMX 杯（用意するか、自分で絞ることもできます）
– でんぷん 大さじXNUMX杯半またはXNUMX杯
– 砂糖大さじXNUMX杯。 必要に応じて減らすこともできます。
ゼリー作り
すべての材料を鍋に入れ、だまにならないように絶えずかき混ぜます。 ゼリーの粘稠度きたら底を切り、容器に移します。 その後、冷蔵庫で冷やします。
ボナペティ！
その結果、
ゼリー動物の骨や皮から得られるゼラチンから作られています。
栄養価はほとんどなく、健康に悪影響を与える可能性のある食品着色料、人工甘味料、砂糖が含まれていることがよくあります。
ゼラチンとコラーゲンには健康上の利点がありますが、ここでのゼラチンの量はこれらの利点を提供するには十分ではありません。 一般的に使用されているにもかかわらず、健康的な食品の選択肢ではありません。 家で作ったらもっと健康的ですよ。
