Kókossykur fæst úr safa kókoshnetutrésins. Ekki úr kókos, eins og það er misskilið.
Kókoshnetusafi er notaður með því að klippa blómknappa stilk trésins til að fá aðgang að nektar þess. Framleiðendur blanda safanum við vatn og breyta því í síróp. Það er síðan þurrkað og leyft að kristallast. Síðan er þurrkaði safinn brotinn í bita til að mynda sykurkorn sem líkjast hvítum sykri eða rörsykri.
Kókossykur er vinsælt sætuefni meðal vegananna vegna þess að hann er úr jurtaríkinu og er lítið unninn. Vegna þess að kókossykur er náttúrulegt sætuefni sem byggir á plöntum, telja sumir hann næringarríkari en hvítur sykur. Í raun og veru er kókossykur næstum eins og venjulegur reyrsykur hvað varðar næringarinnihald og varmagildi.
Næringargildi kókossykurs
Kókossykur inniheldur járn, sink, kalsíum og kalíum. Þessi næringarefni gagnast líkamanum á ýmsa vegu. Það inniheldur einnig inúlín trefjar, sem útilokar hættuna á blóðsykrinum.
Næringargildi einnar teskeiðar af kókossykri er sem hér segir:
18 hitaeiningar
0 grömm prótein
0 grömm af fitu
5 grömm af kolvetnum
0 grömm af trefjum
5 grömm af sykri
Ávinningur af kókossykri
Kókossykur hefur nokkra hugsanlega heilsufarslegan ávinning. En fyrst og fremst er nauðsynlegt að vita að það er sætuefni og ekki ríkt af næringarefnum. Kostir kókossykurs eru:
Það kemur í veg fyrir skyndilega hækkun á blóðsykri. púðursykur Eins og kókossykur hjálpar það til við að koma í veg fyrir ástand eins og blóðsykursfall.
Blóðsykursfall getur valdið skyndilega svengd, skjálfta, svitamyndun, svima og ógleði. Það getur jafnvel leitt til krampa og dás.
Kókossykur inniheldur lítið magn af inúlíni í hverjum skammti. Inúlín er tegund leysanlegra trefja sem geta gert blóðsykurshækkun eftir máltíð ólíklegri. Matur sem inniheldur inúlín er heilbrigt val fyrir fólk með sykursýki.
Þrátt fyrir að kókossykur innihaldi mjög lítið af steinefnum, andoxunarefnum og trefjum er hann kaloríaríkur.
Til þess að líkami okkar geti notað þessi næringarefni þurfum við að taka inn svo mikið af kókoshnetusykri að kaloríutalan mun líklega vega þyngra en hvers kyns næringarávinningur.
Næringarfræðingar telja kókossykur vera hvítan sykur. Þess vegna er mælt með því að nota það í takmörkuðu magni.
Ein teskeið af hvítum sykri inniheldur 16 hitaeiningar. Því ef þú notar kókossykur í stað hvíts sykurs í uppskriftir færðu ekki færri hitaeiningar.
