Սամիթի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Սամիթ ( Anethum graveolens ), եվրոպական և ասիական խոհանոցներում օգտագործվող խոտաբույս ​​է։

սամիթ մոլախոտ բույս, Այն ունի բարակ ցողուն՝ փափուկ տերևներով և դարչնագույն, տափակ, օվալաձև սերմերով։

Որպես խոտաբույս ​​և համեմունք, այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների համը բարձրացնելու համար: Այն հաճախ օգտագործվում է սաղմոնի, կարտոֆիլի և մածունի վրա հիմնված սոուսների հետ։

Ի հավելումն իր խոհարարական օգտագործման, այն նաև հարուստ է մի շարք սնուցիչներով և ավանդաբար օգտագործվել է տարբեր հիվանդություններ բուժելու համար, ինչպիսիք են մարսողական խնդիրները, նորածինների կոլիկը և շնչառությունը:

հոդվածում «Ի՞նչ է սամիթը», «Ինչի՞ համար է օգտակար սամիթը», «Ի՞նչ օգուտ ունի սամիթը», «Ինչ հիվանդությունների համար է օգտակար սամիթը», «Ինչպես ուտել սամիթ», «որտեղ օգտագործվում է սամիթը», «Ինչ են վիտամինները»: սամիթում», «սամիթը սառնարանում է և սառնարանում» ինչպես պահել հարցերի պատասխաններ կտրվեն.

Ինչ է սամիթը:

ՍամիթԱյն նույն ընտանիքի մասն է, ինչ մաղադանոսը, չամանն ու դափնու տերեւը։ Միջերկրածովյան տարածաշրջանի բնիկն է՝ հին հունական և հռոմեական ժամանակներից ի վեր այն օգտագործվել է և որպես համեմունք և դեղամիջոց:

"ՍամիթԱնունը նշանակում է «հանգստացնել կամ հանգստացնել» և հավանաբար անվանվել է անհանգիստ ստամոքսը և կոլիկ երեխաներին հանգստացնելու բույսի ունակության պատճառով:

Սամիթի սննդային արժեքը 

Մեկ բաժակ (9 գրամ) թարմ սամիթի սննդային պարունակությունը հետևյալն է.

Կալորիաներ՝ 4

Վիտամին C՝ օրական արժեքի 8%-ը (DV)

Մանգան՝ DV-ի 5%-ը

Վիտամին A՝ DV-ի 4%-ը

Ֆոլաթթու՝ DV-ի 3%-ը

Երկաթ՝ DV-ի 3%-ը

Կալորիաներ թարմ սամիթում Այն շատ ցածր քաշ ունի, սակայն շատ էական վիտամինների և հանքանյութերի լավ աղբյուր է, ներառյալ վիտամին C-ն, մանգանը և վիտամին A-ն:

վիտամին AԴա էական սննդանյութ է, որը կարևոր է աչքերի առողջության պահպանման և իմունիտետի ամրապնդման համար: Այն նաև դեր է խաղում արական և իգական վերարտադրության մեջ:

Նմանապես, C վիտամին Այն կենսական նշանակություն ունի իմունային համակարգի համար և օգնում է ոսկորների ձևավորմանը, վերքերի բուժմանը և նյութափոխանակությանը: 

Բացի այդ, այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է բջիջները անկայուն մոլեկուլների վնասից, որոնք հայտնի են որպես ազատ ռադիկալներ: 

Սամիթ նաև լավ մանգան աղբյուրն է։ Այն էական հանքանյութ է, որն աջակցում է ուղեղի, նյարդային համակարգի, շաքարի և ճարպերի նյութափոխանակության նորմալ աշխատանքին:

Բացի այդ, թարմ սամիթ կալցիում, Պղինձ, մագնեզիում, կալիում, ռիբոֆլավին և ցինկ Ապահովում է DV-ի 1-2%-ը

Որո՞նք են սամիթի օգուտները: 

Սամիթ Ստացել է հին սկանդինավյան «dilla» բառից, որը նշանակում է «հանգստացնել», այն հին ժամանակներից օգտագործվել է նորածինների մոտ կոլիկի և մարսողական հիվանդությունների բուժման համար: 

Հարուստ է հակաօքսիդանտներով

Հակաօքսիդիչներբնական միացություններ են, որոնք օգնում են բջիջները պաշտպանել անկայուն մոլեկուլների վնասից, որոնք հայտնի են որպես ազատ ռադիկալներ:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ հակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքների օգտագործումը կարող է օգնել նվազեցնել քրոնիկական բորբոքումները և կանխել կամ նույնիսկ բուժել որոշ պայմաններ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը, Ալցհեյմերը, ռևմատոիդ արթրիտը և քաղցկեղի որոշ տեսակներ:

սամիթ բույսՊարզվել է, որ մայրու սերմերը և տերևները հարուստ են հակաօքսիդանտ հատկություններով տարբեր բուսական միացություններով։

Ֆլավոնոիդներ

Այս բուսական միացությունները կապված են սրտի հիվանդության, ինսուլտի և քաղցկեղի որոշ տեսակների ռիսկի նվազեցման հետ: Նրանք նաև կարևոր դեր են խաղում ուղեղի առողջության համար:

Տերպենոիդներ

Այս միացությունները հայտնաբերված են եթերայուղերում և պաշտպանում են լյարդի, սրտի, երիկամների և ուղեղի հիվանդություններից:

tannin

պատասխանատու է շատ բուսական մթերքների դառը համի համար: ձեր tanninsՆշվել է, որ այն ունի ուժեղ հակաօքսիդանտ հատկություններ, ինչպես նաև հակամանրէային ազդեցություն:

Օգտակար է սրտի առողջության համար

Սրտի հիվանդությունը աշխարհում մահացության գլխավոր պատճառն է։ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը գնահատում է, որ սրտի հիվանդությունների դեպքերի մոտավորապես 75%-ը կարելի է կանխել՝ նվազեցնելով ռիսկի գործոնները, ինչպիսիք են սխալ սննդակարգը, ծխելը և անգործությունը:

Սրտի հիվանդության լրացուցիչ ռիսկի գործոնները ներառում են արյան բարձր ճնշումը, տրիգլիցերիդի և LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև քրոնիկական բորբոքումները:

ՍամիթՆշվում է, որ ձիթապտղի յուղում հայտնաբերված ֆլավոնոիդները պաշտպանում են սրտի առողջությունը՝ շնորհիվ իրենց ուժեղ հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկությունների։

Նաև կենդանիների ուսումնասիրություններ սամիթ քաղվածքԱպացուցված է, որ այն կարող է ունենալ խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների իջեցման ազդեցություն:

Ընդհանուր խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների բարձր մակարդակ ունեցող 91 մարդկանց ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ 2 ամսվա ընթացքում օրական 6 հաբ սամիթի էքստրակտ ընդունելը զգալիորեն մեծացնում է ընդհանուր խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը, բայց չի փոխում HDL (լավ) խոլեստերինի մակարդակը:

Օգնում է նվազեցնել արյան շաքարը

Արյան շաքարի քրոնիկ բարձր մակարդակ ունենալը ինսուլինի դիմադրությունկարող է առաջացնել մետաբոլիկ համախտանիշ և 2-րդ տիպի շաքարախտ:

ՍամիթՀաղորդվում է, որ այն ունի արյան շաքարի իջեցման ազդեցություն: Տարբեր ուսումնասիրություններ շաքարախտով հիվանդ կենդանիների վրա սամիթ քաղվածք ցույց է տվել արյան շաքարի մակարդակի զգալի բարելավում չափաբաժիններով:

Ունի հակաքաղցկեղային հատկություն

Մոնոտերպեններ; տերպենների դաս է՝ բնական ծագում ունեցող բուսական միացությունների՝ հակաքաղցկեղային, հակավիրուսային, հակասնկային և հակաբորբոքային հատկություններով։

սովորաբար սամիթ Այն հայտնաբերված է այնպիսի բույսերի եթերայուղերում, ինչպիսիք են բույսերը և ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ: 

Ավելի կոնկրետ, d-limonene-ը մոնոտերպենի մի տեսակ է, որը ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կարող է օգնել կանխարգելել և բուժել թոքերի, կրծքագեղձի և հաստ աղիքի քաղցկեղը:

Սամիթ Ենթադրվում է, որ այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություն, քանի որ այն հարուստ է մոնոտերպեններով, հատկապես դ-լիմոնենով: 

Կարող է օգնել նվազեցնել դաշտանային ցավերը

հետազոտություն, սամիթՆա ուսումնասիրել է դեղամիջոցի ազդեցությունը առաջնային դիսմենորեայով տառապող ուսանողների շրջանում, որը նաև հայտնի է որպես ցավոտ շրջաններ կամ դաշտանային ցավեր, դեռահասների վերջին կամ 20-ականների սկզբում:

Միջամտությունները ներառում էին 12 տարբեր բուսական դեղամիջոցներ՝ սամիթ, երիցուկ, դարչին, վարդ, սամիթ, կատվախոտ, կոճապղպեղ, գուավա, խավարծիլ, ուզարա, վալերիան և զատարյա, ինչպես նաև հինգ ոչ բուսական հավելումներ (ձկան յուղ, մելատոնին, վիտամիններ B1 և E և ցինկի սուլֆատ: ) տարբեր ձևակերպումներով և չափաբաժիններով:

Թեև ազդեցությունները ուժեղ չեն, սամիթ Մի քանի հավելումների արդյունավետության որոշ ապացույցներ պարզ էին, քանի որ դրանք նվազեցնում էին սպազմերի հետ կապված որոշ անհանգստություն և ցավ, ներառյալ.

Օգնում է նվազեցնել դեպրեսիան

Դեպրեսիան մեծ խնդիր է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ դեռահասների շրջանում: ՍամիթԴա կարող է բնական միջոց լինել դեպրեսիայի դեմ։ 

The American Journal of Therapeutics-ում  հրապարակված հետազոտություն, սամիթՆպատակն է ուսումնասիրել ջրային էքստրակտի հակադեպրեսանտ և անալգետիկ հատկությունները 

Սամիթի բույսի քաղվածք կիրառվել է սուբյեկտներին և ցույց է տվել զգալի հակադեպրեսանտ և անալգետիկ ազդեցություն, երբ համեմատվում է դեղերի հղումների հետ (սետրալին և տրամադոլ):

Իջեցնում է խոլեստերինը

ՍամիթԱպահովում է խոլեստերինի նվազեցման օգուտներ: Որոշ ուսումնասիրությունների արդյունքում բարձր խոլեստերինով առնետների մոտ սամիթ քաղվածք ve սամիթ հաբերՊարզվել է, որ լիպիդային պրոֆիլը, լյարդի ֆերմենտները, գեների էքսպրեսիան և ֆերմենտային ակտիվությունը դրական են:

Փորձարկվողները պատահականորեն բաժանվեցին վեց խմբերի և ստացան օրագիր տարբեր ձևերով: սամիթ վերցրեց չափաբաժինները. Համեմատած այն խմբի հետ, որը մեկ ամիս հետո սամիթ չի ընդունել, սամիթ դեղահատ կամ սամիթ քաղվածք Լիպիդային պրոֆիլը, արյան գլյուկոզան և լյարդի ֆերմենտները զգալիորեն նվազել են բոլոր խմբերում, որոնք բուժվել են

Բնական միջատներին վանող միջոց

Սամիթ, Journal of Food Protection-ում ցուցադրել է միջատներին վանելու ունակություն, ինչպես ցույց է տրված հրապարակված հետազոտություններում.

Բույսերից ստացված XNUMX յուղեր գնահատվել են իրենց միջատասպան ակտիվության համար: Ռեակցիաները տարբերվում էին տարբեր տեսակների, բուսական յուղերի և ազդեցության ժամանակի հետ:

Համաձայն ֆումիգանտ 50 տոկոս մահացու չափաբաժնի արժեքների, սամիթ յուղ Վնասատուների մահացության ամենաշատ դեպքերն են առաջացրել, որին հաջորդում են yarrow-ը և էվկալիպտի յուղը: 

Կարող է բուժել էպիլեպսիան

Էպիլեպսիան տարածված նյարդաբանական խանգարում է, որը բնութագրվում է անկանխատեսելի և էպիզոդիկ նոպաներով: Թեև կան բազմաթիվ դեղամիջոցներ, որոնք նախատեսված են, որոնք օգնում են նվազեցնել ախտանիշները, ինչպիսիք են նոպաները, այս դեղամիջոցներից շատերն առաջացնում են անցանկալի կողմնակի ազդեցություններ:

Մալայզիայի բժշկական գիտությունների ամսագրում Այս հրապարակված ուսումնասիրության մեջ, սամիթի տերեւների ջրային էքստրակտգնահատվել է ցնցումների և էպիլեպսիայի բուժման վրա դրա ազդեցության համար:

Վերանայումը ցույց է տվել, որ խոտը ունի ավանդական բժշկության համբավ խորը հակացնցումային գործունեության համար, որը կարող է աշխատել որպես էպիլեպսիայի բնական այլընտրանքային բուժում:

Որո՞նք են սամիթի վնասները:

Սամիթի բույս ​​և սերմեր Այն ընդհանուր առմամբ կարելի է անվտանգ օգտագործել: Այնուամենայնիվ, հազվադեպ դեպքերում նշվել է, որ այն առաջացնում է ալերգիկ ռեակցիա, փսխում, փորլուծություն, լեզվի այտուց և կարմրություն և կոկորդի այտուց:

Բացի այդ, հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ սամիթ դեղահաբեր կամ քաղվածքներԽորհուրդ է տրվում խուսափել դրանցից, քանի որ դրանց անվտանգության վերաբերյալ սահմանափակ հետազոտություններ կան:

Ինչպես օգտագործել սամիթը 

Սամիթհամեղ խոտաբույս ​​է, որը կարելի է ավելացնել որոշ ուտեստների մեջ: Այն կարող է օգտագործվել հետևյալ կերպ.

– Այն կարելի է ավելացնել ապուրներին կամ բանջարեղենային ուտեստներին:

– Այն կարելի է շաղ տալ աղցանների վրա։

– Այն կարող է օգտագործվել կարտոֆիլով աղցանների կամ թխած կամ տապակած կարտոֆիլի մեջ:

- Այն կարող է օգտագործվել ձկան, մսի կամ ձվի ճաշատեսակներին համ ավելացնելու համար:

– Այն կարելի է ավելացնել թխած հացերին։

– Այն կարելի է ավելացնել սոուսների, մարինադների կամ աղցանների սոուսների մեջ:

Ինչպե՞ս պահել սամիթը: 

Թարմ սամիթ պահելու համար, սկզբում նրբորեն լվացեք տերևները ջրով, փաթաթեք ճյուղերը թղթե սրբիչով, այնուհետև դրանք տեղադրեք կայծակաճարմանդ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:

Սամիթը կարող եք պահել ձեր սառնարանի բանջարեղենի խցիկում մինչև 1 շաբաթ։ Ավելի երկար պահելու համար կարելի է թարմ սամիթը լվանալ, ապա դնել սառցախցիկը։

Սառեցնելու համար դրեք անվտանգ տոպրակի մեջ և օգտագործեք մինչև 6 ամիսը լավագույն համը ստանալու համար:

Սառեցված սամիթը կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ՝ առանց հալեցնելու։ չոր սամիթ ve սամիթ սերմ Այն կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ զով, մութ տեղում 6 ամսից մինչև 1 տարի։ 

Եզրափակելով;

Հարուստ է հակաօքսիդանտներով և վիտամին C-ի, մագնեզիումի և վիտամին A-ի լավ աղբյուր սամիթԱյն ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ, ներառյալ պաշտպանությունը սրտի հիվանդություններից և քաղցկեղից: 

Երբ պատշաճ կերպով պահվում է, թարմ սամիթ Այն կարող է պահպանվել մինչև 1 շաբաթ սառնարանում և ավելի երկար սառնարանում։