कोल्ड ब्रू क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है, इसके क्या फायदे हैं?

कॉफ़ी कभी इतनी लोकप्रिय नहीं रही जितनी आज है। दुनिया में हर दिन अप्रत्याशित मात्रा में कॉफ़ी पीते हुए। ऐसा कोई दिन नहीं जाता जब विभिन्न प्रकार की कॉफ़ी और शराब बनाने की विधियाँ हमारे जीवन में प्रवेश न करती हों।

तुर्की संस्कृति में कॉफी का स्थान अलग है और कॉफी को गर्मागर्म पिया जाता है। ट्रेंड को फॉलो करने वाली नई पीढ़ी जब कॉफी के बारे में सोचती है तो उसके दिमाग में कोल्ड कॉफी ही आती है।

कोल्ड कॉफ़ी कई प्रकार की होती है। ठंडा काढ़ा कॉफी और उनमें से एक तुर्की समकक्ष में ठंडी काढ़ा कॉफ़ी यानी, हाल के वर्षों में इसने कॉफी पीने वालों के बीच एक नया चलन पैदा किया है। 

ठंडा काढ़ा, यह कॉफ़ी बनाने और बनाने की एक विधि है काँफ़ी का बीज ठंडे पानी के साथ. इसे 12-24 घंटे तक रखकर पकाने से बनाया जाता है. इससे कैफीन का स्वाद सामने आ जाता है।

यह विधि गर्म कॉफी की तुलना में कम कड़वा स्वाद पैदा करती है। 

अच्छी तरह से ठंडा काढ़ा कैसे बनाएं? ठंडा काढ़ा बनाने की विधिक्या कोई नुकसान है? यहां प्रश्नों के उत्तर और विषय से संबंधित विवरण दिए गए हैं…

कोल्ड कॉफ़ी और कोल्ड ब्रू कॉफ़ी के बीच अंतर

ठंडा काढ़ा विधि कॉफी बीन्स को ठंडे या कमरे के तापमान वाले पानी में 12 से 24 घंटे तक डुबोया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है। कोल्ड कॉफी ठंडे पानी से बनी गर्म कॉफी है।

ठंडा काढ़ा विधि यह कॉफ़ी के कड़वे स्वाद और अम्लता को कम करता है। तो कॉफी एक मखमली स्वाद लेती है।

कोल्ड ब्रू के क्या फायदे हैं?

चयापचय बढ़ाएँ

• मेटाबॉलिज्म वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा हमारा शरीर ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए भोजन का उपयोग करता है। चयापचय दरहमारी भूख जितनी अधिक होगी, आराम करने पर हम उतनी ही अधिक कैलोरी जलाएंगे।
• गरम कॉफ़ी की तरह ठंडी काढ़ा कॉफ़ी डे, कैफीन इसकी सामग्री के कारण, यह आराम के दौरान चयापचय को तेज करता है। 
• अपनी कैफीन सामग्री के कारण, यह शरीर की वसा जलने की दर को बढ़ाता है। 

मूड में सुधार

• ठंडी काढ़ा कॉफ़ी कैफीन अपनी सामग्री से मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• अध्ययनों से पता चलता है कि कैफीन मूड के साथ-साथ मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।

दिल को फायदा

• ठंडी काढ़ा कॉफ़ी, कैफीन, फेनोलिक यौगिक, मैग्नीशियम, ट्राइगोनेलिन, क्विनाइड्स और लिगनेन दिल की बीमारी इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो जोखिम को कम कर सकते हैं। 
• ये यौगिक इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाते हैं, रक्त शर्करा को स्थिर करते हैं और रक्तचाप कम करते हैं। 

मधुमेह का खतरा

• मधुमेह यह एक दीर्घकालिक स्थिति है और तब होती है जब रक्त शर्करा अधिक हो जाती है।
• ठंडी काढ़ा कॉफ़ीइस बीमारी के होने का खतरा कम हो जाता है। क्लोरोजेनिक एसिड, कॉफी में पाया जाने वाला एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, यह लाभ प्रदान करता है। 

पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग का खतरा

• ठंडी काढ़ा कॉफ़ी, यह दिमाग के लिए भी फायदेमंद है. कैफीन तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है।
• एक अध्ययन में यह देखा गया कि कॉफी पीने से मस्तिष्क को उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाया जा सकता है।
• अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग भी मस्तिष्क कोशिका मृत्यु के कारण होते हैं।
• इस लिहाज से कॉफी इन दोनों बीमारियों के खतरे को कम करती है।
• ठंडी काढ़ा कॉफ़ीकैफीन की मात्रा मानसिक तीक्ष्णता में सुधार करने में भी प्रभावी है।
• उच्च कैफीन सामग्री के साथ ठंडी काढ़ा कॉफ़ीफोकस और ध्यान बढ़ाता है.

वजन घटाने में मदद करें

• ठंडी काढ़ा कॉफ़ी यह वजन कम करने में मदद करता है क्योंकि यह भूख को कम करता है। 
• हालांकि यह सीधे तौर पर वजन घटाने में प्रभावी नहीं है, लेकिन यह भूख को कम करता है और आपको कम खाने की अनुमति देता है।
• ठंडी काढ़ा कॉफ़ीइसमें अन्य कॉफ़ी की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। कैफीन का वजन घटाने पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह चयापचय को तेज करता है। क्योंकि चयापचय के तेज होने से वसा सामान्य से अधिक तेजी से टूटने लगती है।

आपको लंबे समय तक जीने में मदद करें

• ठंडी कॉफ़ी पीनारोग-संबंधी कारणों से मृत्यु के जोखिम को कम करता है। 
• ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। एंटीऑक्सिडेंट ऐसे यौगिक हैं जो कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं जो हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का कारण बन सकते हैं। 
• ये स्थितियाँ जीवन काल को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा देती हैं। 

कोल्ड ब्रू में कैफीन की मात्रा

ठंडी काढ़ा कॉफ़ी, एक संकेंद्रित पेय जिसे आमतौर पर पानी के साथ 1:1 पतला किया जाता है। 1 कप सांद्रण ठंडा काढ़ा कॉफी इसमें लगभग 200 मिलीग्राम कैफीन होता है।

कुछ लोग व्यक्तिगत पसंद के आधार पर इसमें अधिक पानी मिलाकर इसे पतला कर देते हैं। कैफीन की मात्रा भी शराब बनाने की विधि के आधार पर भिन्न होती है। 

घर पर ठंडा काढ़ा बनाना

ठंडी काढ़ा कॉफ़ीआप इसे घर पर खुद बना सकते हैं. ठंडी काढ़ा कॉफ़ी के लिए आवश्यक सामग्री कॉफी बीन्स और पानी हैं।

ठंडा काढ़ा कैसे बनाये

• एक बड़े जार में 225 ग्राम कॉफ़ी बीन्स डालें और 2 गिलास (480 मिली) पानी डालें और धीरे से मिलाएँ।
• जार का ढक्कन बंद कर दें. 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• चीज़क्लॉथ को एक बारीक छलनी में रखें और तैयार कॉफी को छलनी से दूसरे जार में डालें।
• चीज़क्लोथ में एकत्रित किसी भी ठोस कण को ​​हटा दें। शेष तरल, ठंडी काढ़ा कॉफ़ीसंकेन्द्रण है.
• जार को वायुरोधी रखने के लिए उसका ढक्कन बंद कर दें और इस सांद्रण को दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• पीने के लिए तैयार होने पर, आधा गिलास (120 मिली) ठंडी काढ़ा कॉफ़ी सांद्रण में आधा गिलास (120 मिली) ठंडा पानी मिलाएं। आप चाहें तो बर्फ भी डाल सकते हैं. आप इसमें मलाई डालकर भी पी सकते हैं. 
• ठंडी काढ़ा कॉफ़ीआपका तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

ठंडा काढ़ा कैलोरी घर पर करने पर कम. आप जो भी सामग्री मिलाते हैं उसकी कैलोरी बढ़ जाती है। जो लोग कॉफ़ी चेन में पीते हैं उनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। 

क्या कोल्ड ब्रू कॉफी पीने से कोई नुकसान है?

ठंडी काढ़ा कॉफ़ीहमने ऊपर बताया कि इसके कई फायदे हैं। जैसा कि किसी भी खाने-पीने के मामले में होता है ठंडी काढ़ा कॉफ़ीइसके कुछ संभावित दुष्प्रभाव भी हैं।

• कॉफी पीने से आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, खासकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल। कॉफ़ी में कैफ़ेस्टोल और काह्वेओल, दो यौगिक होते हैं जो स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। 
• कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है इसके आधार पर, इन यौगिकों को निष्क्रिय किया जा सकता है। यदि आप पीने से पहले कॉफी को बारीक पेपर फिल्टर से छानते हैं, तो आप कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले इन यौगिकों को कम पीएंगे।
• ठंडी काढ़ा कॉफ़ी यह वस्तुतः कैलोरी-मुक्त है और इसमें कोई चीनी या वसा नहीं है। यदि आप दूध या क्रीम मिलाते हैं, तो कैलोरी और चीनी की मात्रा भी काफी बढ़ जाएगी।
• कैफीन के सेवन से रक्तचाप में मामूली वृद्धि होती है। अधिकांश लोगों के लिए यह शायद कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन जिन्हें पहले से ही उच्च रक्तचाप है ठंडी काढ़ा कॉफ़ीइसलिए आपको सावधानी से पीना चाहिए।