Menene Disodium Inosinate da Disodium Guanylate, Shin Yana Cutarwa?

Masu haɓaka ɗanɗano a cikin abinci na iya shafar lafiyarmu saboda mahaɗan sinadarai masu cutarwa a cikinsu. Mun fara fahimtar waɗannan abubuwan haɓaka dandano.

disodium inosinate ve disodium guanylateyana ɗaya daga cikin abubuwan haɓaka abinci da aka fi amfani da su waɗanda za a iya samu a cikin nau'ikan samfura iri-iri. Yawancin lokaci ana haɗa shi da sauran abubuwan haɓaka dandano kamar monosodium glutamate (MSG). 

Sau da yawa ana kiranta "daɗaɗɗen dabi'a". Ana amfani dashi tare da MSG a cikin abinci daban-daban kamar miyan nan take, guntun dankalin turawa da kayayyakin kiwo.

To, shin waɗannan abubuwan da ake ƙarawa suna da illa? nema disodium guanylate ve disodium inosinate Abubuwan da ya kamata ku sani game da additives…

Menene Disodium Guanylate?

Disodium guanylate Abin da ake amfani da shi na abinci ne da yawa. A gaskiya ma, wani nau'i ne na gishiri da aka samo daga guanosin monophosphate (GMP).

A cikin sharuddan sinadarai, GMP wani nucleotide ne wanda wani bangare ne na muhimman kwayoyin halitta kamar DNA.

Disodium guanylate yawanci daga fermented tapioca sitaci, amma yisti, naman gwari da ruwan tekukuma za a iya samu daga A cikin yanayi, ana samun sauƙin samuwa a cikin busassun namomin kaza.

Yadda ake amfani da Disodium Guanylate?

Disodium guanylate yawanci ana haɗa shi da monosodium glutamate (MSG) ko wasu glutamates amma kuma ana iya amfani da shi da kansa - kodayake wannan yana da wuyar gaske saboda ya fi tsada don samarwa.

Glutamates sunadaran sunadaran da ake samu a cikin abinci kamar tumatur da cuku. Ana kuma samun su a cikin kwakwalwarmu inda suke aiki a matsayin neurotransmitters.

Yayin da gishirin tebur (sodium chloride) zai iya fitar da dandano na abinci, mahadi kamar glutamate suna ƙara yadda harshen mu ke fahimtar gishiri. Disodium guanylate Yana ƙara ɗanɗanon gishiri, don haka ana amfani da gishiri kaɗan kaɗan don samar da sakamako iri ɗaya.

Disodium guanylate da MSG tare suna haɓaka ɗanɗanon abinci. Mutane suna amsawa sau takwas da ƙarfi ga cakuda nucleotides kamar MSG da GMP fiye da MSG kadai.

A wasu kalmomi, MSG da disodium guanylate Idan aka haɗe, muna ganin abinci a matsayin mai daɗi.

A cikin binciken daya, an maye gurbin abun da ke cikin sodium a cikin tsiran alade tare da potassium chloride, wanda ya haifar da halaye mara kyau kamar rashin rubutu da dandano. Koyaya, bayan ƙara MSG da nucleotides masu haɓaka dandano, mahalarta binciken sun lura cewa yana da daɗi.

MSG da disodium guanylate hadin yana bawa abinci dandanon umami. An yi la'akari da dandano na biyar mai mahimmanci, umami yana da alaƙa da gishiri ko dandano na naman sa, namomin kaza, yisti, da broth mai arziki.

Disodium guanylateIdan aka yi la'akari da cewa sojojin ruwa ba ya haifar da dandano na umami da kansa, yana buƙatar haɗa shi da MSG.

Wadanne Abinci ne ke Kunshi Disodium Guanylate?

Disodium guanylate Ana ƙara shi zuwa nau'ikan abinci iri-iri.

Waɗannan sun haɗa da kayan abinci da aka riga aka shirya, miya, miya nan take, noodles, abincin ciye-ciye, kayan taliya, kayan yaji, nama da aka warke, abubuwan sha masu ƙarfi, da kayan lambun gwangwani.

Koyaya, wannan fili kuma ana samunsa ta dabi'a a cikin abinci kamar kifi da namomin kaza. Alal misali, bushe shiitake naman kazaKowane gram 100 daga cikinsu ya ƙunshi 150 MG.

Disodium guanylateana iya jera su azaman “cinye yisti” ko “daɗaɗɗen yanayi” a cikin jerin abubuwan sinadarai.

Shin Disodium Guanylate yana cutarwa?

Duk Hukumar Kula da Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA) da Hukumar Kare Abinci ta Turai (EFSA) disodium guanylateyana tunanin lafiya.

Koyaya, ba a kafa isasshiyar abinci (AI) ko jagororin sashi ba saboda rashin bincike.

Yana ba da gudummawa ga jimlar matakan sodium

Disodium guanylatena iya ɗaga jimilar abun ciki na sodium na kayan abinci, amma yawanci yana kasancewa cikin ƙanƙanta da ƙima.

Ana amfani da disodium guanylate da MSG sau da yawa don maye gurbin gishiri, saboda yawan cin gishiri na iya haifar da hawan jini da cututtukan zuciya.

Duk da haka, wani binciken linzamin kwamfuta ya nuna cewa waɗanda aka ciyar da 4 grams na MSG a kowace gram na nauyin jiki sun kara yawan damuwa na oxidative a cikin jininsu. Rashin damuwazai iya haifar da kumburi, wanda zai iya haifar da cututtuka na yau da kullum kamar cututtukan zuciya.

Wanene ya kamata ya guje wa wannan ƙari?

Waɗanda ke kula da MSG, kamar yadda waɗannan abubuwan ƙari galibi ana haɗa su tare disodium guanylatekamata yayi nisa daga.

Alamomin hankali na MSG sun haɗa da ciwon kai, tashin hankali na tsoka, da fizge fuska.

MSG na iya fitowa akan alamun samfur a ƙarƙashin sunaye kamar glutamate, ajinomoto, da glutamic acid. An yi la'akari da shi lafiya idan dai ba a cinye shi da yawa ba.

Wadanda ke da tarihin gout ko uric acid duwatsun koda ya kamata su guji wannan ƙari. Wannan shi ne saboda guanylate akai-akai suna metabolized cikin purines, waɗanda sune mahadi waɗanda zasu iya haɓaka matakan uric acid a cikin jikinmu.

Menene Disodium Inosinate?

disodium inosinate (E631) shine gishiri disodium na inosinic acid wanda ke aiki azaman haɓaka abinci. 

a cikin abinci disodium inosinateDandaninta wani nau'in nama ne da gishiri, wanda kuma aka sani da dandanon umami. Sau da yawa abincin da ke ɗauke da wannan ɗanɗanon yana da daɗi da ba za a iya jurewa ba.

Idan kuna mamakin dalilin da yasa yana da wuya a tsayayya da fakitin kwakwalwan dankalin turawa, ga dalili. disodium inosinate yana iya zama.

IMP, Disodium 5'-inosinate, Disodium inosine-5'-monophosphate da 5'-inosinic acid, disodium gishiri wasu sunayen wannan abincin abincin.

Yana daya daga cikin abubuwan dandanon abinci da aka fi amfani da su a cikin abinci mai sauri, kayan abinci da aka sarrafa, da sauran kayan abinci masu daɗi da daɗi.

Disodium Inosinate Properties

Wannan fili yana da lambar CAS na 4691-65-0 da nauyin kwayoyin halitta na 392.17 (anhydrous). disodium inosinate ana iya yi ta hanyoyi biyu. Ana iya samar da shi daga fermentation na kwayan cuta na sukari ko tushen carbon. Hakanan ana iya samar da ita ta hanyar tsagewar nucleotides daga cire yisti zuwa nucleic acid.

disodium inosinateTsarin sinadaransa shine C10H11N4Na2O8P. Yana da samfur mai tsada kuma galibi monosodium glutamate (MSG) da disodium guanylate Haɗe da sauran masu haɓakawa kamar (GMP). 

Lokacin da aka haɗa shi da GMP ana kiransa disodium 5'-ribonucleotides ko E635. disodium inosinate Idan MSG ba a jera shi a kan alamar samfur ba lokacin da aka jera shi, yana yiwuwa glutamic acid ya haɗu ko ya faru ta dabi'a daga kayan abinci kamar tumatir, cuku Parmesan ko cire yisti.

disodium inosinateya bayyana azaman farin granule ko foda. Ba shi da wari kuma mai narkewa a cikin ruwa. 

Shin Disodium Inosinate Lafiya ne?

disodium inosinate An haɗa shi a cikin nau'in ƙari banda launi da mai zaki. Dokar Abinci, Magunguna, da Kayan kwalliya ta Tarayya (FFDCA) da Hukumar Abinci da Magunguna (FDA) suma sun ayyana wannan samfurin lafiyayye.

Hakanan an ayyana shi lafiya a cikin ƙa'idodin abinci na Burtaniya, Ostiraliya da New Zealand. A cikin hukumomin daidaitattun abinci na Burtaniya, an rarraba su a matsayin wasu, yayin da a Australia da New Zealand; An jera shi azaman lafiya tare da lambar lambar 631.

Kwamitin Kwararrun Kayayyakin Abinci ya kuma ayyana shi lafiya. Duk da haka, ba su fayyace adadin yawan abincin yau da kullun ba.

Akwai yuwuwar sakamako masu illa a cikin mutanen da ke da wasu matsalolin lafiya, allergies ko rashin haƙuri.

Disodium Inosinate Side Effects

Gabaɗaya, babu haɗarin illolin da ƙungiyoyin daidaiton abinci suka bayyana. An gwada ta akan dabbobi irin su beraye, zomaye, kaji, karnuka, birai don magance gubar wannan kamshin.

Babu wasu mahimman alamun guba a cikin sakamakon. Ba a sami alamun cutar sankara ko genotoxicity ba. 

Wadanne Abinci ne ke Kunshi Disodium Inosinate?

A matsayin mai inganta dandano disodium inosinateAna samunsa a cikin nau'ikan abinci iri-iri kamar noodles na gaggawa, pizza, cuku, miya na tumatir, miya, abinci mai sauri, abincin ciye-ciye, guntun dankalin turawa.

Ana kuma amfani da ita a cikin abinci irin su crackers, nama, abincin teku, kaji, abincin gwangwani, ice cream, alewa mai laushi, pudding, condiments da kayan yaji.

Shin Disodium Inosinate Gluten Kyauta ne?

Ana ɗaukar wannan ƙari maras alkama. Ba ya ƙunshi alkama, hatsin rai, sha'ir ko nau'ikan su. 

A sakamakon haka;

Disodium guanylateƘarar abinci ce da ake amfani da ita sosai azaman ƙara daɗin ɗanɗano. Yana taimakawa wajen ƙara yawan gishiri.

Yawancin lokaci ana haɗa shi da MSG. Tare, waɗannan mahadi sune mahimmancin dandano na biyar. umami halitta.

Don saita iyakokin tsaro disodium guanylate Gabaɗaya ana ɗaukarsa lafiya, kodayake ana buƙatar ƙarin bincike akansa. Har yanzu, mutanen da ke da hankalin MSG, gout, ko tarihin duwatsun koda ya kamata su guje shi.

Abincin da ba shi da Gluten disodium inosinateYana da lafiya ga waɗanda ke da rashin haƙuri. 

disodium inosinateGa waɗanda ke da haƙuri, yana da lafiya har sai yana da ƙarancin isasshen kuɗi. Yana da ƙari da ake amfani da shi a cikin abinci kamar abinci mai sauri, noodles da pizza.