વિનેગર સ્પિરિટ અથવા ક્લિયર વોટર પણ કહેવાય છે સફેદ સરકો, તે એક પ્રકારનું વિનેગર છે જે હજારો વર્ષોથી ઘરોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કારણ કે તે બનાવવામાં સરળ છે, તે અન્ય વિનેગર કરતાં સસ્તી છે.
સફેદ સરકોતે એક બહુમુખી પ્રવાહી છે જેનો ઉપયોગ સફાઈ, બાગકામ અને રસોઈમાં થાય છે. તેની પાસે તબીબી એપ્લિકેશન પણ છે.
લેખમાં “સફેદ સરકો શું માટે સારું છે”, “સફેદ સરકો શું બને છે”, “સફેદ સરકો શેના માટે વપરાય છે”, “સફેદ સરકો શેના માટે સારું છે”, “સફેદ વિનેગરના ફાયદા શું છે”, “સફેદ સરકો શું છે” રસોઈમાં વપરાય છે" વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોના જવાબો જેમ કે
સફેદ સરકો શું છે?
સ્ટેન્ડર્ટ સફેદ સરકો તે સામાન્ય રીતે 4-7% એસિટિક એસિડ અને 93-96% પાણી ધરાવતું સ્પષ્ટ દ્રાવણ છે.
કેટલાક સફેદ સરકોના પ્રકાર તેમાં 20% સુધી એસિટિક એસિડ હોઈ શકે છે, પરંતુ આ સખત રીતે કૃષિ અથવા સફાઈના હેતુઓ માટે છે અને માનવ વપરાશ માટે બનાવાયેલ નથી.
સફેદ સરકો કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
સફેદ સરકોતે શુગર બીટ, કોર્ન સુગર જેવા ખોરાકના આથોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે.
આજે સૌથી વધુ સફેદ સરકોતે અનાજ આલ્કોહોલ (ઇથેનોલ) ના આથોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આ પ્રકારના આલ્કોહોલમાં કુદરતી રીતે ઘણા પોષક તત્ત્વો હોતા નથી, તેથી બેક્ટેરિયલ આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે અન્ય ઘટકો જેમ કે યીસ્ટ અથવા ફોસ્ફેટ્સ ઉમેરી શકાય છે.
કેટલાક અન્ય કે જે તેમના સ્વાદ અને સંભવિત ઉપયોગો સાથે ઉત્પાદન કરવાની રીતમાં અલગ પડે છે. સફેદ સરકોનો પ્રકાર ત્યાં પણ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ દ્રાક્ષને નીચા તાપમાને રાંધીને સફેદ બાલસેમિક વિનેગર બનાવવામાં આવે છે, જે તેમના હળવા સ્વાદ અને હળવા રંગને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
સફેદ સરકોનું પોષક મૂલ્ય
સફેદ સરકોમાં કેલરી તે ખૂબ જ ઓછું છે અને તેમાં થોડા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો છે. તેમાં મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ હોય છે.
એક કપ સફેદ સરકો સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
43 કેલરી
0.1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
0 ગ્રામ પ્રોટીન
0 ગ્રામ ચરબી
0.1 મિલિગ્રામ મેંગેનીઝ (7 ટકા DV)
1.2 માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમ (2 ટકા DV)
14.3 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (1 ટકા DV)
2.4 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (1 ટકા DV)
9.5 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (1 ટકા DV)
ઉપરોક્ત પોષક તત્વો ઉપરાંત સફેદ સરકો તેમાં થોડું કોપર, પોટેશિયમ અને સોડિયમ પણ હોય છે.
સફેદ સરકોના ફાયદા શું છે?
સફેદ સરકોઆરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા અનેક સંયોજનો ધરાવે છે અને તે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સંકળાયેલા છે.
તે બ્લડ સુગર ઘટાડે છે
સફેદ સરકોલીલાકના સૌથી પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો પૈકી એક એ છે કે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની તેની શક્તિશાળી ક્ષમતા છે.
અહવાઝ જંદિશાપુર યુનિવર્સિટી ઓફ મેડિકલ સાયન્સ દ્વારા કરવામાં આવેલી સમીક્ષામાં જણાવાયું છે કે સરકોનું સેવન ભોજન પછી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિન બંને સ્તરને ઘટાડીને ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણમાં સુધારો કરી શકે છે.
અન્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે એસિટિક એસિડ તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડ જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.
રક્ત ખાંડના સ્તરને સ્થિર કરવા માટે ગેસ્ટ્રિક ખાલી કરવામાં વિલંબ કરવા ઉપરાંત, એસિટિક એસિડ ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઘટાડવા માટે ચયાપચયમાં સંકળાયેલા કેટલાક ઉત્સેચકોની અસરોને પણ બદલી શકે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ સુધારે છે
કોલેસ્ટરોલશરીરમાં જોવા મળતું મીણ જેવું તેલ જેવું પદાર્થ છે. જ્યારે આપણને ઓછી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે, ત્યારે ઉચ્ચ સ્તર હોવાને કારણે ધમનીઓમાં ફેટી પ્લેકનું નિર્માણ થઈ શકે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
મોટાભાગે પ્રાણીઓના નમૂનાઓ સુધી મર્યાદિત હોવા છતાં, કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે વિનેગર હૃદયને સ્વસ્થ અને મજબૂત રાખવામાં મદદ કરવા માટે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, આરોગ્ય અને રોગમાં લિપિડ્સ જર્નલ સેલ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ પ્રાણી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સસલાને સરકો લગાવવાથી નિયંત્રણ જૂથની તુલનામાં તેમના કુલ અને ખરાબ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે.
અન્ય એક અભ્યાસમાં, એસિટિક એસિડ કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડના સ્તરને ઘટાડવામાં અસરકારક હતું, જે બંને હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો છે.
બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે
વિનેગરના ઘણા ઔષધીય ગુણો તેના એસિટિક એસિડની સામગ્રીને કારણે છે. BG ટ્રોમા સેન્ટર લુડવિગશાફેનની સમીક્ષા મુજબ, એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ જખમોને જંતુમુક્ત કરવા અને પ્લેગ જેવા રોગોની સારવાર અને અટકાવવા માટે 6.000 વર્ષથી વધુ સમયથી એન્ટિસેપ્ટિક એજન્ટ તરીકે કરવામાં આવે છે.
ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપવા અને ચેપ સામે રક્ષણ આપવા ઉપરાંત, કેટલાક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે સરકો, તેની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસરોને કારણે, નેઇલ ફૂગ, માથાની જૂની સારવારમાં મદદ કરે છે. મસો અને બતાવે છે કે તે કાનના ચેપની સારવારમાં પણ મદદ કરી શકે છે.
ત્વચા માટે સફેદ વિનેગરના ફાયદા
એસિડિક pH અને તેના એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો સફેદ સરકોબેક્ટેરિયાના વિકાસને ઘટાડવામાં, ત્વચાના pHને સંતુલિત કરવામાં અને અશુદ્ધિઓને દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે તે ઘણીવાર કુદરતી ઉપાય તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ત્વચા માટે અન્ય સંભવિત સફેદ સરકોનો ઉપયોગ ત્યાં પણ છે; તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ખીલને સાફ કરવામાં અને ત્વચાના ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરવા માટે થાય છે.
જો કે, ત્વચા પર ખંજવાળ અથવા ત્વચા પર બળતરા ટાળવા માટે તેને ત્વચા પર લગાવતા પહેલા હંમેશા પાણીમાં વિનેગરને પાતળું કરવું જરૂરી છે. વધુમાં, તે કેવી રીતે પ્રતિસાદ આપે છે તે જોવા માટે તમારી ત્વચા પર થોડી માત્રામાં લાગુ કરીને પેચ ટેસ્ટ કરવાની ખાતરી કરો.
શું સફેદ સરકો તમને નબળા બનાવે છે?
કેટલાક સંશોધનો જણાવે છે કે એસિટિક એસિડ, સરકોમાં મુખ્ય સંયોજન, વજન ઘટાડવા માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે અને ભૂખ અને ભૂખ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
એક અભ્યાસમાં સફેદ સરકોપેટના ખાલી થવાને ધીમું કરીને, તે તમને સંપૂર્ણ લાગે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
તેવી જ રીતે, 2017ના પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત ખોરાક ખવડાવવામાં આવેલા ઉંદરોમાં એસિટિક એસિડ ખોરાકનું સેવન અને શરીરનું વજન ઘટાડવામાં અસરકારક હતું.
સફેદ સરકોનો ઉપયોગ
રસોડામાં ઉપયોગ
સફેદ સરકો માટે ઘણા શક્ય રાંધણ કાર્યક્રમો છે
તે અન્ય પ્રકારના પીવાલાયક સરકો કરતાં વધુ મજબૂત અને સહેજ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી તમે કદાચ તેને જાતે પીવા માંગતા નથી.
જો કે, તે રેસીપીના ભાગ રૂપે હાથ પર ખૂબ જ વ્યવહારુ ઘટક હોઈ શકે છે.
રસોડામાં સફેદ સરકો માટેના કેટલાક સૌથી લોકપ્રિય ઉપયોગો
અથાણું
જ્યારે મસાલા અને પાણી સાથે જોડવામાં આવે છે, સફેદ સરકો તે શાકભાજી, ફળો અને ઇંડા સહિત વિવિધ પ્રકારના મરીનેડ માટે ઉત્તમ આધાર બનાવે છે.
સલાડ
સફેદ સરકો તેને ડ્રેસિંગ તરીકે કેટલાક સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. હંમેશા નાની રકમથી શરૂઆત કરો અને વધુ ઉમેરતા પહેલા સ્વાદ પરીક્ષણ કરો.
મરીનેડ્સ અને ચટણીઓ
સફેદ સરકોમરીનેડ્સ અને ચટણીઓમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરે છે. મેરીનેટ કરતી વખતે, સફેદ સરકોતેમાં રહેલું એસિડ માંસ, સીફૂડ અને શાકભાજી માટે પણ સોફ્ટનિંગ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે.
રસોઈ
સફેદ સરકોતેનો ઉપયોગ બેકિંગ પાવડરની સાથે બેકડ સામાન માટે ખમીર એજન્ટ તરીકે કરી શકાય છે. એસિડિક સરકો આલ્કલાઇન બેકિંગ સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસ છોડે છે જે બેકડ સામાનને વધારવામાં મદદ કરે છે.
ચીઝ બનાવવી
કેટલીક ચીઝ, દૂધ અને સફેદ સરકોથી ઉત્પાદન કરી શકાય છે જ્યારે દૂધમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે એસિડિક સરકો દૂધના પ્રોટીનને બદલે છે, છાશને અલગ થવા દે છે. પરિણામ હળવા અને નરમ ચીઝ છે.
ફળો અને શાકભાજી ધોવા
તાજા ફળો અને શાકભાજી ધોવા માટે સફેદ સરકોતેને પાણી સાથે મિક્સ કરો. વિનેગર જંતુનાશકોના અવશેષોને દૂર કરે છે. શાકભાજી અને ફળોને ગરમ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
ઘર વપરાશ
સફેદ સરકો તેની પાસે વિવિધ પ્રકારની પ્રાયોગિક હોમ એપ્લીકેશન્સ છે, જેમાંથી કોઈ પણ ખોરાક સાથે સંબંધિત નથી.
સફેદ સરકો કારણ કે તેમાં એન્ટિ-માઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે, તે અસંખ્ય સપાટીઓ અને ઉપકરણો માટે ઉપયોગી જંતુનાશક અને ક્લીનર છે.
વધુ શું છે, તે અન્ય વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ઘરગથ્થુ ક્લીનર્સ કરતાં ઓછું ખર્ચાળ છે.
સફેદ સરકો વિસ્તારો કે જે સરળતાથી સાફ કરી શકાય છે:
- કિચન કાઉન્ટરટોપ્સ
- શાવર અને ટબ
- શૌચાલય
- માળ
- વાનગીઓ
- વિન્ડોઝ અને મિરર્સ
- કોફી મશીનો
- લોન્ડ્રી (ડાઘ દૂર કરવા તરીકે)
સફેદ સરકોબગીચાના કાર્યક્રમો પણ છે. તેનો ઉપયોગ નીંદણને મારવા અને ફૂલોને લાંબા સમય સુધી તાજા રહેવામાં મદદ કરવા માટે થઈ શકે છે.
જ્યારે ઘરગથ્થુ સફાઈ માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે 50/50 સરકો અને પાણીનો ગુણોત્તર શ્રેષ્ઠ છે. નીંદણ દૂર કરવા માટે સંપૂર્ણ શક્તિના સરકોનો ઉપયોગ કરો.
ખાંસી અને શરદીને લીધે થતા ગળામાં ખરાશ માટે, એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી સફેદ સરકો અને એક ચમચી મીઠું નાખીને ગાર્ગલ કરો. જ્યાં સુધી તમારું ગળું દુર ન થાય ત્યાં સુધી જરૂર પડે તેટલી વાર ઉપયોગ કરો.
ત્વચાની નરમાઈ
ઘરે આરામદાયક સ્પા સારવાર માટે, ½ કપ સફેદ સરકો અને તમારા નહાવાના પાણીમાં તમારા મનપસંદ આવશ્યક તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને પલાળવાનો આનંદ લો. વિનેગર વધારાનું તેલ અને મૃત ત્વચાને દૂર કરે છે, ત્વચાને નરમ અને મુલાયમ બનાવે છે.
ડેન્ડ્રફ દૂર કરવું
સફેદ સરકોતે શુષ્ક, ફ્લેકી ખોપરી ઉપરની ચામડી માટે એક ઝડપી અને અસરકારક ઘરેલું ઉપાય છે. અઠવાડિયામાં એકવાર તમારા માથા પર સફેદ સરકોનો ગ્લાસ રેડો અને 15 મિનિટ રાહ જુઓ. ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો.
toenail ફૂગ સામે લડાઈ
સફેદ સરકોની જંતુનાશક વિશેષતાનો ઉપયોગ પગના સ્નાનમાં થઈ શકે છે. તમારા પગને થોડી મિનિટો માટે પાણીથી ભળેલા વિનેગરના દ્રાવણમાં પલાળી રાખો અને રમતવીરનો પગ અને પગના નખની ફૂગ સામે લડવામાં મદદ કરશે.
જીવજંતુ કરડવાથી
મચ્છર કરડવાથી અને જંતુના ડંખ સફેદ સરકો ઘસવું પીડા અને ખંજવાળ બંધ કરે છે જ્યારે તે વિસ્તારને જંતુમુક્ત કરે છે અને તેને સાજા કરવામાં મદદ કરે છે.
સફેદ સરકોના નુકસાન શું છે?
સફેદ સરકો સામાન્ય રીતે સલામત હોવા છતાં, ક્યારેક અતિશય નુકસાનકારક બની શકે છે.
વધુ પડતા વિનેગરનું સેવન ઉપલા જઠરાંત્રિય (GI) માર્ગમાં બળતરા રોગના લક્ષણોને વધારી શકે છે, જેમ કે હાર્ટબર્ન અથવા અપચો.
સરકો જેવા એસિડિક ખોરાકનો વધુ પડતો વપરાશ દાંતના દંતવલ્કના બગાડમાં ફાળો આપી શકે છે.
કેટલાક સંશોધન સફેદ સરકોતે દર્શાવે છે કે સરકો અન્ય પ્રકારના વિનેગર કરતાં દાંતને વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે.
જો ત્વચા પર લાગુ કરવામાં આવે તો તે ત્વચાની લાલાશ, બળતરા અથવા બર્નિંગ પણ કરી શકે છે. હંમેશા તેને પાણીથી પાતળું કરવાની ખાતરી કરો અને તેને ટોપિકલી લાગુ કરતાં પહેલાં પેચ ટેસ્ટ કરવાની ખાતરી કરો.
વધુમાં, કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે જ્યારે વિનેગરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે કેટલીક રક્ત ખાંડ અને હૃદયની દવાઓ પ્રતિકૂળ અસરો પેદા કરી શકે છે.
સફેદ સરકોસારા ખોરાક ઉપરાંત, આપણે તેનો ઉપયોગ સફાઈ જેવા વિવિધ ક્ષેત્રોમાં પણ કરી શકીએ છીએ. તમે સફેદ સરકો ક્યાં વાપરો છો?
