Tha uighean nan stòr beathachail agus aig prìs reusanta de phròtain a tha daoine air ithe airson milleanan de bhliadhnaichean.
Is e ugh cearc an seòrsa ugh as motha a thèid ithe. Ach, faodar iomadh seòrsa ugh eile ithe cuideachd, leithid lachan, cuileag, turcaidh agus uighean gèadh.
uighean lachan, faisg air 50% nas motha ann am meud na ugh cearc. Tha buidhe mòr, buidhe oirre.
Faodaidh na sligean aca a bhith de dhathan eadar-dhealaichte cuideachd. Tha e ri fhaighinn ann an caochladh dhhathan, a 'gabhail a-steach gorm bàn, gorm-uaine, liath gual-fhiodha, agus uaireannan geal.
Ged a tha dath an t-slige uaireannan ag atharrachadh eadhon taobh a-staigh an aon bhriod, tha an dath an urra ri gnè nan tunnagan.
anns an artaigil “An gabh uighean lachan ithe”, “Dè na buannachdan a th’ ann an uighean lachan”, “A bheil cron sam bith ann an uighean lachan”, “Dè an luach a th’ aig uighean lachan”, “Dè an diofar a th’ ann eadar uighean lachan is cearc?” Thèid ceistean a fhreagairt.
Luach beathachaidh uighean nan tunnagan
ughTha e na stòras fìor mhath de phròtain àrd-inbheach. Bidh e a 'toirt seachad a h-uile amino-aigéid a dh' fheumas a 'bhodhaig gus pròtain a thogail. Tha buidheag ugh beairteach ann an geir is cholesterol, a bharrachd air mòran vitamain agus mèinnirean.
uighean lachanTha e beagan nas beathachail na ugh cearc - gu ìre air sgàth a mheud. cuibheasach uighean lachan Ged a tha cuideam timcheall air 70 gram ann, tha cuideam ugh cearc mòr de 50 gram.
Mar sin, gheibh thu barrachd beathachaidh bho ugh lachan na bho ugh cearc.
Ma tha an dithis air an coimeas a rèir cuideam, uighean lachan fhathast a’ seasamh a-mach. clàr gu h-ìosal Uighean cearc le 100 gram de uighean lachanair a thaisbeanadh a thaobh luach beathachaidh.
uighean lachan
Ubh cearc
Calorie
185
148
pròtain
Gram 13
Gram 12
ola
Gram 14
Gram 10
gualuisg
Gram 1
Gram 1
choileastarail
295% de luach làitheil (DV)
141% de DV
bhiotamain B12
90% de DV
23% de DV
selenium
52% de DV
45% de DV
bhiotamain B 2
24% de DV
28% de DV
iarainn
21% de DV
10% de DV
bhiotamain D
17% de DV
9% de DV
Kolin
263 MG
251 MG
uighean lachan Tha measgachadh farsaing de bhiotamain agus mèinnirean ann. Nas cudromaiche, tha e deatamach airson cruthachadh cheallan fala dearga, synthesis DNA, agus gnìomh nerve fallain. bhiotamain B12Bidh e a’ coinneachadh cha mhòr ri feumalachdan làitheil na
Dè na buannachdan a tha ann an uighean lachan?
Thathas den bheachd gu bheil uighean mar bhiadh sàr-mhath oir tha iad air leth beathachail. A bharrachd air an sin, tha grunn choimeasgaidhean ann a dh’ fhaodadh buannachdan slàinte eile a thoirt seachad.
uighean lachan bidh buidhe a’ faighinn a dath orains-buidhe bho pigmentan nàdarra ris an canar carotenoids. Tha iad sin nan todhar antioxidant a dh ’fhaodas ceallan agus DNA a dhìon bho mhilleadh oxidative a dh’ fhaodadh galairean leantainneach agus co-cheangailte ri aois adhbhrachadh.
Is e na prìomh carotenoids ann am buidheagan ugh carotene, cryptoxanthin, zeaxanthin, agus lutein, a tha air a bhith ceangailte ri cunnart nas ìsle de dh’ ìsleachadh macular co-cheangailte ri aois (AMD), cataracts, tinneas cridhe, agus cuid de sheòrsan aillse.
Buineag ugh nan tunnagan Tha e cuideachd beairteach ann an lecithin agus choline. KolinTha e na bheathachadh coltach ri bhiotamain riatanach airson buill-bodhaig fallain, a bharrachd air an eanchainn, neurotransmitters, agus an siostam nearbhach. Tha Lecithin air a thionndadh gu choline anns a 'bhodhaig.
Tha choline gu sònraichte cudromach airson slàinte eanchainn. Sheall sgrùdadh ann an faisg air 2200 inbheach nas sine gu robh ìrean coline fala nas àirde ceangailte ri gnìomhachd eanchainn nas fheàrr.
Tha e cuideachd na bheathachadh riatanach fhad ‘s a tha e trom, leis gu bheil choline a’ brosnachadh leasachadh eanchainn fallain fetal.
Tha am pàirt geal de lachan agus seòrsachan uighean eile beairteach ann am pròtain agus a dhìon bho ghalaran. Tha luchd-rannsachaidh air mòran choimeasgaidhean a chomharrachadh le feartan antibacterial, anti-bhìorasach agus antifungal ann an geal ugh.
Faodaidh e casg a chuir air easbhaidh vitimín D
Pàirt 100 gram de ugh lachan bhiotamain D Bheir e seachad 8-9% den fheum làitheil agad airson DV.
Cuideachd, tha cuid de rannsachadh bheathaichean thairis air na beagan bhliadhnaichean a dh’ fhalbh a’ moladh gum faodadh caitheamh uighean casg a chuir air easbhaidh vitimín D.
Thug sgrùdadh 8-seachdain biadh dha luchagan diabetic daithead ugh slàn agus lorg e àrdachadh 130% ann an ìrean vitimín D an coimeas ri radain a bha a’ biathadh daithead stèidhichte air pròtain.
Bha ìrean vitimín D nas àirde aig radain a dh’ ith an daithead ugh gu lèir na radain air an daithead stèidhichte air pròtain le taic bho bhiotamain D.
Tha e na stòras math de phròtain
Faodaidh ithe stòran pròtain caol gu cunbhalach leithid uighean buannachdan slàinte mòra a thoirt seachad. Tha daithead àrd-phròtain air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte, nam measg:
- Ag adhartachadh smachd miann
- Meudachadh air faireachdainnean satiety
- Lùghdachadh air cleachdadh calorie
- Lùghdachadh cuideam bodhaig
Lorg aon sgrùdadh beag gum faodadh buannachdan a bhith aig pròtanan ugh, gu sònraichte airson call cuideim.
Dè a’ bhuaidh a th’ aig uighean nan tunnagan?
A dh'aindeoin na buannachdan slàinte a dh'fhaodadh a bhith ann, uighean lachanChan urrainn dha a h-uile duine ithe.
allergies
Tha pròtain ugh na alergen cumanta. Ged a bhios a 'mhòr-chuid de alergidhean uighean a' falbh nuair a tha iad òg, is e seo aon de na ailearaidhean bìdh as cumanta ann am pàistean is clann.
Faodaidh comharran aileirdsidh ugh a bhith eadar brot craiceann gu mì-mhodh, cuir a-mach no a’ bhuinneach. Ann an droch shuidheachaidhean, faodaidh aileirdsidh bìdh anaphylaxis adhbhrachadh, a bheir buaidh air anail agus a bhith na chunnart do bheatha.
uighean lachan is cearcTha na pròtanan ann an aon seòrsa ugh coltach ach chan eil iad mar an ceudna, agus is dòcha nach bi an aon dhuilgheadas aig daoine a gheibh ath-bhualadh mothachaidh air aon seòrsa ugh ann an tè eile. Mar sin, eadhon ged a tha dragh ort mu uighean cearc, uighean lachan Faodaidh tu ithe.
Ge-tà, ma tha fios agad no ma tha amharas agad gu bheil aileirdsidh agad ri uighean eile, uighean lachanMus ithe thu biadh, tha e an-còmhnaidh riatanach comhairle eòlaiche a shireadh airson sàbhailteachd.
Galar cridhe
uighean lachanTha a 'mhòr-chuid de sgrùdaidhean ag aontachadh nach eil an cholesterol ann am buidheagan ugh a' meudachadh chunnart tinneas cridhe ann an daoine fallain.
Thathas air sealltainn gu bheil buidheagan ugh ag àrdachadh ìrean cholesterol LDL (dona) ann an cuid de dhaoine, ach bidh iad cuideachd ag àrdachadh cholesterol HDL (math).
Ach, air sgàth an ìre àrd de choileastarail uighean lachan Is dòcha nach bi e sàbhailte don a h-uile duine, gu sònraichte ma tha tinneas an t-siùcair agad no eachdraidh teaghlaich de thinneas cridhe.
Tha cuid de rannsachadh cuideachd a 'moladh gum faodadh a' choline ann am buinn-uighean a bhith na adhbhar cunnairt eile airson tinneas cridhe.
Bidh bacteria anns na caolan a’ tionndadh choline gu bhith na stuth ris an canar trimethylamine N-oxide (TMAO). Tha cuid de sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil an fheadhainn le ìrean fala nas àirde de TMAO ann an cunnart nas motha bho thinneas cridhe. Bidh daoine a bhios ag ithe daithead le geir nas àirde a’ toirt a-mach barrachd TMAO.
Ach, chan eil e soilleir a bheil TMAO na fheart cunnairt no a bheil a làthaireachd na chomharradh air cunnart tinneas cridhe.
tèarainteachd bìdh agus gu sònraichte Salmonella galairean air an giùlan le biadh, leithid salmonellosis air adhbhrachadh le bacteriagalar sèid mar as trice tha cunnart co-cheangailte ri uighean.
air adhbhrachadh le bhith ag ithe uighean lachan, a’ toirt a-steach ar-a-mach farsaing san RA agus Èirinn ann an 2010 salmonella chaidh aithris air briseadh a-mach galair.
Ann an cuid de phàirtean de Thailand, uighean lachanChaidh ìrean àrda de mheatailtean trom a lorg ann an
uighean lachan Nuair a bhios tu a 'ceannach, feumar an fheadhainn a tha glan agus gun sgàinidhean anns na sligean aca a thaghadh. Bu chòir dha a bhith air fhuarachadh aig an taigh aig 4 ° C no nas ìsle agus bruich gus am bi am buidheag daingeann.
Cuideachd, pàisdean, clann, boireannaich a tha trom le leanabh, inbhich nas sine, agus neach sam bith le siostam dìon ann an cunnart Salmonella mar sin tha e ann an cunnart nas àirde, agus mar sin cha bu chòir dha uighean nach eil air am bruich ithe. Cha bu chòir do dhuine sam bith uighean amh ithe.
Faodar pròtain agus beathachadh eile a lughdachadh aig àm còcaireachd
Bidh cuid de bheathachadh a 'meudachadh no a' lùghdachadh nuair a bhios uighean air am bruich. Faodaidh susbaint beathachaidh bìdh atharrachadh le teas agus dòighean còcaireachd eile.
Mar eisimpleir, tha susbaint pròtain eadar-dhealaichte eadar ugh amh agus ugh bog no cruaidh air a ghoil.
Ann an cuid de shuidheachaidhean, bidh còcaireachd a 'meudachadh na tha de bheathachadh anns an ugh. Bidh uighean fhathast a 'toirt seachad beathachadh gu leòr.
Ciamar a chleachdas tu uighean lachan?
uighean lachanFaodar a ghoil, a bhruich ann an ola, ithe mar omelet, gus an urrainn dhut a chleachdadh mar uighean cearc airson còcaireachd.
An diofar eadar ugh nan tunnagan agus ugh cearc
San fharsaingeachd uighean lachan is cearc tha e car coltach. Ach, tha cuid de fheartan sònraichte ann a tha a 'suidheachadh an dà rud bho chèile.
sealladh
Is e an eadar-dhealachadh as follaisiche ann an coltas corporra meud nan uighean.
a uighean lachanFaodaidh iad a bhith 50-100% nas motha na ugh cearc cuibheasach. Mar sin, a ag ithe uighean lachanTha e coltach ri bhith ag ithe aon gu leth no dhà uighean cearc.
Mar ann an uighean cearc, uighean lachanTha dath an tunnag an urra ri gnè, daithead, àrainneachd agus gintinneachd an tunnag.
Mòran uighean lachanTha rùsg geal orra ach faodaidh iad cuideachd a bhith ann an cumaidhean de ghlas-ghlas, uaine, dubh is gorm.
Tha na buidheagan cuideachd eadar-dhealaichte ann am meud agus dath. Ged a tha buidheag uighean cearc mar as trice buidhe bàn no soilleir, buidheag uibhe na lachan is e dath orains nas dorcha a th’ ann. An coimeas ri buidheag cearc, tha buidheag nan lachan a’ coimhead nas beòthaile.
Blasad
Tha blasan eadar-dhealaichte aig a h-uile duine, ach cuid de dhaoine buidheag uibhe na lachan ag ràdh gu bheil e nas blasta na buidheag ugh cearc.
San fharsaingeachd uighean lachan agus uighean cearcTha am blas coltach. Le seo blas ugh nan tunnaganfaodaidh e a bhith nas dlùithe na uighean cearc.
Coimeas beathachaidh
uighean lachan is cearcTha cunntasan beathachaidh iongantach aig an dà chuid. Tha an clàr coimeas gu h-ìosal a’ sealltainn ìomhaigh beathachaidh 100 gram de thunnagan bruich agus uighean cearc
Tha luachan beathachaidh uighean bruich agus amh eadar-dhealaichte.
San fharsaingeachd, tha uighean ìosal ann an gualaisg agus fiber ach tha iad nan stòr beairteach de phròtain agus nan stòr math geir. Tha mòran bhiotamain agus mèinnirean ann cuideachd, gu sònraichte choline, riboflavin, selenium, vitimín A agus vitimín B12.
Ged a tha an dà sheòrsa ugh beathachail, uighean lachan folaid, iarainn agus tha barrachd beathachaidh ann na uighean cearc, a’ toirt a-steach vitimín B12.
uighean lachanTha 12% no barrachd den DV ann airson bhiotamain B168. Feumaidh an corp bhiotamain B12 airson gnìomhan sònraichte, leithid cruthachadh DNA agus ceallan fala dearga ùra.
Ach geal ugh cearc, geal ugh nan tunnagTha meudan nas àirde de ovalbumin, conalbumin agus cuid de phròtainean leithid lysozyme ann. Tha luchd-saidheans den bheachd gu bheil feartan antimicrobial, antioxidant agus casg aillse aig na pròtanan sin agus feadhainn eile ann an uighean.
Tha cuid den bheachd le mearachd nach eil pròtain ann ach geal ugh. Ach, tha am buidheag, ged a tha e beagan nas lugha na an geal, làn de phròtain.
uighean lachan is cearcTha an dà chuid geal agus buidheag beairteach ann am peptides bith-ghnìomhach buannachdail. Tha na peptides sin nam mìrean pròtain a bhrosnaicheas an slàinte as fheàrr ann an daoine.
Uighean lachan no uighean cearc?
ubh lachan Tha co-dhiù a tha ugh cearc nas fheàrr an urra ri roghainn phearsanta. uighean lachan agus uighean cearc Seo beagan fhactaran ri beachdachadh nuair a thaghas tu eadar:
allergies
Mar as trice, bidh daoine aig a bheil aileirdsidh ri uighean cearc mar thoradh air eadar-dhealachaidhean ann am pròtanan a tha ag adhbhrachadh aileirdsidh. uighean lachanFaodaidh tu ithe gu sàbhailte agus a chaochladh.
Cleachdalachd
Is dòcha nach bi uighean lachan rim faighinn gu furasta ann an cuid de roinnean.
roghainn phearsanta
Is dòcha gum b’ fheàrr le cuid blas aon seòrsa ugh seach an seòrsa eile.
prìs
uighean lachan faodaidh e a bhith nas daoire oir tha e nas motha, nas duilghe a lorg.
Mar thoradh air an sin;
uighean lachanTha e nas motha agus beagan nas beathachail na ugh cearc. Bidh e cuideachd a’ toirt seachad antioxidants agus todhar cudromach a dh’ fhaodadh a bhith buannachdail don t-sùil agus don eanchainn, agus a dhìon bho ghalaran no galairean co-cheangailte ri aois.
