« Qu'est-ce que l'acide citrique ? » L'acide citrique est un composé naturellement présent dans les agrumes. On le trouve principalement dans les citrons. Il donne aux agrumes leur goût acidulé.
Acide citriqueIl est également produit artificiellement. Sa forme produite artificiellement est utilisée dans les aliments, les produits de nettoyage, les cosmétiques et les suppléments nutritionnels. Sa forme artificielle est différente de celle que l'on trouve naturellement dans les agrumes.
Qu'est-ce que l'acide citrique ?
L'acide citrique a été obtenu pour la première fois à partir de jus de citron par un chercheur suédois en 1784. En raison de son goût acide et acide, l'acide citrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les bonbons, comme arôme et conservateur. Pour protéger les médicaments, un virus et une bactérie Il est également utilisé comme désinfectant.
Qu'est-ce que l'acide citrique?
Qu'est-ce que l'acide citrique?
Les agrumes et les jus de fruits sont des sources naturelles d'acide citrique. Les fruits avec la plus grande quantité d'acide citrique sont;
Limon
Chaux
portakal
pamplemousse
Mandalina
D'autres fruits contiennent ce composé, bien qu'en petites quantités. Les autres fruits qui contiennent de l'acide citrique sont :
Ananas
fraises
framboise
Canneberge
Kiraz
tomates
Le ketchup et la pâte de tomates à base de tomates contiennent également ce composé. Bien qu'il ne soit pas naturel, il s'agit d'un sous-produit du fromage, du vin et du pain au levain.
Il est également utilisé dans les compléments nutritionnels, mais pas sous la forme naturellement produite à partir d'agrumes. La raison pour laquelle il est produit artificiellement est qu'il est très coûteux de le produire à partir d'agrumes.
Les propriétés de ce composé en font un additif important pour diverses industries. Les domaines d'utilisation de l'acide citrique sont les suivants;
Industrie alimentaire
La forme artificielle de l'acide citrique est l'un des additifs alimentaires les plus largement utilisés. Il est utilisé pour augmenter l'acidité, la saveur et conserver les aliments. Boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons en poudre, les bonbons, les aliments surgelés et certains produits laitiers contiennent la forme artificielle de l'acide citrique.
Médicaments et compléments nutritionnels
L'acide citrique est un ingrédient industriel utilisé dans les médicaments et les compléments alimentaires. Il est ajouté aux médicaments pour aider à stabiliser et à préserver les principes actifs. Les suppléments minéraux tels que le magnésium et le calcium contiennent de l'acide citrique sous forme de citrate pour augmenter l'absorption.
désinfection
C'est un désinfectant utile contre diverses bactéries et virus. Une étude en éprouvette a montré que l'acide citrique peut être efficace pour traiter ou prévenir le norovirus, l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. L'acide citrique est disponible dans le commerce comme agent de nettoyage pour éliminer les résidus de savon, les taches d'eau dure, le calcaire et la rouille.
Avantages de l'acide citrique
Donne de l'énergie
Le citrate est la première molécule formée au cours d'un processus appelé cycle de l'acide citrique. Cette réaction chimique dans notre corps transforme les aliments en énergie utilisable. Les humains et les autres organismes tirent la majeure partie de leur énergie de ce cycle.
Augmente l'absorption des nutriments
L'acide citrique augmente la biodisponibilité des minéraux. Cela aide le corps à mieux les absorber. gaz, ballonnementsconstipation réduit les effets secondaires tels que Le magnésium sous forme de citrate est mieux absorbé, offrant une plus grande biodisponibilité que l'oxyde de magnésium et le sulfate de magnésium. L'acide citrique augmente également l'absorption des suppléments de zinc.
L'acide citrique - sous forme de citrate de potassium - empêche la formation de nouveaux calculs rénaux. Il décompose également les calculs rénaux précédemment formés. Calculs rénauxsont des masses solides de cristaux, provenant généralement des reins. L'acide citrique protège contre les calculs rénaux en rendant l'urine moins propice à la formation de calculs.
Prévient l'inflammation
L'acide citrique a des propriétés antioxydantes et prévient le stress oxydatif. Des études ont également montré que l'acide citrique réduit l'inflammation du foie en raison de sa capacité à prévenir le stress oxydatif.
A un effet alcalinisant
Bien que l'acide citrique ait un goût acide, c'est un agent alcalinisant. Avec cette fonctionnalité, il élimine les effets négatifs des aliments acides.
Fonction endothéliale
Certaines recherches ont montré que l'acide citrique peut aider à améliorer la fonction de l'endothélium, une fine membrane du cœur. Cette capacité est attribuée à la réduction de l'inflammation.
Bienfaits de l'acide citrique pour la peau
L'acide citrique est ajouté à certains produits de soins personnels tels que la crème de nuit, le sérum, le masque. Il a un effet anti-âge. C'est un antioxydant qui protège la peau des dommages environnementaux et du stress oxydatif.
Dommages causés par l'acide citrique
L'acide citrique artificiel est généralement considéré comme sûr. Il n'y a pas d'études scientifiques portant sur la sécurité de l'acide citrique artificiel lorsqu'il est consommé en grande quantité sur une longue période de temps.
Pourtant, des cas de maladie et de réactions allergiques additives ont été signalés. Un rapport a noté des douleurs articulaires avec gonflement et raideur. Des douleurs musculaires et gastriques ont été détectées. Il a été déterminé que quatre personnes avaient un essoufflement après avoir consommé des aliments contenant de l'acide citrique artificiel.
C'est une allergie alimentaire très rare. Il est également difficile à détecter, car l'acide citrique se trouve dans presque tous les types d'aliments transformés sur le marché. L'allergie se produit contre la forme artificielle plutôt que la forme naturelle.
L'allergie à l'acide citrique provoque des symptômes tels que des ulcères de la bouche, des saignements dans l'intestin, un gonflement du visage et des lèvres et des maux de tête.
