MaissiöljySe on puhdistettu kasviöljy, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa ja erityisesti paistamisessa. Sitä käytetään myös moniin muihin tarkoituksiin, kuten teollisuuteen ja kosmetiikkaan.
Misir, maissiöljyn tuotanto Se käy läpi monimutkaisen jalostusprosessin. Tämä prosessi maissiöljySe antaa sille ainutlaatuisia ominaisuuksia.
artikkelissa "mikä on maissiöljy", "onko maissiöljy haitallista", "kuinka paljon kaloreita maissiöljyssä", "missä maissiöljyä käytetään", "maissiöljyn edut ja haitat" Aiheina mm
Mikä on maissiöljyn ravintoarvo?
Maissiöljy Se koostuu 100 % rasvasta, ei proteiinia tai hiilihydraatteja. Yksi ruokalusikallinen (15 ml) maissiöljy Siinä on seuraava ravintosisältö:
Monet vitamiinit ja kivennäisaineet menetetään, kun öljyä uutetaan maissista. Silti E-vitamiinia on jäljellä kohtuullinen määrä.
E-vitamiini on rasvaliukoinen ravintoaine, joka toimii kehossamme anti-inflammatorisena antioksidanttina.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka neutraloivat vapaiksi radikaaleiksi kutsuttuja molekyylejä vähentäen sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä.
MaissiöljyOmega-30, eräänlainen monityydyttymätön rasva, on noin 60-6 % linolihappo ASITtapahtuu iholta.
Monityydyttymättömiä rasvoja ovat omega 6 ja omega 3 rasvat. Omega 6 -rasvojen ja omega 3 -rasvojen suhteen kehossa tulisi olla noin 4:1, jotta se hyödyttää kehoa, kuten vähentää tulehdusta.
MaissiöljyOmega 6:n ja omega 3:n suhde on 46:1, mikä on merkki siitä, että tasapaino on menetetty.
Missä maissiöljyä käytetään?
Sillä on useita käyttötarkoituksia sekä ruoanlaittoon että muuhun käyttöön.
Sitä käytetään teollisuuden puhdistus- ja voiteluaineena sekä polttoaineen tuottamiseen bensiini- ja dieselmoottoreille. Sitä löytyy myös monista kosmeettisista tuotteista, nestemäisistä saippuoista ja shampoista.
Suosituin käyttökohde on käyttää paistoöljynä. Sen savupiste (lämpötila, jossa öljy alkaa palaa) on erittäin korkea, noin 232°C, joten se sopii ihanteellisesti paistettujen ruokien rapeuttamiseen polttamatta niitä. Maissiöljy;
– Käytetään kakuissa, leivissä ja muissa leipomotuotteissa.
Kuinka maissiöljy valmistetaan?
Maissi, joka sisältää vain 1-4 % öljyä, ei ole luonnostaan rasvainen ruoka. Siksi sen on käytävä läpi laaja prosessi öljyn uuttamiseksi.
Ytimet on ensin puristettava mekaanisesti öljyn erottamiseksi. Öljy käy sitten läpi sarjan kemiallisia prosesseja, jotka poistavat epäpuhtaudet sekä epämiellyttäviä hajuja ja makuja.
Seuraavat prosessit voivat aiheuttaa monien vitamiinien ja kivennäisaineiden menetyksen ja jopa lisätä haitallisia aineita:
Maissiöljyn tuotannon vaiheet
heksaanin poisto
Maissi pestään liuoksella, joka sisältää kemikaalia nimeltä heksaani, joka aiheuttaa öljyn vapautumisen. Heksaanin väitetään vaikuttavan haitallisesti ihmisten ja eläinten hermostoon.
hajunpoisto
Öljystä poistetaan ei-toivotut hajut ja maut sekä joitain terveellisiä yhdisteitä. Ennen tätä vaihetta maissiöljySen haju ja maku eivät sovellu ruoanlaittoon.
lämmöneristys
Tyydyttyneet (kiinteät) rasvat poistetaan öljystä, koska ne pysyvät nestemäisinä matalissa lämpötiloissa.
Mitkä ovat maissiöljyn edut?
MaissiöljyJotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että sillä on myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Se sisältää sydämen terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä, kuten fytosteroleja, E-vitamiinia ja linolihappoa.
Runsaasti fytosteroleja
Maissiöljysisältää fytosteroleja, jotka ovat kasviperäisiä yhdisteitä, joiden rakenne on samanlainen kuin eläimissä esiintyvä kolesteroli.
Fytosterolit ovat mahdollisesti anti-inflammatorisia ja syövät anti-inflammatorisia ruokia; Se vähentää sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä.
Maissiöljymaapähkinöitä, oliiveja ja rypsiöljy Siinä on korkea fytosterolipitoisuus verrattuna joihinkin muihin ruokaöljyihin, kuten
Se sisältää erityisen paljon fytosterolibeeta-sitosterolia. Koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että beeta-sitosterolilla voi olla kasvaimia estäviä ominaisuuksia.
Lisäksi fytosterolien tiedetään auttavan estämään kolesterolin imeytymistä elimistöön. Siten ne myös alentavat korkeaa kolesterolitasoa, joka on sydänsairauksien riskitekijä.
Hyvä sydämen terveydelle
Maissiöljy Se alentaa sydänsairauksien riskiä, koska se sisältää sydämen terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä, kuten E-vitamiinia, linolihappoa ja fytosteroleja.
E-vitamiini on voimakas antioksidantti, joten tämän ravintoaineen nauttiminen voi estää ylimääräisten vapaiden radikaalien aiheuttamia oksidatiivisia vaurioita sydämelle ja verisuonille.
Yli 300.000 5 ihmisen tutkimusten katsauksessa 9 % kokonaiskaloreista linolihappona tyydyttyneiden rasvojen sijaan liittyi 13 % pienempään sydänkohtausriskiin ja XNUMX % pienempään sydämeen liittyvään kuolemaan.
Jotkut tutkimukset maissiöljyHän sanoo myös, että mehu itsessään auttaa vähentämään kolesterolia, erityisesti LDL (huono) kolesterolia, luultavasti sen fytosterolipitoisuuden vuoksi.
25 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 4 aikuista, 4 ruokalusikallista (60 ml) päivässä maissiöljy Ne, jotka söivät saman määrän kookosöljyä, olivat alentaneet LDL (huono) kolesteroli-, kokonaiskolesteroli- ja triglyseriditasoja verrattuna niihin, jotka söivät saman määrän kookosöljyä. Jotkut näistä tutkimuksista ovat maissiöljy valmistajan rahoittama. Elintarvikeyhtiöiden rahoittaman terveystutkimuksen tulokset ovat usein vinostuneet yrityksen tuotteiden hyväksi.
Mitkä ovat maissiöljyn haitat?
Maissiöljysisältää riskejä, jotka voivat olla suurempia kuin mahdolliset terveyshyödyt.
Sisältää runsaasti omega 6 -rasvahappoja
Maissiöljy Se sisältää runsaasti linolihappoa, omega 6 -öljyä, jonka on joissakin tutkimuksissa osoitettu olevan hyödyllinen. Omega 6 -rasvat voivat kuitenkin olla haitallisia, jos niitä kulutetaan liikaa.
Useimpien tutkimusten mukaan kehon on pidettävä omega-6:n ja omega-3:n suhde noin 4:1 optimaalisen terveyden ylläpitämiseksi.
Useimmat ihmiset kuluttavat liikaa omega 6:ta, suhde voi olla 20:1. Tämä epätasapaino voi aiheuttaa sairauksia, kuten liikalihavuutta, heikentynyttä aivotoimintaa, masennusta ja sydänsairauksia.
Näiden rasvojen tasapaino on tärkeä, koska omega 6 -rasvat voivat olla tulehdusta edistäviä – varsinkin kun sinulla ei ole tarpeeksi anti-inflammatorisia omega-3-rasvoja. MaissiöljySen omega 46:n ja omega 1:n rasvasuhde on 6:3.
Valmistettu geneettisesti muunnetusta maissista
eniten maissiöljy Se valmistetaan geneettisesti muunnetusta (GMO) maissista. Suurin osa tästä maissista on muunnettu kestämään hyönteisiä ja joitain rikkakasvien tappajia, kuten glyfosaattia.
Vuonna 2015 Maailman terveysjärjestö (WHO) luokitteli glyfosaatin "mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi". GMO-ruokien ja glyfosaatin uskotaan lisäävän nopeasti ruoka-aineallergioiden ja -intoleranssien määrää.
Maissiöljy Se on erittäin hienostunut tuote. Sen on käytävä läpi laaja prosessi, jotta se uutetaan maissista ja tehdään syötäväksi.
Tämä prosessi maissiöljyTämä tarkoittaa, että se todennäköisemmin hapettuu - mikä tarkoittaa, että se alkaa menettää elektroneja molekyylitasolla ja muuttuu epävakaaksi.
Voimakkaasti hapettuneet yhdisteet lisäävät tiettyjen sairauksien riskiä kehossamme. MaissiöljyLiemessä oleva beeta-sitosteroli hapettuu, kun sitä kuumennetaan pitkiä aikoja, kuten rasvakeittimessä.
MaissiöljyViha tuottaa myös antiravinnetta akryyliamidia, erittäin reaktiivista yhdistettä, joka on yhdistetty hermo-, hormoni- ja lihastoiminnan ongelmiin.
Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on luokitellut akryyliamidin mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi aineeksi.
Onko maissiöljy terveellistä?
MaissiöljySe sisältää joitain terveellisiä ainesosia, kuten E-vitamiinia ja fytosteroleja, mutta sitä ei pidetä yleisesti terveenä rasvana. Tämä johtuu siitä, että se on erittäin jalostettua ja sisältää runsaasti tulehduksellisia omega 6 -rasvoja.
MaissiöljyOn olemassa terveellisempiä vaihtoehtoja. Esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljy on peräisin luonnollisesti öljyisistä oliiveista, jotka voidaan yksinkertaisesti puristaa öljyn uuttamiseksi ilman kemiallista käsittelyä.
Oliiviöljy on myös maissiöljySe sisältää vähemmän monityydyttymättömiä omega-6-rasvoja kuin öljy ja sen sijaan runsaasti kertatyydyttymätöntä öljyhappoa.
Tämän seurauksena;
MaissiöljySitä käytetään yleisesti ruoanlaittomenetelmissä, kuten paistamisessa, korkean savupisteen vuoksi.
FVaikka sen itosteroli- ja E-vitamiinipitoisuus saattaa tarjota joitain terveyshyötyjä, se sisältää melko paljon tulehduksellisia omega 6 -rasvoja ja sitä on jalostettu. Siksi haitat ovat suuremmat kuin hyödyt.
