روغن گردو چیست و در کجا استفاده می شود؟ فواید و مضرات

گردواین منبع عالی از اسیدهای چرب امگا 3 است. از زمان های قدیم به عنوان آجیل مصرف می شده است. در این اواخر روغن گردوفواید آن برای مو، پوست و سلامتی مشخص شد و استفاده از آن افزایش یافت.

در مقاله «روغن گردو چیست»، «روغن گردو برای چیست»، «روغن گردو چگونه مصرف کنیم»، «روغن گردو چه فوایدی دارد»، آیا روغن گردو ضرر دارد؟ سوالات پاسخ داده خواهد شد

روغن گردو چه می کند؟

روغن گردو، علمی گردو از گردو به دست می آید که به آن معروف است. این روغن معمولاً به صورت سرد فشرده یا تصفیه شده است. یکی از روغن های طبیعی گران قیمت موجود در بازار است.

ارزش غذایی روغن گردو

این روغن به ویژه حاوی اسیدهای لینولئیک، گاما لینولنیک و اولئیک است که چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع هستند. بسیاری از این ها همچنین به عنوان آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی عمل می کنند، که به دلیل تبدیل سریع انرژی و اثرات مفید، عمدتاً به عنوان فرم های "خوب" چربی شناخته می شوند.

روغن گردو چه فوایدی دارد؟

التهاب را کاهش می دهد

مصرف روغن گردوبا التهاب مزمن که با بیماری های قلبی، برخی سرطان ها و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است، مبارزه می کند.

یک مطالعه 23 هفته ای روی 6 بزرگسال مبتلا به کلسترول بالا، روغن گردواو دریافت که مصرف ALA، یکی از اسیدهای چرب اصلی در رژیم غذایی، تولید پروتئین های التهابی را در بدن کاهش می دهد.

گردو همچنین سرشار از پلی فنول هایی به نام الاژیتانین است که باکتری های روده آن را به ترکیبات مفید دیگری تبدیل می کنند.

این ترکیبات دارای خواص ضد التهابی هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند که با آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های آزاد مبارزه می کنند. 

اما روغن گردومشخص نیست که ترکیبات مفید موجود در گردو در طول فرآوری تا چه حد حفظ می شود. برخی تحقیقات روغن گردونتایج نشان می دهد که جوز هندی بیش از 5 درصد به فعالیت آنتی اکسیدانی گردو کامل کمک نمی کند.

از این رو، روغن گردوتحقیقات بیشتری در مورد اثرات ضد التهابی مورد نیاز است

به کاهش فشار خون کمک می کند

روغن گردوممکن است به کاهش فشار خون بالا، یکی از عوامل خطر اصلی بیماری قلبی کمک کند.

مطالعات نشان می دهد افرادی که گردو می خورند به دلیل سطوح بالای ALA، LA و پلی فنول ها فشار خون پایین تری دارند. روغن گردوبا توجه به اینکه آناناس نیز سرشار از این ترکیبات است، اثرات مشابهی را می توان مشاهده کرد.

مطالعه ای روی 15 بزرگسال مبتلا به اضافه وزن یا چاقی و سطح کلسترول نسبتا بالا، روغن گردو دریافتند که مصرف آن به طور قابل توجهی عملکرد عروق خونی را بهبود می بخشد که می تواند به کاهش فشار خون کمک کند.

علاوه بر این یافته ها، روغن گردومطالعات بیشتری در مورد اثرات بالقوه مورد نیاز است

کنترل قند خون را بهبود می بخشد

مصرف روغن گردوممکن است کنترل ضعیف قند خون مرتبط با دیابت نوع 2 را بهبود بخشد.

سطوح قند خون کنترل نشده می تواند به مرور زمان باعث آسیب چشم و کلیه، بیماری قلبی و سکته شود. روغن گردو خوردن غذاهایی که قند خون را کاهش می دهند می تواند به پیشگیری از این عوارض کمک کند.

مطالعه‌ای روی ۱۰۰ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲ نشان داد که روزانه ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) به مدت ۳ ماه مصرف می‌شود. روغن گردو دریافتند که مصرف سطح گلوکز خون ناشتا و هموگلوبین A1c که گلوکز خون را در درازمدت اندازه گیری می کند، به طور قابل توجهی در مقایسه با سطوح پایه کاهش یافته است.

روغن گردواثرات مفید آن بر کنترل قند خون به دلیل غلظت بالای آنتی اکسیدان آن است که می تواند به مبارزه با استرس اکسیداتیو مرتبط با سطوح بالای قند خون کمک کند.

سطح کلسترول را بهبود می بخشد

مصرف منظم گردو می تواند به کاهش سطوح بالای تری گلیسیرید و کلسترول تام و LDL (بد) در خون کمک کند در غیر این صورت خطر بیماری قلبی افزایش می یابد.

این هر دو گردو است روغن گردواین به دلیل سطوح بالای اسیدهای چرب امگا 3 و ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در آن است

در یک مطالعه بر روی 60 بزرگسال با سطح تری گلیسیرید بالا، 45 گرم در طی 3 روز روغن گردو سطح تری گلیسیرید به طور قابل توجهی پایین تر از سطح پایه بود.

بر اساس این نتایج، مصرف روغن گردو ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.

ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد

روغن گردوبرخی از ترکیبات موجود در آن ممکن است به جلوگیری از پیشرفت برخی سرطان ها کمک کند.

به طور خاص، بدن الاجیتانین موجود در گردو را به اسید الاژیک و سپس به ترکیباتی به نام اورولیتین تبدیل می کند.

یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داده است که سنگ های ادراری می توانند به تنظیم سطوح آنتی ژن اختصاصی پروستات (PSA) که یک عامل خطر برای سرطان پروستات است، کمک کنند و باعث مرگ سلول های سرطانی شوند.

خوردن گردو با خطر کمتر سرطان سینه و کولورکتال در حیوانات و مطالعات مشاهده ای مرتبط است.

با این حال، قبل از اینکه بتوان در مورد اثرات ضد سرطانی آن نتیجه گیری کرد. روغن گردوتحقیقات گسترده تری با تمرکز بر اثرات آن در انسان مورد نیاز است.

خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

روغن گردو مصرف آن به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک می کند. به این ترتیب خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. 

عملکرد عروق خونی

مصرف این روغن کمک زیادی به بهبود عملکرد کلی رگ های خونی می کند.

به خواب کمک می کند

این به مبارزه با بی خوابی کمک می کند و خواب خوب شبانه را تضمین می کند. زیرا باعث افزایش خواب و تنظیم آن می شود ملاتونین این شامل.

کاهش وزن با روغن گردو

این روغن مفید در لاغری و آب شدن چربی های شکم موثر است. زیرا هنگام استفاده در سالاد یا وعده های غذایی احساس سیری ایجاد می کند. همچنین نیاز بدن به چربی را برطرف می کند. 

احساس سیری به کاهش وزن کمک می کند، زیرا به طور خودکار باعث می شود کمتر غذا بخورید.

فواید روغن گردو برای پوست

هم ویتامین ها و هم مواد معدنی بالایی دارد. بنابراین برای پوست بی عیب و نقص استفاده از روغن گردو توصیه می شود.

مواد مغذی موجود در روغن گردو ممکن است سلامت پوست را بهبود بخشد.

یک قاشق غذاخوری (13.6 گرم) روغن گردوحاوی بیش از 3 گرم اسید چرب امگا 8 به نام اسید آلفا لینولنیک (ALA) است.

در بدن ما مقداری ALA به اسیدهای چرب امگا 3 طولانی تر به نام ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) تبدیل می شود که به شکل گیری اجزای ساختاری پوست کمک می کند.

از این رو روغن گردوامگا 3، از جمله امگا XNUMX، ممکن است با اختلالات التهابی پوست مبارزه کند و باعث بهبود زخم شود.

روغن گردوحاوی مقادیر زیادی اسید لینولئیک اسید چرب امگا 6 (LA) است که غالب ترین اسید چرب در خارجی ترین لایه پوست است.

از این رو مصرف روغن گردومصرف اسیدهای چرب ضروری را که برای سلامت پوست حیاتی هستند، افزایش می دهد. روغن گردو سایر فواید برای پوست عبارتند از:

چین و چروک را کاهش می دهد

مناسب برای مبارزه با چین و چروک بافت روغنی دارد، اگر به طور منظم استفاده شود، به از بین رفتن خطوط ریز و چین و چروک به مرور زمان کمک می کند.

با عفونت ها مبارزه می کند

روغن گردو به مبارزه با عفونت های قارچی کمک می کند.

در درمان پسوریازیس مفید است

پسوریازیس به بهبود مشکلات پوستی دائمی مانند می توان آن را به صورت موضعی استفاده کرد.

منبع آنتی اکسیدان

این یک آنتی اکسیدان بسیار خوب است و به مبارزه با پیری کمک می کند. برای پوست فوق العاده مفید است.

فواید روغن گردو برای مو

برای ریزش مو موثر است

با دلایل مختلف ریزش مویک مشکل رایج برای بسیاری از مردان و زنان است. روغن گردوبه دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 که از آسیب سلولی افراد جلوگیری می کند، از ریزش مو جلوگیری می کند.

از شوره سر جلوگیری می کند

روغن گردو در پیشگیری و از بین بردن شوره سر موثر است. با از بین بردن تمام ناخالصی ها به تمیز نگه داشتن پوست سر کمک می کند. برای به دست آوردن حداکثر سود، لازم است آن را به طور منظم روی موها بمالید. از پوسته پوسته شدن پوست سر و همچنین جلوگیری از شوره سر جلوگیری می کند.

باعث رشد مو می شود

به دلیل داشتن پتاسیم بالا به رشد مو کمک می کند. معدنی پتاسیم این مهم است زیرا باعث تجدید سلول می شود و افزایش طول را تسریع می کند.

مضرات روغن گردو چیست؟

عوارض استفاده از این روغن بسیار محدود است. وقتی در حد اعتدال از آن استفاده می شود برای اکثر افراد کاملا بی خطر است.

سلامت قلب

ممکن است اثرات کاهنده فشار خون این روغن با سایر داروهای فشار خون عوارض ایجاد کند، بنابراین قبل از مصرف داخلی روغن با پزشک مشورت کنید.

قند خون

به همین ترتیب، روغن گردو این می تواند برای دیابتی ها یا افرادی که در معرض خطر بالای دیابت هستند عالی باشد، اما در صورت استفاده با داروهای خاص می تواند باعث کاهش خطرناک قند خون شود. دیابتی ها باید با احتیاط از این روغن در وعده های غذایی خود استفاده کنند.

التهاب پوست

مانند بسیاری از روغن های قوی و غلیظ، روغن گردودر صورت استفاده موضعی برای اهداف آرایشی یا دارویی ممکن است باعث تحریک پوست شود. 

مقدار کمی از آن را روی پوست بمالید و چند ساعت صبر کنید تا ببینید آیا واکنش نامطلوبی وجود دارد، به خصوص اگر پوست حساسی دارید.

اختلال معده

روغن گردواگرچه برای استفاده داخلی کاملا بی خطر است، اما بسیار قوی است و می تواند باعث واکنش التهابی در روده شود. این می تواند به شکل ناراحتی معده، گرفتگی، نفخ، حالت تهوع، اسهال یا حتی استفراغ باشد.

چگونه از روغن گردو استفاده کنیم؟

این روغن را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد.

معمولاً رنگ روشن و طعم لذیذی دارد. کیفیت بالا روغن های گردو پرس سرد و تصفیه نشده است زیرا فرآوری و حرارت می تواند برخی از مواد مغذی را از بین ببرد و طعم تلخی ایجاد کند.

برای سیب زمینی سرخ کرده یا پخت با دمای بالا با استفاده از روغن گردو توصیه نمیشود. علاوه بر این، قبل از باز کردن، فقط به مدت 1-2 ماه در جای خشک و خنک قابل نگهداری است.

روغن گردو رایج ترین استفاده برای سس سالاد با سرکه و چاشنی است. 

در نتیجه؛

روغن گردوروغن خوشمزه ای است که با فشار دادن گردو به دست می آید.

سرشار از اسید چرب امگا 3 ALA و سایر اسیدهای چرب غیر اشباع و همچنین الاژیتانین و سایر ترکیبات پلی فنول است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند.

از این رو، مصرف روغن گردومی تواند سطح قند خون را بهبود بخشد و سلامت قلب را در میان بسیاری از فواید دیگر افزایش دهد.

روغن گردوسعی کنید از آن به عنوان سس سالاد و سایر غذاهای سرد استفاده کنید.