Zer da azido zitrikoa? Azido zitrikoa onurak eta kalteak

"Zer da azido zitrikoa?" Azido zitrikoa zitrikoetan sortzen den konposatu bat da. Gehienetan limoietan aurkitzen da. Zitrikoei zapore garratza ematen die.

Azido zitrikoa Artifizialki ere ekoizten da. Artifizialki ekoitzitako forma elikagaietan, garbiketan, kosmetikoetan eta nutrizio osagarrietan erabiltzen da. Bere forma artifiziala zitrikoetan naturalki aurkitzen den formatik desberdina da.

Zer da azido zitrikoa?

Azido zitrikoa limoi zukutik lortu zuen lehen aldiz ikertzaile suediar batek 1784an. Zapore azido eta garratza dela eta, azido zitrikoa freskagarrietan, gozokietan erabiltzen da, aroma eta kontserbatzaile gisa. Drogak, birusa eta bakterioak babesteko Desinfektatzaile gisa ere erabiltzen da.

Zer dago azido zitrikoan?

Zitrikoak eta fruta zukuak azido zitrikoaren iturri naturalak dira. Azido zitriko kopuru handiena duten fruituak hauek dira;

• Limon

• karea

• Orange

• Zor

• Tangerine

Beste fruitu batzuek konposatu hau daukate, kantitate txikietan bada ere. Azido zitrikoa duten beste fruta batzuk hauek dira:

• Anana

• Strawberry

• Mugurdi

• Cranberry

• Cherry

• tomateak

Tomateekin egindako ketchup-ak eta tomate-pastak ere konposatu hau daukate. Berez gertatzen ez den arren, gazta, ardo eta ogiaren azpiproduktu bat da.

Nutrizio-osagarrietan ere erabiltzen da, baina ez zitrikoetatik naturalki sortutako moduan. Artifizialki ekoizten den arrazoia zitrikoetatik ekoiztea oso garestia dela da.

Non erabiltzen da azido zitrikoa?

Konposatu honen propietateek gehigarri garrantzitsua bihurtzen dute hainbat industriarentzat. Azido zitrikoaren erabilera-eremuak hauek dira;

• elikagaien industria

Azido zitrikoaren forma artifiziala elikagaien gehigarririk erabilienetako bat da. Azidotasuna, zaporea eta elikagaiak kontserbatzeko erabiltzen da. edari karbonatatuak, fruta-zukuek, hauts-edariek, gozokiak, izoztutako elikagaiek eta esneki batzuek azido zitrikoaren forma artifiziala dute. 

• Botikak eta nutrizio-osagarriak

Azido zitrikoa sendagaietan eta nutrizio-osagarrietan erabiltzen den osagai industriala da. Osagai aktiboak egonkortzen eta kontserbatzen laguntzeko sendagaiei gehitzen zaie. Magnesioa eta kaltzioa bezalako osagarri mineralek azido zitrikoa dute zitrato moduan, xurgapena areagotzeko.

• desinfekzio

Hainbat bakterio eta birusen aurkako desinfektatzaile erabilgarria da. Azterketa-hodi batek frogatu du azido zitrikoa eraginkorra izan daitekeela norobirusa tratatzeko edo prebenitzeko, elikagaien gaixotasunen kausa nagusia. Azido zitrikoa komertzialki eskuragarri dago xaboi-eskuma, ur gogor orbanak, kare-ezkarrak eta herdoila kentzeko garbiketa-agente gisa.

Azido zitrikoa onurak

• Energia ematen du

Zitratoa azido zitrikoaren zikloa deritzon prozesu batean sortutako lehen molekula da. Gure gorputzaren erreakzio kimiko honek elikagaiak energia erabilgarri bihurtzen ditu. Gizakiek eta beste organismo batzuek ziklo horretatik lortzen dute energia gehiena.

• Mantenugaien xurgapena areagotzen du

Azido zitrikoak mineralen bioerabilgarritasuna areagotzen du. Gorputzak hobeto xurgatzen laguntzen du. gasa, puzkera idorreria albo-ondorioak murrizten ditu, esaterako Magnesioa zitrato moduan hobeto xurgatzen da, magnesio oxidoa eta magnesio sulfatoa baino bioerabilgarritasun handiagoa eskainiz. Azido zitrikoak ere zink osagarrien xurgapena areagotzen du.

• Giltzurrunetako harriak sortzea eragozten du

Azido zitrikoak - potasio zitrato moduan - giltzurrunetako harri berriak sortzea eragozten du. Aurretik sortutako giltzurrunetako harriak ere apurtzen ditu. giltzurrunetako harriakkristal-masa solidoak dira, normalean giltzurrunetatik sortuak. Azido zitrikoak giltzurrunetako harrien aurka babesten du gernua harriak sortzeko hain egokia bihurtuz.

• Hantura saihesten du

Azido zitrikoak propietate antioxidatzaileak ditu eta estres oxidatiboa prebenitzen du. Ikerketek ere aurkitu dute azido zitrikoak gibeleko hantura murrizten duela estres oxidatiboa saihesteko duen gaitasunagatik.

• Efektu alkalinizatzailea du

Azido zitrikoak zapore azidoa badu ere, agente alkalinizatzailea da. Ezaugarri honekin, elikagai azidoen ondorio negatiboak ezabatzen ditu.

• funtzio endotelial

Zenbait ikerketak frogatu dute azido zitrikoak endotelioaren, bihotzeko mintz mehe baten funtzioa hobetzen lagun dezakeela. Gaitasun hori hantura murrizteari dagokio. 

•  Azido zitrikoak larruazaleko onurak

Azido zitrikoa zainketa pertsonaleko produktu batzuei gehitzen zaie, hala nola gaueko krema, serum, maskara. Zahartzearen aurkako efektua du. Larruazala ingurumenaren kalteetatik eta estres oxidatibotik babesten duen antioxidatzailea da.

Azido zitrikoak kalteak

Azido zitriko artifiziala, oro har, segurutzat jotzen da. Ez dago ikerketa zientifikorik azido zitriko artifizialaren segurtasuna ikertzen duen denbora luzez kantitate handietan kontsumitzen denean.

Hala ere, gaixotasun eta erreakzio alergiko gehigarrien berri eman da. Txosten batek artikulazioetako mina hantura eta zurruntasunarekin adierazi zuen. Muskulu eta sabeleko mina detektatu da. Azido zitriko artifiziala zuten elikagaiak kontsumitu ostean lau lagunek arnasa estua zutela zehaztu zuten.

Azido zitrikoaren alergia

Elikagaien alergia oso arraroa da. Antzematea ere zaila da, merkatuan dauden elikagai prozesatu ia guztietan aurkitzen baita azido zitrikoa. Alergia forma artifizialaren aurka gertatzen da forma naturalaren aurka baino.

Azido zitrikoak alergiak ahoko ultzerak, hesteetako odoljarioa, aurpegiaren eta ezpainen hantura eta buruko mina bezalako sintomak eragiten ditu.

Erreferentziak: 1