Η πιπεριά jalapeno είναι μια μικρή, πράσινη ή κόκκινη ποικιλία πιπεριάς. Η πικρία ταξινομείται ως μέτρια. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικάνικη κουζίνα. Αλλά καταναλώνεται επίσης ευρέως σε όλο τον κόσμο.
Είναι θρεπτικό και έχει πολλά οφέλη. Το Jalapeno περιέχει μια ένωση γνωστή ως καψαϊκίνη. Αυτή η ένωση βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην απώλεια βάρους, στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων, στην καταπολέμηση του κρυολογήματος χάρη στα αντιοξειδωτικά της, στη διακοπή των κρίσεων ημικρανίας και στη βελτίωση της όρασης.
Τι είναι το jalapeno;
Πιπεριά χαλεπίνο; Είναι μέλος της οικογένειας των νυχτολούλουδων, μαζί με τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Παίρνει την πικράδα του από την καψαϊκίνη, μια χημική ένωση που συγκεντρώνεται στον λευκό πυρήνα της πιπεριάς.. Όπως οι περισσότερες καυτερές πιπεριές, η πικράδα της ποικίλλει ανάλογα με πολλούς αυξητικούς παράγοντες, όπως η ποσότητα του ηλιακού φωτός και το επίπεδο pH του εδάφους.
Οι πιπεριές Jalapeno έχουν 2.500 έως 8.000 μονάδες θερμότητας Scoville στην κλίμακα Scoville. Αυτό το καθιστά ταξινομημένο ως μέτρια πικρό.
Διατροφική αξία των πιπεριών Jalapeno
Χαμηλές σε θερμίδες, οι πιπεριές είναι γεμάτες με βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Το διατροφικό περιεχόμενο ενός φλιτζανιού πιπεριές jalapeno σε φέτες (περίπου 90 γραμμάρια) έχει ως εξής:
27 καλορί
5,6 γραμμάρια υδατάνθρακες
1.2 γραμμάριο πρωτεΐνης
0.6 γραμμάρια λίπους
2,5 γραμμάρια φυτικών ινών
39.9 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (66 τοις εκατό DV)
Όπως πολλά φρούτα και λαχανικά, είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών. Περιέχει επίσης άφθονη βιταμίνη C και βιταμίνη Β6. Μία από τις πιο μοναδικές ενώσεις στις πιπεριές είναι η καψαϊκίνη, η οποία δίνει στην πιπεριά τη χαρακτηριστική πικρή γεύση της και είναι υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη της για την υγεία.
Οφέλη από πιπέρι Jalapeno
Βοηθάει στην απώλεια βάρους
Το πιπέρι Jalapeno αυξάνει την καύση λίπους επιταχύνοντας τον μεταβολισμό. Βοηθά στην απώλεια βάρους μειώνοντας την όρεξη.
Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει μια ένωση καψαϊκίνης. Αυτή η ένωση διευκολύνει την απώλεια βάρους. Ως εκ τούτου, είναι το περιεχόμενο πολλών χαπιών απώλειας βάρους.
Καταπολεμά τον καρκίνο
Το πιπέρι Jalapeno έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου χάρη στην ένωση καψαϊκίνης.
Δεδομένου ότι η καψαϊκίνη αναστέλλει την ανάπτυξη όγκων, θεωρείται ως φυσική θεραπεία για τον καρκίνο.
Μια μελέτη εξέτασε την επίδρασή του στον καρκίνο του μαστού. Έχει βρεθεί ότι αναστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού.
Η καψαϊκίνη αλλάζει την έκφραση πολλών γονιδίων που εμπλέκονται στην επιβίωση και εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.
Έχει φυσικές ιδιότητες ανακούφισης του πόνου
Η καψαϊκίνη είναι ένα αποτελεσματικό αναλγητικό όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά.
Καταπραΰνει τον πόνο μπλοκάροντας προσωρινά τους υποδοχείς πόνου στην περιοχή εφαρμογής.
Αν και προκαλεί αίσθημα καύσου όταν εφαρμόζεται, το μούδιασμα εμφανίζεται μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα και ο πόνος ανακουφίζεται.
Οι λοσιόν καψαϊκίνης χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από τον πόνο που προκαλείται από τον ιό του έρπητα ζωστήρα, τον διαβητικό νευρικό πόνο, τον χρόνιο πόνο των μυών και των αρθρώσεων.
Εκτός από την εφαρμογή του στο δέρμα,πόνος ημικρανίαςΜπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ρινικό σπρέι για την ανακούφιση του πόνου.
Οι λοσιόν και τα σπρέι που περιέχουν καψαϊκίνη είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία του πόνου. Ωστόσο, δεν είναι γνωστό εάν η κατανάλωση πιπεριών jalapeno ή η εφαρμογή τους στο δέρμα θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα.
Προλαμβάνει το έλκος στομάχου
Η καψαϊκίνη στο πιπέρι προστατεύει το στομάχι από το σχηματισμό έλκους.
Μειώνει τη γαστρική φλεγμονή σε ασθενείς με ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού. Καταστρέφει ακόμη και τη μόλυνση.
Καταπολεμά τις λοιμώξεις
Οι ενώσεις που βρίσκονται στο πιπέρι καγιέν επιβραδύνουν την ανάπτυξη τροφιμογενών βακτηρίων και μαγιάς.
Το εκχύλισμα Jalapeno εμπόδισε τα βακτήρια της χολέρας να παράγουν τοξίνη, η οποία μείωσε τον αντίκτυπο της θανατηφόρας τροφιμογενούς ασθένειας.
Η έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη τύπων λοιμώξεων όπως η λοίμωξη από στρεπτόκοκκο λαιμό, η βακτηριακή τερηδόνα και τα χλαμύδια.
Παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις είναι ο διαβήτης, η υψηλή χοληστερόλη και η υψηλή αρτηριακή πίεση.
Η καψαϊκίνη βοηθά στη μείωση της επίδρασης αυτών των παραγόντων και διατηρεί την καρδιά υγιή.
Η καψαϊκίνη μείωσε τα επίπεδα χοληστερόλης και λιπιδίων στα ζώα. Ωστόσο, δεν έχουν γίνει μελέτες για αυτό σε ανθρώπους.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία.
Ενισχύει την ασυλία
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που μειώνει τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες που υπάρχουν στο σώμα. Λειτουργεί καλύτερα για το κοινό κρυολόγημα.
Οι πιπεριές Jalapeno περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα παράγοντας λευκά αιμοσφαίρια που βοηθούν τον οργανισμό να αποτρέψει τις ασθένειες.
Η έρευνα αναφέρει ότι η βιταμίνη C μπορεί να αποτρέψει λοιμώξεις όπως το κοινό κρυολόγημα που προκαλείται από βακτήρια και ιούς.
Ανακουφίζει από την ημικρανία και τον πονοκέφαλο
Η καψαϊκίνη στο πιπέρι καγιέν μειώνει τον πόνο της ημικρανίας.
Η καψαϊκίνη απελευθερώνει πεπτίδια πόνου και, όταν εφαρμόζεται τοπικά, μειώνει τον νευροπαθητικό πόνο.
Η τοπικά εφαρμοζόμενη καψαϊκίνη ανακουφίζει επίσης τον αρτηριακό πόνο κατά τη διάρκεια μιας κρίσης ημικρανίας σε όσους εμφανίζουν αρτηριακή ευαισθησία στο τριχωτό της κεφαλής.
Βελτιώνει την όραση
Οι πιπεριές Jalapeno περιέχουν καλή ποσότητα βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α ωφελεί επίσης την υγεία του δέρματος, ιδιαίτερα την υγεία των ματιών.
Jalapeno Pepper Harms
Αναφέραμε τα οφέλη του πιπεριού jalapeno. Αυτή η υγιεινή τροφή έχει επίσης ορισμένες πιθανές παρενέργειες. Η πιο συχνή παρενέργεια είναι ένα προσωρινό αίσθημα καύσου στο στόμα μετά το φαγητό. Ανάλογα με την πικρία της πιπεριάς, αυτή η αντίδραση κυμαίνεται από ήπια έως σοβαρή.
Για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν πικρές τροφές, πρέπει να ληφθούν μερικές προφυλάξεις που μπορούν να μειώσουν τις αντιδράσεις του πιπεριού:
Χρησιμοποιήστε γάντια: Η χρήση γαντιών όταν εργάζεστε με πιπεριές αποτρέπει τη μεταφορά πικρών ενώσεων σε ευαίσθητες περιοχές του σώματος, ειδικά γύρω από τα μάτια.
Αφαιρέστε τον σπόρο:Το τμήμα του σπόρου της πιπεριάς έχει την υψηλότερη συγκέντρωση καψαϊκίνης. Αφαιρέστε το λευκό μέρος του jalapeno πριν το μαγείρεμα.
Για το γάλα: Εάν το αίσθημα καύσου γίνει πολύ δυνατό, η κατανάλωση γάλακτος με πλήρες λίπος αγελάδας θα βοηθήσει στη μείωση της φωτιάς προσωρινά.
Τουλάχιστον μία μελέτη διαπίστωσε ότι η καψαϊκίνη μπορεί να επιδεινώσει την καούρα, επομένως εάν προκαλεί συμπτώματα σε άτομα με παλινδρόμησηΜην τρώτε jalapeno.
Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου Τα άτομα με κοιλιοκάκη μπορεί να εμφανίσουν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανάλωση πιπεριού καγιέν. Οι συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, κάψιμο, κράμπες και διάρροια.
Πώς να φάτε Jalapeno
Οι πιπεριές Jalapeno μπορούν να καταναλωθούν ωμές, μαγειρεμένες, αποξηραμένες ή ακόμα και σε μορφή σκόνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι με τους εξής τρόπους:
σε σαλάτες
Μαγείρεμα σε κυρίως πιάτα
ως τουρσί
Σε smoothies
Μαγειρεμένο σε πιάτα με καλαμπόκι ή αυγά
Σε πιάτα όπως κρέας ή ρύζι
Να συνοψίσουμε;
Η πιπεριά jalapeno είναι μια ποικιλία κόκκινης ή πράσινης πιπεριάς που ταξινομείται ως μέτρια καυτερή. Είναι η ένωση καψαϊκίνης στην πιπεριά jalapeno που παρέχει τα οφέλη της. Αυτή η ένωση βοηθά στην απώλεια βάρους, καταπολεμά τον καρκίνο και έχει ιδιότητες ανακούφισης από τον πόνο. Εκτός από αυτό, το jalapeno προστατεύει την υγεία της καρδιάς, προλαμβάνει το έλκος στομάχου, ενισχύει το ανοσοποιητικό και καταπολεμά τις λοιμώξεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές jalapeno σε σαλάτες και τουρσί.
