Amcangyfrifir bod 600 miliwn o bobl ledled y byd yn dioddef o salwch a gludir gan fwyd bob blwyddyn.
Er bod llawer o resymau am hyn, yr un pwysicaf ac y gellir ei atal yw croeshalogi hefyd a elwir croeshalogiStopiwch.
croeshalogiyw cludo neu drosglwyddo bacteria niweidiol o un person, gwrthrych neu le i un arall. Atal croeshalogiyn ffactor pwysig wrth atal salwch a gludir gan fwyd.
yn yr erthygl croeshalogi Dyma beth sydd angen i chi ei wybod amdano.
Beth yw Croeshalogi?
Bacteriol croeshalogiFe'i diffinnir fel trosglwyddo bacteria neu ficro-organebau eraill o un sylwedd i'r llall.
Diğer mathau o groeshalogi Mae'r rhain yn cynnwys cludo alergenau bwyd, cemegau neu docsinau.
Mae llawer o bobl yn tybio mai bwyta mewn bwytai sy'n achosi salwch a gludir gan fwyd yn bennaf, ond croeshalogiMae yna lawer o ffyrdd y gall blawd godi.:
– Cynhyrchu bwyd sylfaenol – o blanhigion ac anifeiliaid ar ffermydd
- Yn ystod cynaeafu neu dorri
– Cynhyrchu bwyd eilaidd – gan gynnwys prosesu a gweithgynhyrchu bwyd
- Cludiant bwyd
- Storio bwyd
– Cyflenwi bwyd – marchnadoedd, marchnadoedd a mwy
- Paratoi a gweini bwyd - yn y cartref, bwytai a gweithrediadau gwasanaeth bwyd eraill
croeshalogiO ystyried bod yna lawer o bwyntiau lle gall dandruff ddigwydd, mae angen dysgu am y gwahanol fathau a sut i'w hatal.
Mathau o Groeshalogi
tri phrif math o groeshalogi Mae yna: o fwyd i fwyd, o offer i fwyd, ac o bobl i fwyd.
o fwyd i fwyd
Ychwanegu bwyd halogedig at fwyd heb ei halogi croeshalogiachosi a. Mae hyn yn caniatáu i facteria niweidiol ledaenu a setlo.
Bwyd amrwd, heb ei goginio'n ddigonol neu fwyd wedi'i olchi'n amhriodol Salmonela, Clostridium perfringens, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli ve listeria monocytogenes Gall gynnwys llawer iawn o facteria megis
Halogiad bacteriol Ymhlith y bwydydd sy'n wynebu'r perygl mwyaf mae llysiau gwyrdd deiliog, ysgewyll ffa, reis, llaeth heb ei basteureiddio, cawsiau meddal a chigoedd deli, yn ogystal ag wyau amrwd, dofednod, cig a bwyd môr.
Er enghraifft, gall ychwanegu letys heb ei olchi, halogedig at salad ffres halogi cynhwysion eraill.
Yn fwy na hynny, gall bwyd dros ben sy'n cael ei storio yn yr oergell am gyfnod rhy hir achosi gordyfiant bacteriol. Felly, bwyta'r bwyd dros ben o fewn 3-4 diwrnod a'i goginio ar y tymheredd priodol.
O offer i fwyd
Trosi o offer i fwyd, y mwyaf cyffredin ac anhysbys mathau o groeshalogiyn un ohonyn nhw.
Gall bacteria oroesi am gyfnodau hir ar arwynebau fel countertops, offer, byrddau torri, cynwysyddion storio ac offer cynhyrchu bwyd.
Pan nad yw offer yn cael ei olchi'n iawn neu wedi'i halogi'n ddiarwybod â bacteria, gellir trosglwyddo llawer iawn o facteria niweidiol i fwyd. Gall hyn ddigwydd ar unrhyw adeg yn ystod cynhyrchu bwyd - gartref ac wrth gynhyrchu bwyd.
Er enghraifft, arweiniodd digwyddiad yn 2008 mewn cwmni cig wedi'i sleisio o Ganada at farwolaethau 22 o gwsmeriaid oherwydd sleiswyr cig wedi'u halogi gan listeria.
Enghraifft gyffredin o hyn yn digwydd gartref yw defnyddio'r un bwrdd torri a chyllell i dorri cig a llysiau amrwd; gall hyn fod yn niweidiol os caiff y llysiau eu bwyta'n amrwd yn ddiweddarach.
Canfu un astudiaeth fod cyfranogwyr hŷn yn llai tebygol o ddefnyddio sebon a dŵr i lanhau byrddau torri ar ôl gweithio gyda chig amrwd, tra bod pobl iau yn llai tebygol o ddefnyddio sebon a dŵr i lanhau eu byrddau torri. croeshalogi canfod nad oedd yn ymwybodol o'r risgiau. Felly, mae’n ymddangos bod angen mwy o addysg diogelwch bwyd ym mhob grŵp oedran.
Yn olaf, technegau cadw bwyd amhriodol croeshalogigall achosi a.
dynol i fwyd
Gall pobl drosglwyddo bacteria yn hawdd o'u corff neu ddillad i fwyd ar sawl cam wrth baratoi bwyd.
Er enghraifft, gall person besychu i'w ddwylo neu gyffwrdd â dofednod amrwd a pharhau i baratoi bwyd heb olchi ei ddwylo yn y canol.
Mewn astudiaeth yn 190 o 2019 o oedolion, dim ond 58% o ymatebwyr a ddywedodd eu bod yn golchi eu dwylo cyn coginio neu baratoi bwyd, a dim ond 48% a ddywedodd eu bod yn golchi eu dwylo ar ôl tisian neu beswch.
Mae enghreifftiau cyffredin eraill yn cynnwys defnyddio ffôn symudol llawn bacteria wrth goginio neu sychu'ch dwylo â ffedog neu dywel budr. Gall yr arferion hyn halogi'ch dwylo a lledaenu bacteria i fwyd neu offer.
Er bod hyn yn bryder, canfu meta-ddadansoddiad 2015 fod addysg diogelwch bwyd yn y cartref ac yn y gwaith croeshalogi a chanfuwyd y gall leihau'r risg o arferion bwyd anniogel yn sylweddol.
croeshalogi Y ffordd fwyaf effeithiol o leihau'r risg o anaf yw golchi'ch dwylo'n iawn â sebon a dŵr am o leiaf 20 eiliad.
Sgîl-effeithiau Croeshalogi
croeshalogiGall sgîl-effeithiau blawd amrywio o ysgafn i ddifrifol.
Mae mân sgîl-effeithiau yn cynnwys gofid stumog, colli archwaeth, cur pen, cyfog, a dolur rhydd.
Fel arfer, mae'r sgîl-effeithiau hyn yn digwydd o fewn 24 awr, gan ei gwneud hi'n anodd pennu'r achos penodol, er y gallant ddigwydd wythnosau ar ôl dod i gysylltiad.
chwydu neu dolur rhydd Mae'n bwysig ailhydradu'n iawn - er enghraifft, gyda diod chwaraeon - i adfer lefelau hydradiad, siwgr gwaed a electrolytau.
Mae sgîl-effeithiau difrifol yn cynnwys dolur rhydd am fwy na 3 diwrnod, carthion gwaedlyd, twymyn, diffyg hylif, methiant organau, a hyd yn oed marwolaeth.
Os yw'ch sgîl-effeithiau'n gwaethygu neu'n para mwy na 1-2 ddiwrnod a'ch bod hefyd yn meddwl eich bod mewn poblogaeth risg, ceisiwch sylw meddygol ar unwaith.
Pwy sydd mewn Perygl o Draws-halogi?
croeshalogi Mae pawb mewn perygl o fynd yn sâl.
Fodd bynnag, mae rhai grwpiau mewn perygl llawer uwch, gan gynnwys:
- Merched beichiog
-Plant dan 5 oed
– Oedolion dros 65 oed
– Y rhai sydd â systemau imiwnedd gwan – er enghraifft, pobl â HIV/AIDS, diabetes heb ei reoli neu ganser
O ystyried bod y grwpiau hyn yn ffurfio cyfran fawr o'r boblogaeth, mae'n hanfodol ymarfer trin bwyd yn ddiogel wrth weithio gartref neu mewn sefydliad gwasanaeth bwyd.
Sut i Osgoi Croeshalogi?
croeshalogiMae yna lawer o ffyrdd i atal.
Prynu a storio bwyd
– Ceisiwch osgoi prynu bwyd yn agos at y dyddiad dod i ben oni bai eich bod yn bwriadu ei fwyta ar unwaith.
– Storio cig amrwd mewn cynhwysydd wedi'i selio neu fag plastig ar silff waelod yr oergell i atal ei sudd rhag gollwng i fwydydd eraill.
– Defnyddiwch fagiau bwyd ar wahân ar gyfer cig ac wyau amrwd.
- Storiwch yr wyau yn eu cartonau gwreiddiol a'u rhoi yn yr oergell cyn gynted â phosibl.
– Rhowch y bwydydd hyn mewn bagiau plastig i atal eu sudd rhag diferu ar fwydydd eraill.
- Defnyddiwch y bwyd sydd ar ôl yn yr oergell o fewn 2-3 diwrnod a'i goginio ar dymheredd priodol.
paratoi bwyd
– Golchwch eich dwylo â sebon a dŵr am o leiaf 20 eiliad ar ôl cyffwrdd â chig amrwd, anwesu anifail, defnyddio’r toiled, peswch neu disian, defnyddio’ch ffôn, neu ati.
– Golchwch eich offer, cownteri, byrddau torri ac arwynebau eraill gyda sebon a dŵr cynnes, yn enwedig wrth weithio gyda chig amrwd.
– Defnyddiwch fyrddau torri ar wahân ar gyfer cig a llysiau.
– Defnyddiwch sbyngau glân a chadachau dysgl.
- Coginiwch fwyd i'r tymheredd cywir gan ddefnyddio thermomedr bwyd.
Ffrwythau a llysiau
– Golchwch ffrwythau a llysiau ffres mewn dŵr tap i gael gwared ar unrhyw faeddu gweladwy.
– Tynnwch a thaflwch ddail allanol letys neu fresych.
- Oherwydd y gall bacteria luosi ar wyneb torri ffrwythau neu lysiau, byddwch yn ofalus i beidio â halogi'r bwydydd hyn wrth eu sleisio ar y bwrdd torri, ac osgoi gadael y cynhyrchion wedi'u torri ar dymheredd yr ystafell am oriau.
O ganlyniad;
Halogiad bacteriolGall gael canlyniadau difrifol a hyd yn oed angheuol ac mae'n hawdd ei atal.
Cydymffurfio â rheolau hylendid, golchi a sterileiddio offer a ddefnyddir wrth goginio, a atal croeshalogi Storio a gweini bwyd yn briodol ar gyfer croeshalogiMae'n effeithiol wrth atal
