Sva sirćeta se proizvode fermentacijom izvora ugljikohidrata u alkohol. “acetobakter” Bakterije zatim pretvaraju alkohol u sirćetnu kiselinu.
Kako napraviti crno vinsko sirće?
Dobija se fermentacijom crnog vina, zatim filtriranjem i flaširanjem. Čuva se prije flaširanja kako bi se smanjio intenzitet okusa.
Nutritivna vrijednost crvenog vinskog octa
većina ljudi crvenog vinskog sirćetaSmatra da je hrana previše kisela ili kisela da bi se konzumirala sama. crvenog vinskog sirćetaKombinira se s drugim sastojcima, poput maslinovog ulja u preljevu za salatu.
100 gram crvenog vinskog sirćetaNjegov nutritivni sadržaj je sljedeći:
Kalorije: 6
Proteini: 0 gram
Masti: 0 grama
Ugljeni hidrati: 0 grama
Vlakna: 0 gram
Iako nije dobar izvor proteina, masti, ugljikohidrata ili vlakana, crvenog vinskog sirćetasadrži male količine mikronutrijenata, uključujući:
kalijum
natrij
Postoji niz drugih spojeva u crnom vinskom sirćetu koji su korisni za cjelokupno zdravlje. Ove;
Sirćetna kiselina
Kao i ostala sirćeta crvenog vinskog sirćeta Sadrži i sirćetnu kiselinu. Ovo je također poznato kao etanska kiselina, koja nastaje fermentacijom etanola od strane acetobacteraceae (bakterije iz porodice octene kiseline). Ima neke dokazane zdravstvene prednosti.
Polifenoli
crvenog vinskog sirćetaSadrži polifenolne spojeve kao što su flavonoidi i fenolne kiseline. Ovi antioksidansi oksidativni stresPomaže u borbi protiv upale i smanjenju upale.
Koje su prednosti crvenog vinskog sirćeta?
Može sniziti nivo šećera u krvi
crvenog vinskog sirćetaSirćetna kiselina u limunovom soku i drugom sirćetu može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi.
Usporava probavu ugljikohidrata i povećava apsorpciju glukoze, vrste šećera, što rezultira manje glukoze u krvi.
Studija na odraslima s inzulinskom rezistencijom pokazala je da ispijanje 2 žlice (30 ml) octa prije obroka bogatog ugljikohidratima snižava šećer u krvi za 64% i povećava osjetljivost na inzulin za 34% u usporedbi s placebo grupom.
Kada se koristi za pravljenje određenih jela crvenog vinskog sirćeta može smanjiti glikemijski indeks (GI) ovih namirnica. GI je sistem rangiranja koji mjeri koliko hrana podiže šećer u krvi.
Jedno istraživanje je pokazalo da kiseli krastavci napravljeni od sirćeta umjesto krastavca smanjuju GI obroka za preko 30%.
Štiti kožu
crvenog vinskog sirćetaSadrži antioksidanse koji se mogu boriti protiv bakterijskih infekcija i oštećenja kože. To su pigmenti koji voću i povrću daju plavu, crvenu i ljubičastu boju. antocijaninid.
Studija u epruveti crvenog vinskog sirćetautvrdili da sadržaj antocijana u vinu ovisi o vrsti i kvaliteti crnog vina koji se koristi za njegovu proizvodnju.
crvenog vinskog sirćeta antioksidans koji se također može boriti protiv raka kože kao što je melanom resveratrol Koje sadrži.
Na primjer, jedna studija u epruveti pokazala je da resveratrol ubija stanice raka kože i značajno usporava rast novih stanica raka.
Osim toga, crvenog vinskog sirćetaSirćetna kiselina u njemu može se boriti protiv kožnih infekcija. Sirćetna kiselina se koristi u medicini više od 6.000 godina za liječenje rana, grudi, uha i infekcija urinarnog trakta.
U studiji u epruveti, octena kiselina, supstanca koja obično uzrokuje infekcije kod pacijenata sa opekotinama Acinetobacter baumannii Spriječio je rast bakterija kao npr
Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se odredila najbolja upotreba octa za njegu kože.
Bilo koju vrstu sirćeta prije nanošenja na kožu treba razrijediti vodom kako bi se smanjila njegova kiselost, jer nerazrijeđeno ocat može izazvati jaku iritaciju, pa čak i opekotine.
Može pomoći u gubitku težine
crvenog vinskog sirćetaSirćetna kiselina u njemu može podržati gubitak težine.
Pokazalo se da sirćetna kiselina smanjuje skladištenje masti, povećava sagorijevanje masti i smanjuje apetit.
Štaviše, duže zadržava hranu u želucu. Ovo je hormon gladi koji može spriječiti prejedanje. grelinTo odlaže oslobađanje
U jednoj studiji, gojazne odrasle osobe pile su 15 ml napitka sa 30 ml, 0 ml ili 500 ml sirćeta dnevno. Nakon 12 sedmica, grupe koje su uzimale ocat imale su značajno manju težinu i manje masnog tkiva na stomaku od kontrolne grupe.
U drugoj studiji na 12 ljudi, oni koji su konzumirali veće količine sirćetne kiseline uz doručak od bijelog pšeničnog kruha prijavili su povećanu sitost od onih koji su konzumirali malo sirćeta.
Blagotvorno za probavu
Istorijski gledano, ljudi su dugo koristili različite vrste octa kao tretman za probavne tegobe.
Postoje tvrdnje da sirće, posebno, ima koristi za zdravlje probave jer čini želudac kiselijim.
Ideja iza ovoga je da može pomoći kod problema kao što su žgaravica i probavne smetnje za one sa niskom kiselinom u želucu.
Iako postoji mnogo anegdota o ovome, malo je na putu istraživanja, tako da nema puno dokaza za nastavak.
S druge strane, sirovo je i nepasterizirano. crvenog vinskog sirćetaSadrži mnogo probiotičkih bakterija.
Probiotici pomažu u povećanju i poboljšanju populacije crijevnog mikrobioma, što pomaže u sposobnosti probave biljne hrane.
Pruža snažne antioksidanse
crvenog vinskog sirćetaCrveno vino, glavna komponenta vina, ima moćne antioksidanse polifenola, uključujući resveratrol. Crveno vino takođe sadrži antioksidativne pigmente koji se nazivaju antocijanini.
Antioksidansi sprječavaju oštećenje stanica uzrokovano molekulama poznatim kao slobodni radikali, što može dovesti do kroničnih bolesti kao što su rak, dijabetes i bolesti srca.
Antioksidansi u crnom vinu nalaze se i u sirćetu, ali u manjim količinama. Proces fermentacije može smanjiti sadržaj antocijana do 91%.
Podržava zdravlje srca
crvenog vinskog sirćeta može poboljšati zdravlje srca.
Sirćetna kiselina i resveratrol mogu spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i sniziti kolesterol, upalu i krvni tlak.
Iako većina studija ispituje crno vino, sirće sadrži iste antioksidanse - samo u mnogo manjim količinama.
Četverosedmično istraživanje na 60 odraslih osoba sa visokim krvnim pritiskom pokazalo je da uzimanje ekstrakta crnog vina značajno snižava krvni pritisak u poređenju sa ekstraktom grožđa, što nije imalo efekta.
crvenog vinskog sirćetaPolifenoli, poput resveratrola, opuštaju krvne žile i povećavaju količinu kalcija u stanicama, što poboljšava cirkulaciju i snižava krvni tlak.
Sirćetna kiselina može imati slične efekte. Istraživanja na glodarima pokazuju da sirćetna kiselina snižava krvni pritisak povećavajući apsorpciju kalcija i mijenja hormone koji kontroliraju krvni tlak, kao i ravnotežu tekućine i elektrolita.
Jedno istraživanje je pokazalo da su miševi hranjeni sirćetnom kiselinom ili sirćetom doživjeli značajno smanjenje krvnog tlaka u usporedbi s miševima koji su hranjeni samo vodom.
Osim toga, i octena kiselina i resveratrol mogu sniziti trigliceride i kolesterol, čiji su visoki nivoi potencijalni faktori rizika za srčana oboljenja.
Pokazalo se da sirćetna kiselina snižava ukupni holesterol i trigliceride kod pacova. Visoke doze su također smanjile LDL (loš) kolesterol kod kunića koji su hranjeni visokokolesterolskom ishranom.
Pokazuje antimikrobna svojstva
crvenog vinskog sirćetaJoš jedan pozitivan aspekt sirćeta i svih octa je da imaju antimikrobna svojstva, poput kokosovog ulja.
Postoji niz patogena koji se prenose hranom koji potencijalno mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme i bolesti. Ove;
– Clostridium botulinum
– E-parcel
– Listeria
– Salmonela
– Staphylococcus
Istraživanja o sirćetnoj kiselini pokazuju da je vrlo efikasna u prevenciji bakterijskog trovanja hranom i ubijanju štetnih bakterija.
Osim toga, postoje čak i dokazi da octena kiselina može ubiti infekcije koje su vrlo otporne na lijekove.
Gdje koristiti crno vinski ocat?
crvenog vinskog sirćeta Koristi se u kulinarstvu, ali ima i druge primjene. Općenito se preferira kao preljev za salatu. Dobro se slaže sa namirnicama poput govedine i povrća.
Dok se bijelo sirće često koristi za čišćenje u domaćinstvu, crvenog vinskog sirćeta Poželjno je za ličnu njegu. Na primjer, crvenog vinskog sirćetaMožete ga razrijediti vodom u omjeru 1:2 i koristiti kao tonik za lice.
Osim toga, vaše kupatiloEpsom soli i 2-3 supene kašike (30-45 ml) sa lavandom crvenog vinskog sirćeta Korištenje dodavanjem umiruje kožu.
Koje su štete od crvenog vinskog sirćeta?
Prekomjerna konzumacija ima određene štete. Na primjer, konzumiranje previše octa pogoršava probavne simptome kao što su mučnina, probavne smetnje i žgaravica.
Takođe može uticati na funkciju određenih lekova za krvni pritisak i srce tako što snižava nivo kalijuma, što može dodatno smanjiti krvni pritisak.
Osim toga, kiseli rastvori poput sirćeta mogu oštetiti zubnu caklinu, pa isperite usta vodom nakon konzumiranja hrane ili pića koja sadrže ocat.
Kao rezultat;
Crveni vinski sirće ima mnoge prednosti kao što su snižavanje šećera u krvi, kontrola krvnog pritiska i holesterola. Budući da se dobiva iz crnog vina, ima i brojne antioksidanse.
Ovo sirće je sigurno za piti ili koristiti u umjerenim količinama, ali može biti štetno ako se uzima prekomjerno ili s određenim lijekovima.
