Šta je annatto i kako se koristi? Koristi i štete

annato, achiote drvo ( bixa orellana ) je vrsta prehrambene boje napravljene od sjemenki. Od njega se dobija oko 70% prirodnih boja za hranu.

Pored upotrebe u kulinarstvu annattoDugo se koristio u mnogim dijelovima Južne i Centralne Amerike za umjetnost, kao kozmetika i za liječenje raznih medicinskih stanja.

Šta je annatto?

Stablo achiote (koje raste u tropskim regijama u Južnoj i Centralnoj Americi) bixa orellana) je narandžasto-crvena prehrambena boja napravljena od sjemenki.

šafran ve kurkuma To je najčešće korištena prirodna boja za hranu jer daje svijetlu boju u rasponu od žute do tamno narandžaste i crvene.

Njegova boja dolazi od spojeva zvanih karotenoidi, koji se nalaze u vanjskom sloju sjemena. šargarepa ve paradajz pigmenti koji se nalaze u mnogim drugim vrstama voća i povrća, kao npr

Osim ovih, annato, koristi se kao začin. Dostupan je u različitim oblicima kao što su prah, pasta, tečnost i eterično ulje.

Je li Annatto siguran?

Možda ste čuli za opasnosti boja za hranu, a neki izvještaji čak povezuju konzumiranje boja za hranu s rakom.

Međutim, imajte na umu da su ove negativne nuspojave često povezane s kemikalijama i umjetnim bojama za hranu koje sadrže upitne sastojke.

annatoDobiva se iz sjemena i prirodna je boja za hranu koja se općenito smatra sigurnom. Međutim, može imati neke nuspojave i neki ljudi će možda morati ograničiti svoj unos kako bi izbjegli neželjene simptome.

Šta su Annatto Harms?

Iako rijetki, neki ljudi annattomože imati alergiju ili intoleranciju na jedno i drugo. u Annals of Allergy objavljena studija slučaja annatto paint prijavio je da je pacijent imao simptome kao što su koprivnjača, oteklina i nizak krvni tlak 20 minuta nakon što je pojeo vrstu žitarica koja sadrži

Drugi s netolerancijom su prijavili da izazivaju simptome sindroma iritabilnog crijeva, uobičajenog poremećaja koji može uzrokovati različite probavne simptome.

Na primjer, jedna žena je tri godine patila od simptoma poput dijareje, bolova u trbuhu i nadutosti, a okidač za njene simptome je pronađen u kremi za kafu. annatto otkrio to.

annato Ako primijetite negativne simptome nakon konzumiranja proizvoda koji sadrži proizvod, trebali biste prestati koristiti ga i posavjetovati se sa svojim liječnikom. Ali za većinu ljudi, može se bezbedno konzumirati bez nuspojava. 

Koje su prednosti Annattoa?

antioksidativna svojstva

annatto colorantSadrži brojne biljne spojeve s antioksidativnim svojstvima, uključujući karotenoide, terpenoide, flavonoide i tokotrienole.

Antioksidansi su spojevi poznati kao slobodni radikali koji neutraliziraju potencijalno štetne molekule koje mogu oštetiti naše stanice ako njihova razina postane previsoka.

Istraživanja pokazuju da je šteta uzrokovana visokim nivoom slobodnih radikala; otkrili su da je povezan s kroničnim stanjima kao što su rak, bolesti mozga, bolesti srca i dijabetes.

antimikrobna svojstva

Istraživanja pokazuju da ova boja za hranu može imati antimikrobna svojstva.

U cevnim radovima, ekstrakt anataof the Staphylococcus aureus ve Escherichia coli Pokazalo se da inhibira rast različitih bakterija, uključujući

U drugoj studiji na cijevi, annatto, Aspergillus niger, Neurospora sitophila ve Rhizopus stolonifer Ubio je razne gljive kao npr Takođe, dodavanje boje u hleb inhibira rast gljivica, što produžava rok trajanja hleba.

Bori se protiv bakterija

annatoIma snažna antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u ubijanju nekih štetnih bakterija koje uzrokuju infekcije i bolesti.

Studija Odjela za životinje i ornitologiju na Univerzitetu Maryland College Park, annatto mjerili su efekte ekstrakta protiv različitih vrsta bakterija i otkrili da je posebno djelotvoran protiv stafilokoknih infekcija i određenih vrsta bakterija koje se prenose hranom. 

u International Journal of Pharmacognosy Druga objavljena studija pronašla je slične rezultate, pokazujući da se ekstrakt može boriti protiv određenih vrsta bakterija zbog svojih antimikrobnih svojstava.

Zahvaljujući svojim antimikrobnim efektima annattomože pomoći u prevenciji bakterijskih infekcija i poboljšati zdravlje.

Ima antikancerogena svojstva

Rana istraživanja pokazuju da ova boja ima potencijal u borbi protiv raka.

Na primjer, studije u epruvetama su otkrile da ovi ekstrakti boja za hranu suzbijaju rast stanica raka i mogu uzrokovati smrt stanica u ljudskim stanicama raka prostate, gušterače, jetre i kože, između ostalih vrsta prostate.

Njegova potencijalna antikancerogena svojstva pripisuju se spojevima koje sadrži, kao što su biksin, norbiksin i tokotrienoli. 

Štiti zdravlje očiju

annatoPruža karotenoide koji mogu biti od koristi za zdravlje očiju. Posebno je bogat karotenoidima biksinom i norbiksinom, koji se nalaze u vanjskom sloju sjemena i daju mu živu žuto-narandžastu boju.

Dodavanje norbiksina tokom 3 mjeseca u ispitivanju na životinjama do makularne degeneracije (AMD) vezani spoj smanjio je akumulaciju N-retiniliden-N-retiniletanolamina (A2E). AMD je vodeći uzrok ireverzibilnog sljepila kod starijih osoba.

Sprečava bolesti kostiju

Osteoporozaje nevjerovatno uobičajeno stanje koje uzrokuje da kosti postanu porozne, slabe i lomljive. 

annatobogati su tokotrienolom, vrstom vitamina E za koji su neke studije pokazale da može pomoći da kosti budu jake i zdrave.

U studiji na životinjama sprovedenoj u Maleziji, miševi annatto Liječenje tokotrienolom pomoglo je u prevenciji nekih simptoma osteoporoze, kao što su gubitak koštane mase i smanjeno formiranje kostiju.

Iako je potrebno više istraživanja kako bi se sagledali njegovi učinci na zdravlje ljudskih kostiju annattoKada se koristi u kombinaciji sa uravnoteženom prehranom, redovnom fizičkom aktivnošću i adekvatnim vitaminom D, može biti obećavajući komplementarni tretman za osteoporozu.

Pomaže zacjeljivanje rana

Osim što poboljšava okus i aromu hrane, annatto Njegovo sjeme se ponekad melje i primjenjuje lokalno kako bi se poboljšalo zdravlje kože. Konkretno, biksin je karotenoid za koji je u nekim studijama pokazano da pomaže u ubrzavanju procesa zacjeljivanja rana.

U studiji na životinjama, otkriveno je da biksin efikasno smanjuje upalu, ubrzava regeneraciju ćelija kože i poboljšava zacjeljivanje čireva u ustima pacova. 

Iako se prvenstveno nalazi u hrani, annattoTakođer se dodaje mnogim proizvodima za njegu kože i maskama za lice kako bi nahranila i izliječila kožu.

Održava srce zdravim

Zdravlje srca je sastavni dio ukupnog zdravlja. Vaše srce pumpa krv po cijelom tijelu kako bi obezbijedilo hranljive materije tkivima i održalo njihovo funkcionisanje.

Neka istraživanja annattootkrili su da biksin, glavni karotenoid koji se nalazi u kedru, može pomoći u zaštiti zdravlja srca smanjenjem nekoliko faktora rizika od srčanih bolesti..

U studiji na životinjama iz 2015. godine, zečevi su hranjeni visokokolesterolskom ishranom sa dodatkom biksina.

Bixin je pomogao u smanjenju nakupljanja plaka u arterijama za 55 posto. Također je snizio nekoliko markera upale, snizio trigliceride za 41 posto i povećao dobar HDL kolesterol za impresivnih 160 posto.

annatoU kombinaciji sa hranljivom ishranom punom voća i povrća bogatog antioksidansima, kao i sa zdravim načinom života, može biti od koristi u optimizaciji zdravlja srca.

Štiti jetru

Poznata po svojoj sposobnosti detoksikacije, proizvodnje proteina i metabolizma lijekova, zdrava jetra je ključna komponenta cjelokupnog zdravlja. 

annatoKarotenoidi koji se nalaze u maslinovom ulju mogu imati zaštitni učinak na jetru zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima.

U jednoj studiji, pacovi su tretirani hemikalijom koja je izazvala oštećenje jetre, kao i annattoBiksin, glavni karotenoid u Bixin je mogao učinkovito spriječiti oštećenje jetre i oksidaciju neutralizacijom štetnih slobodnih radikala. 

Kako Annatto koristi?

annatoVekovima se koristi u razne svrhe. Tradicionalno se koristila kao boja za tijelo, krema za sunčanje, repelent protiv insekata i za žgaravicu, dijarejaKoristi se u liječenju bolesti kao što su čirevi i kožni problemi.

Danas se uglavnom koristi kao prirodna boja za hranu i začin. Na primjer, ovaj prirodni aditiv za hranu; sir, puterı, Nalazi se u raznim industrijskim namirnicama kao što su margarin, krema, kolači i pekarski proizvodi.

U poređenju sa veštačkim bojama za hranu, annatto Prirodan je jer pruža antioksidanse i ima mnoge druge prednosti.

Kao rezultat;

annato To je prirodni aditiv za hranu koji je povezan s nizom prednosti, uključujući boju, smanjenje upale, zaštitu zdravlja očiju i srca te antioksidativna, antimikrobna i antikancerogena svojstva.