koringolieDit is 'n verfynde groente-olie wat wyd gebruik word in kook en veral in braai. Dit word ook vir baie ander doeleindes gebruik, soos industriële en kosmetiese gebiede.
Mısır, mielieolie produksie Dit gaan deur 'n komplekse verfyningsproses. Hierdie proses koringolieDit gee dit unieke eienskappe.
in die artikel "wat is mielieolie", "is mielieolie skadelik", "hoeveel kalorieë in mielieolie", "waar word mielieolie gebruik", "voordele en skade van mielieolie" Onderwerpe soos
Wat is die voedingswaarde van mielieolie?
koringolie Dit bestaan uit 100% vet, geen proteïen of koolhidrate nie. Een eetlepel (15 ml) koringolie Dit het die volgende voedingsinhoud:
Kalorieë: 122
Vet: 14 gram
Vitamien E: 13% van die daaglikse verwysingsinname (RDI)
Baie vitamiene en minerale gaan verlore in die proses om olie uit mielies te onttrek. Tog bly 'n ordentlike hoeveelheid vitamien E oor.
Vitamien E is 'n vetoplosbare voedingstof wat as 'n anti-inflammatoriese antioksidant in ons liggaam optree.
Antioksidante is verbindings wat molekules genaamd vrye radikale neutraliseer, wat die risiko van hartsiektes, tipe 2-diabetes en sommige kankers verminder.
koringolieOmega-30, 'n tipe poli-onversadigde vet, is ongeveer 60-6% van linoleïstiese as ditkom van die vel af.
Poli-onversadigde vette sluit omega 6 en omega 3 vette in. Die verhouding van omega 6-vette tot omega 3-vette in die liggaam moet ongeveer 4:1 wees sodat dit die liggaam bevoordeel, soos om inflammasie te verminder.
koringolieDie verhouding van omega 6 tot omega 3 is 46:1, wat aandui dat die balans verlore is.
Waar word mielieolie gebruik?
Dit het 'n verskeidenheid gebruike in beide kook- en nie-kooktoepassings.
Dit word gebruik as 'n industriële skoonmaker en smeermiddel, sowel as die vervaardiging van brandstof vir petrol- en dieselenjins. Dit word ook in baie kosmetiese produkte, vloeibare seep en sjampoe aangetref.
Die mees voorkeuraanwending is om as braaiolie gebruik te word. Dit het 'n baie hoë rookpunt (die temperatuur waarteen olie begin brand) van ongeveer 232°C, wat dit ideaal maak om gebraaide kosse bros te maak sonder om dit te verbrand. koringolie;
– Dit word in koeke, brood en ander bakkeryprodukte gebruik.
Hoe word mielieolie gemaak?
Mielies, wat slegs 1-4% olie bevat, is nie natuurlik 'n vetterige kos nie. Daarom moet dit deur 'n uitgebreide proses gaan om die olie te onttrek.
Die pitte moet eers meganies gedruk word om die olie te skei. Die olie gaan dan deur 'n reeks chemiese prosesse wat onsuiwerhede sowel as onaangename reuke en geure verwyder.
Die volgende prosesse kan veroorsaak dat baie vitamiene en minerale verlore gaan en selfs skadelike stowwe byvoeg:
Graanolie produksie stadiums
heksaan verwydering
Die mielies word gewas met 'n oplossing wat 'n chemikalie genaamd heksaan bevat, wat die vrystelling van olie veroorsaak. Daar word gestel dat heksaan die senuweestelsel by mense en diere nadelig beïnvloed.
deodorisering
Ongewenste reuke en geure word uit die olie verwyder, saam met 'n paar gesonde verbindings. Voor hierdie stadium, koringolieDie reuk en smaak daarvan is nie geskik vir kook nie.
Winterisering
Versadigde (vaste) vette word uit die olie verwyder aangesien dit by lae temperature vloeibaar bly.
Wat is die voordele van mielieolie?
koringolieSommige studies het getoon dat dit voordelige uitwerking op die gesondheid het. Dit bevat verbindings wat voordelig is vir hartgesondheid, soos fitosterole, vitamien E en linoleïensuur.
Ryk aan fitosterole
koringoliebevat fitosterole, wat plantgebaseerde verbindings is met 'n soortgelyke struktuur as cholesterol wat in diere voorkom.
Fitosterole is potensieel anti-inflammatories en eet anti-inflammatoriese kosse; Dit verminder die risiko van hartsiektes, tipe 2-diabetes en sommige kankers.
koringoliegrondboontjies, olywe en Canola olie Dit het 'n hoë fitosterol inhoud in vergelyking met sommige ander kookolies soos
Dit is veral hoog in fitosterol beta-sitosterol. Proefbuisstudies het bevind dat beta-sitosterol anti-tumor eienskappe kan hê.
Daarbenewens is dit bekend dat fitosterole help om die liggaam se opname van cholesterol te inhibeer. Sodoende voorsien hulle ook om hoë cholesterolvlakke te verlaag, wat 'n risikofaktor vir hartsiektes is.
Voordelig vir hartgesondheid
koringolie Dit verlaag die risiko van hartsiektes omdat dit verbindings bevat wat voordelig is vir hartgesondheid, soos vitamien E, linoleïensuur en fitosterole.
Vitamien E is 'n kragtige antioksidant, so die verbruik van hierdie voedingstof kan oksidatiewe skade aan die hart en bloedvate wat deur oortollige vrye radikale veroorsaak word, voorkom.
In 'n oorsig van studies met meer as 300.000 5 mense, is die verbruik van 9% van die totale kalorieë as linoleïensuur eerder as versadigde vet geassosieer met 'n 13% laer risiko van hartaanval en 'n XNUMX% laer risiko van hartverwante dood.
Sommige navorsing koringolieHy sê ook dat die sap self help om cholesterol te verminder, veral LDL (slegte) cholesterol, waarskynlik as gevolg van die fitosterol-inhoud daarvan.
In 'n 25-week studie van 4 volwassenes, 4 eetlepels (60 ml) per dag koringolie Diegene wat dieselfde hoeveelheid klapperolie verbruik het, het laer LDL (slegte) cholesterol-, totale cholesterol- en trigliseriedevlakke gehad in vergelyking met dié wat dieselfde hoeveelheid klapperolie verbruik. Sommige van hierdie studies is koringolie befonds deur 'n vervaardiger. Die resultate van gesondheidstudies wat deur voedselmaatskappye befonds word, is dikwels skeefgetrek ten gunste van die maatskappy se produkte.
Wat is die skade van mielieolie?
koringoliehet 'n paar risiko's wat die potensiële gesondheidsvoordele kan oorskry.
Bevat hoë hoeveelhede omega 6-vetsure
koringolie Dit is hoog in linoleïensuur, 'n omega 6-olie wat in sommige studies voordelig getoon is. Omega 6-vette kan egter skadelik wees as dit in oormaat verbruik word.
Volgens die meeste studies moet die liggaam die omega-6 tot omega-3 verhouding op ongeveer 4:1 hou vir optimale gesondheid.
Die meeste mense verbruik te veel omega 6, die verhouding kan 20:1 wees. Hierdie wanbalans kan toestande soos vetsug, verswakte breinfunksie, depressie en hartsiektes veroorsaak.
’n Balans van hierdie vette is belangrik omdat omega 6-vette pro-inflammatories kan wees – veral wanneer jy nie genoeg anti-inflammatoriese omega-3 vette het nie. koringolieDit het 'n 46:1 omega 6 tot omega 3 vetverhouding.
Gemaak met geneties gemodifiseerde mielies
Die meeste koringolie Dit word gemaak met behulp van geneties gemodifiseerde (GMO) mielies. Die meeste van hierdie mielies is aangepas om bestand te wees teen insekte en sommige onkruiddoders soos glifosaat.
In 2015 is glifosaat as 'n "moontlike karsinogeen" deur die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) geklassifiseer. Daar word vermoed dat GMO-voedsel en glifosaat die vinnige toename in voedselallergie- en onverdraagsaamheidsyfers veroorsaak.
koringolie Dit is 'n baie verfynde produk. Dit moet deur 'n uitgebreide proses gaan om dit uit die mielies te onttrek en eetbaar te maak.
Hierdie proses koringolieDit beteken dat dit meer geneig is om te oksideer - wat beteken dat dit elektrone op molekulêre vlak begin verloor en onstabiel word.
Hoogs geoksideerde verbindings verhoog die risiko van sekere siektes in ons liggaam. koringolieDie beta-sitosterol in die sous oksideer soos dit vir lang tye verhit word, soos in 'n diepbraaier.
koringolieWoede produseer ook die antinutriënt akrilamied, 'n hoogs reaktiewe verbinding wat gekoppel is aan probleme met senuwee-, hormoon- en spierfunksie.
Akrilamied is deur die Internasionale Agentskap vir Kankernavorsing (IARC) as 'n potensiële karsinogeen geklassifiseer.
Is mielieolie gesond?
Mielie olieDit bevat 'n paar gesonde bestanddele soos vitamien E en fitosterole, maar dit word nie in die algemeen as 'n gesonde vet beskou nie. Dit is omdat dit hoogs verfyn en hoog is in inflammatoriese omega 6-vette.
koringolieDaar is gesonder alternatiewe. Byvoorbeeld, ekstra suiwer olyfolie word verkry van natuurlike olierige olywe wat eenvoudig gepars kan word om die olie te onttrek, sonder dat chemiese behandeling nodig is.
Olyfolie is ook koringolieDit bevat minder poli-onversadigde omega-6-vette as olie en is eerder ryk aan mono-onversadigde oliesuur.
As gevolg hiervan;
koringolieDit word algemeen gebruik vir gaarmaakmetodes soos braai as gevolg van sy hoë rookpunt.
FAlhoewel sy itosterol- en vitamien E-inhoud sekere gesondheidsvoordele kan bied, is dit redelik hoog in inflammatoriese omega 6-vette en is dit verfyn. Daarom is die skade groter as die voordele.
