Canola olie Dit is 'n plant-gebaseerde olie wat in ontelbare kosse voorkom. Verbruik word as riskant beskou weens kommer oor gesondheidseffekte en produksiemetodes.
Is dit dan regtig so? “Is canola-olie voordelig of skadelik?”
"Wat beteken canola-olie", "canola-olie voordele", "canola-olie skade", "wat doen canola-olie" As jy iets het wat jy daaroor wil weet, hou aan om te lees.
Wat is canola-olie?
kanola ( Brassica napus L.) is 'n oliesaadproduk wat deur planthibridisasie geskep word.
Wetenskaplikes in Kanada het 'n eetbare weergawe van die raapsaadplant op sy eie ontwikkel, wat erukazuur en giftige verbindings genaamd glukosinolate bevat. Die naam "Canola" beteken "Kanada" en "ola".
canola plant Alhoewel dit dieselfde lyk as die raapsaadplant, bevat dit verskillende voedingstowwe en is die olie daarvan veilig vir menslike gebruik.
canola plant Sedert dit ontwikkel is, het planttelers saad ontwikkel om saadkwaliteit te verbeter en Canola olie baie variëteite ontwikkel wat die styging in produksie veroorsaak het.
Die meeste kanola produkGMO is geneties gemodifiseer om oliegehalte te verbeter en plantverdraagsaamheid teen onkruiddoders te verhoog.
Canola olieDit kan ook gebruik word as 'n brandstofalternatief vir diesel en as 'n komponent gemaak van weekmakers soos bande.
Hoe word canola-olie gemaak?
Kanola-olie produksie Daar is baie stappe in die proses. Volgens die Kanadese Canola Council, "Hoe word canola-olie geproduseer?" Die antwoord op die vraag is:
Saad skoonmaak
Canola sade word geskei en skoongemaak om onsuiwerhede soos stingels en vuil te verwyder.
Saadvoorbereiding en -skeiding
Die sade word voorverhit teen ongeveer 35℃, dan met rolmeulens gespuit om die selwand van die saad te breek.
Kook sade
Saadvlokkies word op 'n stoomverhitte stoof gekook. Gewoonlik neem hierdie verhittingsproses 80-105 minute by 'n temperatuur van 15 ° –20 ° C.
Druk
Die gaar kanolasaadvlokkies word dan in skroefperse gedruk. Hierdie proses verwyder 50-60% van die olie van die skubbe, die res word deur ander metodes verwyder.
Oplosmiddel ekstraksie
Die oorblywende saadvlokkies, wat 18–20% olie bevat, word verder afgebreek met 'n chemikalie genaamd heksaan om die res van die olie te onttrek.
Ontbindend
Die heksaan word dan uit die canolasaad onttrek deur dit 'n derde keer te verhit by 95–115 °C deur blootstelling aan stoom.
Die onttrekte olie word verfyn deur verskeie metodes soos stoomdistillasie, blootstelling aan fosforsuur en filtrasie deur suur-geaktiveerde klei.
Kanola-olie Voedingsfeite
Soos die meeste ander olies, is canola nie 'n goeie bron van voedingstowwe nie. Een eetlepel (15 ml) Canola olie Bevat die volgende voedingstowwe:
Kalorieë: 124
Vitamien E: 12% van die daaglikse verwysingsinname (RDI)
Vitamien K: 12% van die RDI
Behalwe vir vitamiene E en K, is hierdie olie sonder vitamiene en minerale.
Vetsuur samestelling
Canola word dikwels as een van die gesondste olies aangewys as gevolg van sy lae vlak van versadigde vet. Canola olieDie vetsuurafbraak is soos volg:
Versadigde vet: 7%
Mono-onversadigde vet: 64%
Poli-onversadigde vet: 28%
Canola olieDie poli-onversadigde vette daarin bevat 3% linoleïensuur (beter bekend as omega-21-vetsuur) en 6% alfa-linoleensuur (ALA), 'n tipe omega-11-vetsuur afkomstig van plantbronne.
Canola-olie benadeel
Canola olieis die tweede grootste olieproduk ter wêreld. Die gebruik daarvan in voedsel neem steeds toe en dit het een van die gewildste bronne van olie in die kommersiële voedselbedryf geword.
so skade van canola-olie kom meer na vore. Wat is hierdie?
Hoog in omega-6-vette
Canola oliekenmerkeEen daarvan is sy hoë omega-6-vetinhoud. Soos omega-3-vette, is omega-6-vette belangrik vir gesondheid en verrig dit belangrike funksies in die liggaam.
Maar die moderne dieet is uiters hoog in omega-6's wat in baie verfynde kosse voorkom, en die lae omega-3 wat in natuurlike voedsel voorkom, veroorsaak 'n wanbalans wat lei tot verhoogde inflammasie.
Terwyl die gesondste verhouding van omega-6 tot omega-3 1:1 is, word dit geskat op ongeveer 15:1 in 'n tipiese dieet.
Hierdie wanbalans Alzheimer siekteDit is gekoppel aan 'n aantal chroniese toestande, soos vetsug en hartsiektes. Canola olieDie hoë vlakke van omega-6-vetsure in die dieet baan die weg vir hierdie siektes.
Meestal GMO
GMO-voedsel word met genetiese materiaal vervaardig om sekere eienskappe te beklemtoon of uit te skakel.
Hoëvraaggewasse soos mielies en kanola is byvoorbeeld geneties gemanipuleer om meer weerstand teen onkruiddoders en plae te wees.
Terwyl baie wetenskaplikes GM-voedsel veilig beskou, is daar kommer oor hul potensiële impak op die omgewing, openbare gesondheid, gewasbesmetting, eiendomsregte en voedselveiligheid.
Meer as 90% van canola-produkte is geneties gemanipuleer. Terwyl GM-voedsel vir dekades goedgekeur is vir menslike verbruik, bestaan min data oor hul potensiële gesondheidsrisiko's, dus moet versigtig wees wanneer dit verbruik word.
Kanola-olie produksie blootgestel aan hoë hitte en chemikalieë tydens Kanola, wat as 'n chemies verfynde olie beskou word, gaan deur chemiese stadiums (soos bleiking en reukverwydering).
Verfynde olies – canola, soja, mielies en palmolies insluitend – bekend as verfynde, gebleikte en gedeodoriseerde (RBD) olies.
Die raffineringsproses verminder die voedingstowwe in die olies merkbaar, soos essensiële vetsure, antioksidante en vitamiene.
onverfynd, koud gepers kanola olies Alhoewel dit beskikbaar is, is die meeste canola op die mark hoogs verfynde en ontbreek die antioksidante wat in onverfynde olies soos ekstra suiwer olyfolie voorkom.
Is canola-olie skadelik?
Ten spyte daarvan dat dit een van die mees gebruikte olies in die voedselbedryf is, is daar min studies oor die gesondheidseffekte daarvan.
Boonop word daar gesê canola-olie voordele baie studies oor canola olie vervaardigers aangedryf deur. Sommige bewyse dui daarop dat hierdie olie die gesondheid nadelig kan beïnvloed.
verhoog inflammasie
Sommige dierestudies Canola olieDit korreleer met verhoogde inflammasie en oksidatiewe stres.
Oksidatiewe stres verwys na 'n wanbalans tussen antioksidante, wat skade van vrye radikale voorkom of vertraag, en skadelike vrye radikale - wat inflammasie kan veroorsaak.
In een studie het 10% Canola olieDie rotte wat die sojaboonolie gevoer het, het verlagings in baie antioksidante ervaar en verhogings in "slegte" LDL-cholesterolvlakke in vergelyking met rotte wat sojaboonolie gevoer is.
Ayrıca, Canola olie, aansienlik verminder lewensduur en gelei tot aansienlike verhogings in bloeddruk.
In 'n ander onlangse rotstudie, Canola olieDaar is getoon dat verbindings wat tydens verhitting van water gevorm word, sekere inflammatoriese merkers verhoog.
Effek op geheue
Dierestudies toon dat hierdie olie geheue negatief kan beïnvloed.
'n Langtermynstudie in muise Canola olie tot die gevolgtrekking gekom dat die verbruik van verbruik die geheue aansienlik verswak en aansienlike toenames in liggaamsgewig veroorsaak het.
Impak op hartgesondheid
Canola olieAlhoewel dit gesê word dat dit 'n hartgesonde vet is, betwis sommige studies hierdie bewering.
In 'n 2018-studie het 2.071 XNUMX volwassenes gerapporteer hoe gereeld hulle olie vir kook gebruik het.
Onder oorgewig of vetsugtige deelnemers was dit dikwels gebruik canola-oliewas meer geneig om metaboliese sindroom te hê as diegene wat dit selde of nooit gebruik het nie.
Metaboliese sindroom is die naam wat gegee word aan 'n aantal toestande wat die risiko van 'n hartaanval verhoog, soos hoë bloedsuiker, oortollige maagvet, hoë bloeddruk en hoë cholesterol- of trigliseriedvlakke.
Wat kan in plaas van canola-olie gebruik word?
Canola olieverbruikDit is duidelik dat meer navorsing nodig is om ten volle te verstaan hoe alkohol gesondheid beïnvloed. Maar baie ander olies het gesondheidsvoordele gerugsteun deur wetenskaplike bewyse.
Die volgende olies is hittebestand en geskik vir verskeie gaarmaakmetodes. in plaas van canola-olie gebruik kan word.
olyfolie
Olyfolie is ryk aan anti-inflammatoriese verbindings, insluitend polifenol antioksidante, wat hartsiektes en verstandelike agteruitgang kan voorkom.
Kokosolie
Kokosolie Dit is een van die beste olies vir kook op hoë hitte en help om "goeie" HDL-cholesterol te verhoog.
avokado-olie
Avokado-olie is hittebestendig en bevat karotenoïed- en polifenol-antioksidante wat hartgesondheid kan bevoordeel.
Die volgende olies kan in slaaisouse en ander nie-hitte situasies gebruik word:
lynolie
Studies toon dat vlasaadolie kan help om bloeddruk te verlaag en inflammasie te verminder.
okkerneut olie
Daar word gesê dat okkerneutolie hoë bloedsuiker- en cholesterolvlakke verlaag.
hennep saad olie
Hennepsaadolie is hoogs voedsaam en het 'n uitstekende geur om in slaaie te gebruik.
As gevolg hiervan;
Canola olieis 'n saadolie wat wyd gebruik word in kook en voedselverwerking. Navorsing oor hierdie onderwerp het teenstrydige bevindings.
Terwyl sommige studies aandui dat dit voordelig is vir die gesondheid, stel baie voor dat dit ontsteking veroorsaak en geheue en die hart benadeel.
Totdat groter en beter kwaliteit studies beskikbaar is Canola olie Kies eerder een van die olies met bewese voordele en wat in die artikel genoem word.
