چینی ریستوراں سنڈرومایک سنڈروم ہے جو پہلی بار 1968 میں ان لوگوں میں بیان کیا گیا جنہوں نے چینی کھانا کھایا جس میں MSG (مونوسوڈیم گلوٹامیٹ) بہت زیادہ استعمال کیا گیا تھا۔ اسے کھانے کے ذائقوں سے الرجی سمجھا جا سکتا ہے۔ اس بیماری کے دوسرے نام چائنیز فوڈ سنڈروم، چائنیز ریسٹورنٹ سنڈروم ve مونوسوڈیم گلوٹامیٹ سنڈرومرکو۔
جیسا کہ حالیہ برسوں میں چینی کھانوں کے شائقین میں اضافہ ہوا ہے، اسی طرح اس سنڈروم میں مبتلا افراد کی تعداد میں بھی اضافہ ہوا ہے۔ مشاہداتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ یہ سنڈروم کچھ لوگوں میں ہوتا ہے۔ اس سے اس خیال کو تقویت ملتی ہے کہ یہ الرجک ردعمل ہے۔ وہ لوگ جو کبھی کبھی چینی کھانا کھاتے ہیں۔سر دردجلد کا پیلا ہونا، دھڑکن، پسینہ آنا، چکر آنا، جبڑے میں جکڑن اور دل کی دھڑکن جیسی علامات نظر آتی ہیں۔ اس سنڈروم کے اس کی زیادہ شدید شکلوں میںدمہ حملے، اور یہاں تک کہ علامات جیسے ہاتھوں اور پیروں میں مکمل بے حسی۔
اگر چینی کھانوں کا کھانا کھاتے ہوئے ہونٹوں کے گرد جلن ہو تو اس سنڈروم کا شبہ ہونا چاہیے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ تقریباً 30 فیصد آبادی کو یہ سنڈروم ہے۔ علامات عام طور پر 20 سے 60 منٹ کے درمیان رہتی ہیں۔
چینی ریستوراں سنڈروم کی وجوہات کیا ہیں؟
کچھ محققین پہلے چینی ریستوراں سنڈروماس نے اس کی نشوونما کو ایک فوڈ میٹھیر سے منسوب کیا جسے مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کہتے ہیں۔ یہ مادہ E621 ذائقہ ہے جو چپس، انسٹنٹ سوپ، پاستا، ساسیج، انسٹنٹ سوس، شوربے اور تمام ’’فاسٹ فوڈ‘‘ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کی سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ جو لوگ اضافی میٹھا کھانے کے عادی ہوتے ہیں وہ سادہ کھانوں کا ذائقہ محسوس نہیں کرتے اور ہمیشہ گلوٹامیٹ والی کھانوں کی طرف مائل رہتے ہیں۔
مصنوعی طور پر حاصل کردہ مونوسوڈیم گلوٹامیٹ دراصل جسم کے لیے اتنا اجنبی نہیں ہے۔ یہ گلوٹامک ایسڈ پر مشتمل ہے، جو تمام پروٹینوں کا ایک جزو ہے۔ گلوٹامک ایسڈ تازہ سبزیوں، گائے کے گوشت اور چکن کو ایک لذیذ ذائقہ اور مہک فراہم کرتا ہے۔ کیننگ کے دوران، اس تیزاب کی مقدار میں تیزی سے کمی کی وجہ سے ذائقہ میں منفی معیار کی تبدیلی واقع ہوتی ہے۔
اس وجہ سے، مونوسوڈیم گلوٹامیٹ جیسے مٹھاس کو تمام مصنوعات کو میٹھا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جو ڈبے میں بند ہیں یا پولی تھیلین بیگز میں پیک کی جاتی ہیں۔
چینی ریستوراں سنڈروم کی علامات کیا ہیں؟
چینی ریستوراں سنڈروم کی علامات درج ذیل کی طرح:
سر درد اور بدھڑکن
چکر آنا، غنودگی
چہرے پر دباؤ کا احساس
جبڑے میں جمنا
جسم کے حصوں میں جلن اور جھنجھلاہٹ کا احساس
سینے کا درد
کمر درد
چینی ریستوراں سنڈروم کا علاج کیسے کیا جاتا ہے؟
درد سر درد، گرم چمک اور اگر یہ پسینے کے ساتھ ہلکے سے ظاہر ہوتا ہے، تو ڈاکٹر کے معائنے کی ضرورت نہیں ہے۔
چینی کھانا کھانے اور کافی مقدار میں مائعات، خاص طور پر جڑی بوٹیوں کے مشروبات پینے سے سنڈروم کی نشوونما کو روکنا ممکن ہے۔
تاہم اگر دردناک پٹھوں میں کھنچاؤ، دل کی تیز دھڑکن، دل کے علاقے میں جکڑن، سینے اور بازوؤں میں درد، سانس کی خرابی، گلے میں سوجن اور جلن ہو تو ڈاکٹر سے ملنا ضروری ہے۔
آپ کی زندگی میں کم از کم ایک بار چینی ریستوراں سنڈروم شہریوں کو اپنی خوراک پر توجہ دینی چاہیے۔ ریستورانوں میں، تیار کھانے، خاص طور پر تیار سوپ، پاستا، ڈبہ بند گوشت اور مچھلی کی مصنوعات، شوربے، چپس، کریکر اور مسالہ دار چٹنیوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، اور آرڈر دیتے وقت یہ بتانا چاہیے کہ انھیں ذائقوں سے الرجی ہے۔
3 سال سے کم عمر کے بچوں کو کھانے میں کوئی اضافی چیز نہیں دی جانی چاہیے، خاص طور پر مونوسوڈیم گلوٹامیٹ۔
گھر کے پکوان میں میٹھا نہیں ڈالنا چاہیے۔ میٹھا کھانے سے الرجی ہوتی ہے، ساتھ ہی منہ میں ذائقہ بھی بدل جاتا ہے۔
قبول شدہ مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کی روزانہ کی مقدار 0,5 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
