น้ำส้มสายชูเป็นกรดหรือเบส? pH ของน้ำส้มสายชูคืออะไร?

เราใช้น้ำส้มสายชูเพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ในการปรุงอาหาร การดอง และแม้กระทั่งการทำความสะอาด... น้ำส้มสายชูบางชนิด เช่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ทำหน้าที่เป็นวิธีธรรมชาติในการรักษาโรค

ดี น้ำส้มสายชูเป็นกรดหรือเบส?? การเป็นกรดหรือเบสส่งผลต่อร่างกายเราอย่างไร? 

เพื่อให้เข้าใจคำตอบนี้ เราต้องรู้ก่อนว่าค่า pH คืออะไร

pH คืออะไร?

ในการบอกว่าบางสิ่งเป็นกรด (กรด) หรือเบส (ด่าง) เราจำเป็นต้องรู้ว่าค่า pH คืออะไร คำว่า PH เป็นตัวย่อสำหรับ "ศักยภาพของไฮโดรเจน"

ดังนั้น pH จึงเป็นมาตราส่วนที่กำหนดสิ่งที่เป็นกรดหรือด่าง ค่า pH อยู่ระหว่าง 0–14: 

• 0,0–6,9 เป็นกรด
• 7.0 เป็นกลาง
• 7.1–14.0 เป็นด่าง (เรียกอีกอย่างว่าเบส) 

ร่างกายมนุษย์มีค่า pH อยู่ระหว่าง 7.35 ถึง 7.45 ซึ่งหมายความว่ามีความเป็นด่างเล็กน้อย หากค่า pH ของร่างกายเราลดลงจากช่วงนี้ กระบวนการภายในอาจทำงานผิดพลาดและหยุดลงโดยสิ้นเชิง มันสามารถส่งผลร้ายแรงหรือถึงแก่ชีวิตได้

ค่า pH ของร่างกายเปลี่ยนแปลงในบางสภาวะของโรคเท่านั้น ไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งที่เรากิน 

น้ำส้มสายชูเป็นกรดหรือด่าง?

น้ำส้มสายชู; ผลไม้ทำมาจากเกือบทุกอย่างที่มีน้ำตาล รวมทั้งผักและธัญพืช ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ก่อน จากนั้นแบคทีเรียจะเปลี่ยนเป็นกรดอะซิติก

กรดอะซิติกทำให้น้ำส้มสายชูเป็นกรดเล็กน้อย โดยทั่วไป pH ของน้ำส้มสายชู อยู่ระหว่าง 2-3

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นกรดหรือเบสหรือไม่?

เช่นเดียวกับอาหารที่เป็นกรดส่วนใหญ่ น้ำส้มสายชูทำให้ปัสสาวะเป็นกรดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แม้ว่าจะเป็นกรด แต่ก็ทำให้ร่างกายมีความเป็นด่าง

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลผลิตขึ้นในลักษณะเดียวกันกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ โดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก ความแตกต่างก็คือมันทำมาจากแอปเปิ้ล

นี่คือน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม หมายความว่ามีสารอาหารที่เป็นด่างเช่นและอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณกรดที่ไตต้องกรอง

ส่งผลให้ค่า pH ของปัสสาวะเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงถือเป็นด่าง 

ค่า pH ของอาหารมีความสำคัญหรือไม่?

ในปีที่ผ่านมา, "อาหารอัลคาไลน์” ได้กลายเป็นกระแสสุขภาพ อาหารตามแนวคิดที่ว่าอาหารสามารถเปลี่ยนค่า pH ของร่างกายได้

มีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่ว่าการรับประทานอาหารที่เป็นกรดจะทำให้ร่างกายมีความเป็นกรดมากขึ้น ทำให้เสี่ยงต่อโรคต่างๆ

การบริโภคอาหารที่เป็นด่างสามารถรักษาโรคได้หลายอย่าง

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เรากินไม่ส่งผลต่อค่า pH ของร่างกายเรา หากค่า pH ของร่างกายเราอยู่นอกช่วงปกติ อาจส่งผลร้ายแรงได้ 

นั่นเป็นสาเหตุที่ร่างกายมีกลไกหลายอย่างในการควบคุมสมดุลค่า pH อย่างใกล้ชิด

แม้ว่าอาหารจะส่งผลต่อค่า pH ของปัสสาวะ แต่ก็เกิดขึ้นได้เพียงเพราะร่างกายจะขจัดกรดส่วนเกินออกจากปัสสาวะเพื่อรักษาสมดุลของค่า pH นอกจากนี้ ค่า pH ของปัสสาวะยังได้รับผลกระทบจากสิ่งที่เรากินและปัจจัยอื่นๆ ด้วย

น้ำส้มสายชูมีประโยชน์อย่างไร?

น้ำส้มสายชูเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นี่คือประโยชน์ของน้ำส้มสายชูต่อร่างกายมนุษย์

ลดคอเลสเตอรอล

• บริโภคน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกับมื้ออาหาร คอเลสเตอรอลตัวร้าย และ ไตรกลีเซอไรด์ลดลงอย่างมาก 

ลดน้ำตาลในเลือด 

• น้ำส้มสายชูมีผลต่อระดับอินซูลิน การบริโภคน้ำส้มสายชูเป็นประจำจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มันป้องกันการขึ้นและลงอย่างกะทันหัน

ระงับความอยากอาหาร

• น้ำส้มสายชูลดความอยากอาหารโดยทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน 
• ดังนั้นจึงช่วยในการลดน้ำหนัก

ฆ่าแม่พิมพ์

• กรดอะซิติกที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย
• จากการศึกษาพบว่ามันต่อสู้กับการเจริญเติบโตของเชื้อราและเชื้อรา

ฆ่าเชื้อโรค

• การศึกษาพบว่าน้ำส้มสายชูมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเชื้อโรคในอาหาร ใช้สำหรับฆ่าเชื้อแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ ผลไม้ และผัก 

เป็นผลให้;

เนื่องจากสารอาหารที่เป็นด่าง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำให้ค่า pH ของปัสสาวะเป็นด่างเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูทั้งหมดมีค่า pH ที่เป็นกรด ซึ่งทำให้มันเป็นกรด

อย่างไรก็ตาม ค่า pH ของอาหารไม่ส่งผลต่อค่า pH ของร่างกายเรา เนื่องจากกลไกภายในทำให้ระดับร่างกายของเราอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างเข้มงวดและให้การทำงานที่เหมาะสม

ครั้งเดียวที่ค่า pH ของร่างกายตกจากช่วงนี้อยู่ในสถานะโรค