Недавно се појавио као контроверзна храна. палмино уљепотрошња се брзо повећава широм света.
Иако се каже да има здравствене користи, такође се наводи да ће представљати ризик за срчане болести.
У његовој производњи постоје и бриге за животну средину. у чланку „Да ли је палмино уље штетно“, „Који производи садрже палмино уље“, „Како и од чега се добија палмино уље“ Наћи ћете одговоре на своја питања.
Шта је палмино уље?
палмино уље, другим речима палмино уље, Добија се од црвеног, меснатог плода палме.
Главни извор овог уља је дрво Елаеис гуинеенсис, пореклом из западне и југозападне Африке. Овај регион има 5000-годишњу историју коришћења.
Последњих година производња палминог уљаПроширио се на југоисточну Азију, укључујући Малезију и Индонезију. Ове две земље су тренутно палмино уље снабдева више од 80% своје понуде.
Кокосово уље гиби палмино уље Такође је получврста на собној температури.Међутим, тачка топљења кокосовог уља је 24 ° Ц, палмино уљеје 35 ° Ц. Ова стопа је прилично висока.Разлика између ова два уља је због њиховог састава масних киселина.
палмино уљеје једно од најјефтинијих и најпопуларнијих уља широм света. На њега отпада једна трећина светске производње биљног уља.
палмино уље, генерално палмино уље језгро помешан са. Док оба потичу из исте биљке, палмино уље језгроекстрахује се из семена воћа. Бела је, а не црвена, и има различите здравствене предности.
Како и где се користи палмино уље?
палмино уље Користи се за кување и додаје се многим припремљеним намирницама које видите у продавници.
Ово уље је есенцијални састојак у западноафричким и тропским сеоским кухињама, а посебно даје укус карију и зачињеним јелима.
Често се користи за сотирање и пржење јер се топи само на високим температурама и температура му остаје константна.
палмино уљеТакође се понекад додаје путеру од кикирикија и другим намазима како би се спречило накупљање уља на тегли.палмино уље Поред тога, може се додати следећим намирницама.
Забринутост 1980-их да би конзумирање тропских уља могло угрозити здравље срца, палмино уљеЗаменио је транс масти у многим производима.
студије, Транс мастиПроизвођачи хране након откривања здравствених ризика од палмино уље наставили да користе.
Ово уље се такође налази у многим непрехрамбеним производима као што су паста за зубе, сапун и козметика. Такође се користи за производњу биодизел горива, које делује као алтернативни извор енергије.
Нутритивна вредност палминог уља
Једна супена кашика (14 грама) нутритивни садржај палминог уља је као што следи:
Калорије: 114
Масти: 14 грама
Засићене масти: 7 грама
Мононезасићене масти: 5 грама
Полинезасићене масти: 1,5 грама
Витамин Е: 11% РДИ
Калорије у палмином уљуЊегова висина долази од масних киселина. Разлагање масних киселина је 50% засићених масних киселина, 40% мононезасићених масних киселина и 10% полинезасићених масних киселина.
палмино уљеГлавна врста засићених масти која се налази у скути је палмитинска киселина, која доприноси 44% калорија. Такође садржи мале количине стеаринске киселине, миристинске киселине и лауринске киселине, масне киселине средњег ланца.
палмино уљеда се тело може претворити у витамин А Бета каротен Богат је антиоксидансима познатим као каротеноиди, укључујући
фракционисана палмино уљеТечни део у води се уклања поступком кристализације и филтрације. Преостали чврсти део је већи у засићеним мастима и има вишу тачку топљења.
Које су предности палминог уља?
Према неким истраживачима палмино уљеоф; Има неколико здравствених предности, као што је заштита функције мозга, смањење фактора ризика од срчаних болести и побољшање нивоа витамина А.
Благотворно дјелује на здравље мозга
палмино уљеима моћна антиоксидативна својства која подржавају здравље мозга. Витамин ЕОдличан је извор токотриола, врсте
студије на животињама и људима, палмино уљеТо сугерише да токотриоли у кедру могу помоћи у заштити осетљивих полинезасићених масти у мозгу, успорити мождани удар, смањити ризик од можданог удара и спречити раст лезија на мозгу.
Предности за здравље срца
палмино уљеСматра се да штити од срчаних болести. Иако су резултати студије помешани, ово уље има позитивне ефекте на факторе ризика од срчаних обољења тако што снижава ЛДЛ холестерол и подиже ХДЛ холестерол.
Међутим, треба напоменути да само повећање или смањење нивоа холестерола неће елиминисати факторе ризика. Постоји много других фактора који утичу на ово.
Побољшање нивоа витамина А
палмино уљекод људи који имају недостатак или ризик од недостатка Витамин А може помоћи у побољшању нивоа
Студије о трудницама у земљама у развоју, палмино уље Показало се да конзумација витамина А повећава ниво витамина А у крви одојчади.
Једна студија је открила да пацијенти са цистичном фиброзом који имају потешкоћа са апсорпцијом витамина растворљивих у мастима узимају две до три кашике дневно током осам недеља. црвено палмино уље Утврђено је да након узимања долази до повећања нивоа витамина А у крви.
Смањује оксидативни стрес
слободни радикалиОни су веома реактивна једињења која се формирају у нашим телима као резултат фактора као што су стрес, лоша исхрана, изложеност загађивачима и пестицидима.
Временом се акумулирају у телу оксидативни стресОни могу довести до упале, оштећења ћелија, па чак и хроничне болести. С друге стране, антиоксиданси су једињења која могу да неутралишу штетне слободне радикале како не би оштетила наше ћелије.
палмино уље Садржи много корисних антиоксиданата и такође смањује упалу и оксидативни стрес изазван слободним радикалима.
За уклањање оксидативног стреса палмино уљеБиће корисније конзумирати уравнотежену исхрану упарујући је са другим намирницама са високим антиоксидативним капацитетом као што су куркума, ђумбир, тамна чоколада и ораси.
Предности палминог уља за косу и кожу
Оно што једемо има огроман утицај на здравље коже и косе. палмино уљеможе бити ефикасан у побољшању изгледа ожиљака и борби против акни. То је зато што је богат витамином Е, есенцијалном хранљивом материјом која игра централну улогу у здрављу коже.
У часопису за истраживање медицинских наука Објављено истраживање је показало да узимање витамина Е на уста четири месеца у поређењу са плацебом. атопијски дерматитис пријавио значајно побољшање симптома.
Друга истраживања су показала да се витамин Е може користити за ране, чиреве и псоријаза указује да може бити корисно у лечењу
За здравље и раст косе захваљујући богатом садржају токотриенола палмино уље широко користе. у 2010. години губитак косе Студија на 37 учесника са губитком косе показала је да узимање токотриенола током осам месеци повећава број длака за 34,5 одсто. У међувремену, плацебо група је доживјела смањење броја длака за 0.1 посто на крају студије.
Које су штете од палминог уља?
У неким студијама палмино уље Иако има заштитни ефекат на здравље срца, неки имају опречне резултате.
Студија на животињама показала је да више пута загревано и конзумирано уље може изазвати накупљање плака у артеријама због смањења антиоксидативне активности.
Пацови су загрејани 10 пута. храну са палминим уљем јели, развили су велике артеријске плакове и друге знаке срчаних болести током шест месеци, али свеже палмино уље Ово се није видело код оних који су га јели.
палмино уље може повећати факторе ризика од срчаних болести код неких људи. Загревање уља више пута смањује његов антиоксидативни капацитет и доприноси развоју срчаних обољења.
Такође, доступан на тржишту данас палмино уљеВелики део је јако обрађен и оксидован за кулинарску употребу.
Ово може изазвати штетне последице по здравље. Нерафинисано и хладно цеђено за смањење штетних ефеката на здравље палмино уље мора користити.
Контроверзе око палминог уља
палмино уље Постоји неколико етичких питања у вези са ефектима његове производње на животну средину, дивље животиње и заједнице.
Растућа потражња у протеклим деценијама била је без преседана у Малезији, Индонезији и Тајланду. производња палминог уљаизазвало ширење
Ове земље имају влажну и тропску климу која је идеална за узгој уљаних палми. Тропске шуме се уништавају да би се узгајале палме у овом региону.
Пошто постојање шума игра важну улогу у смањењу гасова стаклене баште апсорбујући угљеник у атмосфери, предвиђа се да ће крчење шума имати штетне ефекте на глобално загревање.
Поред тога, уништавање аутохтоних пејзажа изазива промене екосистема јер угрожава здравље и разноликост дивљих животиња.
Посебно је ефикасан на угроженим врстама као што су Борнејски орангутани, који су угрожени због губитка станишта.
Као резултат;
палмино уљеИако је то најкоришћеније уље на свету, еколози, забринути због утицаја његове производње на животну средину, здравље дивљих животиња и живот локалног становништва, инсистирају да се ово уље не сме користити.
ако палмино уље купити РСПО сертификоване брендове. РСПО (Роундтабле он Сустаинабле Палм Оил) сертификат има за циљ да обезбеди одрживост узгајаних расадника палми и да нанесе мању штету прашумама, а производи са овим сертификатом су произведени на овај начин.
Поред тога, боље је да користите друге изворе масти за већину ваших дневних потреба, јер можете извући сличне здравствене користи од других уља и хране.
