Предности, штета и нутритивна вредност какаоа

КакаоСматра се да га је прва користила средњоамеричка цивилизација Маја.

У Европу су га унели шпански конквистадори у 16. веку и брзо је постао популаран као лек за унапређење здравља.

какао у праху, какао зрнаДробљење се врши уклањањем његовог уља.

Најважнија улога данас производња чоколадесе користи у. Савремена истраживања су открила да какао садржи важна једињења која могу бити од користи за здравље.

у чланку "шта је какао", "за шта је какао добар", "колико калорија у какау", "зашто се прави какао", "како користити какао", "које су користи и штете какаоа" на питања ће бити одговорено.

 Како се добија какао?

ja кнумк.а

Какао зрна и околна пулпа се обично стављају у гомиле или кутије за природну ферментацију. У овом кораку, бактерије које се појављују у природи се размножавају, користећи шећер из теста као извор енергије.

ja кнумк.а

Зрна се затим суши на сунцу или пећи на дрва и шаљу у прерађиваче какаоа.

ja кнумк.а

Танки слојеви језгара су одвојени од унутрашњег ембрионалног ткива. Овај голи пасуљ се затим пече и меље да би се добио чоколадни ликер.

ja кнумк.а

Механичким пресовањем већине масти (какао путера) у чоколадном ликеру, он је сиров и најомиљенији. какао у праху се производи.

Какао, какао у праху То су језгра која се обрађују да би се добио рафинирани екстракт тзв

Чоколада, какао То је чврста храна добијена комбиновањем ликера са какао путером и шећером.

у финалном производу какао Однос ликера одређује колико је тамна чоколада.

Млечна чоколада се обично прави додавањем кондензованог млека или млека у праху у чоколадну мешавину која садржи 10-12% какао ликера.

Полуслатка или горко-слатка чоколада се често назива тамном чоколадом и садржи најмање 35% какао течности по тежини.

Бела чоколада садржи само какао путер у комбинацији са заслађивачима и млечним производима.

Нутритивна вредност какао праха

Какаосадржи високе концентрације полифенола, липида, минерала, витамина и влакана.

Флаваноли, углавном какао То је класа полифенола који се налазе у алкохолу. Флаваноли, посебно епикатехин, катехин, кверцетин, кофеинска киселина и проантоцијанидини делују као моћни антиоксиданси.

какао у праху Такође садржи теобромин и кофеин, који имају различите физиолошке ефекте.

Такође су есенцијални минерали као што су магнезијум, бакар, калијум и гвожђе какао у прахуналази се у изобиљу. 100 грама нутритивни садржај какао праха То је следеће;

Које су предности какаоа?

Богат полифенолима

полифенолесу антиоксиданси који се природно налазе у храни као што су воће, поврће, чај, чоколада и вино.

Они су повезани са многим здравственим предностима, укључујући смањење упале, бољи проток крви, нижи крвни притисак, побољшање нивоа холестерола и шећера у крви.

КакаоТо је један од најбогатијих извора полифенола. Посебно је богат флаванолима, који имају снажна антиоксидативна и антиинфламаторна дејства.

Са овим, прерада какаа а процес загревања може довести до тога да изгуби своја корисна својства. 

Такође се често третира алкалијом да би се смањио њен горак укус, што резултира смањењем садржаја флаванола за 60%.

Из тог разлога, какаоИако је сам какао одличан извор полифенола, неће сви производи који садрже какао пружити исте предности.

Смањује висок крвни притисак побољшањем нивоа азотног оксида

КакаоПомаже у снижавању крвног притиска, како у облику праха, тако и у облику црне чоколаде.

Овај ефекат је први какао Централне Америке, која има много нижи крвни притисак од својих рођака са копна који не пију какао Пијење је забележено код људи са острва.

КакаоСматра се да флаваноли у кедру побољшавају нивое азотног оксида у крви, што може побољшати функцију крвних судова и смањити крвни притисак.

Поред тога, овај ефекат је већи код старијих људи са и без повишеног крвног притиска него код млађих људи.

Међутим, мора се имати на уму да обрада значајно смањује број флаванола, тако да се ови ефекти неће видети у чоколади.

Смањује и управља упалом

Према истраживачима потрошња какааПретварање у навику може смањити производњу антиинфламаторних хемикалија у телу.

Теобромин, кафеинска киселина, катехин, епикатехин, процијанидини, магнезијум, бакар и други активни састојци у дериватима какаоа боре се против упале смањујући активацију ћелија имуног система, посебно моноцита и макрофага.

Храна богата какаом Конзумација може спречити и побољшати хроничне инфламаторне поремећаје као што су болест иритабилног црева, астма, Алцхајмерова болест, деменција, пародонтитис, ГЕРБ и различити канцери.

Смањује ризик од срчаног и можданог удара

Поред снижавања крвног притиска, какаоТакође се чини да има и друга својства која могу смањити ризик од срчаног и можданог удара.

богат флаванолима какаоПовећава ниво азотног оксида у крви, што опушта и шири артерије и крвне судове и побољшава проток крви.

Штавише, какаоУтврђено је да снижава "лош" ЛДЛ холестерол, има ефекат разређивања крви сличан аспирину, побољшава шећер у крви и смањује упалу.

Ова својства су повезана са мањим ризиком од срчаног удара, срчане инсуфицијенције и можданог удара.

Преглед девет студија на 157.809 људи открио је да је већа конзумација чоколаде повезана са значајно мањим ризиком од срчаних болести, можданог удара и смрти.

Две студије у Шведској откриле су да се чоколада конзумира до 19 до 30 грама дневно; открили су да су ниже дозе повезане са срчаном инсуфицијенцијом, али исти ефекат није примећен када се конзумирају веће количине.

Ови резултати какао Ова студија показује да честа конзумација богате чоколаде може имати користи од заштите срца.

Какао је користан за мозак

Многе студије, какаопоказало да полифеноли могу смањити ризик од неуродегенеративних болести побољшањем функције мозга и протока крви.

Флаваноли могу да пређу крвно-мождану баријеру и укључени су у биохемијске путеве који производе неуроне и важне молекуле за функцију мозга. 

Поред тога, флаваноли утичу на производњу азотног оксида, који опушта мишиће крвних судова, повећавајући проток крви и доток крви у мозак.

Има висок садржај флаванола какао У двонедељној студији на 34 старије одрасле особе којима је пружена орална здравствена заштита, откривено је да се проток крви у мозгу повећао за 8% након једне недеље и 10% након две недеље.

Даље студије, свакодневно какао сугерише да унос флаванола може побољшати менталне перформансе код људи са и без менталних поремећаја.

Ове студије какаоПоказује позитивну улогу алкохола у здрављу мозга и могуће позитивне ефекте на неуродегенеративне болести као што су Алцхајмерова и Паркинсонова болест.

Побољшава расположење и симптоме депресије

КакаоПоред позитивног утицаја на менталну дегенерацију у вези са годинама, његов ефекат на мозак може побољшати расположење и симптоме депресије.

Позитивно утиче на расположење, какаоТо могу бити флаваноли ананаса, претварање триптофана у природни стабилизатор расположења серотонин, садржај кофеина или једноставно чулно задовољство једења чоколаде.

Студија о конзумирању чоколаде и нивоима стреса код трудница открила је да је чешћа конзумација чоколаде повезана са смањеним стресом и побољшаним стањем новорођенчади.

Поред тога, студија на мушкарцима је показала да је једење чоколаде повезано са побољшаним укупним здрављем и побољшаним психолошким статусом.

Флаваноли могу побољшати симптоме дијабетеса типа 2

Иако прекомерна конзумација чоколаде свакако није добра за контролу шећера у крви, какао заправо има неке антидијабетичке ефекте.

студије у епруветама, какао Истраживања показују да флаваноли успоравају варење и апсорпцију угљених хидрата у цревима, побољшавају лучење инсулина, смањују упале и стимулишу интрамускуларно узимање шећера из крви.

Неке студије су показале да већи унос флаванола, укључујући оне који конзумирају какао, може довести до мањег ризика од дијабетеса типа 2.

Поред тога, преглед студија на људима сугерише да тамна чоколада богата флаванолом или какао Показало се да једење хране побољшава осетљивост на инсулин, побољшава контролу шећера у крви и може смањити упалу код дијабетичара и особа без дијабетеса.

Међутим, када се ови резултати комбинују са опипљивијим позитивним ефектима на здравље срца, какао Потребно је више истраживања, иако то указује да полифеноли могу имати позитиван ефекат на превенцију и контролу дијабетеса.

Може имати својства заштите од рака

Флаваноли у воћу, поврћу и другој храни добијају велику пажњу због својих заштитних својстава од рака, ниске токсичности и мало нежељених ефеката.

Какао исхрана богата екстракти какаоа Студије на животињама које су га користиле показале су позитивне резултате у смањењу рака дојке, панкреаса, простате, јетре и дебелог црева, као и леукемије.

Студије на људима су показале да је исхрана богата флаванолима повезана са смањеним ризиком од рака.

Међутим, докази за какао су контрадикторни, јер неке студије нису пронашле никакву корист, а неке су чак приметиле повећан ризик.

Какао и мале студије о раку на људима сугеришу да би могао бити моћан антиоксиданс и да игра улогу у превенцији рака. Међутим, потребно је више истраживања.

Садржај теобромина и теофилина може помоћи људима са астмом

Астма је по живот опасна хронична инфламаторна болест која узрокује опструкцију и упалу дисајних путева.

КакаоСматра се да може бити од користи за пацијенте са астмом јер садржи анти-астматична једињења као што су теобромин и теофилин.

Теобромин је сличан кофеину и може да излечи упоран кашаљ. 100 грама какаоатакође садржи око 1.9 грама овог једињења.

Теофилин помаже да се плућа прошире, опушта дисајне путеве и смањује упалу.

студије на животињама, екстракт какаоаПоказало се да дисајни пут може смањити како сужење дисајних путева тако и дебљину ткива.

Међутим, ови налази још нису клинички тестирани на људима и какаоНије јасно да ли је безбедно користити са другим лековима против астме. 

Стога, иако је ово интересантна област развоја, она је и даље важна област за лечење астме. какаоПрерано је рећи како би се могло користити.

Антибактеријска својства помажу зубима

Многе студије, какаоИстраживао је заштитно дејство каријеса против каријеса и болести десни.

Какаосадржи многа једињења са антибактеријским, антиензимским и имуностимулишућим својствима која могу допринети његовим ефектима на орално здравље.

У једној студији, екстракт какаоа Пацови заражени оралним бактеријама којима је давана само вода имали су значајно смањење зубних шупљина у поређењу са онима којима је давана само вода.

Аирıца, какао производи имају ефекат против каријеса – спречавају раст микроба на зубима и деснима.

Међутим, нема значајних студија на људима и какао Већина њихових производа такође садржи шећер. 

Као резултат тога, какаоМораће се развити нови производи како би се осетиле предности за орално здравље

Може повећати либидо и сексуални учинак

Какаоје чисти, нерафинисани облик чоколаде. Теобромин по свом садржају делује као дилататор крвних судова и користи се у савременој медицини у ту сврху.

Такође повећава проток крви у целом телу јер снижава крвни притисак, смањује упале и шири артерије.

КакаоЈош једна хемикалија која побољшава расположење која се налази у целандину је фенетиламин, који ослобађа исте ендорфине који се ослобађају када се заљубимо, што може помоћи у побољшању сексуалног живота.

Предности какаоа за кожу

Какао ve какаоПроизводи добијени од кедра су богати флаванолима као што су епикатехин, катехин, епигална киселина, кафеинска киселина и теобромин.

Ова једињења посебно уклањају слободне радикале у кожи који настају услед излагања УВ и видљивој светлости. 

Тамна чоколада има антиинфламаторна и антиоксидативна својства, као и ефекат против старења. Утврђено је да смањује еритем и рак коже за приближно 25%.

Локална примена какао путера може смањити боре, фине линије, тамне флеке, акне, флеке и стрије на кожи.

Предности какаоа за косу

магнезијумигра виталну улогу у деоби и расту ћелија. Одговоран је за антиинфламаторне и регенеративне механизме у ћелијама, посебно у фоликулима длаке.

конзумирање какааМоже да убрза раст косе из корена, углавном након менопаузе. Такође спречава упалу која утиче на здравље косе и обрасце раста.

Да ли какао слаби?

помало парадоксално, потрошња какаа, у облику чоколаде, може помоћи у контроли тежине. 

КакаоСматра се да може подржати процес мршављења регулацијом потрошње енергије, смањењем апетита и упале и повећањем оксидације масти и осећаја ситости.

Студија о губитку тежине која је пратила људе на дијети са ниским садржајем угљених хидрата показала је да је група која је узимала 42 грама чоколаде дневно, или око 1.5% какаа, изгубила тежину брже од групе на редовној дијети.

Бела и млечна чоколада тамна чоколада Нема исте предности. Тамна чоколада виша какао предности мршављења треба да припадају црној чоколади. Друге врсте чоколаде могу имати висок садржај шећера.

Како се конзумира какао?

Какао Намирнице које можете конзумирати додавањем су следеће:

Тамна чоколада

Зато што је доброг квалитета и најмање 70% какао Уверите се да садржи 

Топли/хладни какао

Помешајте какао са топлим или хладним млеком.

смоотхие

За додавање богатог нутритивног садржаја у смутије или додавање укуса чоколаде какао Можете да додате.

пудинги

Можете додати сирови какао прах у домаће пудинге.

Поспите воће

Какао се посебно посипа по бананама или јагодама.

Гранола барови

Додајте мешавину домаће граноле да бисте побољшали здравствене предности и побољшали укус. какао еклеиин.

Где се користи какао?

Какао углавном се конзумира као чоколада, укључујући млечну и тамну чоколаду (у белој чоколади заправо какао не постоји). 

у чоколади какао што је већи проценат, већа је вероватноћа да ће донети корист.

Поред чоколаде, какао се продаје као какао зрно, ликер, прах и љуска.

Какао Такође се може додати у капсуле. Постоје и локални производи који садрже какао и какао путер.

Које су штете од какаоа?

Док је какао генерално безбедан када се конзумира умерено, велике количине могу имати штетне ефекте.

Какаосадржи кофеин и сродне хемикалије. Конзумирање великих количина може изазвати нежељене ефекте повезане са кофеином као што су раздражљивост, појачано мокрење, несаница и убрзан рад срца.

Какаоможе изазвати алергијске реакције на кожи, затвор и изазвати мигренске главобоље. Такође може изазвати пробавне тегобе као што су мучнина, цревне тегобе, круљење у стомаку и гасови.

Какао може успорити згрушавање крви. Превише конзумирајући какаоможе повећати ризик од крварења и модрица код људи са поремећајима крварења.

КакаоКофеин може погоршати дијареју, посебно када се узима у великим количинама.

Важно је да какаоИако чоколада има много потенцијалних здравствених користи, комерцијална чоколада и њени производи често садрже велике количине нездравих једињења као што су шећер, масти и адитиви.

Где користите какао у праху? Можете да делите своје области коришћења са нама.