MantarŽe tisočletja se uživa v kulinarične in medicinske namene. Jedem doda okus in lahko nadomesti meso.
Vendar so znani po svoji strupeni sorti.
Užitna gobeJe dober vir vlaknin in nenasičenih maščobnih kislin, vendar ima malo kalorij.
Bogati so s hranili, kot so vitamini B in minerali, kot so selen, baker in kalij.
Najpogostejša vrsta gob je bela goba, ki se uporablja kot sestavina različnih jedi in omak.
Imajo tudi zdravilne lastnosti in so jih uporabljali na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem za zdravljenje bolezni, kot so alergije, artritis in bronhitis, pa tudi raka na želodcu, požiralniku in pljučih.
v članku "koliko kalorij v gobah", "kakšne so prednosti gob", "kateri vitamin je v gobah" strip "Lastnosti gob"informacije bodo podane.
Kaj je goba?
Mantarpogosto veljajo za zelenjavo, v resnici pa imajo svoje kraljestvo: glive.
gobeObičajno imajo na steblu podoben videz dežnika.
Komercialno se goji in najdemo v naravi; raste nad in pod zemljo.
Obstaja na tisoče vrst, vendar jih je le majhno število užitnih.
Med najbolj znanimi sortami so bela goba ali goba, šitake, portobello in lisička.
MantarLahko ga uživamo surovega ali kuhanega, vendar se s kuhanjem pogosto okrepi njegov okus.
Pogosto se uporabljajo kot nadomestek za meso, ker dajejo jedem bogato in mesnato teksturo ter okus.
Mantar Lahko ga kupite svežega, posušenega ali konzerviranega. Nekatere vrste se uporabljajo tudi kot prehranska dopolnila za izboljšanje zdravja.
Hranilna vrednost gob
Rimljani so ga imenovali "hrana bogov". MantarJe nizkokalorična, a bogata z beljakovinami, vlakninami ter različnimi vitamini in minerali.
Količina se med vrstami razlikuje, običajno so bogate s kalijem, vitamini B in selenom. Vsi imajo nizko vsebnost maščob.
100 gramov surovih belih gob ima naslednjo hranilno vsebnost:
Kalorije: 22
Ogljikovi hidrati: 3 grame
Vlaknine: 1 gram
Beljakovine: 3 grame
Maščoba: 0,3 g
Kalij: 9 % RDI
Selen: 13 % RDI
Riboflavin: 24 % RDI
Niacin: 18 % RDI
Zanimivo je, da se pri kuhanju sprosti večina hranilnih snovi, zato kuhane bele gobe vsebujejo več hranilnih snovi.
Različne sorte lahko vsebujejo višje ali nižje ravni hranil.
poleg tega MantarVsebuje antioksidante, fenole in polisaharide. Vsebnost teh spojin se lahko razlikuje glede na številne dejavnike, kot so pridelava, pogoji skladiščenja, predelava in kuhanje.
Kakšne so prednosti gob?
Krepi imunski sistem
MantarV tradicionalni kitajski medicini se uporablja že več sto let za krepitev zdravja. na primer šitake gobeod, Menijo, da zdravi prehlad.
Glede na študije izvleček gobNavedeno je, da lahko šitake, zlasti šitake, pomagajo v boju proti virusom. Povečajo odpornost proti bakterijskim in glivičnim okužbam ter virusom.
Ker je navedeno, da krepi imunski sistem, MantarZa ta učinek so lahko odgovorni beta-glukani, ki so polisaharidi, ki jih najdemo v živilih. Šitake in ostrige vsebujejo najvišje ravni beta-glukana.
Številne študije, Mantarnamesto sebe ekstrakt gobkaj je osredotočeno.
V eni študiji je 52 ljudi jemalo enega ali dva posušena lista na dan. Mantarporabil en mesec. Na koncu študije so udeleženci pokazali izboljšan imunski sistem in zmanjšano vnetje.
Lahko se bori proti raku
v azijskih državah, gobeNaslednji beta-glukani se že dolgo uporabljajo pri zdravljenju raka.
Rezultati študij na živalih in v epruvetah, izvleček gobkaže, da lahko zmanjša verjetnost rasti tumorja.
Medtem ko beta-glukani ne ubijajo tumorskih celic, lahko povečajo obrambo pred drugimi tumorskimi rastmi z aktiviranjem celic v imunskem sistemu. Vendar pa njegovi učinki morda niso enaki pri vseh osebah.
Študije pri ljudeh kažejo, da lahko beta-glukani, vključno z lentinanom, pozitivno vplivajo na preživetje, če se uporabljajo v kombinaciji s kemoterapijo. Lentinan je eden glavnih beta-glukanov, ki jih najdemo v gobah šitake.
Metaanaliza, ki je preučevala pet študij pri 650 bolnikih, je pokazala, da se je stopnja preživetja pri tistih z rakom želodca povečala, ko so kemoterapijo dodali lentin.
Vendar pa so bolniki, ki so prejemali lentinan s kemoterapijo, v povprečju živeli 25 dni dlje kot tisti, ki so prejemali samo kemoterapijo.
Poleg tega, ko jemljete MantarBeta-glukani so bili uporabljeni za preprečevanje stranskih učinkov kemoterapije in radioterapije, kot je navzea.
MantarVse raziskave o učinkih Mantarne jesti, bodisi kot dodatek ali injekcije, ekstrakt gobkaj je osredotočeno.
Zato je težko reči, ali bodo imeli podobno vlogo v boju proti raku, če jih zaužijemo kot del prehrane.
Dobro za zdravje srca
Mantarvsebuje več sestavin, ki lahko pomagajo znižati holesterol. To vključuje beta-glukane, eritadenin in hitozan.
V študiji diabetikov, ostrigeRezultati so pokazali, da je uživanje zdravila 14 dni zmanjšalo skupni holesterol in trigliceride. Še več, znižala sta se tudi krvni sladkor in krvni tlak.
Mantar Vsebuje tudi vrsto močnih antioksidantov, za katere je znano, da pomagajo zmanjšati vnetje in oksidativni stres, vključno s fenoli in polisaharidi. ostrige Ima najvišjo vsebnost antioksidantov.
V študiji posameznikov z visoko vsebnostjo maščob v krvi, Ostrigina gobaAntioksidativna aktivnost se je povečala po zaužitju izvlečka v prahu
Študije izvleček gobDokazuje, da je hrana zdrava kot del prehrane.
V eni študiji so debeli ljudje imeli eno od dveh diet eno leto. Ena dieta je vključevala meso, druga trikrat na teden mesni nadomestek Mantar je uporabljal.
Rezultati so pokazali, da je z zamenjavo mesa z belo glivo zvišal »dober« HDL holesterol za 8 %, medtem ko se je raven trigliceridov v krvi znižala za 15 %. Udeleženci so doživeli tudi padec krvnega tlaka.
Mesna skupina je izgubila le 1.1 % teže, medtem ko so posamezniki, ki so bili na dieti z gobami, med študijo izgubili 3.6 % svoje teže.
Mantarlahko zmanjša količino soli v mesnih jedeh. Zmanjšanje količine vnosa soli, poleg tega, da je koristno, gobePrav tako kaže, da je meso lahko zdrav nadomestek za meso, ne da bi pri tem žrtvoval okus ali okus.
Nekatere gobe imajo vitamin D
tako kot ljudje Mantar ko je izpostavljen sončni svetlobi Vitamin D proizvaja. Pravzaprav je edino živilo neživalskega izvora, ki vsebuje vitamin D.
divja gobaje prisoten v znatnih količinah zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi. Količina, ki jo vsebujejo, je odvisna od podnebnih in naravnih razmer.
MantarIzpostavljenost ultravijoličnim žarkom pred ali po zbiranju povzroči, da proizvajajo vitamin D.
bogata z vitaminom D uživanje gobLahko izboljša raven vitamina D.
V eni študiji so bili udeleženci obogateni z vitaminom D. šampinjoniJedli so ga pet tednov. To je imelo pozitivne učinke na ravni vitamina D, podobno kot dodajanje vitamina D.
Primerno za diabetike
gobe Ne vsebuje maščob, vsebuje malo ogljikovih hidratov, veliko beljakovin, encimov, vitaminov, mineralov in vlaknin. Zato je idealna hrana za diabetike.
Naravni encimi v njej pomagajo razgraditi sladkorje in škrob. Izboljšajo tudi delovanje endokrinih žlez.
Prednosti gob za kožo
gobeBogata je z vitaminom D, selenom in antioksidanti, ki ščitijo kožo. gobeso zdaj aktivne sestavine v kremah, serumih in pripravkih za obraz za lokalno uporabo, saj njihovi izvlečki veljajo za močne antioksidante in naravne vlažilce.
Vlaži kožo
Hialuronska kislina velja za notranji vlažilec telesa, saj kožo napolni in učvrsti. To zmanjšuje starostne gube in fine linije.
MantarVsebuje polisaharid, ki je enako koristen pri vlaženju in napolnitvi kože. Koži daje gladek in prožen občutek.
zdravi akne
gobe Ima veliko vitamina D. To ima zdravilne lastnosti, če se nanese lokalno na lezije aken. Ker, izvlečki gob Pogosto se uporablja v izdelkih za nego kože za zdravljenje aken.
Naravni osvetljevalec kože
nekaj gobe Vsebuje kojično kislino, naravni osvetljevalec kože. Ta kislina zavira proizvodnjo melanina na površini kože. To osvetli nove kožne celice, ki nastanejo po pilingu odmrle kože.
Ima koristi proti staranju
gobe Ima lastnosti proti staranju. Kojična kislina se pogosto uporablja v kremah, losjonih in serumih kot zdravilo za znake staranja, kot so pege na jetrih, starostne pege, razbarvanje in neenakomeren ten kože, ki nastane zaradi fotopoškodb.
gobe krepi naravno obrambo kože in izboljša njen videz, tako da jo naredi zdravo.
Zdravi težave s kožo
Težave s kožo večinoma povzročajo vnetja in pretirana aktivnost prostih radikalov. gobeVsebuje antioksidante in spojine s protivnetnimi lastnostmi.
Lokalna uporaba teh naravnih spojin pospešuje celjenje in se bori proti vnetju. izvlečki gob običajno ekcem bolezen vrtnic Uporablja se v izdelkih za kožo za zdravljenje kožnih stanj, kot so akne in akne.
Prednosti gob za lase
Tako kot ostalo telo, zdravi lasje zahtevajo dostavo vitalnih hranil v lasne mešičke. Pomanjkanje teh hranil lahko povzroči težave z lasmi, pa tudi zunanje dejavnike, kot so ostre kemične obdelave, nezdrav življenjski slog in dolgotrajne bolezni.
gobe Je dober vir hranil, kot so vitamin D, antioksidanti, selen in baker.
Bori se proti izpadanju las
Anemija je eden najpogostejših vzrokov za izpadanje las. Anemija je posledica pomanjkanja železa v krvi. gobe Je dober vir železa in se lahko bori proti izpadanju las.
železoJe pomemben mineral, saj ima vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic in tako krepi lase.
Kako izbrati gobe?
Za zagotovitev njihove svežine in vitalnosti izbor gob To je zelo pomembno.
– Izberite trde z gladkim, svežim videzom, imeti morajo rahlo sijajno površino in enotno barvo.
– Njihove površine morajo biti debele in suhe, vendar ne suhe.
– Za določitev svežine se prepričajte, da ni znakov plesni, redčenja ali krčenja zaradi dehidracije.
- sveže gobe Čeprav ima svetlo, brezhibno barvo, staro MantarPostanejo nagubane in dobijo sivo barvo.
Kako shraniti gobe?
- MantarPo prejemu jih je pomembno pravilno shraniti, da ohranijo svežino.
– Kupljeno v embalaži gobeZa daljši rok hranite v originalni embalaži ali v poroznih papirnatih vrečkah.
- gobezdrži en teden, če je shranjena v rjavi papirnati vrečki na spodnji polici hladilnika.
- sveže gobe nikoli ne smemo zamrzniti, vendar so dušene gobe lahko zamrznjene do enega meseca.
– Gob ne shranjujte v predalu za hrustljave, ker so zelo vlažne.
– Hraniti jih je treba ločeno od drugih živil z močnim okusom ali vonjem, saj jih bodo absorbirale.
- gobe Če ga nameravate hraniti dlje kot en teden, ga morate zamrzniti ali posušiti.
Kakšne so škode gliv?
Nekatere gobe so strupene
gobeTudi vsi niso varni za uživanje. Večina divjih vrst vsebuje strupene snovi in so zato strupene.
strupena jesti gobe lahko povzroči bolečine v trebuhu, bruhanje, utrujenost in blodnje. Lahko bi bilo usodno.
Nekatere divje strupene vrste so zelo podobne užitnim sortam. Najbolj znana smrtonosna goba je sorta "Amanita phalloides".
Mantar Amanita phalloides je odgovorna za večino smrti zaradi uživanja.
Če želite raziskovati divje gobe, morate opraviti ustrezno usposabljanje, da ugotovite, katere so varnejše. Najbolj varno je kupiti gojene gobe na tržnici ali tržnici.
Lahko vsebujejo arzen
gobezlahka absorbirajo tako dobre kot slabe spojine iz tal, v katerih rastejo. Vsebuje arzen in ta arzen lahko ob dolgoročnem zaužitju povzroči različne zdravstvene težave in poveča tveganje za nekatere bolezni, kot je rak.
Arzen se naravno nahaja v tleh, vendar se njegove ravni razlikujejo.
divje gobevsebuje višje ravni arzena v primerjavi z obdelanimi polji; Najvišja je v tistih, ki se nahajajo v industrijskih območjih, kot so rudniki in talilnice.
Nahaja se na onesnaženih območjih divje gobeIzogibajte se.
Gojene, saj je rastne razmere mogoče nadzorovati gobeZdi se, da vsebuje majhno količino arzena.
Ko gre za kontaminacijo z arzenom, riž, Mantarpovzroča več težav kot Ker se riž in riževi izdelki zaužijejo več in so ravni arzena relativno visoke.
Kot rezultat;
Mantar; Je zdrava hrana, bogata z beljakovinami, vlakninami ter različnimi vitamini in minerali.
jesti gobeod in izvleček gob Njegovo uživanje ima nekaj zdravstvenih koristi.
še posebej, izvleček gobDokazano je, da izboljšuje imunsko funkcijo in zdravje srca ter lahko pomaga tudi v boju proti raku.
Vendar pa nekateri divje gobeTreba je opozoriti, da so nekateri strupeni, drugi lahko vsebujejo visoke ravni škodljive kemikalije arzena.
Izogibajte se gozdnim gobam, zlasti v bližini industrijskih območij, če jih ne znate prepoznati.
