желепредставляет собой десерт на основе желатина. Его можно купить в готовом виде или сделать дома.
По этому десерту возникает много вопросов. «Желе вредно или полезно?«Какова пищевая ценность, травяное ли оно»,как приготовить кисель в домашних условиях?«Здесь вы можете найти ответы на все эти вопросы и то, что вас интересует в оставшейся части статьи.
Что такое желе?
Сырье для желе желатин.желатин; Он сделан из животного коллагена, белка, который образует соединительные ткани, такие как кожа, сухожилия, связки и кости.
Шкуры и кости некоторых животных - обычно коров - варят, сушат, обрабатывают сильной кислотой или основанием и фильтруют до полного удаления коллагена. Затем коллаген сушат, измельчают в порошок и просеивают для получения желатина.
желеГоворят, что он сделан из копыт лошади или коровы, но это неверно. Копыта этих животных в основном состоят из кератина - белка, который не может абсорбироваться в желатин.
Вы можете приготовить это дома или купить в качестве готового десерта. Когда вы делаете это дома, вы растворяете порошковую смесь в кипящей воде.
Процесс нагревания ослабляет связи, удерживающие коллаген вместе. Когда смесь остывает, волокна коллагена переходят в полутвердое состояние с захваченными молекулами воды. желеЭто то, что придает блюду гелеобразную текстуру.
Производство желе
Желатин, желеХотя именно это придает еде жесткую текстуру, упакованные продукты также содержат подсластители, ароматизаторы и красители. В качестве подсластителя здесь используется аспартам, искусственный подсластитель, обычно не содержащий калорий.
Здесь часто используются искусственные подсластители. Это химические смеси, имитирующие натуральный ароматизатор. Обычно добавляется много химикатов, пока не будет достигнут желаемый вкусовой профиль.
В нем можно использовать натуральные и искусственные пищевые красители. В связи с покупательским спросом некоторые товарысвеклаveморковный сок Он производится с использованием натуральных красителей, таких как. Тем не менее, многие из них сделаны с использованием искусственных пищевых красителей.
Однако многие желе все же Сделано из искусственных пищевых красителей .
Ornegin, клубничное желе Содержит сахар, желатин, адипиновую кислоту, искусственный ароматизатор, динатрийфосфат, цитрат натрия, фумаровую кислоту и красный краситель №40.
Поскольку существует так много производителей и продуктов, единственный способ узнать точные ингредиенты - это прочитать этикетку.
Jelly Herbal?
желеизготавливается из желатина, полученного из костей и кожи животных. Это означает, что он не вегетарианский и не веганский.
Однако вегетарианские жевательные резинки, изготовленные из камедей растительного происхождения или морских водорослей, таких как агар или каррагинан. желейные десерты также доступен.
Сделайте свой собственный вегетарианский продукт дома, используя один из этих желирующих агентов на растительной основе. желеВы также можете сделать это самостоятельно.
Желе полезно?
желеОн используется во многих диетах, потому что он низкокалорийный и обезжиренный. Однако это не значит, что он здоров.
Одна порция (21 грамм сухой смеси) обеспечивает 80 калорий, 1.6 грамма белка и 18 граммов сахара - что эквивалентно примерно четырем с половиной чайным ложкам.
желеВ нем много сахара, мало клетчатки и белка, поэтому это нездоровая пища.
Одна порция (6.4 грамма сухой смеси) с аспартамом желе без сахарасодержит 13 калорий, один грамм белка и не содержит сахара. Но искусственные подсластители оказывают неблагоприятное воздействие на здоровье.
Кроме того, в нем мало калорий пищевая ценность киселя также низкий, практически не содержит витаминов, минералов и клетчатки.
Каковы преимущества желе?
Хотя это не здоровая и питательная пища, желатин сам по себе полезен для здоровья. Был исследован в различных исследованиях на животных и людях.коллаген Он содержит.
Коллаген положительно влияет на здоровье костей. В рандомизированном контролируемом исследовании у женщин в постменопаузе, которые принимали 5 граммов пептида коллагена в день в течение одного года, значительно увеличилась плотность костной ткани по сравнению с женщинами, которым давали плацебо.
Кроме того, он помогает уменьшить боль в суставах. В одном небольшом 24-недельном исследовании спортсмены колледжей, которые принимали 10 граммов жидких коллагеновых добавок в день, испытывали меньшую боль в суставах, чем те, кто принимал плацебо.
Это также помогает уменьшить эффекты старения кожи. В ходе 12-недельного исследования женщины в возрасте от 1.000 до 40 лет, которые принимали 60 мг жидких коллагеновых добавок, показали улучшение гидратации, эластичности и морщин кожи.
Ancak желеКоличество коллагена в этих исследованиях намного ниже, чем в этих исследованиях. желе его потребление, вероятно, не проявляет этих эффектов.
Кроме того, было показано, что диета с высоким содержанием сахара ускоряет старение кожи и усиливает воспаление в организме. желебольшое количество сахара в желеЭто может нейтрализовать последствия для здоровья кожи и суставов.
Чем вредны кисели?
желеОн также имеет некоторые неблагоприятные последствия для здоровья.
Искусственные красители
наиболее желеСодержит искусственные красители. Они сделаны из ингредиентов, полученных из нефти, природного химического вещества, используемого для производства бензина, который может оказывать вредное воздействие на здоровье.
Пищевые красители: красный №40, желтый №5 и желтый №6 содержат бензидин, известный канцероген - иными словами, эти красители могут способствовать развитию рака.
Исследования связывают искусственные красители с поведенческими изменениями у детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и без него.
В некоторых исследованиях дозы выше 50 мг были связаны с поведенческими изменениями, в то время как другие исследования показывают, что всего 20 мг искусственного пищевого красителя может иметь неблагоприятный эффект.
В Европе продукты, содержащие искусственные пищевые красители, должны иметь предупреждающие надписи о том, что продукты могут вызывать гиперактивность у детей.
желеКоличество пищевого красителя, используемого в этом продукте, неизвестно и, вероятно, варьируется в зависимости от марки.
Искусственные подсластители
Без сахара в упаковке желеОн сделан из искусственных подсластителей, таких как аспартам и сукралоза.
Исследования на животных и людях показывают, что аспартам может повреждать клетки и вызывать воспаление.
Более того, исследования на животных связывают аспартам в суточных дозах, составляющих всего 20 мг на килограмм веса тела, с более высоким риском некоторых видов рака, таких как лимфома и рак почки.
Это намного ниже, чем текущая допустимая суточная доза (ДСП), составляющая 50 мг на килограмм веса тела.
Однако исследования на людях, изучающие связь между раком и аспартамом, отсутствуют.
Искусственные подсластители также кишка микробиомбыло показано, что он вызывает дискомфорт.
Кроме того, хотя многие люди выбирают бескалорийные подсластители как способ контролировать свой вес, данные показывают, что это неэффективно. Напротив, регулярный прием искусственных подсластителей был связан с увеличением массы тела.
Хотя аллергия на желатин встречается редко, это возможно. Первоначальное воздействие желатина в вакцинах может привести к чувствительности к белку.
В одном исследовании у двадцати четырех из двадцати шести детей, страдающих аллергией на желатиносодержащие вакцины, были антитела к желатину в крови, а у 7 были зарегистрированы реакции на продукты, содержащие желатин.
Если вы подозреваете, что у вас аллергия на желатин, вы можете пройти обследование.
Как приготовить желе?
Мы сказали, что то, что вы принимаете, не очень полезно для здоровья и имеет низкую пищевую ценность. Дома приготовление желе он прост и использует легкодоступные материалы. Это также более полезно для здоровья.
материалы
- Два стакана фруктового сока на ваш выбор (приготовленного или вы можете выжать его самостоятельно)
- две с половиной или три столовых ложки крахмала
- столовая ложка сахара. Вы также можете уменьшить по желанию.
Приготовление желе
Выложите все ингредиенты в кастрюлю и постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Консистенция желеКогда дело доходит до, накройте золото и переложите его в контейнеры. Затем охладите это.
Приятного аппетита!
В результате;
желеизготавливается из желатина, полученного из костей и кожи животных.
Он содержит очень мало питательных веществ и часто содержит пищевые красители, искусственные подсластители или сахар, которые могут иметь негативные последствия для здоровья.
Хотя желатин и коллаген имеют некоторые преимущества для здоровья, количества желатина здесь недостаточно для обеспечения этих преимуществ. Несмотря на его популярность, это не здоровая пища. Будет здоровее, если вы сделаете это дома самостоятельно.
