soppDet har blitt konsumert i tusenvis av år for kulinariske og medisinske formål. Det gir smak til retter og kan erstatte kjøtt.
Men de er beryktet for sine giftige varianter.
Spiselig soppDet er en god kilde til fiber og umettede fettsyrer, men lite kalorier.
De er rike på næringsstoffer som B-vitaminer og mineraler som selen, kobber og kalium.
Den vanligste typen sopp er hvitknappsopp, som brukes som ingrediens i ulike retter samt sauser.
De har også medisinske egenskaper, brukt i Kina, Korea og Japan for å behandle plager som allergier, leddgikt og bronkitt, samt kreft i magen, spiserøret og lungene.
i artikkelen "hvor mange kalorier i sopp", "hva er fordelene med sopp", "hvilket vitamin er det i sopp" comic "Funksjoner av sopp"informasjon vil bli gitt.
Hva er en sopp?
soppregnes ofte som grønnsaker, men de har faktisk sitt eget rike: Sopp.
soppDe har vanligvis et paraplylignende utseende på en stilk.
Den er både kommersielt dyrket og funnet i naturen; vokser over og under bakken.
Det finnes tusenvis av arter, men bare et lite antall av dem er spiselige.
Blant de mest kjente variantene er hvit- eller knappsopp, shiitake, portobello og kantarell.
soppDen kan konsumeres rå eller kokt, men smaken forsterkes ofte ved tilberedning.
De brukes ofte som kjøtterstatning fordi de gir rettene en rik og kjøttfull tekstur og smak.
sopp Den kan kjøpes fersk, tørket eller hermetisert. Noen typer brukes også som kosttilskudd for å forbedre helsen.
Ernæringsmessig verdi av sopp
Kalt "gudenes mat" av romerne soppDen er lav i kalorier, men rik på protein, fiber og ulike vitaminer og mineraler.
Mengden varierer mellom arter, de er vanligvis rike på kalium, B-vitaminer og selen. Alle har lavt fettinnhold.
100 gram rå hvit sopp har følgende næringsinnhold:
Kalorier: 22
Karbohydrater: 3 gram
Fiber: 1 gram
Protein: 3 gram
Fett: 0,3 gram
Kalium: 9 % av RDI
Selen: 13 % av RDI
Riboflavin: 24 % av RDI
Niacin: 18 % av RDI
Interessant nok frigjør matlaging mesteparten av næringsstoffene, så kokt hvit sopp inneholder flere næringsstoffer.
Ulike varianter kan inneholde høyere eller lavere næringsnivåer.
I tillegg, soppInneholder antioksidanter, fenoler og polysakkarider. Innholdet av disse forbindelsene kan variere avhengig av mange faktorer som dyrking, lagringsforhold, bearbeiding og matlaging.
Hva er fordelene med sopp?
Styrker immunforsvaret
soppDet har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i hundrevis av år for å fremme helse. For eksempel, shiitake soppav, Det antas å kurere forkjølelse.
I følge studier soppekstraktDet står at shiitake, spesielt shiitake, kan hjelpe i kampen mot virus. De øker motstanden mot bakterie- og soppinfeksjoner samt virus.
Siden det sies å styrke immunforsvaret, soppBeta-glukaner, som er polysakkarider som finnes i matvarer, kan være ansvarlige for denne effekten. Shiitake og østerssopp inneholder de høyeste nivåene av beta-glukan.
Mange studier, soppheller enn seg selv soppekstrakthva som er fokusert.
I en studie tok 52 personer ett eller to tørkede blader om dagen. soppspiste det i en måned. På slutten av studien viste deltakerne forbedret immunsystem samt redusert betennelse.
Kan kjempe mot kreft
i asiatiske land, soppFølgende beta-glukaner har vært brukt i lang tid i behandlingen av kreft.
Resultater fra dyre- og prøverørsstudier, soppekstrakttyder på at det kan redusere sannsynligheten for svulstvekst.
Mens beta-glukaner ikke dreper tumorceller, kan de forbedre forsvaret mot andre tumorvekster ved å aktivere celler i immunsystemet. Imidlertid kan det hende at effekten ikke er den samme hos alle.
Menneskelige studier viser at beta-glukaner, inkludert lentinan, kan ha en positiv effekt på overlevelse når de brukes sammen med kjemoterapi. Lentinan er en av de viktigste beta-glukanene som finnes i shiitake-sopp.
En metaanalyse som undersøkte fem studier på 650 pasienter viste at overlevelsesraten for de med magekreft ble økt når lentin ble lagt til kjemoterapi.
Pasienter som fikk lentinan med kjemoterapi levde imidlertid i gjennomsnitt 25 dager lenger enn de som fikk kjemoterapi alene.
I tillegg, når tatt soppBeta-glukaner har blitt brukt for å motvirke bivirkninger av kjemoterapi og strålebehandling, for eksempel kvalme.
soppAll forskning på effekten av soppikke spise, verken som kosttilskudd eller injeksjoner, soppekstrakthva som er fokusert.
Derfor er det vanskelig å si om de vil spille en lignende rolle i kampen mot kreft når de inntas som en del av kostholdet.
Bra for hjertehelsen
soppinneholder flere ingredienser som kan bidra til å senke kolesterolet. Dette inkluderer beta-glukaner, erytadenin og kitosan.
I en studie av diabetikere, østerssoppResultatene viste at inntak av stoffet i 14 dager reduserte totalkolesterol og triglyserider. Dessuten ble blodsukkeret og blodtrykket også redusert.
sopp Den inneholder også en rekke kraftige antioksidanter kjent for å bidra til å redusere betennelse og oksidativt stress, inkludert fenoler og polysakkarider. østerssopp Den har det høyeste antioksidantinnholdet.
I en studie av individer med høyt fett i blodet, i seks uker østerssoppAntioksidantaktiviteten økte etter inntak av det pulveriserte ekstraktet av
studier soppekstraktDet viser at mat er sunt som en del av kostholdet.
I en studie gjorde overvektige personer en av to dietter i et år. En diett inkluderte kjøtt, den andre tre ganger i uken kjøtterstatning sopp brukte.
Resultatene viste at ved å erstatte kjøttet med hvit sopp, økte det "gode" HDL-kolesterolet med 8 %, mens triglyseridnivået i blodet ble redusert med 15 %. Deltakerne opplevde også et blodtrykksfall.
Kjøttgruppen mistet bare 1.1 % av vekten, mens individer på soppdietten mistet 3.6 % av vekten i løpet av studien.
soppkan redusere salt i kjøttbaserte retter. Å redusere mengden saltinntak, i tillegg til å være fordelaktig, soppDen viser også at kjøtt kan være en sunn erstatning for kjøtt uten å ofre smak eller smak.
Noen sopp har vitamin D
akkurat som mennesker sopp når den utsettes for sollys Vitamin D produserer. Faktisk er det den eneste maten av ikke-animalsk opprinnelse som inneholder vitamin D.
vill sopper tilstede i betydelige mengder på grunn av eksponering for sollys. Mengden de inneholder avhenger av klimatiske og naturlige forhold.
soppEksponering for ultrafiolette stråler før eller etter innsamling får dem til å produsere vitamin D.
rik på vitamin D soppforbrukKan forbedre vitamin D-nivået.
I en studie ble deltakerne beriket med vitamin D. knapp soppDe spiste det i fem uker. Å gjøre det hadde positive effekter på vitamin D-nivåer som ligner på vitamin D-tilskudd.
Egnet for diabetikere
sopp Den inneholder ikke fett, inneholder lite karbohydrater, høye proteiner, enzymer, vitaminer, mineraler og fiber. Derfor er det en ideell mat for diabetikere.
De naturlige enzymene i den hjelper til med å bryte ned sukker og stivelse. De forbedrer også funksjonen til de endokrine kjertlene.
Fordeler med sopp for huden
soppDen er rik på vitamin D, selen og antioksidanter som beskytter huden. sopper nå aktive ingredienser i aktuelle kremer, serum og ansiktspreparater, da deres ekstrakter anses som potente antioksidanter og naturlige fuktighetskremer.
Fuktighetsgivende hud
Hyaluronsyre regnes som kroppens indre fuktighetskrem da den fyller og strammer opp huden. Dette reduserer aldersrelaterte rynker og fine linjer.
soppInneholder et polysakkarid som er like gunstig for å fukte og fylle huden. Det gir huden en glatt og smidig følelse.
Behandler akne
sopp Den er høy i vitamin D. Dette har helbredende egenskaper når det påføres lokalt på akne lesjoner. Fordi, soppekstrakter Det brukes ofte i hudpleieprodukter for å behandle akne.
Naturlig hudlysner
noen sopp Inneholder kojic acid, en naturlig hudlysner. Denne syren hemmer produksjonen av melanin på hudoverflaten. Dette lyser opp de nye hudcellene som dannes etter at den døde huden er eksfoliert.
Har anti-aldringsfordeler
sopp Den har anti-aldringsegenskaper. Kojicsyre brukes ofte i kremer, lotioner og serum som et middel mot aldringstegn som leverflekker, aldersflekker, misfarging og ujevn hudtone forårsaket av fotoskader.
sopp styrker hudens naturlige forsvar og forbedrer dens utseende ved å gjøre den sunn.
Behandler hudproblemer
Hudproblemer er hovedsakelig forårsaket av betennelse og overdreven frie radikaler. soppInneholder antioksidanter og forbindelser med antiinflammatoriske egenskaper.
Lokal bruk av disse naturlige forbindelsene fremmer helbredelse og bekjemper betennelse. soppekstrakter vanligvis eksem rose sykdom Den brukes i hudprodukter for å behandle hudsykdommer som akne og akne.
Hårfordeler med sopp
Som resten av kroppen krever sunt hår tilførsel av viktige næringsstoffer til hårsekkene. Mangel på disse næringsstoffene kan forårsake hårproblemer så vel som eksterne faktorer som harde kjemiske behandlinger, usunn livsstil og langvarig sykdom.
sopp Det er en god kilde til næringsstoffer som vitamin D, antioksidanter, selen og kobber.
Bekjemper hårtap
Anemi er en av de vanligste årsakene til hårtap. Anemi er forårsaket av mangel på jern i blodet. sopp Det er en god kilde til jern og kan bekjempe hårtap.
DemirDet er et livsviktig mineral da det spiller en rolle i dannelsen av røde blodceller og styrker dermed håret.
Hvordan velge sopp?
For å sikre deres friskhet og vitalitet utvalg av sopp Det er veldig viktig.
– Velg harde med et glatt, friskt utseende, de skal ha en litt blank overflate og en jevn farge.
– Overflatene deres skal være fyldige og tørre, men ikke tørre.
– For å bestemme friskheten, sørg for at det ikke er tegn til mugg, tynning eller krymping på grunn av dehydrering.
- fersk sopp Mens den har en lys, plettfri farge, den gamle soppDe blir rynkete og får en gråere farge.
Hvordan lagre sopp?
- soppEtter å ha mottatt dem er det viktig å oppbevare dem riktig for å bevare friskheten.
– Kjøpt i emballasje soppbør oppbevares i originalemballasjen eller i porøse papirposer for lengre holdbarhet.
- soppvarer i en uke når den oppbevares i en brun papirpose på nederste hylle i kjøleskapet.
- fersk sopp skal aldri fryses, men sautert sopp kan fryses i opptil en måned.
– Sopp bør ikke oppbevares i sprøskuffen da den er veldig fuktig.
– De bør holdes unna andre matvarer med sterk smak eller lukt, da de vil absorbere dem.
- sopp Hvis du har tenkt å lagre den i mer enn en uke, bør den fryses eller tørkes.
Hva er skadene av sopp?
Noen sopp er giftig
soppIkke alle av dem er trygge å spise. De fleste ville arter inneholder giftige stoffer og er derfor giftige.
giftig spise sopp kan forårsake magesmerter, oppkast, tretthet og vrangforestillinger. Det kan være dødelig.
Noen ville giftige arter ligner veldig på spiselige varianter. Den mest kjente dødelige soppen er varianten "Amanita phalloides".
sopp Amanita phalloides er ansvarlig for de fleste forbruksrelaterte dødsfall.
Hvis du vil utforske vill sopp, må du gjennomgå tilstrekkelig opplæring for å finne ut hvilke som er tryggere. Det tryggeste er å kjøpe dyrket sopp fra markedet eller markedet.
De kan inneholde arsen
soppabsorberer lett både gode og dårlige forbindelser fra jorda de dyrkes i. Det inneholder arsen, og dette arsenet kan forårsake ulike helseproblemer og øke risikoen for visse sykdommer som kreft ved inntak på lang sikt.
Arsen forekommer naturlig i jord, men nivåene varierer.
vill soppinneholder høyere nivåer av arsen sammenlignet med dyrkede åkre; Det er høyest i de som ligger i industriområder som gruver og smelteområder.
Ligger i forurensede områder vill soppUnngå.
Dyrkes, da vekstforholdene kan kontrolleres soppser ut til å inneholde små mengder arsen.
Når det gjelder arsenforurensning, ris, soppskaper flere problemer enn Fordi ris og risprodukter konsumeres mer og arsennivåene er relativt høye.
Som et resultat;
sopp; Det er en sunn mat rik på protein, fiber og ulike vitaminer og mineraler.
spise soppav og soppekstrakt Å konsumere det har noen helsemessige fordeler.
Særlig, soppekstraktDet har vist seg å forbedre immunfunksjonen og hjertehelsen, og kan også bidra til å bekjempe kreft.
Imidlertid noen vill soppDet skal bemerkes at noen er giftige, andre kan inneholde høye nivåer av det skadelige kjemikaliet arsen.
Unngå vill sopp, spesielt nær industriområder, hvis du ikke vet hvordan du gjenkjenner dem.
