Apakah Asid Sitrik? Faedah dan Kemudaratan Asid Sitrik

"Apakah asid sitrik?" Asid sitrik adalah sebatian semulajadi dalam buah sitrus. Ia kebanyakannya terdapat dalam lemon. Ia memberikan buah sitrus rasa masam mereka.

Asid sitrik Ia juga dihasilkan secara buatan. Bentuknya yang dihasilkan secara buatan digunakan dalam makanan, agen pembersih, kosmetik, dan suplemen pemakanan. Bentuk tiruannya berbeza dengan bentuk yang terdapat secara semula jadi dalam buah sitrus.

Apakah Asid Sitrik?

Asid sitrik pertama kali diperoleh daripada jus lemon oleh penyelidik Sweden pada tahun 1784. Kerana rasa berasid, masam, asid sitrik digunakan dalam minuman ringan, gula-gula, sebagai perasa dan pengawet. Untuk melindungi dadah, virus dan bakteria Ia juga digunakan sebagai pembasmi kuman.

Apa yang ada dalam Asid Sitrik?

Jus sitrus dan buah-buahan adalah sumber semula jadi asid sitrik. Buah-buahan dengan jumlah asid sitrik tertinggi ialah;

• Limon

• kapur

• orange

• limau gedang

• mandarin

Buah-buahan lain mengandungi sebatian ini, walaupun dalam jumlah yang kecil. Buah-buahan lain yang mengandungi asid sitrik ialah:

• Nanas

• strawberi

• raspberry

• Kranberi

• Kiraz

• tomato

Sos tomato dan pes tomato yang diperbuat daripada tomato juga mengandungi sebatian ini. Walaupun tidak berlaku secara semula jadi, ia adalah hasil sampingan keju, wain, dan roti masam.

Ia juga digunakan dalam suplemen pemakanan, tetapi bukan dalam bentuk yang dihasilkan secara semula jadi daripada buah sitrus. Sebab ia dihasilkan secara tiruan ialah ia sangat mahal untuk dihasilkan daripada buah sitrus.

Di manakah Asid Sitrik Digunakan?

Sifat-sifat sebatian ini menjadikannya bahan tambahan yang penting untuk pelbagai industri. Kawasan penggunaan asid sitrik adalah seperti berikut;

• industri Makanan

Bentuk tiruan asid sitrik adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan. Ia digunakan untuk meningkatkan keasidan, rasa dan mengawet makanan. Minuman berkarbonat, jus buah-buahan, minuman serbuk, gula-gula, makanan beku, dan beberapa produk tenusu mengandungi bentuk tiruan asid sitrik. 

• Ubat-ubatan dan suplemen pemakanan

Asid sitrik adalah bahan industri yang digunakan dalam ubat-ubatan dan suplemen pemakanan. Ia ditambah kepada ubat-ubatan untuk membantu menstabilkan dan mengekalkan bahan aktif. Suplemen mineral seperti magnesium dan kalsium mengandungi asid sitrik dalam bentuk sitrat untuk meningkatkan penyerapan.

• pembasmian kuman

Ia adalah pembasmi kuman yang berguna terhadap pelbagai bakteria dan virus. Kajian tabung uji telah menunjukkan bahawa asid sitrik mungkin berkesan dalam merawat atau mencegah norovirus, penyebab utama penyakit bawaan makanan. Asid sitrik boleh didapati secara komersil sebagai agen pembersih untuk menghilangkan kotoran sabun, kotoran air keras, kerak kapur dan karat.

Kebaikan Asid Sitrik

• Memberi tenaga

Sitrat ialah molekul pertama yang terbentuk semasa proses yang dipanggil kitaran asid sitrik. Tindak balas kimia dalam badan kita ini menukarkan makanan kepada tenaga yang boleh digunakan. Manusia dan organisma lain mendapat sebahagian besar tenaga daripada kitaran ini.

• Meningkatkan penyerapan nutrien

Asid sitrik meningkatkan bioavailabiliti mineral. Ia membantu badan menyerapnya dengan lebih baik. gas, kembung perut sembelit mengurangkan kesan sampingan seperti Magnesium dalam bentuk sitrat lebih baik diserap, memberikan bioavailabiliti yang lebih besar daripada magnesium oksida dan magnesium sulfat. Asid sitrik juga meningkatkan penyerapan suplemen zink.

• Menghalang pembentukan batu karang

Asid sitrik - dalam bentuk kalium sitrat - menghalang pembentukan batu karang baru. Ia juga memecahkan batu karang yang terbentuk sebelum ini. Batu Buah Pinggangadalah jisim pepejal kristal, biasanya berasal dari buah pinggang. Asid sitrik melindungi daripada batu karang dengan menjadikan air kencing kurang sesuai untuk pembentukan batu.

• Menghalang keradangan

Asid sitrik mempunyai sifat antioksidan dan menghalang tekanan oksidatif. Kajian juga mendapati asid sitrik mengurangkan keradangan dalam hati kerana keupayaannya untuk mencegah tekanan oksidatif.

• Mempunyai kesan alkali

Walaupun asid sitrik mempunyai rasa berasid, ia adalah agen pengalkali. Dengan ciri ini, ia menghapuskan kesan negatif makanan berasid.

• fungsi endothelial

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa asid sitrik boleh membantu meningkatkan fungsi endothelium, membran nipis di dalam jantung. Keupayaan ini dikaitkan dengan mengurangkan keradangan. 

•  Kebaikan asid sitrik untuk kulit

Asid sitrik ditambah kepada beberapa produk penjagaan diri seperti krim malam, serum, topeng. Ia mempunyai kesan anti-penuaan. Ia adalah antioksidan yang melindungi kulit daripada kerosakan persekitaran dan tekanan oksidatif.

Kerosakan Asid Sitrik

Asid sitrik tiruan umumnya dianggap selamat. Tiada kajian saintifik yang menyiasat keselamatan asid sitrik tiruan apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak dalam jangka masa yang panjang.

Namun, terdapat laporan mengenai penyakit dan tindak balas alahan tambahan. Satu laporan menyatakan sakit sendi dengan bengkak dan kekakuan. Sakit otot dan perut telah dikesan. Telah ditentukan bahawa empat orang mengalami sesak nafas selepas mengambil makanan yang mengandungi asid sitrik tiruan.

Alahan Asid Sitrik

Ia adalah alahan makanan yang sangat jarang berlaku. Ia juga sukar untuk dikesan, kerana asid sitrik terdapat dalam hampir setiap jenis makanan yang diproses di pasaran. Alahan berlaku terhadap bentuk buatan dan bukannya bentuk semula jadi.

Alahan asid sitrik menyebabkan gejala seperti ulser mulut, pendarahan dalam usus, bengkak muka dan bibir, dan sakit kepala.

Rujukan: 1