Jalapeno pipirai yra mažos, žalios arba raudonosios paprikos veislės. Kartumas klasifikuojamas kaip vidutinio sunkumo. Jis plačiai naudojamas Meksikos virtuvėje. Tačiau jis taip pat populiarus visame pasaulyje.
Jis yra maistingas ir turi daug privalumų. Jalapeno sudėtyje yra junginio, žinomo kaip kapsaicinas. Šis junginys padeda kovoti su vėžiu, numesti svorio, užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi, dėl savo antioksidantų kovoti su peršalimu, sustabdyti migrenos priepuolius ir pagerinti regėjimą.
Kas yra jalapeno?
Jalapeno pipirai; Tai nakvišų šeimos narys, kartu su pomidorais, baklažanais ir bulvėmis. Kartumą jis įgauna iš kapsaicino – cheminio junginio, koncentruoto baltojoje pipirų šerdyje.. Kaip ir daugumos aitriųjų paprikų, jos kartumas skiriasi priklausomai nuo daugelio augimo faktorių, tokių kaip saulės šviesos kiekis ir dirvos pH lygis.
Jalapeno pipirai turi nuo 2.500 iki 8.000 Scoville šilumos vienetų Scoville skalėje. Dėl to jis klasifikuojamas kaip vidutiniškai kartaus.
Jalapeno pipirų maistinė vertė
Mažai kalorijų turinčiose paprikose gausu vitaminų, mineralų, skaidulų ir antioksidantų. Vieno puodelio supjaustytų jalapeno paprikų (apie 90 gramų) maistinė sudėtis yra tokia:
Kaip ir daugelis vaisių ir daržovių, tai geras skaidulų šaltinis. Jame taip pat yra daug vitamino C ir vitamino B6. Vienas iš unikaliausių pipirų junginių yra kapsaicinas, kuris suteikia pipirams būdingą kartaus skonio skonį ir yra atsakingas už daugelį jo naudos sveikatai.
Jalapeno pipirų privalumai
Padeda numesti svorio
Jalapeno pipirai skatina riebalų deginimą, nes pagreitina medžiagų apykaitą. Tai padeda numesti svorio, nes sumažina apetitą.
Taip yra todėl, kad jame yra kapsaicino junginio. Šis junginys palengvina svorio metimą. Todėl tai yra daugelio svorio netekimo tablečių turinys.
Kovoja su vėžiu
Jalapeno pipirai turi kovos su vėžiu savybių dėl savo kapsaicino junginio.
Kadangi kapsaicinas slopina navikų augimą, jis laikomas natūraliu vėžio gydymo būdu.
Vienas tyrimas išbandė jo poveikį krūties vėžiui. Nustatyta, kad jis slopina krūties vėžio ląstelių augimą.
Kapsaicinas keičia kelių genų, dalyvaujančių vėžio ląstelių išlikime ir plitime, ekspresiją.
Jis turi natūralių skausmą malšinančių savybių
Kapsaicinas yra veiksmingas skausmą malšinantis vaistas, kai naudojamas išoriškai.
Jis malšina skausmą laikinai blokuodamas skausmo receptorius tepamoje vietoje.
Nors užtepus sukelia deginimo pojūtį, po tam tikro laiko atsiranda tirpimas ir skausmas palengvėja.
Kapsaicino losjonai naudojami malšinti juostinės pūslelinės viruso sukeltą skausmą, diabetinį nervų skausmą, lėtinį raumenų ir sąnarių skausmą.
Be tepimo ant odos,migrenos skausmasJis taip pat gali būti naudojamas kaip nosies purškalas skausmui malšinti.
Losjonai ir purškalai, kurių sudėtyje yra kapsaicino, yra veiksmingi skausmui malšinti. Tačiau nežinoma, ar jalapeno pipirų valgymas ar jų tepimas ant odos turėtų tokį patį poveikį.
Apsaugo nuo skrandžio opos
Pipiruose esantis kapsaicinas visų pirma apsaugo skrandį nuo opų susidarymo.
Jis mažina skrandžio uždegimą pacientams, sergantiems H. pylori. Jis netgi sunaikina infekciją.
Kovoja su infekcijomis
Kajeno pipiruose esantys junginiai sulėtina maisto bakterijų ir mielių augimą.
Jalapeno ekstraktas neleido choleros bakterijoms gaminti toksinų, o tai sumažino mirtinos per maistą plintančios ligos poveikį.
Tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali padėti užkirsti kelią tokioms infekcijoms kaip streptokokinė gerklės infekcija, bakterinis dantų ėduonis ir chlamidijos.
Širdies ligų rizikos veiksniai yra diabetas, aukštas cholesterolio kiekis ir aukštas kraujospūdis.
Kapsaicinas padeda sumažinti šių veiksnių poveikį ir išlaikyti sveiką širdį.
Kapsaicinas sumažino cholesterolio ir lipidų kiekį gyvūnams. Tačiau tyrimų su žmonėmis nebuvo atlikta.
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad kapsaicinas mažina kraujospūdį atpalaiduodamas kraujagysles.
Stiprina imunitetą
Vitaminas C yra antioksidantas, mažinantis laisvųjų radikalų daromą žalą organizme. Geriausiai veikia esant peršalimui.
Jalapeno pipiruose yra daugiau vitamino C nei apelsinuose. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą gamindamas baltuosius kraujo kūnelius, kurie padeda organizmui užkirsti kelią ligoms.
Tyrimai rodo, kad vitaminas C gali užkirsti kelią infekcijoms, tokioms kaip peršalimas, kurį sukelia bakterijos ir virusai.
Malšina migreną ir galvos skausmą
Kajeno pipiruose esantis kapsaicinas mažina migrenos skausmą.
Kapsaicinas atpalaiduoja skausmo peptidus ir, kai naudojamas lokaliai, sumažina neuropatinį skausmą.
Vietiškai vartojamas kapsaicinas taip pat mažina arterinį skausmą migrenos priepuolio metu tiems, kurie jaučia galvos odos arterinį jautrumą.
Pagerina regėjimą
Jalapeno pipiruose yra daug vitamino A. Vitaminas A taip pat naudingas odos, ypač akių, sveikatai.
Jalapeno pipirų žala
Paminėjome jalapeno pipirų naudą. Šis sveikas maistas taip pat turi galimą šalutinį poveikį. Dažniausias šalutinis poveikis yra laikinas deginimo pojūtis burnoje po valgio. Priklausomai nuo pipirų kartumo, ši reakcija svyruoja nuo lengvos iki sunkios.
Žmonėms, kurie netoleruoja kartaus maisto, reikia imtis keleto atsargumo priemonių, kurios gali sumažinti pipirų reakcijas:
Naudokite pirštines: Dirbdami su pipirais mūvėkite pirštines, kad karčiųjų junginiai nepatektų į jautrias kūno vietas, ypač aplink akis.
Pašalinkite sėklą:Sėklinėje paprikos dalyje yra didžiausia kapsaicino koncentracija. Prieš kepdami pašalinkite baltąją jalapeno dalį.
Pienui: Jei deginimo pojūtis tampa per stiprus, riebaus karvės pieno gėrimas padės laikinai sumažinti ugnį.
Bent viename tyrime nustatyta, kad kapsaicinas gali pabloginti rėmenį, taigi, jei jis sukelia simptomus tiems, kuriems yra refliuksasNevalgykite jalapeno.
dirgliosios žarnos sindromas Sergantieji celiakija suvalgę kajeno pipirų gali patirti nemalonių simptomų. Dažnas šalutinis poveikis yra pilvo skausmas, deginimas, mėšlungis ir viduriavimas.
Kaip valgyti Jalapeno
Jalapeno pipirus galima vartoti žalius, virti, džiovinti ar net miltelių pavidalu. Pipirus galite naudoti šiais būdais:
salotose
Gaminimas pagrindiniuose patiekaluose
kaip marinatas
Į kokteilius
Virti kukurūzų duonos arba kiaušinių patiekaluose
Tokiuose patiekaluose kaip mėsa ar ryžiai
Apibendrinti;
Jalapeno pipirai yra raudonųjų arba žaliųjų pipirų veislė, klasifikuojama kaip vidutiniškai aštri. Būtent jalapeno pipiruose esantis kapsaicino junginys suteikia jo naudą. Šis junginys padeda numesti svorio, kovoja su vėžiu ir turi skausmą malšinančių savybių. Be to, jalapeno saugo širdies sveikatą, apsaugo nuo skrandžio opų, stiprina imunitetą ir kovoja su infekcijomis. Jalapeno pipirus galite naudoti salotoms ir marinuotiems agurkams.
