козу карынкулинардык жана дарылык максаттарда миңдеген жылдар бою колдонулуп келген. Тамакка даам кошуп, эттин ордуна колдонсо болот.
Бирок алар уулуу ар түрдүүлүгү менен белгилүү.
Жегенге жарактуу козу карындарбула жана каныктырылбаган май кислоталарынын жакшы булагы, бирок калориясы төмөн.
Алар В тобундагы витаминдер жана селен, жез, калий сыяктуу минералдарга бай.
Козу карындын эң кеңири тараган түрү - ак баскычтуу козу карын, ал ар кандай тамактардын, ошондой эле соустун курамында колдонулат.
Алар ошондой эле дарылык касиетке ээ жана Кытайда, Кореяда жана Японияда аллергия, артрит жана бронхит сыяктуу ооруларды, ошондой эле ашказан, кызыл өңүт жана өпкөнүн рак ооруларын дарылоодо колдонулган.
Макалада "Козу карындарда канча калория бар", "козу карындардын пайдасы кандай", "козу карындарда кандай витаминдер бар" сыяктуу "Козу карындардын касиеттери"Эмне берилери жөнүндө маалымат.
Козу карын деген эмне?
козу карынкөбүнчө жашылча деп эсептелет, бирок иш жүзүндө өзүнүн падышалыгы бар: козу карындар.
козу карынАдатта алардын туткасында кол чатырга окшош көрүнүшү бар.
Бул соодада өстүрүлөт жана жапайы табиятта кездешет; топурактын үстүндө жана астында өсөт.
Миңдеген түрлөрү бар, бирок алардын бир канчасы гана жесе болот.
Эң белгилүү сортторго ак же топчу козу карын, шиитаке, портобелло жана чантерел кирет.
козу карынЧийки же бышырылган колдонсо болот, бирок алардын даамы көбүнчө тамак бышыруу менен күчөйт.
Алар көбүнчө эттин ордуна колдонулат, анткени идиштерге бай жана эттүү текстура жана даам берет.
козу карын Аны жаңы, кургатылган же консерваланган сатып алса болот. Айрым түрлөрү ден-соолукту чыңдоо үчүн азыктык кошумчалар катары колдонулат.
Козу карындардын азыктык баалуулугу
Римдиктер "кудайлардын тамагы" деп аташкан козу карынАлар калориясы аз, бирок белокко, клетчаткага жана ар кандай витаминдер менен минералдарга бай.
Алардын өлчөмү түрлөрүнө жараша өзгөрүлүп турат, көбүнчө калий, В тобундагы витаминдерге жана селенге бай. Алардын баарында майдын курамы төмөн.
100 грамм чийки ак козу карындын төмөнкү азыктык курамы бар:
Калориясы: 22
Углеводдор: 3 грамм
Була: 1 грамм
Белок: 3 грамм
Май: 0,3 грамм
Калий: RDIнин 9%
Селен: RDIдин 13%
Рибофлавин: РДИнин 24%
Ниацин: РДИнин 18%
Кызыгы, тамак бышырууда пайдалуу заттардын көпчүлүгү бөлүнүп чыгат, башкача айтканда, бышырылган ак козу карында көбүрөөк азык бар.
Ар кандай сорттордо азыктын деңгээли жогору же төмөн болушу мүмкүн.
Кошумча, козу карынКурамында антиоксиданттар, фенолдар жана полисахариддер бар. Бул кошулмалардын курамы өсүү, сактоо шарттары, иштетүү жана бышыруу сыяктуу көптөгөн факторлорго жараша ар кандай болушу мүмкүн.
Козу карындын пайдасы кандай?
Бул иммундук системаны чыңдайт
козу карынАл салттуу кытай медицинасында жүздөгөн жылдардан бери ден-соолукту чыңдоо максатында колдонулуп келген. Мисалы, Shitake козу карынбоюнча, Сасык тумоону дарылайт деп ойлошот.
Изилдөөлөргө ылайык козу карындын экстрактыАйрыкча, шитаки вирустар менен күрөшүүдө пайдалуу болушу мүмкүн экени айтылган. Вирустардан тышкары, алар бактериялык жана грибоктук инфекцияларга туруштук берет.
Иммундук системаны чыңдоо жөнүндө айтылгандыктан, козу карынП-да табылган полисахариддер болгон бета-глюкандар бул таасирге жооптуу болушу мүмкүн. Шитаки жана устрицанын козу карындары бета-глюкандын эң жогорку деңгээлин камтыйт.
Көптөгөн изилдөөлөр, козу карынөзүнө караганда козу карындын экстрактыэмне багытталган.
Бир изилдөөнүн жыйынтыгында 52 адам күнүнө бирден-экиден кургатышкан козу карынАл аны бир ай бою сарптады. Изилдөөнүн жыйынтыгында, катышуучулар иммундук системанын жакшыргандыгын жана сезгенүүнүн азайгандыгын көрсөтүштү.
Рак менен күрөшө алат
Азия өлкөлөрүндө, козу карынбета-глюканалар рак терапиясында көптөн бери колдонулуп келген.
Жаныбарларды жана пробирканы изилдөө натыйжалары, козу карындын экстрактыоору шишиктин өсүү ыктымалдыгын төмөндөтүшү мүмкүн деп божомолдойт.
Бета-глюкандар шишик клеткаларын өлтүрбөйт, бирок иммундук системанын клеткаларын активдештирип, башка шишик өсүштөрүнөн коргонууну күчөтөт. Бирок, таасирлер ар бир адамда бирдей боло бербеши мүмкүн.
Адамдардын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, бета-глюканалар, анын ичинде лентинан, химиотерапия менен бирге колдонулганда, жашоого оң таасирин тийгизет. Лентинан - шитаки козу карындарынын курамындагы негизги бета-глюкандын бири.
650 пациенттин беш изилдөөсүн текшерген мета-анализ көрсөткөндөй, химиотерапияга линтина кошулганда, ашказан рагы менен ооруган адамдардын жашоо деңгээли жакшырган.
Бирок, химиотерапия менен лентанан алган бейтаптар, жалгыз химиотерапия алган адамдарга караганда, орто эсеп менен 25 күн узак жашашкан.
Кошумча түрүндө кабыл алынганда, козу карынЖүрөк айлануу сыяктуу химиотерапиянын жана нур терапиясынын терс таасирлерин жоюу үчүн бета-глюкандар колдонулган.
козу карынССтин ракты дарылоого тийгизген таасири жөнүндө бардык изилдөөлөр, козу карынкошумча же ийне катары тамак ичпөө, козу карындын экстрактыэмне багытталган.
Ошондуктан, алар диетанын бир бөлүгү катары колдонулганда, ракка каршы күрөшүүдө ушундай эле ролду ойношот деп айтуу кыйын.
Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу
козу карынКурамында холестеролду азайтууга жардам бере турган бир нече ингредиенттер бар. Бул бета-глюкан, эритаденин жана хитозанды камтыйт.
Диабет менен жүргүзүлгөн бир изилдөө, устрица козу карындарыБул жалпы холестерол жана триглицериддердин 14 күндүк керектөөсү азайганын көрсөттү. Андан тышкары, кандагы кант жана кан басымы дагы төмөндөйт.
козу карын Ошондой эле анын курамында фенол жана полисахарид сыяктуу күчтүү антиоксиданттар бар, алар сезгенүүнү жана кычкылданууну азайтууга жардам берет. Устрица козу карындары Антиоксиданттык курамы эң жогору.
Алты жума бою канында майы көп адамдарда жүргүзүлгөн изилдөөдө Устрица козу карыныПудра экстрактынын антиоксидант активдүүлүгү керектелгенден кийин көбөйгөн.
Изилдөө козу карындын экстрактыБул анын диетанын курамында пайдалуу экендигин көрсөтөт.
Бир изилдөөдө семиз адамдар бир жылдын ичинде эки диетанын бирин жасашкан. Бир диета эт, экинчиси эт ордуна жумасына үч жолу киргизилген козу карын колдонуп жаткан.
Жыйынтыгы көрсөткөндөй, этти ак козу карынга алмаштырганда кандагы триглицериддин деңгээли 8% га төмөндөгөн, ал эми "жакшы" HDL холестерол 15% га жогорулаган. Катышуучулар ошондой эле кан басымынын төмөндөшүн сезишти.
Эт тобу 1.1% гана арыктады, ал эми козу карындар диетасына кирген адамдар изилдөө учурунда салмагынын 3.6% жоготушту.
козу карынЭтке негизделген тамактарда тузду азайтышы мүмкүн. Туз ичүүнү азайтуу, ошондой эле пайдалуу болуу, козу карындарОшондой эле, эт эттин даамын жана даамын жоготпостон ден-соолукка пайдалуу алмаштыра тургандыгын көрсөтөт.
Айрым козу карындарда Д витамини бар
Элдер сыяктуу козу карын күн нуруна кабылганда Витамин Д. өндүрөт. Чындыгында, ал D витаминин камтыган жаныбарларга гана мүнөздүү азык.
Жапайы козу карынкүн нурунун таасиринен улам олуттуу өлчөмдө болот. Алардын курамындагы климаттык жана жаратылыш шарттарына жараша болот.
козу карынКоллекцияга чейин же андан кийин ультрафиолет нурларына дуушар болгондо, алардын D витамини пайда болот.
D витаминине бай козу карынды керектөөД витамининин деңгээлин жакшыртышы мүмкүн.
Бир изилдөөнүн катышуучулары Д витамини менен байытылган топчу козу карындарАлар беш жума тамак жешти. Муну жасоо Д витамининин кошулушуна окшош Д витамининин деңгээлине оң таасирин тийгизген.
Диабет менен ооругандарга ылайыктуу
козу карын Курамында май жок, углеводдору аз, белоктору, ферменттери, витаминдери, минералдык заттар жана клетчатка. Демек, бул диабет менен ооругандар үчүн идеалдуу тамак.
Андагы табигый ферменттер канттарды жана крахмалды майдалоого жардам берет. Ошондой эле, алар ички секреция бездеринин ишин жакшыртышат.
Козу карындардын терисинен пайдасы
козу карынТериге коргой турган Д витаминине, селенге жана антиоксиданттарга бай. козу карынАзыр алар жергиликтүү кремдердин, сывороткалардын жана бет препараттарынын активдүү ингредиенттери болуп саналат, анткени алардын экстракттары күчтүү антиоксиданттар жана табигый нымдагычтар деп эсептелет.
Терини нымдандырат
Гиалурон кислотасы дененин ички нымдагычы болуп эсептелет, анткени ал терини толтуруп, бекемдейт. Бул жашка байланыштуу бырыштарды жана майда сызыктарды азайтат.
козу карыннымдаштырууда бирдей пайдалуу жана теринин толтурулушун камсыз кылган полисахаридди камтыйт. Бул териге жылмакай жана ийкемдүү сезим берет.
Безеткини дарылаңыз
козу карын Анын курамында Д витамини көп. Бул безетки пайда болгон жерлерге жергиликтүү колдонулганда дарылык касиетке ээ. Ошондуктан, козу карындын экстракттары Ал көбүнчө безеткини дарылоо үчүн териге кам көрүүчү каражаттарда колдонулат.
Табигый терини жарыктандыруу
кээ бир козу карындар Курамында терини табигый жарыктандыруучу кожик кислотасы бар. Бул кислота теринин бетинде меланиндин өндүрүлүшүн токтотот. Бул өлгөн теринин кабыгынан кийин пайда болгон жаңы тери клеткаларын жаркыратат.
Карылыкка каршы пайдалуу жактары бар
козу карын Анын карылыкка каршы касиети бар. Кожик кислотасы көп учурда кремдерде, лосьондордо жана сывороткаларда боордогу тактар, курактагы тактар, өңдүн өзгөрүшүнөн жана фотодимаждан улам пайда болгон теринин тегиз эмес өңү сыяктуу карылык белгилерин дарылоочу каражат катары колдонулат.
козу карын Ал теринин табигый коргонуусун чыңдап, ден-соолукту чыңдоо менен сырткы көрүнүшүн жакшыртат.
Теринин көйгөйлөрүн дарылаңыз
Тери көйгөйлөрү көбүнчө сезгенүүдөн жана ашыкча эркин радикалдык активдүүлүктөн улам келип чыгат. козу карынКурамында антиоксиданттар жана сезгенүүгө каршы касиеттер бар.
Бул табигый кошулмаларды жергиликтүү колдонуу айыктырат жана сезгенүүгө каршы күрөшөт. Козу карын экстракттары экзема, rosacea ошондой эле безетки сыяктуу тери ооруларын дарылоо үчүн тери каражаттарында.
Козу карындардын чачка пайдасы
Ден-соолукка пайдалуу чач, дененин калган бөлүктөрү сыяктуу эле, чач фолликулаларына өтө маанилүү азыктарды жеткирүүнү талап кылат. Бул пайдалуу заттардын жетишсиздиги чачка байланыштуу көйгөйлөрдү, ошондой эле катаал химиялык дарылоолор, ден-соолукка зыян келтирген жашоо образы жана узак убакытка созулган оорулар сыяктуу тышкы факторлорду жаратышы мүмкүн.
козу карын Бул D витамини, антиоксиданттар, селен жана жез сыяктуу пайдалуу заттардын жакшы булагы.
Чачтын түшүшүнө каршы күрөшөт
Аз кандуулук чачтын түшүшүнүн эң көп кездешүүчү себептеринин бири. Аз кандуулук кандагы темирдин жетишсиздигинен келип чыгат. козу карын Бул темирдин жакшы булагы жана чачтын түшүшүнө каршы тура алат.
Демирэритроциттердин пайда болушунда ролду ойногондуктан, чачты бекемдей тургандыктан, бул өтө маанилүү минерал.
Козу карынды кантип тандаса болот?
Алардын сергектигин жана жандуулугун камсыз кылуу козу карындарды тандоо Бул абдан маанилүү.
- Сырты жылмакай, жаңы көрүнгөн катуу нерселерди тандаңыз, алардын бети бир аз жалтырак жана бирдей түстө болушу керек.
- Алардын бети толук жана кургак болушу керек, бирок кургак эмес.
- Анын тазалыгын аныктоо үчүн суусуздануудан көгөргөн, суюлган же кичирейген белгилер жок экендигин текшерип алыңыз.
- Жаңы козу карындар ачык, таксыз түскө ээ, ал эми эски козу карынб бырышып, боз түскө өтүңүз.
Козу карындарды кантип сактоо керек?
- козу карынАлгандан кийин, алардын тазалыгын сактоо үчүн аларды туура сактоо маанилүү.
- таңгакталып сатып алынган козу карындароригиналдуу таңгакта же көзөнөктүү кагаз баштыктарда узак сакталышы керек.
- козу карынмуздаткычтын төмөнкү текчесиндеги күрөң кагаз пакетте сакталганда бир жумага жетет.
- Жаңы козу карындар эч качан тоңдурбоо керек, бирок куурулган козу карындарды бир айга чейин тоңдурууга болот.
- Козу карындар өтө нымдуу болгондуктан, аларды куурураак суурмада сактоого болбойт.
- Даамы же жыты күчтүү башка тамактардан алыс болуш керек, анткени алар сиңип кетет.
- Козу карындар Эгерде сиз аны бир жумадан ашык сактай турган болсоңуз, анда аны тоңдуруп же кургатуу керек.
Грибоктун зыяны кандай?
Кээ бир козу карындар уулуу
козу карынБаары тең коопсуз тамактанууга болбойт. Жапайы түрлөрдүн көпчүлүгүндө уулуу заттар бар, ошондуктан алар уулуу.
уулуу козу карындарды жеп Бул ичтин оорушун, кусууну, чарчоону жана элес алып келиши мүмкүн. Бул өлүмгө алып келиши мүмкүн.
Айрым жапайы уулуу түрлөрү жегич сортторуна абдан окшош. Өлүмгө алып келүүчү козу карындын эң белгилүүсы - "Amanita phalloides" сорту.
козу карын Аманита фаллоиддери аны колдонууга байланыштуу көпчүлүк өлүмдөр үчүн жооптуу.
Эгер жапайы козу карындарды изилдеп көргүңүз келсе, алардын кайсынысы коопсуз экендигин аныктоо үчүн жетиштүү даярдыктан өтүшүңүз керек. Козу карындарды базардан же базардан сатып алуу эң коопсуз.
Курамында мышьяк болушу мүмкүн
козу карынөсүп чыккан топурактан жакшы жана жаман кошулмаларды оңой сиңирип алат. Курамында мышьяк элементин камтыйт жана мышьяк узак мезгил бою ичкенде ден-соолукка байланыштуу ар кандай көйгөйлөрдү жаратат жана рак сыяктуу кээ бир оорулардын пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Мышьяк табигый жол менен топуракта кездешет, бирок деңгээли ар башка.
Жапайы козу карындарайдоо аянттарына салыштырмалуу мышьяктын жогорку деңгээлин камтыйт; Бул шахталар жана металл эритүүчү аймактар сыяктуу өнөр жай аймактарында кездешкен жерлерде эң жогору.
Кир жерлерде жайгашкан жапайы козу карындарКачуу.
Өсүмдүктүн шарттарын көзөмөлдөө мүмкүн болгондуктан, өстүрүлөт козу карындарАнын курамында бир аз мышьяк бар окшойт.
Мышьяктын булганышы жөнүндө сөз болгондо күрүч козу карынага караганда көп көйгөйлөрдү жаратат. Анткени күрүч жана күрүч азыктары көбүрөөк керектелет жана мышьяктын деңгээли салыштырмалуу жогору.
Натыйжада,
козу карын; Бул белок, була жана ар кандай витаминдер менен минералдарга бай ден-соолукка пайдалуу азык.
Козу карындарды жепжана козу карындын экстракты Ичкендин ден-соолукка пайдалуу жактары бар.
Айрыкча, козу карындын экстрактыиммундук функцияны жана жүрөктүн саламаттыгын жакшыртары далилденген, ошондой эле рак менен күрөшүүгө жардам берет.
Бирок, айрымдары жапайы козу карындарБелгилей кетүүчү нерсе, ал уулуу, башкалары зыяндуу мышьяктын курамында көп болушу мүмкүн.
Эгерде сиз аларды кантип тааный тургандыгыңызды билбесеңиз, жапайы козу карындардан, айрыкча өнөр жай аймактарына жакын жерде жайгашкан козу карындардан алыс болуңуз.
