Көкжидек әртүрлі витаминдер мен минералдарды, сондай-ақ маңызды антиоксиданттарды қамтамасыз ететін суперфуд деп аталады. Қартаюдан және қатерлі ісіктен қорғайды.
Жемісті шикі, жаңа піскен немесе кептірілген күйде жеуге немесе кейбір рецепттерге қосуға болады. Міне дәмді көкжидек тоқаш рецептері...
Көкжидек тортының рецептері
Балғын көкжидек торты
материалдар
2 жұмыртқа
1 кесе қант
¾ кесе май
1 кесе сүт
Жарты стакан лимон шырыны
ұн
2 шай қасық сода немесе 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
1 кесе жаңа піскен көкжидек, жуылған және ұнға тартылған
төртбұрышты торт пішіні
Ол қалай жасалды?
– Пешті 175 градусқа дейін қыздырыңыз.
– Бөлме температурасындағы жұмыртқа мен қантты көбік пайда болғанша шайқаңыз.
– Сүт, май және лимон шырынын қосып, аздап шайқаңыз.
– Ерітіндіге ұн мен ас содасын араластырып, көпіртуді жалғастырыңыз.
– Ең соңында жуылған және ұнтақталған көкжидектерді қосып, қоспаны қасықтың көмегімен араластырып, ұнға салынған торт қалыпына құйыңыз.
– Тортты пешке салыңыз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Көкжидек тортының рецепті
материалдар
1 су стакан май мөлшері
1 кесе сүт
1 кесе қант
3 кесе ұн
1 лимон
3 жұмыртқа
1 кесе грек жаңғағы
1 шай қасық көкжидек
1 пакетінің ванильі
1 пакет пісіру ұнтағы
Ол қалай жасалды?
– Ыдысқа 1 стақан қант пен жұмыртқаны алып, жақсылап шайқаңыз. Содан кейін сүт пен май қосыңыз.
– Қоспаға 1 лимонның сыртқы бетін үккіштен өткіземіз.
– 1 пакет ванилин мен 1 тостаған грек жаңғағын қосып, араластырыңыз. Ұнды қосып, пісіру ұнтағын қосып, араластырыңыз.
– Араластыратын ыдыста йогурт, майды, жұмыртқаның ақтығын және қантты араластырыңыз.
– Көкжидектен басқа ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
– Көкжидектерді қосып, мұқият араластырыңыз.
– Майланған торт қалыпына немесе науаға ингредиенттерді құйып, пеште 175 градуста 45 минут пісіріңіз.
– Пештен шыққан соң 10 минутқа қалдырыңыз да, тураңыз.
- АСЫҢ ДӘМДІ БОЛСЫН!
Көкжидектің қандай пайдасы бар?
Антиоксиданттар жоғары
Антиоксиданттар - зиянды бос радикалдармен күресетін және денсаулыққа көптеген артықшылықтар беретін қосылыстар. Антиоксиданттар жасушалардың зақымдалуын болдырмайды, сонымен қатар қатерлі ісік, жүрек ауруы және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың бірнеше түрінен қорғайды.
КөкжидекБұл антиоксиданттардың ең жақсы көздерінің бірі.
Қытайда жүргізілген зерттеу көкжидек, қаражидек және құлпынайдың антиоксиданттық қабілетін салыстырды және көкжидек ең жоғары жалпы антиоксиданттық сыйымдылыққа ие ғана емес, сонымен қатар фенолдарды, флавоноидтарды және антоцианиндерді қоса алғанда, антиоксиданттардың бірнеше ерекше түрлерін қамтитынын анықтады.
ісікпен күреседі
Жақында жүргізілген зерттеулер көкжидектің қатерлі ісіктің белгілі бір түрінен қорғану қабілеті туралы кейбір әсерлі тұжырымдарды ашты.
Мысалы, 2010 жылғы пробиркалық зерттеу қаражидек сығындысы сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының өсуі мен таралуын тежей алады, бұл көкжидек сығындыларын қатерлі ісікке қарсы потенциалды агенттер етеді.
Сол сияқты, 2007 жылы пробиркамен жүргізілген зерттеу төмен бұталы көкжидек шырыны асқазан, простата, ішек және сүт безі қатерлі ісігінің жасушаларын қоса алғанда, қатерлі ісіктің бірнеше түрлерінің өсуін төмендететінін көрсетті.
Салмақты жоғалтуға көмектеседі
Көкжидек калориясы төмен, бірақ бір порцияда күнделікті талшыққа деген қажеттіліктің 3.6 пайызын қанағаттандыратын бір шыныаяққа 14 грамм талшық береді.
Талшық ас қорыту жолында баяу әрекет етеді, қанықтыруды арттырады және салмақ жоғалтуға көмектесу үшін сізді ұзақ уақыт қанықтырады.
Жануарларға жүргізілген бірнеше зерттеулер көкжидектердің салмақ жоғалтуға пайдалы әсерін растады. Мысалға, Іс-бірі Cell Science журналында жарияланған жануарларға арналған зерттеуде мүкжидек шырыны майы жоғары диетамен қоректенетін тышқандардағы семіздіктің алдын алатынын көрсетті.
Жүрек-қан тамырлары орталығы мен Мичиган интеграциялық медицина бағдарламасы жүргізген жануарларға тағы бір зерттеу көкжидек қабылдау семіз егеуқұйрықтар үшін іш майының азаюымен байланысты екенін көрсетті.
Миға пайдалы
Көкжидектің денсаулыққа пайдалы әсерлерінің бірі - оның мидың денсаулығын жақсарту қабілеті. Көкжидек жеу есте сақтау мен танымды жақсартатынын көрсететін көптеген зерттеулер бар.
Еуропалық тамақтану журналында Жақында 2016 жылы Science журналында жарияланған зерттеуде көкжидек сусыны плацебомен салыстырғанда 21 баланың когнитивті қабілетін жақсартатынын көрсетті. Тағы бір зерттеу 12 апта бойы күн сайын мүкжидек шырынын ішу егде жастағы адамдардың есте сақтау қабілетін жақсартатынын көрсетті.
Сонымен қатар, көкжидек миды бос радикалдардың зақымдануынан қорғайтын және мидың сау қартаюына ықпал ететін антиоксиданттарға толы.
Қабынуды азайтады
Қабыну денені ауру мен жарақаттан қорғауға көмектесетін қалыпты иммундық жауап болғанымен, созылмалы қабыну көптеген аурулардың негізі болып табылады.
Шындығында, қабыну ісік, аутоиммундық бұзылулар, жүрек ауруы және тіпті депрессияны қоса алғанда, көптеген ауруларға ықпал етеді деп саналады.
Құрамындағы жоғары антиоксиданттың арқасында көкжидек ағзаға айтарлықтай қабынуға қарсы әсері бар екені дәлелденді.
2014 жылы пробиркамен жүргізілген зерттеу көкжидек құрамындағы полифенолдардың қабынудың әртүрлі маркерлерінің белсенділігін төмендетуге көмектесетінін анықтады.
Ас қорытуды қолдайды
Бір шыныаяққа 3,6 грамм талшық, соның ішінде бір немесе екі көкжидек талшыққа деген қажеттіліктерді қанағаттандыруға көмектеседі, сонымен қатар жүйелілік пен сау ас қорытуды қамтамасыз етеді.
Талшық қорытылмаған ас қорыту жолынан өтеді және сізді тұрақты ұстау үшін нәжістің көлемін қосады. Дүниежүзілік гастроэнтерология журналында Бір талдау бес зерттеудің нәтижелерін қарады және диеталық талшықты тұтыну іш қату бар адамдарда нәжістің жиілігін арттыруға көмектесетінін анықтады.
Жүрек денсаулығын жақсартады
Зерттеулер көкжидек жеу жүрек ауруының кейбір қауіп факторларын азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Мысалы, 2015 жылғы зерттеу сегіз апта бойы күн сайын көкжидек жеу 48 әйелде қан қысымының төмендеуіне және қан тамырларының қаттылығына әкелетінін көрсетті.
Тамақтану журналында Басқа жарияланған зерттеуде көкжидек қоспасы бақылау тобымен салыстырғанда жүрек ауруының екі негізгі қауіп факторы болып табылатын қан қысымы мен тотыққан LDL холестеринінің едәуір төмендеуіне әкелді.
