KakaoDipercaya manawa iki pisanan digunakake dening peradaban Maya Amerika Tengah.
Iki dikenalake ing Eropa dening conquistador Spanyol ing abad kaping 16 lan kanthi cepet dadi populer minangka obat sing ningkatake kesehatan.
bubuk coklat, biji kakaoCrushing ditindakake kanthi ngilangi lenga.
Peran paling penting dina iki produksi coklatdigunakake ing. Riset modern nuduhake yen coklat ngandhut senyawa penting sing bisa migunani kanggo kesehatan.
ing artikel "kakao iku apa", "kakao apa gunane", "pira kalori ing coklat", "kenapa digawe coklat", "carane nggunakake coklat", "apa manfaat lan cilaka saka coklat" pitakonan bakal dijawab.
Kepiye Kakao Dipikolehi?
Aku xnumx.a
Biji kakao lan pulp ing sakubenge biasane diselehake ing tumpukan utawa kothak kanggo fermentasi alami. Ing langkah iki, bakteri sing dumadi sacara alami dadi akeh, nggunakake gula saka adonan minangka sumber energi.
Aku xnumx.a
Kacang buncis banjur dikeringake ing srengenge utawa oven sing diobong kayu lan dikirim menyang pemroses coklat.
Aku xnumx.a
Lapisan tipis inti dipisahake saka jaringan embrio ing njero. Kacang buncis iki banjur dipanggang lan digiling dadi liqueur coklat.
Aku xnumx.a
Kanthi mekanis kanthi mencet sebagian besar lemak (cocoa butter) ing omben-omben coklat, iku mentah lan paling disenengi. bubuk coklat diprodhuksi.
Kakao, bubuk coklat Iku kernels sing diproses kanggo menehi extract olahan disebut
coklat, coklat Iki minangka panganan padhet sing dipikolehi kanthi nggabungake omben-omben karo mentega coklat lan gula.
ing produk pungkasan coklat Rasio omben-omben nemtokake carane peteng coklat.
Coklat susu biasane digawe kanthi nambahake susu kental utawa bubuk menyang campuran coklat sing ngemot 10-12% alkohol coklat.
Coklat semisweet utawa pait asring diarani coklat peteng lan ngemot paling ora 35% omben-omben coklat kanthi bobot.
Coklat putih mung ngemot mentega coklat sing digabungake karo pemanis lan produk susu.
Nilai Gizi Bubuk Kakao
Kakaongandhut konsentrasi dhuwur saka polifenol, lipid, mineral, vitamins lan serat.
Flavanol, utamane coklat Iki minangka kelas polifenol sing ditemokake ing omben-omben. Flavanol, utamane epikatekin, katekin, quercetin, asam caffeic lan proanthocyanidins tumindak minangka antioksidan kuat.
bubuk coklat Uga ngandhut theobromine lan kafein, sing duwe macem-macem efek fisiologis.
Mineral penting kayata magnesium, tembaga, kalium lan wesi uga ana bubuk coklatditemokake ing turah mbrawah. 100 gram kandungan nutrisi bubuk kakao kaya ing ngisor iki;
NILAI NUTRISI UKURAN BAGIAN 100G
kalori 228
Kalori saka Lemak 115
% nilai saben dina *
Total Lemak 14g
% 21
Lemak jenuh 8 g
% 40
Lemak Trans 0 g
Natrium 21 mg
% 1
Total Karbohidrat 58 g
% 19
Serat Pangan 33g
% 133
permen 2g
Protein 20g
VITAMIN
jumlahe
DV%
vitamin A
0.0 IU
% 0
vitamin C
0.0 mg
% 0
Vitamin D
~
~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)
0.1 mg
% 1
vitamin K
2,5 mcg
% 3
tiamin
0.1 mg
% 5
riboflavin
0.2 mg
% 14
niacin
2,2 mg
% 11
Vitamin B6
0.1 mg
% 6
folat
32.0 mcg
% 8
Vitamin B12
0,0 mcg
% 0
asam pantotenat
0.3 mg
% 3
Kolín
12.0 mg
Betaine
~
MINERAL
jumlahe
DV%
calcium
128 mg
% 13
wesi
13.9 mg
% 77
Magnesium
499 mg
% 125
fosfor
734 mg
% 73
kalium
1524 mg
% 44
sodium
21.0 mg
% 1
seng
6,8 mg
% 45
tembaga
3,8 mg
% 189
Mangane
3,8 mg
% 192
Selenium
14,3 mcg
% 20
florid
~
Apa Manfaat Kakao?
Sugih polifenol
Polifenolminangka antioksidan sing ditemokake kanthi alami ing panganan kayata woh-wohan, sayuran, teh, coklat, lan anggur.
Iki wis digandhengake karo akeh keuntungan kesehatan, kalebu nyuda inflamasi, aliran getih sing luwih apik, tekanan getih sing luwih murah, kolesterol lan tingkat gula getih sing luwih apik.
KakaoIki minangka salah sawijining sumber polifenol sing paling sugih. Utamane akeh banget ing flavanol, sing duwe efek antioksidan lan anti-inflamasi sing kuat.
Kanthi iki, ngolah kakao lan proses pemanasan bisa nyebabake ilang sifat sing migunani.
Uga asring diobati karo alkali kanggo nyuda rasa pait, nyebabake nyuda 60% isi flavanol.
Awit saking punika, coklatSanajan coklat minangka sumber polifenol sing apik, ora kabeh produk sing ngemot coklat bakal menehi keuntungan sing padha.
Ngurangi tekanan darah tinggi kanthi nambah tingkat oksida nitrat
KakaoIku mbantu ngedhunake tekanan getih, ing wangun bubuk lan ing wangun coklat peteng.
Efek iki pisanan coklat Amerika Tengah, sing duwe tekanan darah sing luwih murah tinimbang sedulur daratan sing ora ngombé coklat ngombé wis kacathet ing wong pulo.
KakaoFlavanol ing cedar dianggep nambah tingkat oksida nitrat ing getih, sing bisa ningkatake fungsi pembuluh getih lan ngedhunake tekanan getih.
Kajaba iku, efek iki luwih gedhe ing wong tuwa kanthi tekanan getih sing luwih dhuwur tinimbang wong sing luwih enom.
Nanging, kudu eling yen pangolahan sacara signifikan nyuda jumlah flavanol, mula efek kasebut ora bakal katon ing coklat.
Nyuda lan ngatur inflamasi
Miturut peneliti konsumsi kakaoNggawe pakulinan bisa nyuda produksi bahan kimia anti-inflamasi ing awak.
Theobromine, asam caffeic, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, tembaga lan bahan aktif liyane ing turunan coklat nglawan inflamasi kanthi ngurangi aktivasi sel sistem kekebalan, utamane monosit lan makrofag.
Panganan sing sugih coklat Ngonsumsi bisa nyegah lan nambah kelainan inflamasi kronis kayata penyakit irritable bowel, asma, Alzheimer, demensia, periodontitis, GERD, lan macem-macem kanker.
Nyuda risiko serangan jantung lan stroke
Saliyane nyuda tekanan getih, coklatUga katon duwe sifat liyane sing bisa nyuda resiko serangan jantung lan stroke.
sugih ing flavanols coklatIku nambah tingkat oksida nitrat ing getih, kang relaxes lan widens arteri lan pembuluh getih lan mbenakake aliran getih.
Kajaba iku, coklatWis ditemokake kanggo ngedhunake kolesterol LDL "ala", duwe efek ngencerake getih sing padha karo aspirin, nambah gula getih, lan nyuda inflamasi.
Sifat-sifat kasebut digandhengake karo risiko serangan jantung, gagal jantung, lan stroke sing luwih murah.
Tinjauan saka sangang studi ing 157.809 wong nemokake yen konsumsi coklat sing luwih dhuwur digandhengake karo risiko penyakit jantung, stroke, lan pati sing luwih murah.
Rong studi ing Swedia nemokake konsumsi coklat nganti porsi 19 nganti 30 gram saben dina; nemokake yen dosis sing luwih murah digandhengake karo gagal jantung, nanging efek sing padha ora katon nalika ngonsumsi jumlah sing luwih dhuwur.
Asil iki coklat Panliten iki nuduhake yen asring ngonsumsi coklat sing sugih bisa menehi manfaat kanggo nglindhungi jantung.
Manfaat coklat kanggo otak
Kathah pasinaon, coklatnuduhake yen polifenol bisa nyuda risiko penyakit neurodegeneratif kanthi ningkatake fungsi otak lan aliran getih.
Flavanol bisa ngliwati alangan getih-otak lan melu ing jalur biokimia sing ngasilake neuron lan molekul penting kanggo fungsi otak.
Kajaba iku, flavanol mengaruhi produksi oksida nitrat, sing ngendhokke otot-otot pembuluh getih, nambah aliran getih lan aliran getih menyang otak.
Nduweni kandungan flavanol sing dhuwur coklat Ing panaliten rong minggu saka 34 wong tuwa sing wis diwenehi administrasi lisan, aliran getih menyang otak ditemokake mundhak 8% sawise seminggu lan 10% sawise rong minggu.
Sinau luwih, saben dina coklat nyaranake yen intake flavanol bisa ningkatake kinerja mental ing wong sing duwe lan tanpa gangguan mental.
pasinaon iki coklatIki nuduhake peran positif alkohol ing kesehatan otak lan kemungkinan efek positif ing penyakit neurodegeneratif kayata Alzheimer lan Parkinson.
Mbenakake swasana ati lan gejala depresi
KakaoSaliyane efek positif ing degenerasi mental sing gegandhengan karo umur, efek kasebut ing otak bisa ningkatake swasana ati lan gejala depresi.
Efek positif ing swasana ati, coklatBisa uga flavanol saka nanas, konversi triptofan dadi serotonin stabilisator swasana alam, isi kafein, utawa mung rasa seneng mangan coklat.
Panaliten babagan konsumsi coklat lan tingkat stres ing wanita ngandhut nemokake yen konsumsi coklat sing luwih kerep digandhengake karo nyuda stres lan bayi sing luwih apik.
Kajaba iku, panaliten ing pria nuduhake yen mangan coklat digandhengake karo kesehatan sakabèhé lan status psikologis sing luwih apik.
Flavanol bisa nambah gejala diabetes jinis 2
Sanajan konsumsi coklat sing berlebihan mesthi ora apik kanggo ngontrol gula getih, coklat iku bener duwe sawetara efek anti-diabetes.
sinau tabung uji, coklat Panliten nuduhake yen flavanol nyepetake pencernaan lan penyerapan karbohidrat ing usus, nambah sekresi insulin, nyuda inflamasi, lan ngrangsang penyerapan gula saka getih.
Sawetara panliten nuduhake manawa asupan flavanol sing luwih dhuwur, kalebu wong sing ngonsumsi coklat, bisa nyebabake risiko diabetes tipe 2 sing luwih murah.
Kajaba iku, review saka pasinaon manungsa nuduhake yen coklat peteng sing sugih flavanol utawa coklat Wis ditampilake yen mangan panganan nambah sensitivitas insulin, nambah kontrol gula getih, lan bisa nyuda inflamasi ing wong diabetes lan non-diabetes.
Nanging, nalika asil kasebut digabung karo efek positif sing luwih nyata ing kesehatan jantung, coklat Riset luwih akeh dibutuhake, sanajan iki nuduhake yen polifenol bisa duwe efek positif kanggo nyegah lan ngontrol diabetes.
Bisa uga duwe sifat protèktif kanker
Flavanol ing woh-wohan, sayuran, lan panganan liyane entuk perhatian gedhe amarga sifat protèktif kanker, keracunan sing sithik, lan sawetara efek samping.
Kakao diet sugih ing ekstrak kakao Pasinaon kewan sing nggunakake obat kasebut nuduhake asil positif kanggo nyuda kanker payudara, pankreas, prostat, ati lan usus, uga leukemia.
Pasinaon ing manungsa wis nuduhake yen diet sing sugih flavanol digandhengake karo nyuda resiko kanker.
Nanging, bukti kanggo coklat iku bertentangan, amarga sawetara pasinaon ora nemu keuntungan lan sawetara malah weruh tambah resiko.
Kakao lan studi manungsa cilik babagan kanker nuduhake manawa bisa dadi antioksidan sing kuat lan duwe peran kanggo nyegah kanker. Nanging, riset luwih akeh dibutuhake.
Kandungan theobromine lan theophylline bisa mbantu wong sing nandhang asma
Asma minangka penyakit radang kronis sing ngancam nyawa sing nyebabake alangan lan inflamasi saluran napas.
KakaoDikira bisa migunani kanggo pasien asma amarga ngandhut senyawa anti-asma kayata theobromine lan theophylline.
Theobromine mirip karo kafein lan bisa ngobati batuk sing terus-terusan. 100 gram coklatuga ngandhut kira-kira 1.9 gram senyawa iki.
Theophylline mbantu nggedhekake paru-paru, ngresiki saluran napas lan nyuda inflamasi.
pasinaon kewan, ekstrak kakaoWis ditampilake manawa saluran napas bisa nyuda penyempitan saluran napas lan kekandelan jaringan.
Nanging, temuan kasebut durung diuji sacara klinis ing manungsa lan coklatOra jelas manawa aman digunakake karo obat anti-asma liyane.
Mulane, sanajan iki minangka area pangembangan sing menarik, nanging isih dadi area penting kanggo perawatan asma. coklatIku banget awal kanggo ngomong carane bisa digunakake.
Sifat anti-bakteri nguntungake untu
Kathah pasinaon, coklatDheweke nyelidiki efek protèktif saka rongga marang rongga dental lan penyakit gusi.
Kakaongemot akeh senyawa kanthi sifat anti-bakteri, anti-enzimatik, lan imun-stimulasi sing bisa nyebabake efek kesehatan lisan.
Ing sawijining studi, ekstrak kakao Tikus sing kena infeksi bakteri lisan sing diwenehi banyu mung nyuda rongga dental sing signifikan dibandhingake karo sing mung diwenehi banyu.
Uga, coklat produk duwe efek anti-karies - padha nyegah wutah mikroba ing untu lan gusi.
Nanging, ora ana studi manungsa sing signifikan lan coklat Umume produke uga ngemot gula.
Akibaté. coklatProduk anyar kudu dikembangake kanggo nemu manfaat kesehatan lisan
Bisa nambah libido lan kinerja seksual
Kakaoiku murni, wangun unrefined saka coklat. Theobromine ing isine tumindak minangka dilator pembuluh getih lan digunakake ing obat modern kanggo tujuan iki.
Uga nambah aliran getih ing awak amarga nyuda tekanan getih, nyuda inflamasi, lan nggedhekake arteri.
KakaoBahan kimia swasana ati liyane sing ditemokake ing celandine yaiku phenethylamine, sing ngeculake endorfin sing padha sing dibebasake nalika kita tresna, sing bisa ningkatake urip seks.
Kakao ve coklatProduk sing dipikolehi saka cedar sugih ing flavanol kayata epicatechin, catechin, asam epigallic, asam caffeic lan theobromine.
Senyawa-senyawa kasebut mligi scavenge radikal bebas ing kulit sing dibentuk amarga paparan UV lan cahya sing katon.
Coklat peteng nduweni sipat anti-inflamasi lan antioksidan uga efek anti-tuwa. Wis ditemtokake kanggo nyuda eritema lan kanker kulit kira-kira 25%.
Aplikasi topikal saka cocoa butter bisa nyuda kerutan, garis-garis halus, bintik-bintik peteng, kukul, blemishes lan stretch mark ing kulit.
Manfaat Kakao kanggo Rambut
Magnesiumnduweni peran penting ing divisi lan pertumbuhan sel. Iki tanggung jawab kanggo mekanisme anti-inflamasi lan ndandani ing sel, utamane ing folikel rambut.
ngonsumsi kakaoBisa nyepetake wutah rambut saka oyod, biasane sawise menopause. Uga nyegah inflamasi sing mengaruhi kesehatan rambut lan pola pertumbuhan.
Apa Kakao Weakening?
rada paradoks, konsumsi kakao, kanthi wujud coklat, bisa mbantu ngontrol bobot.
KakaoDikira bisa ndhukung proses slimming kanthi ngatur panggunaan energi, nyuda napsu lan inflamasi, lan nambah oksidasi lemak lan rasa kenyang.
A sinau bobot mundhut sing ngetutake wong ing diet kurang karbohidrat ketemu sing klompok diwenehi 42 gram coklat saben dina, utawa bab 1.5% coklat, ilang bobot luwih cepet saka kelompok diet biasa.
Coklat putih lan susu coklat peteng Ora duwe keuntungan sing padha. Coklat peteng luwih dhuwur coklat keuntungan bobot mundhut kudu dadi kagungane coklat peteng. Coklat jinis liyane bisa uga duwe kandungan gula sing dhuwur.
Kepiye Konsumsi Kakao?
Kakao Panganan sing bisa dikonsumsi kanthi nambahake yaiku:
Coklat peteng
Amarga kualitase apik lan paling ora 70% coklat Priksa manawa isine
Coklat panas/dingin
Nyampur coklat karo susu panas utawa adhem.
Smoothie
Kanggo nambah isi nutrisi sing sugih kanggo smoothies utawa nambah rasa coklat coklat Sampeyan bisa nambah.
puding
Sampeyan bisa nambah bubuk coklat mentah menyang puding krasan.
Sprinkle ing woh
Kakao utamané disiram ing gedhang utawa strawberries.
Granola bar
Nambah campuran bar granola krasan kanggo ngedongkrak keuntungan kesehatan lan nambah rasa. coklat nambahi.
Ngendi Cocoa Digunakake?
Kakao biasane dikonsumsi minangka coklat, kalebu susu lan coklat peteng (ing coklat putih bener coklat ora ana).
ing coklat coklat sing luwih dhuwur persentasi, sing liyane kamungkinan kanggo ngirim entuk manfaat.
Saliyane coklat, coklat uga didol minangka coklat, omben-omben, bubuk lan cangkang.
Kakao Sampeyan uga bisa ditambahake menyang kapsul. Ana uga produk topikal sing ngemot coklat lan mentega coklat.
Apa Kerugian Kakao?
Nalika coklat umume aman yen dikonsumsi kanthi moderat, jumlah sing dhuwur bisa nyebabake efek sing ora becik.
KakaoNgandhut kafein lan bahan kimia sing gegandhengan. Mangan akeh bisa nyebabake efek samping sing gegandhengan karo kafein kayata irritability, tambah urination, insomnia, lan denyut jantung sing cepet.
Kakaobisa nimbulaké reaksi kulit alergi, constipation, lan micu sirah migren. Uga bisa nyebabake keluhan pencernaan kayata mual, gangguan usus, weteng rumbling lan gas.
Kakao bisa alon clotting getih. Kakehan ngonsumsi kakaobisa nambah risiko getihen lan bruising ing wong kelainan getihen.
KakaoKafein bisa nambah diare, utamane yen dikonsumsi kanthi jumlah gedhe.
Sing penting, coklatSanajan coklat nduweni akeh manfaat kesehatan, coklat komersial lan produke asring ngemot senyawa sing ora sehat kayata gula, lemak, lan aditif.
Ing ngendi sampeyan nggunakake coklat bubuk? Sampeyan bisa nuduhake wilayah panggunaan karo kita.
