Is e an eadar-dhealachadh eadar siùcar donn agus siùcar geal aon de na ceistean as cumanta.
Tha siùcar na ghrìtheid a tha daoine air fhaighinn bho bhiadhan nàdarra airson mìltean de bhliadhnaichean. Tha siùcar a bharrachd, a chaidh a-steach do ar beatha o chionn ghoirid le biadhan giullaichte, air mòran cron a dhèanamh don bhodhaig.
A bharrachd air caitheamh siùcair, reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus tinneas cridhe àrdachadh ann an cunnart bho ghalaran leithid Gu mì-fhortanach, tha e gu math duilich casg a chuir air a chaitheamh, oir tha e ri fhaighinn ann am measgachadh farsaing de bhiadhan.
A-nis bruidhnidh sinn mun eadar-dhealachadh eadar siùcar donn agus siùcar geal. Cò a tha nas fhallaine? No a bheil iad le chèile mì-fhallain?
An diofar eadar siùcar donn agus siùcar geal
An diofar eadar siùcar donn agus siùcar geal
Tha siùcar geal is donn gu math coltach, oir tha iad le chèile a’ tighinn bhon phlannt siùcair no biatais siùcair.
Is e an eadar-dhealachadh beathachaidh as follaisiche eadar an dà chuid gu bheil susbaint calcium, iarann agus potasium beagan nas àirde aig siùcar donn.
Ach tha na tha de mhèinnirean ann an siùcar donn glè bheag, agus mar sin chan eil e na stòras math de bhiotamain no mèinnirean sam bith.
Tha beagan nas lugha de chalaraidhean aig siùcar donn na siùcar geal, ach tha an diofar glè bheag. Tha aon teaspoon (4 gram) de shiùcair donn a’ toirt seachad 15 calaraidhean, agus tha 16.3 calaraidhean anns an aon ìre de shiùcair geal.
A bharrachd air na h-eadar-dhealachaidhean beaga sin, tha na luachan beathachaidh gu math coltach. Tha na prìomh eadar-dhealachaidhean ann am blas agus dath.
An diofar eadar siùcar donn agus siùcar geal a thaobh cinneasachadh
Siùcar; Tha e air a thoirt a-mach à canan siùcair no lusan biatais siùcair. Bidh an dà lus a’ dol tro phròiseas coltach ris gus siùcar a dhèanamh. Ach, tha na dòighean a thathar a’ cleachdadh airson siùcar donn is geal a chruthachadh eadar-dhealaichte.
An toiseach, thèid an sùgh siùcair bhon dà bhàrr a thoirt a-mach, a ghlanadh agus a theasachadh gus siorup donn, dùmhail ris an canar molasses a chruthachadh.
Tha an siùcar criostalach an uairsin air a mheadhanachadh gus criostalan siùcair a dhèanamh. Tha centrifuge na inneal rothlach gu math luath airson criostalan siùcair a sgaradh bho mhelasses.
Tha siùcar geal air a phròiseasadh tuilleadh gus cus melasan a thoirt air falbh agus criostalan nas lugha a chruthachadh. 'S e siùcar geal a th' ann an siùcar donn le molasses air a chur ris.
Chan eil siùcar donn air a ghiullachd cho mòr ri siùcar geal, fhad ‘s a tha susbaint melasses a’ leigeil leis an dath donn nàdarra aige a chumail.
An diofar eadar siùcar donn agus siùcar geal ann an cleachdadh còcaireachd
Bithear a’ cleachdadh siùcar geal is donn ann an còcaireachd ann an diofar dhòighean. Uaireannan bidh iad cuideachd air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach.
Bidh na melasan ann an siùcar donn a’ cumail taiseachd, agus mar sin bidh inneach nas buige ach nas dùmhail air a chruthachadh ann am bathar bèicearachd.
Mar eisimpleir, tha briosgaidean air an dèanamh le siùcar donn nas tais agus nas dùmhail, agus bidh briosgaidean air an dèanamh le siùcar geal a’ cruthachadh inneach nas tiorma.
Air an adhbhar seo, thathas a ’cleachdadh siùcar geal ann an seòrsachan a dh’ fheumas àrdachadh gu leòr, leithid meringue, soufflé agus bathar bèicearachd flùrach.
Air an làimh eile, tha e air a chleachdadh airson stuthan a dh'fheumas a bhith air am bruich gu dian, leithid siùcar donn agus briosgaidean. Bidh siùcar donn cuideachd air a chleachdadh ann an sabhs barbecue agus sàsaichean eile.
A bheil siùcar donn neo siùcar geal nas binne?
Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar siùcar geal is donn am blas agus an dath. Tha pròifilean blas sònraichte aig an dà chuid. Tha blas domhainn, caramel no siùcar air siùcar donn mar thoradh air na melasan a bharrachd. Tha siùcar geal nas binne.
A bheil siùcar donn no siùcar geal fallain?
Tha an roghainn eadar an dà rud an urra ri do roghainn pearsanta. Ged a tha barrachd mhèinnirean ann an siùcar donn na siùcar geal, tha na tha de na mèinnirean sin ro bheag airson buannachdan slàinte sam bith a thoirt seachad.
Bu chòir fios a bhith againn gu bheil siùcar na adhbhar airson prìomh ghalaran a’ toirt a-steach reamhrachd, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus tinneas cridhe.
Air an adhbhar seo, bu chòir dhut 5 gu 10% de na calaraidhean làitheil agad fhaighinn bho shiùcair. Bidh barrachd a 'meudachadh chunnart galair.
