Récemment apparu comme un aliment controversé huile de palmela consommation augmente rapidement dans le monde.
Bien qu'il soit réputé avoir des avantages pour la santé, il est également déclaré qu'il présentera un risque de maladies cardiaques.
De plus, il y a des problèmes environnementaux qui surviennent lors de sa production. Dans l'article «L'huile de palme est-elle nocive», «dans quels produits l'huile de palme est-elle disponible», «comment et à partir de quoi l'huile de palme est-elle obtenue» Vous trouverez les réponses aux questions.
Qu'est-ce que l'huile de palme ?
huile de palmealias huile de palme, Il est obtenu à partir du fruit rouge et charnu du palmier.
La principale source de cette huile est l'arbre Elaeis guineensis originaire d'Afrique de l'Ouest et du Sud-Ouest. Il a une histoire de 5000 ans d'utilisation dans cette région.
Ces dernières années production d'huile de palmeS'est répandu en Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie et en Indonésie. Ces deux pays sont déjà dans le monde huile de palme répond à plus de 80% de son approvisionnement.
Huile de coco comique huile de palme Il est semi-solide à température ambiante.Cependant, le point de fusion de l'huile de coco est de 24 ° C, huile de palmeest de 35 ° C Ce taux est assez élevé.La différence entre ces deux huiles est due à leur composition en acides gras.
huile de palmeest l'une des huiles les moins chères et les plus populaires au monde. Elle représente un tiers de la production mondiale d'huile végétale.
huile de palme, d'habitude l'huile de palmiste melanger avec. Bien que les deux proviennent de la même usine, l'huile de palmisteest extrait de la graine du fruit. Il est blanc et non rouge et présente différents avantages pour la santé.
Comment et où l'huile de palme est-elle utilisée ?
huile de palme Il est utilisé pour la cuisine et est ajouté à de nombreux plats préparés que vous voyez dans les épiceries.
Cette huile est un ingrédient de base dans les cuisines ouest-africaine et tropicale, et surtout aromatise le curry et les plats épicés.
Il est souvent utilisé pour faire sauter et frire car il ne fond qu'à des températures élevées et reste stable.
huile de palmeIl est également parfois ajouté au beurre d'arachide et à d'autres pâtes à tartiner pour empêcher l'huile de s'accumuler sur le pot.huile de palme De plus, il peut être ajouté aux aliments suivants.
Produits contenant de l'huile de palme
- Céréales
- céréales
- Produits de boulangerie tels que pain, biscuits et gâteaux
Inquiétude dans les années 1980 que la consommation d'huiles tropicales puisse mettre en danger la santé cardiaque, huile de palmel'a remplacé par des gras trans dans de nombreux produits.
Études, les gras transLes producteurs alimentaires après avoir révélé les risques pour la santé huile de palme Ils ont continué à utiliser.
Cette huile se trouve également dans de nombreux produits non alimentaires tels que le dentifrice, le savon et les cosmétiques. Il est également utilisé pour produire du carburant biodiesel qui agit comme une source d'énergie alternative.
Valeur nutritionnelle de l'huile de palme
Une cuillère à soupe (14 grammes) le contenu nutritionnel de l'huile de palme est comme suit:
Calories: 114
Lipides: 14 grammes
Graisses saturées: 7 gramme
Graisses monoinsaturées: 5 grammes
Graisses polyinsaturées: 1,5 grammes
Vitamine E: 11% du RDI
Calories dans l'huile de palmeSa hauteur provient des acides gras. La dégradation des acides gras se présente sous la forme de 50% d'acides gras saturés, 40% d'acides gras mono-insaturés et 10% d'acides gras polyinsaturés.
huile de palmeLe principal type de graisses saturées qu'il contient est l'acide palmitique, qui contribue à 44% de ses calories. Il contient également de petites quantités d'acide stéarique, d'acide myristique et d'acide laurique, un acide gras à chaîne moyenne.
huile de palmele corps peut se convertir en vitamine A bêta-carotène Il est riche en antioxydants appelés caroténoïdes, notamment
Fractionné huile de palmeLa partie liquide est éliminée par un processus de cristallisation et de filtration. La partie solide restante est plus riche en graisses saturées et sa température de fusion est également plus élevée.
Quels sont les avantages de l'huile de palme?
Selon certains chercheurs huile de palmede; Il présente plusieurs avantages pour la santé, tels que la préservation de la fonction cérébrale, la réduction du facteur de risque de maladie cardiaque et l'amélioration des niveaux de vitamine A.
Il est bénéfique pour la santé du cerveau
huile de palmepossèdent de puissantes propriétés antioxydantes qui soutiennent la santé du cerveau Vitamine EC'est une excellente source de tocotriènes, un type de.
Etudes animales et humaines, huile de palmeCela suggère que les tocotriols dans le cerveau peuvent aider à protéger les graisses polyinsaturées délicates dans le cerveau, ralentir les accidents vasculaires cérébraux, réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et prévenir la croissance des lésions cérébrales.
Bienfaits pour la santé cardiaque
huile de palmeest censé fournir une protection contre les maladies cardiaques. Bien que les résultats de l'étude soient mitigés, cette huile a des effets positifs sur les facteurs de risque de maladie cardiaque en abaissant le cholestérol LDL et en augmentant le cholestérol HDL.
Cependant, il convient de noter qu'une augmentation ou une diminution du taux de cholestérol à elle seule n'éliminera pas les facteurs de risque. Il existe de nombreux autres facteurs qui affectent cela.
Améliorer les niveaux de vitamine A
huile de palme, inadéquats ou à risque de carence Vitamine A Cela peut aider à améliorer le niveau.
Recherche sur les femmes enceintes dans les pays en développement, huile de palme a montré que sa consommation augmente le taux de vitamine A dans le sang des bébés.
Une étude a révélé que les patients atteints de fibrose kystique qui ont du mal à absorber les vitamines liposolubles en ont trouvé deux à trois cuillères à soupe par jour pendant huit semaines. huile de palme rouge Il a été constaté qu'après l'avoir pris, il y avait une augmentation de la vitamine A dans les taux sanguins.
Réduit le stress oxydatif
Radicaux libresCe sont des composés hautement réactifs qui se forment dans notre corps en raison de facteurs tels que le stress, une mauvaise alimentation, l'exposition aux polluants et aux pesticides.
Accumulation dans le corps au fil du temps stress oxydatifIls peuvent entraîner une inflammation, des dommages cellulaires et même des maladies chroniques. D'autre part, les antioxydants sont des composés qui peuvent neutraliser les radicaux libres nocifs afin de ne pas endommager nos cellules.
huile de palme Il est riche en antioxydants bénéfiques et réduit également l'inflammation et le stress oxydatif causés par les radicaux libres.
Pour éliminer le stress oxydatif huile de palmeIl sera plus avantageux de l'associer à une alimentation équilibrée avec d'autres aliments à haute capacité antioxydante tels que le curcuma, le gingembre, le chocolat noir et les noix.
Bienfaits de l'huile de palme pour les cheveux et la peau
Ce que nous mangeons a un impact énorme sur la santé de la peau et des cheveux. huile de palmepeut être efficace pour améliorer l'apparence des cicatrices et lutter contre l'acné. En effet, il est riche en vitamine E, un nutriment essentiel qui joue un rôle central dans la santé de la peau.
Dans le Medical Sciences Research Journal Une étude publiée a révélé que la prise de vitamine E par voie orale pendant quatre mois par rapport à un placebo la dermatite atopique signalé des symptômes significativement améliorés.
D'autres recherches ont montré que la vitamine E est bénéfique pour les plaies, les ulcères et psoriasis déclare que cela peut être bénéfique dans le traitement.
Pour la santé et la croissance des cheveux grâce à sa riche teneur en tocotriénol huile de palme largement utilisé. en 2010 perte de cheveux Une étude portant sur 37 participants a révélé que la prise de tocotriénol pendant huit mois augmentait le nombre de leurs cheveux de 34,5%. Pendant ce temps, le groupe placebo a connu une réduction de 0.1% du nombre de cheveux à la fin de l'étude.
Quels sont les méfaits de l'huile de palme ?
Dans certaines études huile de palme Bien qu'il ait un effet protecteur sur la santé cardiaque, certains ont des résultats contradictoires.
Une étude animale a révélé que les graisses consommées lors d'un réchauffage répété peuvent provoquer une accumulation de plaque dans les artères en raison d'une diminution de l'activité antioxydante.
Les rats ont été chauffés 10 fois. aliments à base d'huile de palme quand ils ont mangé, ils ont développé de grandes plaques arthéliales et d'autres signes de maladie cardiaque pendant six mois mais frais huile de palme Cela n'a pas été vu chez ceux qui ont mangé.
huile de palme Cela peut augmenter les facteurs de risque de maladie cardiaque chez certaines personnes. Le chauffage répété de l'huile réduit sa capacité antioxydante et contribue au développement de maladies cardiaques.
Aussi, disponible sur le marché aujourd'hui huile de palmeUne grande partie est fortement traitée et oxydée pour un usage culinaire.
Cela peut entraîner des effets néfastes sur la santé. Non raffiné et pressé à froid pour réduire les effets néfastes sur la santé huile de palme doit utiliser.
Controverses sur l'huile de palme
huile de palme Il existe diverses questions éthiques liées aux effets de la production sur l'environnement, la faune et les communautés.
La demande accrue au cours des dernières décennies a été sans précédent en Malaisie, en Indonésie et en Thaïlande. production d'huile de palmecausé la propagation de.
Ces pays ont des climats humides et tropicaux propices à la culture des palmiers à huile. Dans cette région, les forêts tropicales sont détruites pour faire pousser des palmiers.
La déforestation devrait avoir des effets néfastes sur le réchauffement climatique, car l'existence des forêts joue un rôle important dans la réduction des gaz à effet de serre en absorbant le carbone dans l'atmosphère.
De plus, la destruction des paysages indigènes entraîne des changements dans l'écosystème car elle menace la santé et la diversité de la faune.
Il est particulièrement efficace sur les espèces en voie de disparition telles que les orangs-outans de Bornéo, qui sont en voie de disparition en raison de la perte d'habitat.
En conséquence;
huile de palmeBien que ce soit l'huile la plus utilisée au monde, les écologistes soucieux de l'impact environnemental de sa production, de la santé des animaux sauvages et de la vie des peuples autochtones insistent pour ne pas utiliser cette huile.
Si huile de palme Si vous souhaitez l'utiliser, achetez des marques certifiées RSPO. La certification RSPO (Table ronde sur l'huile de palme durable) vise à assurer la durabilité des pépinières de palmiers cultivés et à réduire les dommages causés aux forêts tropicales et les produits qui ont obtenu ce certificat ont été produits de cette manière.
De plus, il est préférable d'utiliser d'autres sources de matières grasses pour la plupart de vos besoins quotidiens, car vous pouvez obtenir des avantages pour la santé similaires avec d'autres graisses et aliments.
