Ruskean sokerin ja valkoisen sokerin ero on yksi useimmin kysytyistä kysymyksistä.
Sokeri on ainesosa, jota ihmiset ovat saaneet luonnollisista elintarvikkeista tuhansien vuosien ajan. Lisätyllä sokerilla, joka on äskettäin tullut elämäämme jalostettujen elintarvikkeiden mukana, on monia haittoja keholle.
Lisätty sokerin kulutus, liikalihavuus, tyypin 2 diabetes ja sydänsairaus lisää riskiä sairastua sairauksiin, kuten Valitettavasti sen kulutuksen estäminen on erittäin vaikeaa, koska sitä löytyy monenlaisista elintarvikkeista.
Puhutaanpa nyt ruskean sokerin ja valkoisen sokerin erosta. Kumpi on terveellisempää? Vai ovatko molemmat epäterveellisiä?
Ero ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä
Ero ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä
Valkoinen ja ruskea sokeri ovat melko samanlaisia, koska ne ovat molemmat peräisin sokeriruo'osta tai sokerijuurikaskasvista.
Ilmeisin ravitsemuksellinen ero näiden kahden välillä on, että ruskeassa sokerissa on hieman korkeampi kalsium-, rauta- ja kaliumpitoisuus.
Mutta näiden kivennäisaineiden määrät ruskeassa sokerissa ovat mitättömät, joten se ei ole hyvä vitamiinien tai kivennäisaineiden lähde.
Ruskeassa sokerissa on myös hieman vähemmän kaloreita kuin valkoisessa, mutta ero on hyvin pieni. Yksi teelusikallinen (4 grammaa) ruskeaa sokeria tarjoaa 15 kaloria, kun taas sama määrä valkoista sokeria on 16.3 kaloria.
Näitä pieniä eroja lukuun ottamatta ravintoarvot ovat melko samanlaiset. Tärkeimmät erot ovat niiden maussa ja värissä.
Ruskean sokerin ja valkoisen sokerin ero tuotannon suhteen
Sokeri; Se valmistetaan sokeriruo'osta tai sokerijuurikaskasveista. Molemmat kasvit käyvät läpi samanlaisen prosessin tuottaakseen sokeria. Ruskean ja valkoisen sokerin luomiseen käytetyt menetelmät ovat kuitenkin erilaisia.
Ensin molemmista viljelykasveista peräisin oleva sokerinen mehu uutetaan, puhdistetaan ja kuumennetaan, jolloin muodostuu ruskea, tiivistetty siirappi, jota kutsutaan melassiksi.
Kiteytynyt sokeri sentrifugoidaan sitten sokerikiteiden tuottamiseksi. Sentrifugi on melko nopeasti pyörivä kone sokerikiteiden erottamiseen melassista.
Valkoista sokeria käsitellään edelleen ylimääräisen melassin poistamiseksi ja pienempien kiteiden muodostamiseksi. Ruskea sokeri on valkoista sokeria, johon on lisätty melassia.
Ruskea sokeri on vähemmän prosessoitua kuin valkoinen sokeri, mutta sen melassipitoisuus mahdollistaa sen, että se säilyttää luonnollisen ruskean värinsä.
Ero ruskean ja valkoisen sokerin välillä kulinaarisessa käytössä
Valkoista ja ruskeaa sokeria käytetään ruoanlaitossa eri tavoin. Joskus niitä käytetään myös vaihtokelpoisina.
Ruskeassa sokerissa oleva melassi säilyttää kosteuden, joten leivonnaisiin syntyy pehmeämpi mutta tiheämpi rakenne.
Esimerkiksi ruskeasta sokerista tehdyt keksit ovat kosteampia ja tiheämpiä, kun taas valkoisesta sokerista tehdyt keksit luovat kuivemman koostumuksen.
Tästä syystä valkoista sokeria käytetään riittävästi kohottamista vaativissa lajikkeissa, kuten marenki, souffle ja pörröiset leivonnaiset.
Toisaalta sitä käytetään intensiivisesti kypsennettäviin tuotteisiin, kuten ruskeaan sokeriin ja kekseihin. Ruskeaa sokeria käytetään myös grillikastikkeissa ja muissa kastikkeissa.
Onko ruskea sokeri vai valkoinen sokeri makeampaa?
Suurin ero valkoisen ja ruskean sokerin välillä on niiden maku ja väri. Molemmilla on ainutlaatuiset makuprofiilit. Ruskeassa sokerissa on syvä, karamellimainen tai sokerimainen maku lisätyn melassin ansiosta. Valkoinen sokeri on makeampaa.
Onko ruskea sokeri vai valkoinen sokeri terveellistä?
Valinta näiden kahden välillä on henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan. Vaikka ruskea sokeri sisältää enemmän kivennäisaineita kuin valkoinen sokeri, näiden kivennäisaineiden määrät ovat liian pieniä tarjoamaan mitään terveyshyötyjä.
On tiedettävä, että sokeri on yksi tärkeimmistä sairauksista, kuten liikalihavuudesta, tyypin 2 diabeteksesta ja sydänsairauksista.
Tästä syystä sinun pitäisi saada 5-10 % päivittäisistä kaloreistasi sokerista. Lisää lisää sairastumisriskiä.
