Πρόσφατα, έχει αναδειχθεί ως ένα αμφιλεγόμενο φαγητό. φοινικέλαιοη κατανάλωση αυξάνεται ραγδαία σε όλο τον κόσμο.
Ενώ λέγεται ότι έχει οφέλη για την υγεία, αναφέρεται επίσης ότι θα αποτελέσει κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
Υπάρχουν επίσης περιβαλλοντικές ανησυχίες στην παραγωγή του. στο άρθρο «Είναι επιβλαβές το φοινικέλαιο», «Ποια προϊόντα περιέχουν φοινικέλαιο», «Πώς και από τι λαμβάνεται το φοινικέλαιο» Θα βρείτε απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Τι είναι το φοινικέλαιο;
φοινικέλαιο, με άλλα λόγια φοινικέλαιο, Λαμβάνεται από τον κόκκινο, σαρκώδη καρπό του φοίνικα.
Η κύρια πηγή αυτού του ελαίου είναι το δέντρο Elaeis guineensis, εγγενές στη Δυτική και Νοτιοδυτική Αφρική. Υπάρχει μια ιστορία χρήσης 5000 ετών σε αυτή την περιοχή.
Τα τελευταία χρόνια παραγωγή φοινικέλαιουΈχει εξαπλωθεί στη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Μαλαισίας και της Ινδονησίας. Αυτές οι δύο χώρες είναι αυτή τη στιγμή φοινικέλαιο προμηθεύει περισσότερο από το 80% της προμήθειας της.
Λάδι καρύδας κόμικς φοινικέλαιο Είναι επίσης ημιστερεό σε θερμοκρασία δωματίου.Ωστόσο, το σημείο τήξης του λαδιού καρύδας είναι 24 ° C, φοινικέλαιοείναι 35°C. Αυτό το ποσοστό είναι αρκετά υψηλό.Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ελαίων οφείλεται στη σύστασή τους σε λιπαρά οξέα.
φοινικέλαιοείναι ένα από τα φθηνότερα και πιο δημοφιλή λάδια παγκοσμίως. Αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής φυτικών ελαίων.
φοινικέλαιο, γενικά φοινικέλαιο αναμεμειγμένα με. Ενώ και τα δύο προέρχονται από το ίδιο φυτό, φοινικέλαιοεξάγεται από τον σπόρο του καρπού. Είναι λευκό, όχι κόκκινο και έχει διαφορετικά οφέλη για την υγεία.
Πώς και πού χρησιμοποιείται το φοινικέλαιο;
φοινικέλαιο Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και προστίθεται σε πολλά έτοιμα φαγητά που βλέπετε στο μπακάλικο.
Αυτό το λάδι είναι ένα απαραίτητο συστατικό στις κουζίνες της Δυτικής Αφρικής και των τροπικών χωρών και δίνει γεύση σε κάρυ και ιδιαίτερα πικάντικα πιάτα.
Συνήθως χρησιμοποιείται για σοτάρισμα και τηγάνισμα γιατί λιώνει μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες και η θερμοκρασία του παραμένει σταθερή.
φοινικέλαιοΕπίσης μερικές φορές προστίθεται σε φυστικοβούτυρο και άλλα αλείμματα για να αποτρέψει τη συσσώρευση λαδιού στο βάζο.φοινικέλαιο Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί στα παρακάτω τρόφιμα.
Ανησυχία στη δεκαετία του 1980 ότι η κατανάλωση τροπικών ελαίων θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την υγεία της καρδιάς, φοινικέλαιοΈχει αντικαταστήσει τα τρανς λιπαρά σε πολλά προϊόντα.
Σπουδές, trans-λιπαρά οξέαΟι κατασκευαστές τροφίμων αφού αποκάλυψαν τους κινδύνους για την υγεία φοινικέλαιο συνέχισαν τη χρήση τους.
Αυτό το λάδι βρίσκεται επίσης σε πολλά μη διατροφικά προϊόντα όπως η οδοντόκρεμα, το σαπούνι και τα καλλυντικά. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή καυσίμου βιοντίζελ, το οποίο λειτουργεί ως εναλλακτική πηγή ενέργειας.
Διατροφική αξία του φοινικέλαιου
Μία κουταλιά της σούπας (14 γραμμάρια) θρεπτικό περιεχόμενο του φοινικέλαιου είναι όπως ακολουθεί:
Θερμίδες: 114
Λίπος: 14 γρ
Κορεσμένα λιπαρά: 7 γραμμάρια
Μονοακόρεστα λιπαρά: 5 γραμμάρια
Πολυακόρεστα λιπαρά: 1,5 γραμμάρια
Βιταμίνη Ε: 11% της RDI
Θερμίδες στο φοινικέλαιοΤο ύψος του προέρχεται από λιπαρά οξέα. Η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι 50% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 40% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και 10% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
φοινικέλαιοΟ κύριος τύπος κορεσμένου λίπους που βρίσκεται στο σκόρδο είναι το παλμιτικό οξύ, το οποίο συνεισφέρει το 44% των θερμίδων του. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες στεατικού οξέος, μυριστικού οξέος και λαυρικού οξέος, ένα λιπαρό οξύ μέσης αλυσίδας.
φοινικέλαιοότι το σώμα μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α Β καροτίνη Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά γνωστά ως καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένων
κλασματοποιημένος φοινικέλαιοΤο υγρό μέρος σε αυτό αφαιρείται με μια διαδικασία κρυστάλλωσης και διήθησης. Το υπόλοιπο στερεό είναι υψηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και έχει υψηλότερο σημείο τήξης.
Ποια είναι τα οφέλη του φοινικέλαιου;
Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές φοινικέλαιοτου; Έχει διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως η προστασία της εγκεφαλικής λειτουργίας, η μείωση του παράγοντα κινδύνου καρδιακών παθήσεων και η βελτίωση των επιπέδων της βιταμίνης Α.
Είναι ευεργετικό για την υγεία του εγκεφάλου
φοινικέλαιοέχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου Βιταμίνη ΕΕίναι μια εξαιρετική πηγή τοκοτριολών, ένα είδος
μελέτες σε ζώα και ανθρώπους, φοινικέλαιοΥποδηλώνει ότι οι τοκοτριόλες στον κέδρο μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία των ευαίσθητων πολυακόρεστων λιπών στον εγκέφαλο, στην επιβράδυνση του εγκεφαλικού επεισοδίου, στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού και στην πρόληψη της ανάπτυξης εγκεφαλικών βλαβών.
Οφέλη για την υγεία της καρδιάς
φοινικέλαιοΘεωρείται ότι προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Αν και τα αποτελέσματα της μελέτης είναι ανάμεικτα, αυτό το έλαιο έχει θετικές επιδράσεις στους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων μειώνοντας την LDL χοληστερόλη και αυξάνοντας την HDL χοληστερόλη.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μια αύξηση ή μείωση των επιπέδων χοληστερόλης από μόνη της δεν θα εξαλείψει τους παράγοντες κινδύνου. Υπάρχουν πολλοί άλλοι παράγοντες που επηρεάζουν αυτό.
Βελτίωση των επιπέδων βιταμίνης Α
φοινικέλαιοσε άτομα που έχουν ανεπάρκεια ή διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας Βιταμίνη Α μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση του επιπέδου του
Μελέτες για έγκυες γυναίκες στις αναπτυσσόμενες χώρες, φοινικέλαιο Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση βιταμίνης Α αυξάνει το επίπεδο της βιταμίνης Α στο αίμα των βρεφών.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι ασθενείς με κυστική ίνωση που δυσκολεύονται να απορροφήσουν τις λιποδιαλυτές βιταμίνες έπαιρναν δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας την ημέρα για οκτώ εβδομάδες. κόκκινο φοινικέλαιο Έχει βρεθεί ότι μετά τη λήψη του, παρατηρείται αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης Α στο αίμα.
Μειώνει το οξειδωτικό στρες
ελεύθερες ρίζεςΕίναι εξαιρετικά αντιδραστικές ενώσεις που σχηματίζονται στο σώμα μας ως αποτέλεσμα παραγόντων όπως το άγχος, η κακή διατροφή, η έκθεση σε ρύπους και τα φυτοφάρμακα.
συσσωρεύεται στο σώμα με την πάροδο του χρόνου οξειδωτικό στρεςΜπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή, κυτταρική βλάβη, ακόμη και χρόνιες ασθένειες. Από την άλλη, τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που μπορούν να εξουδετερώσουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες για να μην βλάψουν τα κύτταρα μας.
φοινικέλαιο Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικά αντιοξειδωτικά και επίσης μειώνει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Για την εξάλειψη του οξειδωτικού στρες φοινικέλαιοΘα είναι πιο ωφέλιμο να καταναλώνετε μια ισορροπημένη διατροφή συνδυάζοντάς την με άλλα τρόφιμα με υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα όπως ο κουρκουμάς, το τζίντζερ, η μαύρη σοκολάτα και τα καρύδια.
Οφέλη από φοινικέλαιο για τα μαλλιά και το δέρμα
Αυτό που τρώμε έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών. φοινικέλαιομπορεί να είναι αποτελεσματική στη βελτίωση της εμφάνισης των ουλών και στην καταπολέμηση της ακμής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που παίζει κεντρικό ρόλο στην υγεία του δέρματος.
Στο Journal of Medical Sciences Research Μια δημοσιευμένη μελέτη διαπίστωσε ότι η λήψη βιταμίνης Ε από το στόμα για τέσσερις μήνες σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο. ατοπική δερματίτιδα ανέφερε σημαντικά βελτιωμένα συμπτώματα.
Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πληγές, έλκη και ψωρίαση δείχνει ότι μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία της
Για την υγεία και την ανάπτυξη των μαλλιών χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά του σε τοκοτριενόλη. φοινικέλαιο ευρέως χρησιμοποιημένο. το 2010 απώλεια μαλλιών Μια μελέτη 37 συμμετεχόντων με τριχόπτωση διαπίστωσε ότι η λήψη τοκοτριενόλης για οκτώ μήνες αύξησε τον αριθμό των μαλλιών κατά 34,5%. Εν τω μεταξύ, η ομάδα εικονικού φαρμάκου παρουσίασε μείωση 0.1 τοις εκατό στον αριθμό των μαλλιών στο τέλος της μελέτης.
Ποιες είναι οι βλάβες του φοινικέλαιου;
Σε ορισμένες μελέτες φοινικέλαιο Αν και έχει προστατευτική επίδραση στην υγεία της καρδιάς, ορισμένα έχουν αντικρουόμενα αποτελέσματα.
Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι το επανειλημμένα αναθερμανθέν και καταναλωμένο λάδι μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες λόγω μείωσης της αντιοξειδωτικής δραστηριότητας.
Οι αρουραίοι θερμάνθηκαν 10 φορές. τροφές με φοινικέλαιο έφαγαν, ανέπτυξαν μεγάλες αρτηριακές πλάκες και άλλα σημάδια καρδιακής νόσου για έξι μήνες, αλλά φρέσκα φοινικέλαιο Αυτό δεν φάνηκε σε όσους το έφαγαν.
φοινικέλαιο μπορεί να αυξήσει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακής νόσου σε ορισμένα άτομα. Το λάδι θέρμανσης μειώνει επανειλημμένα την αντιοξειδωτική του ικανότητα και συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων.
Επίσης, διαθέσιμο στην αγορά σήμερα φοινικέλαιοΤο μεγαλύτερο μέρος του είναι επεξεργασμένο σε μεγάλο βαθμό και οξειδώνεται για μαγειρική χρήση.
Αυτό μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Μη ραφιναρισμένο και ψυχρής έκθλιψης για μείωση των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία φοινικέλαιο πρέπει να χρησιμοποιήσετε.
Διαμάχες για το φοινικέλαιο
φοινικέλαιο Υπάρχουν αρκετά ηθικά ζητήματα που σχετίζονται με τις επιπτώσεις της παραγωγής του στο περιβάλλον, την άγρια ζωή και τις κοινότητες.
Η αυξανόμενη ζήτηση τις τελευταίες δεκαετίες ήταν άνευ προηγουμένου στη Μαλαισία, την Ινδονησία και την Ταϊλάνδη. παραγωγή φοινικέλαιουπροκάλεσε την εξάπλωση του
Αυτές οι χώρες έχουν υγρά και τροπικά κλίματα που είναι ιδανικά για την καλλιέργεια φοινίκων. Τροπικά δάση καταστρέφονται για να αναπτυχθούν φοίνικες σε αυτή την περιοχή.
Δεδομένου ότι η ύπαρξη των δασών παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου με την απορρόφηση του άνθρακα στην ατμόσφαιρα, η αποψίλωση των δασών προβλέπεται να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υπερθέρμανση του πλανήτη.
Επιπλέον, η καταστροφή των αυτοφυών τοπίων προκαλεί αλλαγές στο οικοσύστημα καθώς απειλεί την υγεία και την ποικιλομορφία της άγριας ζωής.
Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε απειλούμενα είδη όπως οι ουρακοτάγκοι της Βόρνης, που κινδυνεύουν λόγω απώλειας οικοτόπων.
Ως αποτέλεσμα.
φοινικέλαιοΑν και είναι το πιο χρησιμοποιούμενο λάδι στον κόσμο, οι περιβαλλοντολόγοι, που ανησυχούν για τις επιπτώσεις της παραγωγής του στο περιβάλλον, την υγεία των άγριων ζώων και τη ζωή των ντόπιων, επιμένουν ότι αυτό το λάδι δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
αν φοινικέλαιο αγοράστε πιστοποιημένες μάρκες RSPO. Η πιστοποίηση RSPO (Στρογγυλή Τράπεζα για το Αειφόρο Φοινικέλαιο) στοχεύει να εξασφαλίσει τη βιωσιμότητα των φυτωρίων φοινίκων που καλλιεργούνται και να προκαλέσει λιγότερη ζημιά στα τροπικά δάση, και τα προϊόντα με αυτό το πιστοποιητικό παράγονταν με αυτόν τον τρόπο.
Επιπλέον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άλλες πηγές λίπους για τις περισσότερες καθημερινές σας ανάγκες, καθώς μπορείτε να αντλήσετε παρόμοια οφέλη για την υγεία από άλλα έλαια και τρόφιμα.
