Forskellen mellem brun farin og hvidt sukker er et af de oftest stillede spørgsmål.
Sukker er en ingrediens, som mennesker har fået fra naturlige fødevarer i tusinder af år. Tilsat sukker, som for nylig er kommet ind i vores liv med forarbejdede fødevarer, har mange skader på kroppen.
Tilsat sukkerforbrug, fedme, type 2 diabetes og hjerte sygdom øger risikoen for sygdomme som f.eks Desværre er det meget svært at forhindre dets forbrug, da det findes i en lang række fødevarer.
Lad os nu tale om forskellen mellem brun farin og hvidt sukker. Hvad er sundere? Eller er de begge usunde?
Forskellen mellem brun farin og hvidt sukker
Forskellen mellem brun farin og hvidt sukker
Hvidt og brunt sukker er ret ens, da de begge kommer fra sukkerrørs- eller sukkerroeplanten.
Den mest åbenlyse ernæringsmæssige forskel mellem de to er, at brun farin har et lidt højere indhold af calcium, jern og kalium.
Men mængden af disse mineraler i brun farin er ubetydelig, så det er ikke en god kilde til vitaminer eller mineraler.
Brunt sukker har også lidt færre kalorier end hvidt sukker, men forskellen er meget lille. En teskefuld (4 gram) brun farin giver 15 kalorier, mens den samme mængde hvidt sukker har 16.3 kalorier.
Bortset fra disse mindre forskelle er næringsværdierne ret ens. De vigtigste forskelle er deres smag og farve.
Forskellen mellem brun farin og hvidt sukker med hensyn til produktion
Sukker; Det er fremstillet af sukkerrør eller sukkerroeplanter. Begge planter gennemgår en lignende proces for at producere sukker. Imidlertid er metoderne, der bruges til at skabe brunt og hvidt sukker, forskellige.
Først ekstraheres den sukkerholdige saft fra begge afgrøder, renses og opvarmes til en brun, koncentreret sirup kaldet melasse.
Det krystalliserede sukker centrifugeres derefter til fremstilling af sukkerkrystaller. En centrifuge er en ret hurtigt roterende maskine til at adskille sukkerkrystaller fra melasse.
Hvidt sukker behandles yderligere for at fjerne overskydende melasse og danne mindre krystaller. Brunt sukker er hvidt sukker med melasse tilsat.
Brunt sukker er mindre forarbejdet end hvidt sukker, mens dets indhold af melasse tillader det at bevare sin naturlige brune farve.
Forskellen mellem brun farin og hvidt sukker i kulinarisk brug
Hvidt og brunt sukker bruges på forskellige måder i madlavningen. Nogle gange bruges de også i flæng.
Melassen i brun farin holder på fugten, så der skabes en blødere, men tættere tekstur i bagværk.
For eksempel er småkager lavet med brun farin mere fugtige og tætte, mens småkager lavet med hvidt sukker skaber en tørrere tekstur.
Af denne grund bruges hvidt sukker i varianter, der har brug for tilstrækkelig hævning, såsom marengs, soufflé og luftigt bagværk.
Til gengæld bruges det til produkter, der skal tilberedes intensivt, såsom brun farin og kiks. Brun farin bruges også i barbecuesauce og andre saucer.
Er brun farin eller hvidt sukker sødere?
Den største forskel mellem hvidt og brunt sukker er deres smag og farve. Begge har unikke smagsprofiler. Brun farin har en dyb, karamel eller sukkerlignende smag på grund af den tilsatte melasse. Hvidt sukker er sødere.
Er brun farin eller hvidt sukker sundt?
Valget mellem de to er op til din personlige præference. Selvom brun farin indeholder flere mineraler end hvidt sukker, er mængderne af disse mineraler for små til at give nogen sundhedsmæssige fordele.
Det bør vides, at sukker er en faktor for store sygdomme, herunder fedme, type 2-diabetes og hjertesygdomme.
Af denne grund bør du få 5 til 10 % af dine daglige kalorier fra sukker. Mere øger risikoen for sygdom.
