грыбныТысячы гадоў яго ўжывалі ў кулінарных і лячэбных мэтах. Ён надае стравам водар і можа замяніць мяса.
Але яны сумна вядомыя сваімі атрутнымі разнавіднасцямі.
Ядомы грыбыГэта добрая крыніца клятчаткі і ненасычаных тлустых кіслот, але нізкакаларыйная.
Яны багатыя пажыўнымі рэчывамі, такімі як вітаміны групы В, і мінераламі, такімі як селен, медзь і калій.
Найбольш распаўсюджаным відам грыбоў з'яўляецца белы шампіньён, які выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента для падрыхтоўкі розных страў, а таксама соусаў.
Яны таксама валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі і выкарыстоўваюцца ў Кітаі, Карэі і Японіі для лячэння такіх захворванняў, як алергія, артрыт і бранхіт, а таксама рак страўніка, стрававода і лёгкіх.
у артыкуле «колькі калорый у грыбах», «чым карысныя грыбы», «які вітамін у грыбах» камічны «Асаблівасці грыбоў»інфармацыя будзе дадзена.
Што такое грыб?
грыбнычаста лічаць гароднінай, але на самой справе ў іх ёсць сваё царства: грыбы.
грыбыЯк правіла, яны маюць выгляд парасона на сцябле.
Яго як камерцыйна вырошчваюць, так і сустракаюць у дзікай прыродзе; расце над і пад зямлёй.
Існуюць тысячы відаў, але толькі невялікая колькасць з іх ядомыя.
Сярод найбольш вядомых гатункаў - белы або шампіньёны, шыітаке, портабела і лісічка.
грыбныЯго можна ўжываць як у сырам, так і ў вараным выглядзе, але яго водар часта ўзмацняецца пры варэнні.
Іх часта выкарыстоўваюць у якасці замены мяса, таму што яны надаюць стравам насычаную мясістую тэкстуру і водар.
грыбны Яе можна набыць у свежым, сушоным або кансерваваным выглядзе. Некаторыя віды таксама выкарыстоўваюцца ў якасці харчовых дабавак для паляпшэння здароўя.
Харчовая каштоўнасць грыбоў
Рымляне называлі яго «ежай багоў». грыбныЁн нізкакаларыйны, але багаты бялком, клятчаткай і рознымі вітамінамі і мінераламі.
Колькасць вар'іруецца ў залежнасці ад выгляду, яны звычайна багатыя каліем, вітамінамі групы В і селенам. Усе яны адрозніваюцца нізкім утрыманнем тлушчу.
У 100 грамах сырых белых грыбоў наступная пажыўнасць:
Калорыі: 22
Вугляводы: 3 грам
Абалоніна: 1 грам
Бялок: 3 грама
Тлушчы: 0,3 грама
Калій: 9% ад RDI
Селен: 13% ад RDI
Рыбафлавін: 24% ад RDI
Ніацін: 18% ад RDI
Цікава, што пры варэнні вызваляецца большая частка карысных рэчываў, таму вараныя белыя грыбы ўтрымліваюць больш карысных рэчываў.
Розныя гатункі могуць утрымліваць больш высокі або меншы ўзровень пажыўных рэчываў.
У дадатак, грыбныЗмяшчае антыаксіданты, фенолы і поліцукрыды. Змест гэтых злучэнняў можа вар'іравацца ў залежнасці ад шматлікіх фактараў, такіх як вырошчванне, умовы захоўвання, апрацоўка і прыгатаванне ежы.
Чым карысныя грыбы?
Умацоўвае імунную сістэму
грыбныЁн выкарыстоўваўся ў традыцыйнай кітайскай медыцыне на працягу сотняў гадоў для ўмацавання здароўя. Напрыклад, грыб шыітакез, Лічыцца, што ён лечыць прастуду.
Паводле даследаванняў экстракт грыбаЗаяўлена, што шыітаке, асабліва шыітаке, можа дапамагчы ў барацьбе з вірусамі. Яны павышаюць супраціўляльнасць бактэрыяльным і грыбковым інфекцыям, а таксама вірусам.
Паколькі сказана, што ён умацоўвае імунную сістэму, грыбныБэта-глюканы, якія з'яўляюцца поліцукрыдамі, якія змяшчаюцца ў харчовых прадуктах, могуць быць прычынай гэтага эфекту. Шыітаке і вешанкі ўтрымліваюць самы высокі ўзровень бэта-глюкана.
Шмат даследаванняў, грыбныа не сябе экстракт грыбашто сканцэнтравана.
У адным даследаванні 52 чалавекі прымалі адзін ці два высушаных лісця ў дзень. грыбныспажываў яго на працягу месяца. У канцы даследавання ўдзельнікі паказалі паляпшэнне імуннай сістэмы, а таксама зніжэнне запалення.
Можа змагацца з ракам
у краінах Азіі, грыбыНаступныя бэта-глюканы выкарыстоўваліся на працягу доўгага часу для лячэння рака.
Вынікі даследаванняў на жывёл і ў прабірках, экстракт грыбамяркуе, што гэта можа паменшыць верагоднасць росту пухліны.
У той час як бэта-глюканы не забіваюць опухолевые клеткі, яны могуць узмацніць абарону ад іншых опухолевых разрастанняў, актывуючы клеткі ў імуннай сістэме. Аднак яго ўздзеянне можа быць не аднолькавым для кожнага чалавека.
Даследаванні на людзях паказваюць, што бэта-глюканы, у тым ліку лентинан, могуць станоўча ўплываць на выжыванне пры ўжыванні з хіміятэрапіяй. Лентинан - адзін з асноўных бэта-глюканов, які змяшчаецца ў грыбах шыітаке.
Мета-аналіз, які даследаваў пяць даследаванняў з удзелам 650 пацыентаў, паказаў, што выжывальнасць хворых на рак страўніка павялічвалася пры даданні ленціна да хіміятэрапіі.
Аднак пацыенты, якія атрымлівалі лентинан з хіміятэрапіяй, жылі ў сярэднім на 25 дзён даўжэй, чым тыя, хто атрымліваў толькі хіміятэрапію.
Акрамя таго, пры прыёме грыбныБэта-глюканы выкарыстоўваліся для барацьбы з пабочнымі эфектамі хіміятэрапіі і прамянёвай тэрапіі, такімі як млоснасць.
грыбныУсе даследаванні па ўздзеянні грыбныне ўжываць у ежу ў выглядзе харчовых дабавак або ін'екцый, экстракт грыбашто сканцэнтравана.
Такім чынам, цяжка сказаць, ці будуць яны гуляць падобную ролю ў барацьбе з ракам, калі ўжываць іх у складзе дыеты.
Карысна для здароўя сэрца
грыбнызмяшчае некалькі інгрэдыентаў, якія могуць дапамагчы знізіць узровень халестэрыну. Сюды ўваходзяць бэта-глюканы, эрытадэнін і хітазан.
У даследаванні дыябетыкаў, вешанкіВынікі паказалі, што спажыванне прэпарата на працягу 14 дзён зніжае агульны ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў. Больш за тое, узровень цукру ў крыві і крывяны ціск таксама былі зніжаны.
грыбны Ён таксама змяшчае мноства магутных антыаксідантаў, якія, як вядома, дапамагаюць паменшыць запаленне і акісляльны стрэс, у тым ліку фенолы і поліцукрыды. вешанкі Ён мае самае высокае ўтрыманне антыаксідантаў.
У даследаванні людзей з высокім утрыманнем тлушчу ў крыві на працягу шасці тыдняў ВешанкаАнтыаксідантная актыўнасць павялічваецца пасля ўжывання порошкообразного экстракта
Даследаванні экстракт грыбаГэта паказвае, што ежа з'яўляецца здаровай часткай дыеты.
У адным даследаванні людзі, якія пакутуюць атлусценнем, выконвалі адну з двух дыет на працягу года. Адна дыета ўключала мяса, другая тройчы на тыдзень - заменнік мяса грыбны выкарыстоўваў.
Вынікі паказалі, што замена мяса белымі грыбамі павялічыла ўзровень «добрага» халестэрыну ЛПВП на 8%, а ўзровень трыгліцерыдаў у крыві знізіўся на 15%. Удзельнікі таксама адчулі падзенне крывянага ціску.
Мясная група страціла толькі 1.1% вагі, у той час як людзі, якія сядзелі на грыбной дыеце, за час даследавання страцілі 3.6% вагі.
грыбныможа паменшыць соль у стравах з мяса. Зніжэнне колькасці спажыванай солі, акрамя карысці, грыбыГэта таксама паказвае, што мяса можа быць здаровай заменай мяса без шкоды для густу і густу.
У некаторых грыбах ёсць вітамін D
як людзі грыбны пры ўздзеянні сонечных прамянёў Вітамін D вырабляе. Па сутнасці, гэта адзіная ежа нежывёльнага паходжання, якая змяшчае вітамін D.
лясны грыбпрысутнічае ў значнай колькасці з-за ўздзеяння сонечнага святла. Колькасць іх утрымання залежыць ад кліматычных і прыродных умоў.
грыбныЎздзеянне ультрафіялетавых прамянёў да або пасля збору прымушае іх выпрацоўваць вітамін D.
багаты вітамінам D спажыванне грыбоўМожа палепшыць узровень вітаміна D.
У адным даследаванні ўдзельнікі ўзбагачаліся вітамінам D. шампіньёныЕлі яго пяць тыдняў. Гэта станоўча паўплывала на ўзровень вітаміна D, падобна прыёму вітаміна D.
Падыходзіць для дыябетыкаў
грыбы Ён не ўтрымлівае тлушчу, змяшчае мала вугляводаў, шмат бялкоў, ферментаў, вітамінаў, мінералаў і клятчаткі. Такім чынам, гэта ідэальная ежа для дыябетыкаў.
Прыродныя ферменты ў ім дапамагаюць расшчапляць цукар і крухмал. Таксама яны паляпшаюць працу эндакрынных залоз.
Карысць грыбоў для скуры
грыбыЁн багаты вітамінам D, селенам і антыаксідантамі, якія абараняюць скуру. грыбыцяпер з'яўляюцца актыўнымі інгрэдыентамі ў мясцовых крэмах, сыроватках і прэпаратах для асобы, паколькі іх экстракты лічацца магутнымі антыаксідантамі і натуральнымі ўвільгатняльнікамі.
Увільгатняе скуру
Гіалуроновая кіслата лічыцца ўнутраным ўвільгатняльнікам цела, бо яна напаўняе і падцягвае скуру. Гэта памяншае ўзроставыя маршчыны і тонкія лініі.
грыбныЗмяшчае поліцукрыд, які аднолькава добра ўвільгатняе і напаўняе скуру. Гэта надае скуры адчуванне гладкасці і пругкасці.
Лечыць вугры
грыбы У ім высокае ўтрыманне вітаміна D. Гэта мае лячэбныя ўласцівасці пры мясцовым нанясенні на паразы вугроў. Таму што, экстракты грыбоў Ён часта выкарыстоўваецца ў сродках па догляду за скурай для лячэння вугроў.
Натуральны асвятляльнік скуры
некаторыя грыбы Змяшчае койевую кіслату, натуральны асвятляльнік скуры. Гэтая кіслата душыць выпрацоўку меланіну на паверхні скуры. Гэта асвятляе новыя клеткі скуры, якія ўтвараюцца пасля адслойвання адмерлай скуры.
Мае перавагі супраць старэння
грыбы Ён валодае ўласцівасцямі супраць старэння. Койевая кіслата часта выкарыстоўваецца ў крэмах, ласьёнах і сыроватках як сродак ад такіх прыкмет старэння, як плямы на печані, пігментныя плямы, змяненне колеру і няроўны тон скуры, выкліканыя фотапашкоджаннямі.
грыбы умацоўвае натуральную абарону скуры і паляпшае яе знешні выгляд, робячы яе здаровай.
Лечыць праблемы са скурай
Праблемы са скурай у асноўным выкліканы запаленнем і празмернай актыўнасцю свабодных радыкалаў. грыбыЗмяшчае антыаксіданты і злучэнні з супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Мясцовае выкарыстанне гэтых прыродных злучэнняў спрыяе гаенню і змагаецца з запаленнем. экстракты грыбоў звычайна экзэма хвароба руж Ён выкарыстоўваецца ў прадуктах для скуры для лячэння такіх захворванняў скуры, як вугры і вугры.
Карысць грыбоў для валасоў
Як і астатняя частка цела, здаровыя валасы патрабуюць дастаўкі жыццёва важных пажыўных рэчываў да валасяных фалікулаў. Недахоп гэтых пажыўных рэчываў можа выклікаць праблемы з валасамі, а таксама знешнія фактары, такія як рэзкія хімічныя апрацоўкі, нездаровы лад жыцця і працяглыя хваробы.
грыбы Гэта добрая крыніца такіх пажыўных рэчываў, як вітамін D, антыаксіданты, селен і медзь.
Змагаецца з выпадзеннем валасоў
Анемія - адна з самых частых прычын выпадзення валасоў. Анемія ўзнікае з-за недахопу жалеза ў крыві. грыбы Гэта добрая крыніца жалеза і можа змагацца з выпадзеннем валасоў.
ЖалезаГэта жыццёва важны мінерал, паколькі ён гуляе ролю ў фарміраванні эрытрацытаў і, такім чынам, умацоўвае валасы.
Як выбраць грыбы?
Каб забяспечыць іх свежасць і жыццяздольнасць выбар грыбоў Гэта вельмі важна.
– Выбірайце цвёрдыя, гладкія, свежыя, яны павінны мець злёгку глянцавую паверхню і аднастайны колер.
– Іх паверхні павінны быць пухлымі і сухімі, але не сухімі.
– Каб вызначыць свежасць, пераканайцеся ў адсутнасці прыкмет цвілі, станчэння або ўсаджвання з-за абязводжвання.
- свежыя грыбы У той час як ён мае яркі, бездакорны колер, стары грыбныЯны становяцца маршчыністымі і набываюць больш шэры колер.
Як захоўваць грыбы?
- грыбныПасля атрымання іх важна правільна захоўваць, каб захаваць іх свежасць.
– Набываецца ва ўпакоўцы грыбыварта захоўваць у арыгінальнай упакоўцы або ў порыстых папяровых пакетах для больш працяглага тэрміну захоўвання.
- грыбыхапае на тыдзень пры захоўванні ў карычневым папяровым пакеце на ніжняй паліцы халадзільніка.
- свежыя грыбы ні ў якім разе нельга замарожваць, але абсмаленыя грыбы можна замарожваць да аднаго месяца.
– Грыбы нельга захоўваць у шуфлядзе для хрумсткі, бо яны вельмі вільготныя.
– Іх трэба трымаць удалечыні ад іншых прадуктаў з моцным густам і пахам, бо яны ўбіраюць іх.
- грыбы Калі вы збіраецеся захоўваць яго больш за тыдзень, яго варта замарозіць або высушыць.
Чым шкодзяць грыбкі?
Некаторыя грыбы атрутныя
грыбыНе ўсе з іх бяспечныя для ўжывання. Большасць дзікіх відаў ўтрымліваюць таксічныя рэчывы і таму з'яўляюцца атрутнымі.
таксічны есці грыбы можа выклікаць боль у жываце, ваніты, стомленасць і трызненне. Гэта можа быць смяротным.
Некаторыя дзікія таксічныя віды вельмі падобныя на ядомыя гатункі. Самым вядомым смяротна небяспечным грыбом з'яўляецца разнавіднасць «Amanita phalloides».
грыбны Amanita phalloides адказвае за большасць смерцяў, звязаных з спажываннем.
Калі вы хочаце даследаваць лясныя грыбы, вам трэба прайсці належную падрыхтоўку, каб вызначыць, якія з іх больш бяспечныя. Надзейней за ўсё купляць культывуюцца грыбы на базары або рынку.
Яны могуць утрымліваць мыш'як
грыбылёгка паглынаюць як добрыя, так і дрэнныя злучэнні з глеб, на якіх яны растуць. Ён змяшчае мыш'як, і гэты мыш'як можа выклікаць розныя праблемы са здароўем і павялічыць рызыку некаторых захворванняў, такіх як рак, пры пападанні ўнутр у доўгатэрміновай перспектыве.
Мыш'як натуральным чынам сустракаецца ў глебе, але яго ўзровень адрозніваецца.
лясныя грыбызмяшчае больш высокі ўзровень мыш'яку ў параўнанні з апрацаванымі палямі; Ён самы высокі ў тых, хто знаходзіцца ў прамысловых раёнах, такіх як шахты і плавільныя раёны.
Знаходзіцца ў забруджаных раёнах лясныя грыбыПазбягайце.
Культывуецца, так як умовы росту можна кантраляваць грыбыздаецца, змяшчае невялікую колькасць мыш'яку.
Калі справа даходзіць да забруджвання мыш'яком, рыс, грыбныстварае больш праблем, чым Паколькі рыс і рысавыя прадукты спажываюцца больш, а ўзровень мыш'яку адносна высокі.
У выніку;
грыбны; Гэта здаровая ежа, багатая бялком, клятчаткай і рознымі вітамінамі і мінераламі.
ядуць грыбыз і экстракт грыба Яго спажыванне прыносіць некаторыя перавагі для здароўя.
Асабліва, экстракт грыбаБыло даказана, што ён паляпшае імунную функцыю і здароўе сэрца, а таксама можа дапамагчы ў барацьбе з ракам.
Аднак некаторыя лясныя грыбыВарта адзначыць, што некаторыя таксічныя, іншыя могуць утрымліваць высокі ўзровень шкоднага хімічнага рэчыва мыш'яку.
Пазбягайце лясных грыбоў, асабліва паблізу прамысловых зон, калі вы не ведаеце, як іх распазнаць.
